यद्यपि 1857 में पहला रेफ्रिजरेटर दिखाई दिया था, लेकिन बहुत समय तक यह एक लक्जरी आइटम बना रहा। आज, इसके बिना कोई भी रसोई पूर्ण नहीं है। इसके बावजूद, अधिकांश लोग अभी भी रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण के नियमों को नहीं जानते हैं। तैयार भोजन, फल, डिब्बाबंद भोजन बस एक खाली जगह पर रखे जाते हैं। यदि आप SanPiN की आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं, तो रिक्तता बासी, ढालना और सूखी नहीं होगी। इसे कैसे प्राप्त करें, हमारे लेख को पढ़ें।
उत्पादों को कैसे स्टोर करें
यदि आपको लगता है कि ठंड में सभी उत्पादों को किसी भी रूप में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है - तो ऐसा नहीं है। बिना सब्जियां और फल एंजाइमों का उत्पादन कर सकते हैं, गंदे, अनजाने गाजर भी कक्ष में चयापचय प्रक्रियाओं को जन्म देते हैं। परिणाम तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन दूध तेजी से खट्टा शुरू होता है, डिब्बे में एक अप्रिय गंध दिखाई देता है।
हालांकि रेफ्रिजरेटर डिब्बे गर्मी और धूप से बचाता है, फिर भी ऑक्सीजन डिब्बे में प्रवेश करता है। अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं? फिर तैयार व्यंजन और ताजा तैयारी पैक और कवर करें।
क्रॉकरी और पैकेजिंग
उत्पाद में जितनी अधिक नमी होती है, उतनी देर तक यह अपनी उपस्थिति और ताजगी बनाए रखता है। जब चेंबर में बिना पैकेजिंग के सब्जियां लोड की जाती हैं, तो कुछ ही दिनों में आप उन्हें चट कर जाते हैं और सूख जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि रेफ्रिजरेटर नमी खींचता है। नो फ्रॉस्ट सिस्टम से लैस मॉडल पर, उत्पादों को जल्दी से अपक्षय होता है।
जरूरी! स्टोर से सामान लाते समय, उन्हें प्लास्टिक की थैली में सेल में न रखें। ऐसे वातावरण में संक्षेपण जल्दी बनता है, बैक्टीरिया और मोल्ड विकसित होते हैं।
जिन कंटेनरों में स्टॉक रखना है ताकि वे समय से पहले खराब न हों:
- चिपटने वाली फिल्म। तैयार भोजन, नाश्ते के बचे हुए कटोरे के साथ महान।
- चर्मपत्र कागज न केवल पाक के लिए उपयुक्त है। अच्छे वायु परिसंचरण के कारण इसका उपयोग पनीर, सॉसेज, स्मोक्ड मीट के लिए किया जाता है।
- पन्नी। यह पूरी तरह से सील करता है, उत्पाद को अपक्षय और नमी को खोने से रोकता है। तैयार स्नैक्स, मछली, मीटबॉल, स्लाइस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- जीवाणुरोधी चटाई। आपको सब्जियों और फलों को अधिक समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है। एक चटाई बिछाकर, उन्हें निचले दराज में धोने, सूखने और डालने की सिफारिश की जाती है। उद्घाटन के साथ झिल्ली के लिए धन्यवाद, हवा स्वतंत्र रूप से घूमती है, फलों को संतृप्त करती है।
- प्लास्टिक के डिब्बे। आपको तैयार किए गए स्नैक्स और ताजे उत्पादों को स्टोर करने की अनुमति दें। यदि दरारें और खरोंच दिखाई देते हैं, तो कंटेनर से छुटकारा पाना बेहतर होता है।
- ग्लासवेयर सबसे सुरक्षित और टिकाऊ विकल्प है। आप सब कुछ स्टोर कर सकते हैं: तैयार भोजन से लेकर मांस उत्पादों, मछली, दूध तक।
- वैक्यूम पैन। शेल्फ जीवन का विस्तार करने में सक्षम। अच्छी सीलिंग के लिए धन्यवाद, वे ऑक्सीजन को पारित करने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने की अनुमति नहीं देते हैं।
- लकड़ी के कंटेनर फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से स्टोर करते हैं।
किन विभागों में कौन से उत्पाद संग्रहीत हैं
तो, भोजन ठीक से पैक किया जाना चाहिए। लेकिन यह जानना ज़रूरी है कि कौन सी आपूर्ति को स्टोर करना है। प्रत्येक डिब्बे का अपना तापमान शासन होता है। इसलिए, खरीदारी करना गलत है "जहां भी कोई दिखता है।" मैं रिक्त स्थान कहां संग्रहीत कर सकता हूं, और ताजा उत्पाद कहां हैं?
