औद्योगिक तरीके से तैयार जमे हुए जामुन को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान वे पहले से ही इस प्रक्रिया को पारित कर चुके हैं और तैयार उत्पाद के रूप में बेचे जाते हैं। यह निर्माताओं की आधिकारिक स्थिति है, और जीवन की वास्तविकता अलग-अलग तरीके से बोलती है - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी और अन्य फल हमेशा शुद्धता और सुरक्षा के मानकों को पूरा नहीं करते हैं।
कब धोना है और कब नहीं?
पानी के साथ संपर्क निश्चित रूप से उन जामुनों को लाभ नहीं देगा जो चीनी के साथ जमे हुए हैं। कम से कम, वे अपना स्वाद खो देंगे। इसके अलावा, टूटे हुए रसभरी को न धोएं - साफ टुकड़े बस मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे।
एक कठिन त्वचा के साथ जामुन के लिए के रूप में (इन में शामिल हैं लिंगिंगबेरी, चेरी, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों), वे पानी की प्रक्रियाओं को काफी दृढ़ता से सहन करते हैं।
ब्लूबेरी, लाल और काले रंग के करंट, वाइबर्नम और स्ट्रॉबेरी को धोना कुछ जोखिम भरा हो सकता है।
जामुन जो कि सीरमयुक्त पैकेजिंग में बेचे जाते हैं और जिनके निर्माता भरोसेमंद होते हैं, उन्हें तुरंत खाया जा सकता है।
उपयोग से पहले पानी से कुल्ला करना चाहिए फल:
- वजन द्वारा खरीदा (वे छुआ या बिखरे जा सकते हैं, और फिर फर्श से एकत्र किए जा सकते हैं, हालांकि यह व्यापार के नियमों द्वारा निषिद्ध है);
- संदूषण के स्पष्ट निशान के साथ, अशुद्धियों की उपस्थिति;
- अज्ञात निर्माताओं से।
वैसे, एक राय है कि कम तापमान बैक्टीरिया को मारता है। वास्तव में, ऐसा नहीं है - लंबे समय तक ठंड के दौरान, केवल कुछ प्रकार के हेलमंथ मर जाते हैं। सूक्ष्मजीवियों "हाइबरनेट", और जब परिस्थितियां अनुकूल हो जाती हैं, तो वे और भी अधिक सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू करते हैं। इसलिए, जमे हुए जामुन को एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद नहीं माना जा सकता है - अगर उन्हें प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ बनाया गया है और बाद में गर्मी उपचार नहीं हुआ है या धोया नहीं गया है, तो आंतों में संक्रमण का खतरा होता है।
मेरे जामुन सही हैं: हर स्वाद के लिए तीन विकल्प
जामुन के प्रकार और वांछित परिणाम के आधार पर, आप उन्हें विभिन्न तरीकों से धो सकते हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी उत्पाद को फिर से फ्रीज करना निषिद्ध है, इसलिए, धोने से पहले, आपको बैग से फल की मात्रा डालना चाहिए जो तुरंत उपयोग किया जाएगा।
ठंडे पानी में
यदि आपको जामुन को कुल्ला करने की ज़रूरत है जो पहले से ही थोड़ा पिघल गया है, तो यह विधि बाकी की तुलना में अधिक कोमल होगी, क्योंकि ठंडा पानी रस की रिहाई को उत्तेजित नहीं करता है। हालांकि, ताकि फलों का स्वाद और स्थिति प्रभावित न हो, उन्हें धोने से 2-3 मिनट पहले फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर होता है।
प्रक्रिया काफी सरल है - जामुन एक कोलंडर या छलनी में डाल दिए जाते हैं और जल्दी से एक नल के नीचे धोया जाता है। उन्हें चम्मच या उंगलियों के साथ मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप व्यंजन को जोर से हिला सकते हैं, पैन में एक पैनकेक को उछालकर अनुकरण कर सकते हैं - नीचे जो जामुन थे, वे शीर्ष पर होंगे। धोने के बाद पानी निकलने दें।
गर्म पानी में
तो आप न केवल गंदगी और सूक्ष्मजीवों से जामुन को साफ कर सकते हैं, बल्कि उन्हें पिघला सकते हैं। गर्म पानी लागू करें केवल बर्फीले फलों पर - जो पहले से ही कमरे के तापमान पर लेट गए हैं, वे बड़ी मात्रा में रस का उत्सर्जन करेंगे। इस तरह से चेरी (बीज के साथ या बिना) और अन्य जामुन को घने त्वचा के साथ संसाधित करना संभव है।
अनुशंसित पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है। पिछले पैराग्राफ में वर्णित सिद्धांत के अनुसार धुलाई की जाती है।
सिरप डसना
यह विकल्प नरम और नाजुक फलों जैसे स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के लिए आदर्श है। जब सामान्य पानी से धोया जाता है, तो वे खट्टा हो जाते हैं, लेकिन अगर आप सिरप का उपयोग करते हैं, तो सभी जामुन बरकरार और सुंदर रहते हैं, इसके अलावा, उनका स्वाद अधिक सुखद हो जाता है। एकमात्र दोष चिपचिपा चीनी परत है। यह सतह पर रहता है और उंगलियों को दाग देता है, इसलिए सिरप में भीगने वाले जामुन होते हैं, जिसके बाद कटलरी होती है।
धोने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- पहला शरबत। इसे जितना संभव हो उतना संतृप्त किया जाना चाहिए - जितना अधिक चीनी, उतनी ही अधिक संभावना है कि जामुन अपनी उपस्थिति नहीं खोएंगे।
- अगला, तैयार सिरप को 5 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- जामुन को एक धातु की छलनी में एक पतली परत (लगभग 3 सेमी) में डाला जाता है। यदि आपको कई फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो यह कई चरणों में किया जाता है।
- जामुन को गर्म सिरप के साथ डुबोया जाता है, छलनी को हिलाया जाता है और फिर से धोया जाता है।
- शेष सिरप नालियों तक प्रतीक्षा करें, और स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
सफल होने की प्रक्रिया के लिए, फलों को पिघलाना नहीं चाहिए। अन्यथा, वे एक "गड़बड़" में बदल सकते हैं - उनके पास कॉम्पोट या जाम पकाने के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं होगा।
सिरप कि जामुन के साथ doused हैं डाला जाना चाहिए। किसी भी उद्देश्य के लिए इसे फिर से उपयोग करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इसमें वे सभी गंदगी शामिल हैं जो फल की सतह पर मौजूद थीं।
जमे हुए जामुन को धोने या न धोने के लिए - हर कोई खुद के लिए फैसला करता है। हालांकि, अगर उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो यह अभी भी थोड़ा समय बिताने और पैकेज की सामग्री को rinsing के लायक है। यह सरल क्रिया न केवल अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी, बल्कि फलों के स्वाद में भी सुधार करेगी यदि चीनी सिरप को धोने के लिए इस्तेमाल किया गया था।