ट्रॉपिक्स में पेड़ उगते हैं, जिनमें से एक तरल पदार्थ बहता है, जो दिखने और स्वाद में दूध जैसा दिखता है। दूध के पेड़ के कई वैज्ञानिक नाम हैं: उपयोगी कैटरम, गैलेक्टोडेंड्रोन। स्थानीय लोग उसे गाय का पेड़, शांत करने वाला कहते हैं।
वानस्पतिक विवरण
ब्रॉस्टीम शहतूत परिवार से संबंधित है। इसमें एक केंद्रीय रॉड नहीं है, पार्श्व जड़ें उथली हैं, कई पतली जड़ें उनसे नीचे जाती हैं। वयस्क नमूने 25-30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, उनमें से ज्यादातर की चड्डी सीधे, 60-80 सेमी व्यास की होती है, लगभग s पार्श्व की गोली से रहित होती है। ब्रांचिंग केवल शीर्ष पर शुरू होती है। छाल हल्के भूरे रंग की है, खांचे के साथ बिंदीदार है। युवा पेड़ों में लाल, पतले, चिकने होते हैं।
गैलेक्टोडेंड्रोन पूरे, बड़े, हरे, मांसल, रसदार छोड़ देता है। प्लेटें एक चिकनी चमड़े की सतह के साथ अंडाकार-लम्बी होती हैं। इन्फ़्लोरेसेंस समान लिंग। फल गोलाकार होते हैं, घने लाल रंग की त्वचा से ढके होते हैं, सेब, अनार के समान होते हैं। लोगों के लिए, वे अखाद्य हैं, क्योंकि मांस काफी कड़वा, बेस्वाद है, हालांकि गैर विषैले। कई स्थानीय लोग उन्हें पशुधन खिलाते हैं।
उपयोगी अरंडी की लकड़ी में एक लाल-भूरा रंग, भारी, टिकाऊ होता है। बर्तन सफेद दूधिया रस से भरे होते हैं।
दूध का रस
अधिकांश ज्ञात पौधों में, संश्लेषित दूध का रस एल्केलॉइड और औषधीय, औद्योगिक हित के अन्य रासायनिक यौगिकों के साथ संतृप्त होता है, लेकिन उत्पाद को भोजन के लिए अयोग्य बनाता है। उपयोगी कैटरम की विशिष्टता यह है कि चड्डी द्वारा जारी द्रव पौष्टिक है, एक सुखद स्वाद है। एक समान विशेषता विकासवादी यादृच्छिकता है।
तरल लगभग सफेद होता है, जिसमें हल्की विशिष्ट सुगंध होती है, जो दालचीनी से बनी होती है। यह दूध की तुलना में गाढ़ा होता है, क्रीम की तरह। कई मिनट तक खुली हवा में रहने के बाद, द्रव्यमान एक और भी अधिक चिपचिपाहट प्राप्त कर लेता है, पीले रंग में बदल जाता है, और नरम रेक्स की बनावट में समान हो जाता है।
फूलों की अवधि समाप्त होने के बाद, फलों के अंडाशय दूधिया रस से अधिकांश लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करते हैं, यह तरल, पानी बन जाता है।
वे दूध को उसी तरह इकट्ठा करते हैं जैसे कि बर्च सैप: वे छाल पर गहरी कटौती करते हैं, पहली बूंदों के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हुए, धारा के नीचे व्यंजन प्रतिस्थापित करते हैं। आधे घंटे में एक पेड़ से आप 1.5-2 लीटर तरल एकत्र कर सकते हैं।
थोरैसिक दूधिया रस विषम है। यह वनस्पति वसा, प्रोटीन, रालयुक्त यौगिक, स्टार्च का मिश्रण है। लगभग आधी मात्रा पानी है, 35-38% एक प्रकार का प्राकृतिक मोम है। चीनी, जो तरल को एक मीठा स्वाद देती है, 6% है। खाने के बाद, थोड़ा सा कसैलापन महसूस होता है, होंठों पर एक हल्का तैलीय लेप रहता है।
गर्म करने के बाद मोमी पदार्थ कर्ल हो जाता है और पनीर जैसा हो जाता है। दीर्घकालिक भंडारण के दौरान, नमी का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, द्रव्यमान घनत्व, घनत्व प्राप्त करता है।
फैलाव
उपयोगिता की मातृभूमि - दक्षिण और मध्य अमेरिका का क्षेत्र। पेड़ एक विदेशी दुर्लभता नहीं हैं, वे अमेज़ॅन तराई क्षेत्रों में बड़ी आबादी बनाते हैं। वे एंडीज के चट्टानी घाटियों में समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ते हैं। मिट्टी की संरचना निंदा कर रही है, जड़ें आसानी से चट्टानी मिट्टी से चिपक जाती हैं। गैलेक्टोडेंड्रोन की एक प्रजाति को भारत में और सीलोन द्वीप पर एक संवर्धित पौधे के रूप में पेश किया और उगाया जाता है।
यूरोपीय लोगों ने 19 वीं शताब्दी में एक वैज्ञानिक अभियान के दौरान असामान्य पेड़ों की खोज की। लकड़ी के दूध को चखने के बाद, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह नारियल जैसा दिखता है, लेकिन अधिक चिपचिपा और वसा। अभियान के प्रमुख, जीवविज्ञानी अलेक्जेंडर हम्बोल्ट, आश्चर्यचकित थे कि वसा और मोम की उपस्थिति के बावजूद पदार्थ पानी में कितनी आसानी से घुल जाता है।