सामान्य डिब्बे में इष्टतम तापमान +5 डिग्री है। "सबसे ठंडा" फ्रीजर के नीचे एक शेल्फ माना जाता है। अलमारियों पर तापमान + 1 डिग्री सेल्सियस से + 8 डिग्री सेल्सियस तक भिन्न हो सकता है।
फ्रीजर के नीचे कम्पार्टमेंट
नाशपाती डेयरी और मांस उत्पादों के लिए आदर्श। तापमान मानदंड + 1-3 ° C है।
- पनीर। आप इसे पन्नी, चर्मपत्र में पैक कर सकते हैं, लेकिन ग्लास कंटेनर अपरिहार्य है। पनीर का स्वाद अधिक समय तक रखना चाहते हैं? फिर एक ट्रे में रिफाइंड चीनी के कुछ टुकड़े रखें। यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, उत्पाद को दो सप्ताह तक खराब होने से रोकता है।
- छाना। अक्सर इसे वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है (यदि आप वजन नहीं लेते हैं)। घर पर, आपको कॉटेज पनीर प्राप्त करने और इसे एक वैक्यूम या ग्लास ट्रे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
- मक्खन। बड़े टुकड़े को भागों में विभाजित करें। दैनिक उपयोग के लिए एक टुकड़े को एक तेल में अलग रखें। बाकी को फ्रीजर सेक्शन में रखें।
- दूध। प्लास्टिक के कंटेनरों और बोतलों से दूध को ढक्कन के साथ ग्लास कंटेनर में डालना बेहतर होता है।
जरूरी! अंडे को पोंछने और उन्हें एक खरीदे गए कंटेनर (प्लास्टिक या कार्डबोर्ड) में डालने की सिफारिश की जाती है। यह स्पष्ट नहीं है कि निर्माता दरवाजे पर ट्रे क्यों बनाते रहते हैं: जब खोला जाता है, तो गर्म हवा के साथ अंडे डाले जाते हैं, जिससे शेल्फ जीवन में कमी आती है और साल्मोनेला का विकास होता है।
दूध के उत्पाद
"दूध" को रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। बहुत कुछ पैकेज पर समय पर भी निर्भर करता है। पाश्चुरीकृत दूध नियमित दूध से अधिक समय तक रह सकता है। अधिक जानकारी के लिए तालिका देखें:
उत्पाद का नाम | रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन | भंडारण सुविधाएँ |
ताजा ताजा दूध | 12 घंटे | कांच के जार में या ढक्कन के साथ बंद बोतल |
उबला हुआ दूध | 72 घंटे | ग्लास या प्लास्टिक के व्यंजनों में |
पाश्चुरीकृत स्टोर दूध | 15 दिन | टेट्रापैक या प्लास्टिक फैक्ट्री पैकेजिंग में |
मलाई | 25 दिन | मूल पैकेजिंग में |
पका हुआ दूध | 7 दिन | टेट्रापैक में |
गाढ़ा दूध | 1-3 महीने | मूल पैकेजिंग में |
छाना | 72 घंटे | एक प्लास्टिक में अच्छी तरह हवादार कंटेनर |
सख्त पनीर | 15 दिन | पॉलीथीन में |
संसाधित चीज़ | बारह दिन | पन्नी पैकेजिंग में |
मीठा पनीर | 20 दिन | फैक्टरी पैकेजिंग में |
मक्खन | 15 दिन | चर्मपत्र या मक्खन में |
फैलाव | 18 दिन | पैक |
घी | पांच दिन | पैक |
खट्टी मलाई | 72 घंटे | ग्लास कंटेनर में या प्लास्टिक पैकेजिंग में |
मीठा दही | पैकेज खोलने के क्षण से 48 घंटे | मूल पैकेजिंग में |
प्राकृतिक दही | निर्माण की तारीख से 72 घंटे | एक कांच के कटोरे में |
ख़मीर | निर्माण की तारीख से 72 घंटे | एक ग्लास कंटेनर में |
दही | 3 दिन | मूल पैकेजिंग में या कांच के जार में |
मुर्गी के अंडे | 21 दिन | विशेष कंटेनरों में |
मांस उत्पाद
मांस और मांस युक्त उत्पादों को भी शीर्ष शेल्फ पर झूठ बोलना चाहिए। एक बड़े टुकड़े के लिए, भंडारण का समय 48 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत फ्रीजर में भेजा जाता है, यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए सबसे अधिक अतिसंवेदनशील है।
