इस अनूठी सब्जी की भागीदारी के साथ, बहुत सारे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसके उपयोगी गुणों के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों को अक्सर लिखते हैं जिन्हें जिगर, पाचन तंत्र, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और आंखों की रोशनी की समस्या है। लेकिन ताकि कद्दू का सूप, दलिया, पुलाव या पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में खुशी आए, यह समय में सीखने की सलाह है कि कद्दू को कैसे साफ किया जाए। यह क्यों इतना महत्वपूर्ण है? तथ्य यह है कि सब्जियों की रानी का छिलका बहुत कठोर होता है। घायल न होने के लिए, सफाई प्रक्रिया के दौरान आपको बहुत प्रयास करने होंगे और सावधान रहना होगा। आखिरकार, अज्ञानता से आप पहले ही आंदोलनों से आहत हो सकते हैं।
कद्दू की किस्में
तो, ताकि इस जटिल प्रक्रिया के दौरान सीधे कम समस्याएं हों, जिन्हें इस तरह के प्रयासों की आवश्यकता होती है, आपको इसके लिए पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। आखिरकार, कद्दू की किस्में हैं जिन्हें साफ करना आसान है। क्योंकि अब हम उनके बारे में, किस्में के बारे में बात करेंगे।
- कट्टर
यह अनुमान लगाना आसान है कि उनका नाम क्यों रखा गया है - पकने वाले फल का छिलका बहुत कड़ा है। और यह स्पष्ट है कि उनकी सफाई एक बहुत कठिन और कठिन काम है, जिसे केवल एक आदमी ही संभाल सकता है। लेकिन विविधता अभी भी अच्छी है - यह जल्दी पकता है, एक छोटा आकार होता है और सबसे स्वादिष्ट बीजों के लिए प्रसिद्ध है।
श्रूब किस्में आदर्श हैं।
- बड़ी फजीहत हुई
ऐसे नाम की उत्पत्ति भी स्पष्ट है। ये सबसे बड़े नमूने हैं। उन्हें तैयारी के दौरान टिंकर करना होगा। सफाई के बाद, कद्दू जल्दी से गायब हो सकता है, क्योंकि सभी अवशेष रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करने की संभावना नहीं है। लेकिन यहां सुखद क्षण हैं, क्योंकि फल इस तथ्य में प्रसन्न होंगे कि वे सबसे प्यारे हैं (कभी-कभी तरबूज की तुलना में मीठा), कम तापमान पर दूसरों के लिए बेहतर प्रतिक्रिया करते हैं और अपार्टमेंट में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- जायफल
वे गर्मजोशी से पसंद करते हैं, वे देर से तारीख तक रहते हैं, वे गर्मियों में जहां कम होते हैं, वहां नहीं उखड़ सकते हैं, और इसलिए उन्हें दक्षिण में प्रजनन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन लगता है कि यह सब ठीक है। क्योंकि जायफल की किस्में सबसे स्वादिष्ट और विटामिन वाली होती हैं, वे रोपाई (पहले बीज, और फिर जमीन में पौधे) द्वारा उगाई जाती हैं, पहले ठंढ तक वे अपवित्र हो जाती हैं (वे "घर" पहुंचते हैं)।
कद्दू को छीलना कहां शुरू करें?
इसलिए, प्रत्येक विविधता किसी चीज के लिए अच्छी है, और हर कोई अपनी पसंद के आधार पर चुनता है। लेकिन पाक अनुसंधान के साथ आगे बढ़ने से पहले, भ्रूण को साफ करना चाहिए। शुरुआत कैसे करें?
- किसी विशेष उद्देश्य के लिए उपयुक्त एक उदाहरण चुनें।
- गंदगी, पत्तियों आदि को साफ करने के लिए।
- नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला (विशेषकर जब यह रस, सलाद बनाने की बात आती है)।
- एक तौलिया या कागज तौलिया के साथ पोंछें और सूखने की अनुमति दें।
- अधिक सोचने के लिए - चाहे वह सब कुछ काटने के लिए आवश्यक हो, जहां अवशेषों को संग्रहीत करना है, आदि।
छिलका कैसे निकालें?
