लोग मूल रूप से सब्जियों को स्टोर करने के लिए सेलर और सेलर का इस्तेमाल करते थे। लेकिन उन लोगों के लिए क्या करना है जिनके पास नहीं है, जहां अपार्टमेंट में आलू को स्टोर करना है? कई एकांत स्थान हैं जिनमें आलू बसंत तक पड़ा रहता है और खराब नहीं होता है। आप रसोई, बालकनी, लॉजिया, पेंट्री, गलियारे, रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात सही परिस्थितियों का निर्माण करना है।
इष्टतम भंडारण स्थान
औसतन, आलू को 6-7 महीनों के लिए भंडारित किया जाता है, और जब आदर्श स्थिति बनाई जाती है - 10 महीने अधिकतम। स्थान का चुनाव महत्वपूर्ण है। कमरे में सही तापमान, आर्द्रता और प्रकाश व्यवस्था होनी चाहिए। इसके अलावा, जलवायु स्थिर होनी चाहिए। आलू को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह पारंपरिक रूप से सेलर मानी जाती है।
जमा करने की स्थिति
आलू में बहुत सारा पानी और स्टार्च होता है, जो आसानी से बदल जाता है। पानी का वाष्पीकरण, जमाव और स्टार्च का विघटन होता है - और फिर उत्पाद अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाता है।
आलू भंडारण की स्थिति काफी सख्त है:
- तापमान। + 5–7 डिग्री पर, कंद लंबे समय तक 6-7 महीने तक रहता है, कभी-कभी लंबा होता है। +7 से +10 तक के तापमान पर, उत्पाद का शेल्फ जीवन 3 महीने तक कम हो जाता है। यदि तापमान +2 से +3 तक है, तो फसल 1 महीने के लिए झूठ होगी, और फिर यह धीरे-धीरे गायब हो जाएगी।
- आर्द्रता। आलू के भंडारण के लिए इष्टतम आर्द्रता का स्तर 75-80% है। इसे मापने के लिए, आपको एक हाइग्रोमीटर का उपयोग करना चाहिए।
- हवादार। स्थिर हवा आलू को परेशान करती है - इसे "साँस" लेना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में वेंटिलेशन उद्घाटन हैं। इसके अलावा, मोल्ड और फफूंदी को रोकने के लिए समय-समय पर खुद को कमरे में हवादार करना आवश्यक है।
- प्रकाश। अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, आलू अंधेरे में जमा होते हैं। यदि कमरे में खिड़कियां हैं, तो सब्जियां सीधे धूप से बचाती हैं।
हर आलू की किस्म अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है। इस संबंध में सबसे अच्छा मध्य सीजन और पीली किस्में हैं। शरद ऋतु के अंतिम दशक में कटाई बहुत जल-जमाव है और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे मुख्य रूप से खाया जाता है या भंडारण के लिए अच्छी तरह से सुखाया जाता है।
अपार्टमेंट में आलू कहाँ स्टोर करें?