व्यक्तिगत उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए कितना, तालिका देखें:
उत्पाद का नाम | रेफ्रिजरेटर, घंटे में शेल्फ जीवन | भंडारण विधि |
ताजा भेड़ का बच्चा | 24 | एक मोहरबंद कंटेनर, ग्लास या तामचीनी में |
सुअर का मांस | 24 | एक विशेष हवादार कंटेनर में |
भाप लेना | 12 | एक खुले कटोरे में |
ठंडा पक्षी | 48 | पैकेज में |
घर का बना सॉसेज | 72 | एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में |
सॉसेज खरीदे | 72 | निर्माता की मूल पैकेजिंग में |
पका हुआ सॉसेज | 48 | निर्माता की पैकेजिंग में, अतिरिक्त रूप से क्लिंग फिल्म के साथ कट को कवर करना |
भुनी हुई सॉसेज | 72 | मूल पैकेजिंग में |
भुनी हुई सॉसेज | 72 | एक प्लास्टिक की थैली में |
कटलेट, मांस अर्द्ध-तैयार उत्पाद | 48 | एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में |
भरवां गोभी, अर्द्ध तैयार उत्पादों | 48 | कंटेनर में |
कीमा | 12 | एक हवादार कंटेनर में |
मोटी | 2-3 महीने | चर्मपत्र कागज में |
मांसपेशी | 72 | मूल पैकेजिंग में |
जांघ | 72 | पॉलीथीन में |
समुद्री भोजन
इससे पहले, मछली को कीड़ों से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। ठंड के लिए, तराजू को हटाया नहीं जा सकता। शीर्ष शेल्फ पर रखते समय, मछली को ढक्कन के साथ कांच के पकवान में रखा जाना चाहिए।
उत्पाद का नाम | रेफ्रिजरेटर, घंटे में शेल्फ जीवन | भंडारण सुविधाएँ |
ताज़ा मछली | 12 | एक खुले कटोरे में क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया |
ठंडा मछली | 10 | किसी भी व्यंजन में |
समुद्री भोजन | 7 | एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में |
समुद्र का कल | 72 | मूल प्लास्टिक पैकेजिंग में या कंटेनर में |
नमकीन मछली | 24 | एक प्लास्टिक की थैली में |
भुनी हुई मछली | 72 | एक प्लास्टिक की थैली में |
सूखी मछली | 1-2 महीने | चर्मपत्र कागज में |
डिब्बाबंद मछली | 3-6 महीने | मूल धातु टिन में कर सकते हैं |
दूसरी और तीसरी अलमारियां
आप यहां डाल सकते हैं:
- सॉसेज और स्मोक्ड मांस। पूरे उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटा जा सकता है। कटिंग को ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। इसे खुला न छोड़ें, अन्यथा यह जकड़ जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।
- मिठाई और पेस्ट्री: केक, पाई, क्रीम और जाम से भरे उत्पाद। उन्हें चर्मपत्र में लपेटा जा सकता है या ढक्कन के साथ एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है।
- तैयार उत्पादों के लिए उपयुक्त स्थिति। तरल व्यंजन को ढक्कन के साथ बर्तन में रखा जा सकता है या जार में डाला जा सकता है। मछली, मांस, स्नैक्स को अलग-अलग कवर ट्रे में रखना बेहतर होता है।
- बिना कपड़े के सलाद।
- एक ग्लास डिश में खुला डिब्बाबंद भोजन सबसे अच्छा बचा है। खोलने के बाद, टिन जंग लगना शुरू हो जाता है, जो भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
विशेषज्ञ उन उत्पादों का उपभोग करने की सलाह नहीं देते हैं जो 48 घंटे से अधिक समय तक तैयार किए गए स्टोर किए जाते हैं। वे अब उपयोगी नहीं हैं।
कम शेल्फ जीवन के साथ उत्पाद
उत्पाद का नाम | शेल्फ जीवन, घंटा | भंडारण सुविधाएँ |
केक और पेस्ट्री | 12-24 | बंद कंटेनरों में |
पाईज़ | 24-48 | विशेष कंटेनरों में |
पाईज़ | 48 | एक सील कंटेनर में |
