आज, स्टोर अलमारियों में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ भीड़ है, लेकिन उनकी तैयारी की तकनीक कई के लिए एक रहस्य बनी हुई है। आश्चर्य न करें कि चिंराट "रबर" निकला अगर वे यादृच्छिक पर तैयार किए गए थे। यहां तक कि इस तरह के एक साधारण उत्पाद को खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। हम आपको यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि क्रस्टेशियंस खाना पकाने के बाद बेस्वाद क्यों निकलते हैं और इसे कैसे ठीक करना है।
झींगा रबर के 4 कारण
कई लोगों के लिए समुद्री भोजन पकाने का पहला अनुभव असफल है। इसलिए परेशान होने की जरूरत नहीं है। यह पता लगाना बेहतर है कि झींगा रबड़ क्यों निकला:
- उन्हें तैयारी करने में बहुत समय लगा। यह चिंराट मांस के "रबर" स्थिरता के लिए सबसे आम कारण है। कई लोग यह तर्क देने के लिए उपयोग किए जाते हैं कि उत्पाद लंबे समय तक पकाया जाता है, इसे खाने के लिए नरम और सुरक्षित है। लेकिन यह झींगा के साथ काम नहीं करता है। 5 मिनट से अधिक समय तक इन्हें न पकाएं।
- गलत खाना पकाने की तकनीक का इस्तेमाल किया गया था। भले ही क्रस्टेशियन लंबे समय तक खाना नहीं बनाते थे, लेकिन उन्हें ठंडे पानी में फेंक दिया गया था, और खाना पकाने के बाद उन्हें तुरंत बाहर नहीं निकाला गया था, वे "रबर" बन सकते हैं। बात यह है कि झींगा के मांस में प्रोटीन बहुत जल्दी से क्यूरेट हो जाता है। वह पहले से ही 40 डिग्री के तापमान पर खाना बनाना शुरू कर देता है। इसी कारण से, उबलते पानी में छोड़ दिया गया झींगा अभी भी उबला हुआ है। नतीजतन, हमें अनुशंसित मानक से अधिक खाना पकाने का समय मिलता है।
- आपने एक तैयार उत्पाद पकाया। अधिकांश क्रस्टेशियंस को उबला हुआ बेचा जाता है। ताजा चिंराट ग्रे हैं, और समाप्त वाले गुलाबी या लाल रंग के हैं। उन्हें बिल्कुल भी पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह 30-60 सेकंड या मक्खन के साथ एक पैन में गर्मी के लिए समुद्री भोजन और नमकीन (नमकीन उबलते पानी) में जगह बनाने के लिए पर्याप्त है।
- उत्पाद खराब हो गया है। पुरानी, बार-बार पिघली हुई और जमी हुई झींगा में एक रबड़ की बनावट, अप्रिय स्वाद और सुगंध हो सकती है। नुकसान सिर के क्षेत्र में कारपेट के नीचे एक अंधेरे स्थान द्वारा इंगित किया जाता है, एक सीधी पूंछ, एंटीना से बड़ी संख्या में टूटी हुई उपस्थिति, एक कंटेनर में क्रस्टेशियंस के विभिन्न आकार।
कठिन चिंराट मांस के साथ क्या करना है?
यदि चिंराट "रबर" बन गया, तो उनकी कोमलता और कोमलता लौटाने से काम नहीं चलेगा। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद को फेंकने की आवश्यकता है। एक गैर अचार वाला व्यक्ति उन्हें इस तरह खा सकता है। और समुद्री भोजन परोसने के लिए यह एक डिश पकाने के लिए बेहतर है।
यदि चिंराट रबर निकला तो क्या करें?
- मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद बनाएं।
- जड़ी बूटियों, लहसुन और स्वाद के लिए मसाला के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम में उन्हें स्टू।
- झींगा सॉस बनाएं और स्पेगेटी या चावल के साथ परोसें।
- सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में क्रस्टेशियंस (खुली) भूनें और ऐपेटाइज़र के रूप में सेवा करें।
चिंराट पाक कला नियम
"रबर" चिंराट मांस के रूप में बुरा अनुभव भविष्य के लिए एक उपयोगी सबक है। क्रस्टेशियंस को उबालने से पहले, आपको खाना पकाने की बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।
वास्तव में, नुस्खा काफी सरल है:
- चिंराट को परिभाषित करें। बहते पानी के नीचे धोएं।
- सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी की मात्रा चिंराट की मात्रा का 3 गुना होनी चाहिए।
- उबलने के बाद, नमक और मसाले पैन में फेंकें: डिल, पेपरकॉर्न, बे पत्ती। अगला, उबलते पानी में झींगा।
- यदि क्रस्टेशियंस को उबालकर और भूनकर रखा जाता है, तो 30 सेकंड के बाद आग बंद कर दें और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें। ताजा चिंराट आकार के आधार पर पकाया जाता है: छोटा - 1 मिनट, मध्यम - 2 मिनट, बड़ा बाघ और राजा - 3-5 मिनट।
चिंराट को शेल में पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे समुद्री सुगंध और मसाले के साथ बेहतर संतृप्त हों जो कि नमकीन पानी में मिलाया जाता है। अन्य चीजों के अलावा, चिटिन की एक परत मांस को अतिरिक्त नमक से बचाती है और इसकी प्राकृतिक मिठास और कोमलता को बनाए रखने में मदद करती है।
उचित तैयारी के साथ, चिंराट मांस रसदार है, एक सुखद मीठा स्वाद और आयोडीन सुगंध है। छोटे चिंराट हमेशा बड़े प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक निविदा होते हैं। लेकिन उन्हें पचाना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। यह उबलते पानी में लंबे समय तक रहता है कि क्रस्टेशियन अक्सर रबर की तरह कठोर हो जाते हैं।