आलू भंडारण के लिए लिविंग रूम खराब अनुकूल हैं। इसके संरक्षण के लिए आवश्यक शर्तें पूरी तरह से मनुष्यों के लिए असुविधाजनक हैं। इसलिए, इतने सारे विकल्प नहीं हैं। हम उन्हें अध्ययन करने और यह तय करने का सुझाव देते हैं कि फसल को रखना बेहतर है।
रसोई पर
यदि आलू की मात्रा छोटी है, तो आप इसे रसोई में एक सिंक के तहत स्टोर कर सकते हैं। सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए कमरा खुद पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है - यह बहुत गर्म है, और खाना पकाने, आर्द्रता और हवा के तापमान में समय-समय पर परिवर्तन होता है। लेकिन सिंक के नीचे का स्थान आलू के लिए लगभग सही है। यहाँ तापमान कम है, और अंधेरा है, और पर्याप्त नम है। एक महीने के लिए, आलू सुनिश्चित करने के लिए झूठ होगा, और खराब नहीं होगा।
बालकनी या लॉजिया पर
चमकता हुआ बालकनी और लॉजिया तहखाने के लिए योग्य प्रतियोगी हैं। सर्दियों में, वे काफी शांत और नम हैं, और कमरे का आकार आपको बहुत सारे आलू रखने की अनुमति देता है। उत्पाद को लकड़ी के बक्से में डाला जाता है। फिर उन्हें एक दूसरे के ऊपर या रैक पर रखा जाता है, और शीर्ष पर उन्हें बर्लेप या अन्य छायांकन सामग्री के साथ कवर किया जाता है। यदि बालकनी अपने आप में चमकता हुआ या ठंडा नहीं है, तो आलू के साथ कंटेनर ठीक से अछूता रहेगा। ताकि सब्जियां जम न जाएं, आप क्रेट को अंदर से फोम के साथ कवर कर सकते हैं। गंभीर ठंढों में, कंटेनर अतिरिक्त रूप से पुराने कंबल या गर्म कपड़ों के साथ कवर किया जाता है।
पैंट्री में
अपार्टमेंट में पैंट्रीज़ अक्सर गर्म नहीं होती हैं और इसलिए आलू भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। यहां सब्जियां वसंत तक सुरक्षित रूप से झूठ बोल सकती हैं, यदि आप सही परिस्थितियों की व्यवस्था करते हैं। इसके अलावा, बक्से को इन्सुलेट करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको कमरे में नमी के इष्टतम स्तर का ध्यान रखने की आवश्यकता है। ताकि कंद फीका न हो, गीला कपड़ा पास में लटका दिया जाता है, जिसे सूखने पर पानी से गीला कर दिया जाता है।
गलियारे (प्रवेश द्वार) में
एक अपार्टमेंट में जहां स्थान सीमित है, आलू भंडारण करना समस्याग्रस्त है। बचाव के लिए एक सामान्य गलियारे में आलू भंडारण का विचार आता है। अपार्टमेंट में इसकी तुलना में तापमान बहुत कम है, और परिस्थितियाँ लगभग तहखाने की तरह ही हैं।
भंडारण के लिए एक बड़े दराज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुरक्षा के लिए, आप इस पर लॉक लटका सकते हैं।
एक रेफ्रिजरेटर में
यहां, सब्जी को निचले डिब्बे में 5 से 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, कम से कम इसके छोटे आकार के कारण। और इसमें आलू आसानी से जम जाता है। कम तापमान के कारण स्टार्च का क्षय होने लगता है। खाना पकाने के बाद, कंद अत्यधिक भुरभुरा और मीठा हो जाता है।
लेकिन आलू स्टोर करने के लिए ख्रुश्चेव रेफ्रिजरेटर बेहतर है। यह रसोई घर की खिड़की के नीचे एक जगह है। इसमें तापमान सड़क से ऊपर है, लेकिन घर के नीचे है। आधुनिक संस्करणों में, रेफ्रिजरेटर प्लास्टिक से बना है। इसमें एक समायोजन छेद भी है। यदि कम तापमान की आवश्यकता होती है, तो इसे खोला जाता है, और यदि उच्च तापमान बंद हो जाता है।
भंडारण टंकी
एक नंगे फर्श पर, आलू जल्दी से खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। इसे एक शेल्फ पर या 25 सेमी की थोड़ी ऊंचाई पर रखना उचित है।
आलू को प्लास्टिक की थैलियों और बोरियों में नहीं रखना चाहिए। कंटेनर को छेद, सांस के साथ अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
- बैग। आलू को अक्सर बर्लेप में रखा जाता है। यह सस्ती और सुविधाजनक है। प्राकृतिक तंतुओं से निर्मित, वे अच्छी तरह से हवा पास करते हैं और गर्मी बनाए रखते हैं।
- बक्से। बाहर से पेंट की एक परत के साथ कवर किए गए, 4-5 सेमी के स्लॉट के साथ लकड़ी के बक्से का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन सब्जियों के लिए प्लास्टिक के कंटेनर भंडारण के लिए भी उपयुक्त हैं।
- ग्रिड। अच्छे वायु परिसंचरण को बढ़ावा देता है, यही वजह है कि आलू विभिन्न रोगों और खराब होने की संभावना कम है। नेट्स और सेट्स पेलेट्स 25 सेमी और बर्लैप, स्ट्रॉ या अन्य सामग्रियों से ढके होते हैं जो गर्मी बरकरार रखते हैं।
- विकर बास्केट और बॉक्स। आलू की छोटी मात्रा के लिए उपयोग किया जाता है। वेंटिलेशन के लिए उद्घाटन कार्डबोर्ड बक्से में काट दिया जाता है।
1 क्यूबिक मीटर कंटेनर में 350 किलोग्राम आलू होता है।
आलू को साल के अलग-अलग समय पर कैसे स्टोर करें?