तैयार मांस और मांस व्यंजन | 48 | कसकर बंद कंटेनरों में |
मांस शोरबा पर सूप और बोर्स्ट | 24 | एक प्लास्टिक कंटेनर में या एक ग्लास कंटेनर में |
इसमें से आलू और व्यंजन | 24 | कंटेनर में |
खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ सलाद | 12 | एक कांच के कटोरे में |
वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद | 18 | एक ग्लास सील कंटेनर में |
मांस का सलाद | 6 | कंटेनर में |
सब्जी व्यंजन | 24 | एक प्लास्टिक के कटोरे में |
मांस के साथ सैंडविच | 5 | फिल्म में |
सॉसेज और पनीर के साथ सैंडविच | 4 | फिल्म में |
डिब्बाबंद मांस | 1-6 महीने बंद रहा खुलने से 72 घंटे | टिन के डब्बे में |
डिब्बाबंद सब्जियों | 1-4 महीने बंद, खुलने से 14 दिन | एक ग्लास जार में |
शून्य डिब्बे या कम दराज
फल और सब्जियां किस शेल्फ पर होती हैं? उनके लिए, आधुनिक रेफ्रिजरेटर में फ्लेक्स कूल, फ्रेश बॉक्स, फ्रेश जोन जोन शामिल हैं। वे फलों में नमी के अधिकतम संरक्षण की अनुमति देते हैं, जो उनके दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देता है।
- शुष्क क्षेत्र मांस और मछली के लिए उपयुक्त है। यहां तापमान शून्य है, और आर्द्रता 50% है। ताजे मांस को ऐसी स्थितियों में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- गीला क्षेत्र। तापमान भी शून्य डिग्री है, लेकिन उष्णकटिबंधीय में आर्द्रता 90% है। बेरीज को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। फलों, सब्जियों, साग को गंदगी से धोया जाता है, सुखाया जाता है, पैकेज में वितरित किया जाता है और बॉक्स में भेजा जाता है।
सब्जियां, फल, जामुन
उत्पाद का नाम | भण्डारण समय | विशेषताएं |
टमाटर | दस दिन | प्लास्टिक बैग या सब्जी कंटेनर |
खीरे | 15 दिन | सब्जी का कंटेनर |
अजवायन | पांच दिन | पैकेज |
दिल | 72 घंटे | पानी के एक जार में |
अजमोद | 72 घंटे | पानी के एक जार में |
पत्ता गोभी | 20 दिन | पैकेज में |
प्याज | 1-3 महीने | एक विशेष कंटेनर में थोक में |
सलाद | 48 घंटे | खुले कंटेनरों में |
आलू | 1-3 महीने | थोक में या बैग में |
मूली | बारह दिन | एक प्लास्टिक कंटेनर में |
गाजर | 1-2 महीने | थोक में |
बैंगन | 15 दिन | पैकेज में |
चुकंदर | 1-3 महीने | पैकेज में |
तुरई | 7 दिन | एक विशेष वनस्पति कंटेनर में |
मीठी काली मिर्च | बारह दिन | थोक में |
खुबानी | 12 | एक प्लास्टिक के खुले कंटेनर में |
सेब | 15 दिन | थोक में |
केले | 78 घंटे | पैकेज में |
ख़ुरमा | 12 घंटे | अलमारियों पर |
चेरी | 48 घंटे | एक प्लास्टिक कंटेनर में |
मीठी चेरी | 72 घंटे | पैकेज में |
बेर | 7 दिन | पैकेज |
रसभरी | 10 घंटे | विशेष अच्छी तरह से हवादार पैकेजिंग |
स्ट्रॉबेरी | 12 घंटे | प्लास्टिक के डिब्बे |
ब्लैकबेरी | 72 घंटे | किसी भी पैकेजिंग |
किशमिश | 72 घंटे | किसी भी पैकेजिंग |
तरबूज तरबूज | कट से 12 घंटे | टुकड़ा फिल्म के साथ कवर किया गया है |
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसे क्षेत्र नहीं हैं, तो हरियाली के संरक्षण के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
- साग को सूखे जार में डालें और ढक दें। तो पत्तियां नमी नहीं खोएंगी।
- एक नम कपड़े या ऊतक में बंडल लपेटें और फिर इसे एक बैग में रखें।
- आप बस गुच्छा को पानी के जार में रख सकते हैं, और इसे अलमारियों में से एक पर रख सकते हैं।
