घर पर ज़ुचिनी को कैसे स्टोर करना सीखकर, आप इन स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों के उपयोग की अवधि बढ़ा सकते हैं। नमकीन और नमकीन तोरी, कैवियार और सौते के लिए कई व्यंजन हैं, जो सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन ताजी सब्जियों के लाभ बहुत अधिक हैं। ताजे तोरी का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, तोरी को फ्रिज, कैवियार, स्टू और कई अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं जो एक स्वादिष्ट स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।
कैसे भंडारण के लिए तोरी चुनने के लिए?
अपने व्यक्तिगत भूखंड के मालिकों को भंडारण के लिए उन्हें भंडारण के लिए तोरी का चयन करना आसान है। वे पहले से ही सोच सकते हैं कि उनके पास इस तरह की एक घटना होगी, और वसंत या शुरुआती गर्मियों में एक विशेष प्रकार की तोरी - ज़ुचिनी में पौधे। इस प्रजाति में विभिन्न रंगों, आकृतियों और आकारों के फल के साथ कई किस्में हैं, लेकिन वे सभी समान हैं: पके हुए तोरी में बहुत कठोर छाल होती है, और इन सब्जियों की परिपक्वता लुगदी के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।
टिप
लंबे समय तक भंडारण के लिए तोरी एकत्र करने से पहले, आपको इन पौधों के साथ बिस्तरों को पानी देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बेहतर संग्रहीत होंगे।
ठंढ की शुरुआत से पहले तोरी को एकत्र किया जाना चाहिए। यदि आप बाजार में या स्टोर में तोरी खरीदने की योजना बनाते हैं, तो आपको कुछ आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए तोरी की जरूरत है।
- उन्हें पका होना चाहिए। आप इसे ज़ुचिनी को टैप करके सत्यापित कर सकते हैं - एक तेज ध्वनि परिपक्वता की एक विशेषता संकेत होगी।
- तोरी का छिलका एक ऐसे घनत्व का होना चाहिए कि उस पर एक निशान के साथ एक निशान छोड़ना असंभव था।
- तोरी आकार में औसत से छोटा नहीं होना चाहिए, और यदि यह बड़ा है तो भी बेहतर है। छोटे नमूनों में भंडारण के दौरान खोने का एक मौका होता है, जो कि ज्यादातर लुगदी को दूसरे शब्दों में, सूखने के लिए छोड़ देते हैं। इसके अलावा, छोटे फल शायद ही कभी पके होते हैं।
- फल में दरारें, खरोंच, सड़ांध के लक्षण, डेंट नहीं होना चाहिए, अर्थात एक पूर्ण उपस्थिति की आवश्यकता है। थोड़ी सी भी कमी जल्द या बाद में इस नमूने को संग्रहीत करने के सभी प्रयासों को "शून्य" कर देगी।
- यह वांछनीय है कि फल का एक लंबा पेडुन्कल है। इस स्थिति को सुनिश्चित करने का सबसे आसान तरीका उन लोगों के लिए है जो अपने हाथों से फसल लेते हैं। तने का कच्चा हिस्सा भ्रूण को जीवाणु संक्रमण होने से बचाएगा।
कई माली के लिए परिचित और अपने नाजुक स्वाद के लिए बहुत प्यारे, सफेद-फलदार किस्में सर्दियों में ताजा तोरी के भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। सबसे पहले, उनकी त्वचा कठोर नहीं होती है और चोटों के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, और दूसरी बात, सफेद-सफेद ज़ुकोचिनी को उखाड़ फेंकने में, मांस केवल खेत जानवरों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
सर्दियों के बुकमार्क के लिए फल तैयार करना
दिखने में निर्दोष, उन्हें सूरज के नीचे संग्रहीत करने से पहले फलों का सामना करना वांछनीय है। यह त्वचा को सख्त करने में मदद करेगा, और फल थोड़ा सूख जाएगा। फिर तोरी को धूल और मिट्टी के मलबे से एक सूखी चीर के साथ मिटा दिया जाता है। जो करने की सिफारिश नहीं की जाती है वह फलों को धोने के लिए है। इस तरह के तोरी को संग्रहीत नहीं किया जाएगा और जल्दी से खराब हो जाएगा।
तहखाने का भंडारण
4-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तोरी का सबसे उपयुक्त भंडारण। यदि आप इन सब्जियों को तहखाने में या तहखाने में संग्रहीत करते हैं तो ये स्थितियां बन सकती हैं। स्थिर ठंड के मौसम से पहले, ऐसे फलों को एक पुआल पर या एक पंक्ति में रैक पर बिछाकर ठंडे शेड में छोड़ा जा सकता है। इस समय के दौरान, आप सब्जियां बिछाने के लिए एक तहखाना तैयार कर सकते हैं।
टिप