सर्दियों में, मुख्य कार्य अनुमेय आर्द्रता बनाए रखना और आलू को ठंड से रोकना है। लेकिन गर्मियों में, भंडारण के लिए दृष्टिकोण मौलिक रूप से अलग है। सूरज की गर्मी में, कंद सूख जाते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं। उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उनके बगल में पानी का एक कंटेनर रखें। आप प्लास्टिक की आधी बोतल को काट सकते हैं और उसमें पानी डाल सकते हैं। इसके अलावा, आलू के लिए एक ठंडी जगह चुनी जाती है, जहां सीधी धूप नहीं पड़ती। अधिकतम तापमान जिस पर सब्जी नहीं बिगड़ती 28 डिग्री सेल्सियस है।
किन अन्य बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है?
आलू के भंडारण का संगठन एक संपूर्ण विज्ञान है। सही जगह चुनने और अनुकूलतम स्थिति बनाने के अलावा, आपको भंडारण आलू की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा:
- आलू को अन्य सब्जियों के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए। वह बीट्स के साथ ही पड़ोस को सहन करती है।
- नरम, सड़ा हुआ और शूट के साथ निकालने के लिए समय-समय पर कंदों को छांटना पड़ता है। अन्यथा, सभी आलू खराब हो जाएंगे।
- भंडारण करने से पहले आलू को धोना नहीं चाहिए, अन्यथा यह जल्दी सड़ जाएगा।
- गीले आलू को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर कंद फैलाकर प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाना चाहिए।
- जब स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो उत्पाद को जितनी जल्दी हो सके नरम और हरे रंग में खाया जाना चाहिए।
- आलू की विभिन्न किस्मों को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि वे सभी अलग-अलग समय पर खराब होने लगते हैं, और खराब होना एक फैलने वाली प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, शुरुआती पके आलू आमतौर पर नवंबर तक संग्रहीत किए जाते हैं। और यदि आप इसे लंबे समय तक देखने के लिए एक बॉक्स में रखते हैं, तो पूरी फसल समय से पहले ही खराब हो जाएगी।
एक आलू में एक हरा सेब, अदरक की जड़ या कीड़ा जड़ी डालें। ये लोक उपचार कंदों के अंकुरण में देरी और सड़ांध को रोकने में मदद करते हैं।
तो, आमतौर पर आलू को तहखाने और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। इन स्थितियों में सबसे अच्छा माना जाता है। लेकिन आप अपार्टमेंट के अंदर एक उपयुक्त जगह की व्यवस्था कर सकते हैं। तहखाने के विकल्प के रूप में, एक बालकनी, एक पेंट्री, रसोई में सिंक के नीचे एक जगह अक्सर उपयोग की जाती है। मुख्य बात सभी भंडारण स्थितियों का अनुपालन करना है: सही तापमान, आर्द्रता बनाए रखना, कंद को प्रकाश से बचाना। फिर फसल खराब नहीं होगी और पूरे परिवार को वसंत तक खिलाएगी।