एक मांस की चक्की रसोई के क्षेत्र में एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है, लेकिन समय के साथ, इसके काम की गुणवत्ता और उत्पादकता बिगड़ सकती है। यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि जब आप हैंडल को घुमाते हैं तो आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता होती है, और अंतिम उत्पाद जमीन नहीं दिखता है, लेकिन हस्तांतरित होता है। मांस की चक्की के परिचालन गुणों में ऐसा बदलाव इस तथ्य के कारण है कि इसकी काटने की सतह सुस्त और विकसित हो गई है। समस्या को हल करने के लिए, कुछ लोग एक विशेषज्ञ के पास जाते हैं, जिसके पास अनुभव और मदद के लिए तेज करने के लिए आवश्यक उपकरण हैं, और निश्चित रूप से, इसके लिए भुगतान करते हैं। दूसरों को सिर्फ एक नया मांस की चक्की खरीदते हैं। लेकिन इस तरह के कठोर उपाय करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस उपकरण की क्षमता को बिना किसी सहायता के घर पर सामान्य रूप से कार्य करने के लिए पुनर्स्थापित करना संभव है।
एक मांस की चक्की कैसे काम करती है और किन भागों को तेज करने की आवश्यकता हो सकती है?
सबसे पहले, आपको इस उपकरण के संचालन के सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है। जब आप एक उत्पाद को पीसने के लिए एक मांस की चक्की के प्राप्त छेद में डालते हैं और इसके हैंडल को घुमाने के लिए शुरू करते हैं, तो डिवाइस के अंदर निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं।
- बरमा के सर्पिल ब्लेड जो आपने रखे हैं उस पर कब्जा कर लेते हैं और बाहर निकलने की दिशा में काम कर रहे द्रव्यमान को धक्का देते हैं।
- उत्पाद के कुछ हिस्सों को स्टेशनरी चाकू के उद्घाटन में दबाया जाता है - एक गोल झंझरी प्लेट जो मांस की चक्की के आउटपुट के लिए तय की जाती है।
- पेंच सर्पिल के अंत में स्थित जंगम चार-ब्लेड चाकू उन्हें कुल द्रव्यमान से काट देता है;
- आने वाली सामग्री का प्रत्येक बाद का हिस्सा पिछले एक को बाहर धकेलता है।
जंगम चाकू के काटने के किनारे धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं, जो स्वाभाविक रूप से मांस की चक्की की दक्षता को प्रभावित करता है। लेकिन उत्पाद प्रसंस्करण की गुणवत्ता भी मोटे तौर पर एक घूर्णन और स्थिर चाकू की समन्वित बातचीत पर निर्भर करती है। यदि उनके काटने की सतहों के बीच बहुत अधिक दूरी है, तो जंगम चाकू काट नहीं करेगा, लेकिन प्रसंस्करण के लिए आने वाले काम करने वाले द्रव्यमान को फाड़ और कुचल देगा। यह धातु के क्रमिक उत्पादन के कारण है।
यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि अक्ष पर उनके बन्धन के लिए बनाए गए छेद के पास दोनों चाकू की सतह उन स्थानों की तुलना में थोड़ी अधिक है जो काटने की प्रक्रिया में शामिल हैं। लेकिन प्रौद्योगिकी यह बताती है कि इन भागों की पूरी सतह पर एक स्तर होता है। इसके कारण, घूर्णन चाकू के चार ब्लेडों में से प्रत्येक के काटने वाले किनारों को निश्चित ग्रिड प्लेट की सतह के खिलाफ लगभग पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाएगा। काम की सतहों को मशीनिंग द्वारा स्थिति को ठीक किया जा सकता है। यह एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसे सही तरीके से निष्पादित करना महत्वपूर्ण है।
एक चल और स्थिर चाकू की आत्म-तीक्ष्ण तकनीक
यदि आप घर पर निर्णय लेते हैं कि मांस की चक्की के कार्यात्मक भागों की कार्यक्षमता को स्वतंत्र रूप से एक सामान्य स्थिति में बहाल करना है, तो आपको छोटे घर्षण तत्वों के साथ एक मट्ठा की आवश्यकता होगी, इसकी कामकाजी सतह की चौड़ाई कम से कम 80 मिमी होनी चाहिए, और लंबाई कम से कम 150 मिमी होनी चाहिए।
टिप
एक नया पत्थर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु को संसाधित करते समय एकरूपता प्राप्त करने के लिए, अपघर्षक सतह पूरी तरह से सम होनी चाहिए, यानी बाहर काम किए बिना।
पहले से थोड़ा पानी तैयार करने के लिए भी सार्थक है ताकि जब आप मट्ठा को नम करने की आवश्यकता हो तो यह हाथ में हो। इसके अलावा, बार को ठीक करना वांछनीय है ताकि यह ऑपरेशन के दौरान टूट न जाए।
सबसे पहले, आप स्थिर चाकू को मशीन कर सकते हैं, क्योंकि इसे तेज करने में अधिक समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित ऑपरेशन करें:
- पानी के साथ अपघर्षक सतह को नम करना;
- अंदर के साथ इसे करने के लिए grate दबाएं, जिसके साथ चार-ब्लेड चाकू तंत्र के साथ बातचीत करता है;
- भाग के केंद्र पर दबाते हुए, इसकी धुरी के चारों ओर मोड़ते हुए, इसे एक गोलाकार गति में बार की सतह पर रगड़ें।
धातु की सतह को तेज करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, आपको समय-समय पर इसका निरीक्षण करना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो, पहले स्थान पर, उन जगहों पर जहां उत्पादन नहीं होता है, उन्हें पीस दिया जाएगा। वे तुरंत दिखाई देंगे, क्योंकि सतह के ये हिस्से एक शानदार उपस्थिति प्राप्त करेंगे। आगे की प्रक्रिया के साथ, ये क्षेत्र धीरे-धीरे विस्तारित होंगे जब तक कि भाग के पूरे मशीनी पक्ष चमकदार नहीं हो जाते, जिसका अर्थ है कि इसकी सतह बंद हो गई है।
टिप
मट्ठा को गीला करने के लिए मत भूलना ताकि टुकड़े टुकड़े और कुचल अपघर्षक कण, पानी के साथ मिलाकर, एक तरह के पेस्ट की एक परत का निर्माण करें जो एक चिकनी तीक्ष्णता में योगदान देगा।
घूर्णन चाकू को तेज करना आसान होगा, क्योंकि इसकी सतह का क्षेत्र स्थिर की तुलना में बहुत छोटा है। इस प्रक्रिया को करने की प्रक्रिया उपरोक्त सूची में वर्णित से भिन्न नहीं है। भाग के प्रसंस्करण के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ग्रिल के साथ बातचीत करने वाले जंगम चाकू के सभी चार ब्लेडों की सतहों में अवसाद और प्रोट्रूशियंस नहीं हैं और एक ही स्तर पर हैं। प्रसंस्करण के दौरान हर समय दृश्य निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि धातु को आवश्यक से अधिक नहीं हटाया जा सके। यदि पैनापन करने के बाद भी, जंगम चाकू के ब्लेड के कटे हुए किनारे पर्याप्त तेज नहीं होते हैं, तो आप उन्हें ध्यान से पीछे से एक फ़ाइल या एक इलेक्ट्रिक एमरी पर पीस सकते हैं।