तिथियाँ सफलतापूर्वक चॉकलेट की जगह ले सकती हैं - वे बहुत प्यारी और स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ अविश्वसनीय रूप से उपयोगी कहते हैं। लेकिन इन फलों के सभी लाभों को उनके अनुचित उपयोग द्वारा शून्य किया जा सकता है। एक तथ्य जो कुछ को आश्चर्यचकित कर सकता है: उपयोग से पहले खजूर को धोना अनिवार्य है, भले ही वे सूखे हों और तैयार मिठाई की तरह दिखते हों।
फल की उत्पत्ति के बारे में
खजूर केवल गर्म जलवायु में बढ़ता है। माल के मुख्य आपूर्तिकर्ता - अफ्रीकी देश, जहां खजूर के पेड़ के पूरे बागान हैं।
ताजे फल पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से खराब हो जाते हैं। अद्वितीय स्वाद सूखे तिथियों में प्रकट होता है जब सभी नमी उन्हें छोड़ देती है।
सुखाने वाले उत्पादों की तकनीक उन्हें एक अच्छी तरह हवादार कक्ष में रखने में होती है, जहां 30-35 डिग्री के भीतर एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, नमी धीरे-धीरे लुगदी छोड़ देती है, त्वचा समान रूप से सूख जाती है, और उस पर कोई दरार नहीं बनती है।
हालांकि, सुखाने की प्रक्रिया में तेजी लाने और लागत को कम करने के लिए, कई निर्माता उच्च तापमान पर त्वरित गर्मी उपचार की तारीखों का खुलासा करते हैं। इससे न केवल रचना की गिरावट होती है, बल्कि फल की उपस्थिति भी होती है।
निर्यात के लिए भेजने से पहले, उत्पाद परिवहन के लिए तैयार किया जाता है। यह संभावित खतरनाक उपचारों के संपर्क में है:
- धूमन;
- कीटनाशकों के साथ छिड़काव;
- एंटीसेप्टिक पाउडर के साथ छिड़काव।
फलों को गांठों और कंटेनरों में ले जाया जाता है जो धूल, निकास धुएं और रोगजनकों से रक्षा नहीं करते हैं। परिणामस्वरूप, हमारे देश में विदेशी फल न केवल गंदे आते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं।
हम क्या खरीदते हैं?
सीमा पार करते समय, सैनिटरी नियमों के अनुसार, कार्गो को फिर से जैविक खतरों के खिलाफ शक्तिशाली रसायनों के साथ व्यवहार किया जाता है। फिर सामानों को भोजन के ठिकानों पर भेज दिया जाता है, जहां बिक्री के पहले चरण की तैयारी की जाती है।
फलों को इस प्रकार के जोखिम के संपर्क में लाया जाता है:
- सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धूमन;
- एक केंद्रित ग्लूकोज समाधान में भिगोने;
- चीनी सिरप में विसर्जन;
- वनस्पति तेल या अन्य वसा के साथ रगड़;
- मोम वाष्प उपचार।
लागू पदार्थ उत्पाद को एक आकर्षक चमक देते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता में सुधार नहीं करते हैं। नई कोटिंग के तहत गंदगी और संक्रमण रहता है। खरीदी गई तिथियां चिपचिपी हो जाती हैं, जो आगे परिवहन और छंटाई के दौरान धूल, कीटाणुओं और बीजाणुओं के प्रचुर आसंजन में योगदान करती हैं।
बिक्री पर, फल पैकेज में या वजन द्वारा पैक किए जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि बहुत सुंदर पैकेजिंग उत्पाद की शुद्धता की गारंटी नहीं है। एकमात्र अपवाद ऐसे उत्पाद हैं जिनमें पैकेजिंग पर एक शिलालेख है जिसमें कहा गया है कि फलों को साफ और साफ किया गया है।
यदि उपयोग के पहले वजन से खरीदी गई सूखे खजूर को नहीं धोया जाता है, तो इससे पाचन तंत्र की विषाक्तता और व्यवधान हो सकता है। इसके अलावा, फल की त्वचा पर लगाया जाने वाला मीठा पदार्थ चयापचय को बाधित करता है और मोटापे को बढ़ावा देता है।
कैसे धोएं खजूर?
खजूर का व्यापक रूप से उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उन्हें मिठाई के बजाय खाया जाता है, जाम और खाद पर डाल दिया जाता है, कन्फेक्शनरी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर गर्मी उपचार संक्रमण को मारता है, तो कच्चे खाद्य पदार्थ एक गंभीर स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं।
फलों को धोने में कठिनाई यह है कि यह पानी को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है। सूजन के साथ, उनकी उपस्थिति और स्वाद बदतर के लिए बदल जाते हैं। इसलिए, पैकेज से फलों को लंबे समय तक भिगोया नहीं जा सकता है। उबलते पानी या भाप के साथ उन्हें छिड़कने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - इससे फलों के खोल टूट जाते हैं, और मांस पकाया जाता है, जो इसे आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
परिरक्षकों से तारीखों की सफाई करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:
- फल पर लगाए गए पदार्थ पानी के प्रतिरोधी हो सकते हैं। आप उन्हें केवल साबुन समाधान के साथ निकाल सकते हैं। परिरक्षकों को नरम और भंग करने के लिए, 3-5 मिनट का भिगोना पर्याप्त है।
- भिगोने की प्रक्रिया में, आप फलों को स्पंज या टूथब्रश से रगड़ सकते हैं - यह उन्हें कठिन पट्टिका से बचाएगा। अत्यधिक प्रयासों से बचा जाना चाहिए ताकि छील को नुकसान न पहुंचे।
- भिगोने के बाद, खजूर को एक छलनी में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी की एक मजबूत धारा के तहत धोया जाना चाहिए।
- धोने के बाद, फल को तुरंत सूखना चाहिए। उन्हें वेफर टॉवल या नैपकिन पर लिटाया जाता है और उसी सामग्री से ढका जाता है। गीले होने पर, वाइप्स को बदलना होगा। इसे ठंडी हवा के साथ गीली तिथियों को उड़ाने की अनुमति है।
- यांत्रिक जल निकासी के बाद भी, फल को 10-12 घंटे तक हवादार करने की अनुमति देना आवश्यक है।
भोजन से तुरंत पहले उन्हें एक पेपर बैग में रखें।
काउंटर पर या पैकेज में तारीखों के आकर्षण के बावजूद, वे न केवल धोने योग्य हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं। थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोग कर रहे हैं - एक सुरक्षित उत्पाद।