यह सब कुछ कारकों पर निर्भर करता है। दरअसल, किस्मों के द्रव्यमान के बीच, प्रत्येक न केवल छाल के रंग और अवस्था में भिन्न होता है। आकार, आकार और दायरे जैसी कोई चीज भी होती है। आखिरकार, कद्दू का गूदा अक्सर खेत पर उपयोग किया जाता है। इसलिए, छील और डंठल और पेरिकारप से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया सभी किस्मों के लिए अलग-अलग है। इसलिए, काम की तैयारी में, उत्पाद की संरचना और किस विशेष उपकरण का उपयोग किया जाएगा, दोनों को ध्यान में रखा जाता है। यदि यह एक साधारण रसोई में होता है, तो एक चाकू और चम्मच पर्याप्त है। बहुत उपयोगी, विशेष रूप से छोटे आकार के साथ, सामान्य छीलने वाला।
आमतौर पर एक सब्जी को आवश्यक भागों में काट दिया जाता है (अक्सर बहुत छोटा होता है ताकि चोट न पहुंचे), और फिर एक तेज चाकू के साथ कड़े छाल को सावधानी से हटा दें। यह दृष्टिकोण असुविधाजनक क्यों है? हमेशा एक बार में सभी का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि ऐसी आशंकाएं हैं कि कद्दू के टुकड़े उचित भंडारण के बिना खराब हो सकते हैं। इसलिए, वे अक्सर सतह के उपचार का खर्च उठाते हैं।
- ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, इसे मजबूत करता है ताकि यह तालिका की सतह पर फिसल न जाए।
- दोनों किनारों पर बड़े चाकू के साथ छोरों को सावधानी से काटा जाता है (कहीं-कहीं सेंटीमीटर की दूरी पर)। उन्हें फेंका जा सकता है।
- Notches के साथ एक छोटी सब्जी चाकू की मदद से, त्वचा के छोटे रिबन को हटाकर कद्दू को छील लें।
- आप कर सकते हैं, आधा में कटौती, एक स्लाइस के साथ हिस्सों को नीचे रखें और लंबे पालियों में काट लें - इसलिए चाकू आपकी उंगलियों से फिसलता नहीं है।
चाकू को लंबवत या क्षैतिज रूप से पकड़े हुए, आराम से कद्दू की व्यवस्था करना उचित है। फिर आपको फल के भविष्य के भाग्य के संदर्भ में क्या किया जाएगा, इसके आधार पर आगे बढ़ने की आवश्यकता है - चाहे वे पके हुए हों, या पकाया जाए, या फ्रीज़र में रखे जाएं, और इसी तरह।
बीज कैसे निकालें?
हां, इस समस्या को हल करने की आवश्यकता है, क्योंकि बीज से कुछ भी तैयार नहीं किया जा सकता है। उनका अलग भाग्य है। इसलिए, वे लुगदी के साथ-साथ हाथ या चम्मच द्वारा सावधानीपूर्वक लेकिन सावधानी से चुने जाते हैं। उन्हें एक प्लेट पर रखने के बाद, आप फलों के साथ आगे काम करना जारी रख सकते हैं।
टिप
यदि आप पूरे कद्दू को नहीं छीलते हैं - दोनों छील से और बीज से - तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। लेकिन पॉलीथीन में न डालें - तो यह जल्दी से गायब हो जाएगा। आप ऐसे टुकड़ों को कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
किसी भी तरह के बर्तन में कद्दू या खुली हुई स्लाइस के आधे हिस्से को ठंड के करीब रखना सबसे अच्छा है, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना।
यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है, और योजनाओं में एक कद्दू पकवान नहीं है, तो आप इसे छील सकते हैं और स्लाइस या भट्ठी में काट सकते हैं। सब कुछ बैग में पैक करने के बाद, फ्रीजर में रखें।
ग्रीष्मकालीन किस्मों को साफ करना आसान है, लेकिन उन्हें तुरंत तैयार किया जाना चाहिए - वे रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक झूठ नहीं बोलते हैं। लेकिन सर्दियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कद्दू के बीज एक उपयोगी उत्पाद हैं, क्योंकि वे सूखे और खाए जा सकते हैं।
कद्दू के बीज को छीलने के तरीके पर एक लेख पढ़ें