तहखाने की दीवारों को सफेदी करने की आवश्यकता है, कमरे को अच्छी तरह हवादार किया जाना चाहिए, बीमारियों, फंगल रोगों और कीड़ों के प्रसार को रोकने के लिए एक सल्फ्यूरिक ब्लॉक से धुएं के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
तहखाने में, फल भंडारण के लिए शर्तें निम्नानुसार होनी चाहिए:
- सब्जी मज्जा अलमारियों, रैक पर रखी जाती हैं;
- कार्डबोर्ड, पुआल, सूखी चूरा उनके नीचे रखा जाता है;
- आप फलों को लंबवत डाल सकते हैं;
- यह सलाह दी जाती है कि तहखाने में ज्यादातर समय अंधेरा हो;
- फलों को अक्सर खराब होने से बचाकर चेक किया जाता है;
- तोरी को नुकसान से बचाने के लिए समय-समय पर चालू किया जाता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, सब्जियों को वेंटिलेशन उद्घाटन और शाफ्ट, ड्राफ्ट और ठंडी हवा की एक धारा से दूर रखा जाना चाहिए। किसी भी मामले में उन्हें एक मिट्टी और रेतीले फर्श पर नहीं रखा जाना चाहिए, जहां नमी का खतरा अधिक है।
घर का भंडारण
एक तहखाने की कमी के लिए, आप अपार्टमेंट में तोरी बचा सकते हैं। उन्हें शांत अंधेरे जगह में रखना उचित है। आप फलों को कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से, बक्से में रख सकते हैं। प्लास्टिक के बक्से ऐसे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - फलों को "सांस" लेना चाहिए। इस विधि के लिए सबसे अच्छी जगह एक गर्म पैंट, दालान में एक अलमारी और रसोई में एक सब्जी का डिब्बा होगा। चरम मामलों में, आप अपार्टमेंट में सब्जियों को स्टोर कर सकते हैं, उन्हें बिस्तर के नीचे रख सकते हैं।
टिप
ज़ुकोचिनी की पंक्तियों के बीच कार्डबोर्ड या मोटे कागज को खराब होने वाले "पड़ोसियों" से बचाने के लिए रखें।
खराब होने और ओवरराइडिंग की प्रक्रियाओं को धीमा करने के लिए अंधेरे का संरक्षण आवश्यक है। अपार्टमेंट में इस तरह के "सब्जी की दुकान" को करीब से ध्यान देने की आवश्यकता है, ताकि आप समय में खराब हो चुके उदाहरण को नोटिस कर सकें, शेष लोगों को इससे अलग कर सकें।
रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भंडारण
थोड़े समय के लिए, ज़ुकीनी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके लिए, सफेद फल वाली किस्में भी उपयुक्त हैं। इन सब्जियों को व्यक्तिगत रूप से छिद्रों के साथ एक प्लास्टिक बैग में रखकर इष्टतम भंडारण की स्थिति के तहत बनाया जा सकता है। तापमान +5 should more से अधिक नहीं होना चाहिए, भंडारण से पहले सब्जियों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
ज़ुकीनी को कैसे जमे रहें?
ये सब्जियां जमे हुए भंडारण के लिए महान हैं। वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं, जबकि एक सुखद स्वाद बनाए रखते हैं। एक फ्रीजर में तोरी स्टोर करने के लिए, आपको उन्हें पहले से योजना के अनुसार काटने की जरूरत है:
- स्टू के लिए - क्यूब्स में;
- फ्रिटर्स और बेकिंग में जोड़ने के लिए - ग्रेट;
- भरवां व्यंजन पकाने के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रीज;
- तलने के लिए - हलकों या प्लेटों में।
टिप
तोरी को आसानी से डिस्पोजेबल प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, जो प्रत्येक डिश के लिए एक अलग सेवारत के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि दो बार जमे हुए उत्पाद अपने पोषण मूल्य को खो देते हैं।
फलों को फ्रीज करने के लिए, आपको उन्हें धोने, त्वचा को हटाने, बीज निकालने की जरूरत है। विभिन्न व्यंजनों में जमे हुए सब्जियां बिछाने से पहले, आप इन अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भी डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते।
तोरी को कब तक ताजा रखा जा सकता है?
भंडारण नियमों के पालन की शर्तों के तहत, आप वसंत तक ताजा तोरी, और जून तक तोरी-स्पेगेटी जैसी प्रजातियों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बढ़ते मौसम की शुरुआत में, तोरी में बीज अंकुरित होने लगते हैं, जो उनके स्वाद और उपस्थिति को काफी खराब कर देते हैं। फरवरी या मार्च तक, घर पर या तहखाने में संग्रहीत, ताजा ज़ूचिनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
तोरी को स्टोर करने का तरीका जानने के बाद, आप इन स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियों के उपयोग की अवधि को काफी लंबे समय तक बढ़ा सकते हैं।