उत्पादों की पसंद एक जिम्मेदार व्यवसाय है। गृहिणियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल स्टोर में या बाजार में मशरूम का चयन कैसे किया जाए, बल्कि ताजे सिगनों को कैसे स्टोर किया जाए। वे दुनिया भर में व्यापक हैं और उन्होंने प्रसिद्ध शेफ और साधारण गृहिणियों दोनों का प्यार अर्जित किया है। इन कवक का दूसरा नाम पेक्टिनिकी है। हल्के परिष्कृत स्वाद और चंचलता उनके निर्विवाद फायदे हैं। उनका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों, खाना पकाने, साइड डिश, अचार और सलाद पकाने के लिए किया जाता है। वे हमेशा वर्ष के किसी भी समय स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध होते हैं।
खरीद के तुरंत बाद ताजा मशरूम पकाने की सलाह दी जाती है - इससे उत्पाद में निहित विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। हर कोई नहीं जानता कि पेचीलीकी मानव शरीर को कितना लाभ पहुंचाती है:
- हड्डियों की मजबूती और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम (विटामिन डी 2);
- न्यूरोमस्कुलर सिस्टम (सोडियम) के कामकाज में सुधार;
- हृदय की मांसपेशियों (पोटेशियम) को मजबूत करना;
- चयापचय (फास्फोरस) का सामान्यीकरण।
आप जितने लंबे समय तक शैम्पू को रखेंगे, उतना ही कम फायदा होगा। यदि खरीद के बाद आपको उन्हें तुरंत पकाने का अवसर नहीं मिलता है, तो आप रेफ्रिजरेटर में मिर्च को बचा सकते हैं। याद रखें कि मशरूम का शेल्फ जीवन कम है। यह न केवल स्थितियों और तापमान पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी ताजगी पर भी निर्भर करता है।
ताजा मशरूम कैसे चुनें?
ताजा मशरूम चुनने का मूल नियम टोपी को देखना है। इसमें गुलाबी या बेज रंग होना चाहिए। कोई धब्बा या कटौती नहीं होनी चाहिए। यदि टोपी का रंग गहरा हो जाता है, तो मशरूम को उखाड़ दिया जाता है। उम्र बढ़ने की अवधि कोमलता को प्रभावित करती है। यदि मशरूम का शीर्ष सुंदर और ताज़ा है, तो टोपी के नीचे देखें। इसके किनारों को पैर से सटे हुए होना चाहिए। यदि टोपी लपेटना शुरू हो गया और उसके नीचे काले धब्बे दिखाई दे रहे हैं, तो मशरूम लंबे समय तक स्टोर अलमारियों पर संग्रहीत किए गए हैं।
पैर को हल्के से दबाएं। यह लोचदार होना चाहिए और voids से मुक्त होना चाहिए। छोटी मिर्च को सूंघें - उन्हें जंगल और ताजे मशरूम की तरह सूंघना चाहिए। यदि आप एक खट्टा अप्रिय गंध महसूस करते हैं, तो वे लंबे समय से विक्रेता द्वारा संग्रहीत किए जाते हैं। टोपी लोचदार और घनी होनी चाहिए। यदि आप इसकी सतह पर बलगम महसूस करते हैं या इसकी लोच खो गई है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस तरह के उत्पाद का शेल्फ जीवन लंबे समय तक समाप्त हो गया है।
बाजार पर उत्पादों को चुनना, आपके पास प्रत्येक व्यक्ति मशरूम की ताजगी सुनिश्चित करने का अवसर है, चाहे आप कितने किलोग्राम खरीद लें। ताजे मशरूम के तहत सुपरमार्केट में आप खराब हो सकते हैं। यह पूरे ट्रे के शेल्फ जीवन को प्रभावित करेगा।
Champignons कैसे स्टोर करें?
रेफ्रिजरेटर में ताजा मिर्च को आप कितने दिनों तक बचा सकते हैं इसका सवाल विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह न केवल उनकी उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य पर भी पड़ता है। खतरे को अंधेरा कर दिया जाता है, जो लंबे समय तक जमा रहता है। विशेषज्ञों का तर्क है कि रेफ्रिजरेटर में इष्टतम शेल्फ जीवन एक दिन है। कभी-कभी यह समय एक मशरूम पकवान पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होता है।
कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि मिर्च को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में "लाइव" होगा (बहुत ताजा उत्पाद की खरीद के अधीन)।
यह शैंपेन के भंडारण के लिए बुनियादी नियमों को ध्यान में रखने लायक है।
- अधिकतम तापमान 2-4 ° C है। यदि रेफ्रिजरेटर में तापमान 0 से 2 डिग्री सेल्सियस तक है, तो मशरूम को 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- मशरूम को सीमांकित रूप से सील किया जाना चाहिए: एक बंद कंटेनर में रखा गया, प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म के साथ लिपटे। स्टोर पैकेजिंग हमेशा इंगित करता है कि उत्पाद कितना संग्रहीत किया जा सकता है। इन निर्देशों का पालन करें।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण करने से पहले मिर्चों को न धोएं और साफ करें। वे तुरंत अंधेरा कर देंगे, एक फिसलन फिल्म के साथ कवर करेंगे और जल्दी से गायब हो जाएंगे।
शैंपेन के "जीवन का विस्तार करने" के अन्य तरीके
यदि आप ताजा शैम्पेन रखना चाहते हैं, तो तीन विकल्प हैं:
- जमना
- नमकीन बनाना;
- सुखाने।
आप कच्चे, टोस्टेड या उबले हुए मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ जाएगा। सूखे मशरूम को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है। लेकिन ऐसे उत्पाद से सभी व्यंजन तैयार नहीं किए जा सकते हैं। यह खाना पकाने के सूप और मसाला के लिए उपयुक्त है। अचार में मिर्च को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो कि मैरीनड में शामिल सिरका के लिए धन्यवाद है।
हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि यह या वह उत्पाद कितना संग्रहित है। न केवल पकवान की गुणवत्ता, बल्कि प्रत्येक परिवार के सदस्य का स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करता है।