आवेदन
एक खुले कंटेनर में कम भंडारण के बाद, तरल के सतह पर दूध के समान एक पीला फोम दिखाई देता है। रस में कोई लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नहीं हैं, किण्वन असंभव है, इसलिए उत्पाद खट्टा नहीं होता है, कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खराब नहीं होता है।
खाना पकाने में
स्थानीय निवासी लकड़ी का दूध पीते हैं, इसे बहुत युवा, शिशुओं, बुजुर्गों को देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि रस के जैव रासायनिक गुणों पर कोई पूर्ण डेटा नहीं है, इसका उपयोग सीमित नहीं है। विषाक्तता के मामले, इसे लेने के बाद किसी भी बीमारी का विकास नहीं देखा गया।
इसमें ब्रेड, कॉर्न टॉर्टिलस डुबो कर तरल का सेवन किया जाता है। वे डेसर्ट, कन्फेक्शनरी तैयार करते हैं, कॉटेज पनीर, पनीर उबालते हैं। लोचदार संरचना आपको घने, चिपचिपे तंतुओं से खाद्य चबाने वाली गम बनाने की अनुमति देती है, और उन्हें प्राकृतिक thickeners के रूप में उपयोग करती है। एक अत्यधिक चिपचिपा उत्पाद अपने गुणों को नहीं खोता है, इसे पानी, चाय, कॉफी, कोको के साथ आवश्यक स्थिरता से पतला किया जाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता, शाकाहार के पालनहार, पशु वसा के विरोधियों से पीड़ित लोगों के लिए वनस्पति दूध का उपयोग एक अच्छा तरीका है।
लोक चिकित्सा में
गैलेक्टोडेंड्रोन औषधीय पौधों की संख्या में शामिल नहीं है, लेकिन इसके दूधिया रस में औषधीय गुण हैं। उत्पाद का उपयोग श्वसन पथ के भड़काऊ रोगों के पाठ्यक्रम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा। परिणाम आंतरिक पशु वसा, मक्खन के उपयोग के बाद देखे गए समान हैं।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री वसा वाले दूध के समान है, प्रति 100 ग्राम 120 किलो कैलोरी है। इसका उपयोग भार, लंबे समय तक बीमारियों को समाप्त करने के बाद शारीरिक शक्ति को बहाल करने में मदद करता है। इस रस का उपयोग सर्दी, जोड़ों के दर्द, गर्भावस्था के दौरान किया जाता है।
पोषण विशेषज्ञ कैस्टरम के दूध को एक कार्यात्मक खाद्य उत्पाद नहीं मानते हैं। स्वाद के बावजूद, दूधिया रस में बहुत अधिक दुर्दम्य वसा, मोम होता है, जिसके लिए मानव पाचन तंत्र थोड़ा अनुकूलित होता है। फैटी एसिड ताड़ के तेल में पाए जाने वाले समान हैं। अत्यधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल, मोटापा, बिगड़ा हुआ जिगर और आंतों में वृद्धि हो सकती है। मधुमेह, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं को यह दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
अन्य क्षेत्रों में
गाढ़ा चिपचिपा रस स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हुक्का मिक्सिंग में डाला जाता है। मोम का उपयोग मोमबत्तियों और सीलेंट बनाने के लिए किया जाता है ताकि आवास और बर्तन की दीवारों में दरारें आ सकें।
युवा पेड़ों की छाल की आंतरिक परत में लाल रंग का रंग होता है। आर्ट पेंट से इसे बनाया जाता है, फर्नीचर, कपड़े रंगने के लिए धन जोड़ा जाता है।
गैलेक्टोडेंड्रोन लकड़ी का उपयोग प्राकृतिक ईंधन के रूप में किया जाता है, लुगदी और कागज के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल।
वृक्ष का वर्गीकरण
जीनस में कई प्रजातियां शामिल हैं। कुछ विशेषज्ञ उनमें अंतर नहीं पाते हैं।
उपयोगी क़ुरैचेम के अलावा, दूध एक चीनी मिट्टी के बरतन देता है, इसके स्थानीय लोग कॉलोफ़ोरा कहते हैं। दूधिया रस अलग नहीं दिखता। यह अधिक कड़वा होता है, इसमें अधिक तीखे पदार्थ, कम चीनी होती है। लंबे समय तक, पदार्थ को यूरोपीय लोगों द्वारा भोजन के लिए अयोग्य माना जाता था, यहां तक कि जहरीला भी। हालांकि, यह पाया गया कि उसके पास कोई विषाक्त गुण नहीं था।