द्वार
यह सबसे गर्म स्थान है क्योंकि दरवाजा लगातार खुल रहा है और सामग्री गर्म हवा से घिरी हुई है। अलमारियों पर सॉस, ड्रेसिंग, मसाले, दवाएं रखने की सिफारिश की जाती है। डेयरी उत्पादों और अंडों के लिए दरवाजे का उपयोग न करें।
फ्रीज़र
आश्चर्य नहीं कि फ्रीज़र में खाद्य पदार्थ सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं। सूक्ष्मजीवों के लिए -18 डिग्री के तापमान पर कार्य करना मुश्किल है। हालाँकि, इसके भी नियम हैं:
- आप इसे केवल एक बार फ्रीज कर सकते हैं, अन्यथा सामग्री अपना पोषण मूल्य खो देगी।
- मांस और मछली उत्पादों को साफ और भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर पैकेज में पैक करें और कैमरे को भेजें।
- कुल्ला, सूखे और जामुन और अन्य पौधों के घटकों को भागों में विभाजित करें।
- पैकेजिंग के रूप में, आप प्लास्टिक बैग, सील ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।
क्या खाद्य पदार्थ प्रशीतित नहीं होना चाहिए
आमतौर पर हम इस बारे में नहीं सोचते हैं कि कौन से उत्पाद रेफ्रिजरेटर में रखे गए हैं, और हम स्टोर से लाए गए हर चीज को चैंबर में डालते हैं। हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है:
- विदेशी, उष्णकटिबंधीय फल ठंड में जल्दी सड़ते हैं।
- नाशपाती और सेब ठंड के संपर्क में आने पर एथिलीन का उत्पादन करते हैं। यह बाकी व्यंजनों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
- केले जल्दी काले हो जाते हैं।
- तोरी, कम तापमान पर कद्दू जल्दी सड़ांध, फफूंदी।
- खीरे, बैंगन, टमाटर में बड़ी मात्रा में नमी होती है। यदि रेफ्रिजरेटर में कोई विशेष क्षेत्र नहीं है, तो बेहतर है कि उन्हें अंदर न डालें।
- जैतून का तेल अपने पौष्टिक गुणों को खो देता है, कड़वा होने लगता है।
- आलू जल्दी गल जाता है। बेहतर यह एक तहखाने या तहखाने में डाल दिया।
- प्याज नमी खो देते हैं और सुस्त हो जाते हैं।
- ठंडा शहद में पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।
- लहसुन को गर्माहट पसंद है।
- लंबे समय तक भंडारण के दौरान चॉकलेट को सफेद कोटिंग और मोल्ड के साथ कवर किया जाता है।
- ब्रेड सभी गंध और पदार्थों को अवशोषित करता है। इसे ब्रेडबॉक्स में रखें।
- जाम और अन्य संरक्षण रसोई के शेल्फ पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं।
अवांछित पड़ोस
स्टॉक को खराब होने से बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कुछ उत्पाद उनके "पड़ोसियों" को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी व्यंजनों को कवर किया जाना चाहिए, यह वांछनीय है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- तैयार भोजन और कच्चा मांस, मछली। कच्चे खाद्य पदार्थ आपके भोजन में रोगजनकों को संचारित कर सकते हैं।
- पनीर (और अन्य "दूध") और स्मोक्ड मांस।
- सॉसेज और फल / सब्जियां।
- फल और सब्जियां भी अलग-अलग क्रेट में होनी चाहिए।
- सलाद और फल।
- तेल और मसाले।
- किसी भी रिक्त स्थान के साथ अंडे।
सप्ताह में एक बार, दीवारों और अलमारियों को पोंछना सुनिश्चित करें। यदि एक अप्रिय गंध दिखाई देता है, तो आप पानी में नींबू का रस और सोडा जोड़ सकते हैं।
रेफ्रिजरेटर को साफ और सुव्यवस्थित रखना महत्वपूर्ण है। निर्माता से ऑपरेटिंग नियमों को वापस लाने के लिए निर्देशों में देखने के लिए कभी-कभी यह चोट नहीं करता है।