हल्की कड़वाहट, नमकीन स्वाद और मजबूत मसालेदार सुगंध के साथ थोड़ा तेल - यह अजवाइन कैसे वर्णित किया जा सकता है। बहुत से लोग इस सब्जी का उपयोग करने से इंकार करते हैं, न जाने कैसे इसे पकाने के लिए। परन्तु सफलता नहीं मिली। अजवाइन में बहुत सारे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर होते हैं। अपने शुद्ध रूप में, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन अन्य उत्पादों के संयोजन में यह नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है। हम अजवाइन को अपने आहार का हिस्सा बनाने का तरीका सीखने का सुझाव देते हैं।
अजवाइन खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उत्पाद को विशेष रूप से मांस, मछली, मीटबॉल, सूप में कच्चे, स्टू या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पौधे का कोई भी भाग खाने योग्य है: पत्तियां, तना, जड़।
डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि कच्ची अजवाइन अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाएगी। ऐसा उत्पाद निम्नलिखित पदार्थों में समृद्ध है:
- विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन (100 ग्राम में दैनिक मानक का 83% और 90%);
- विटामिन सी (42%);
- विटामिन के (24%);
- पोटेशियम (17%);
- मैग्नीशियम (12.5%);
- सोडियम (15%);
- लोहा (7%)।
गर्मी उपचार के दौरान, विशेष रूप से फ्राइंग, विटामिन का हिस्सा नष्ट हो जाता है। खाना पकाने के दौरान, खनिज पदार्थ एक काढ़े में गुजरते हैं। इसलिए, स्वास्थ्य के लिए ताजा अजवाइन खाने के लिए बेहतर है, छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे grater पर कसा हुआ। यह आमतौर पर सब्जी सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। अजवाइन का रस कोई कम उपयोगी नहीं है।
हालांकि, कुछ लोगों के लिए कच्चा भोजन contraindicated है। पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) के रोगों वाले लोगों के लिए सब्जी को गर्म करना बेहतर होता है। ताजा उत्पाद गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है और समस्या का कारण बन सकता है। गर्भवती महिलाओं को किसी भी रूप में अजवाइन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह गर्भाशय को कम करने में मदद करता है और गर्भपात या समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है।
अजवाइन की जड़ से क्या पकाना है?
अजवाइन की जड़ सबसे अच्छे स्लिमिंग खाद्य पदार्थों की सूची में है। 100 ग्राम में केवल 13-15 किलो कैलोरी होता है। और चूंकि सब्जी में बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए यह नमक को सलाद और सूप में आसानी से बदल सकता है। यदि आप अपने आहार में रूट अजवाइन को शामिल करने का इरादा रखते हैं, तो कुछ दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।
अजवाइन का रस
अजवाइन का रस बनाने का सबसे आसान तरीका जड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर एक जूसर से गुजरना है। यदि आपके पास आवश्यक उपकरण नहीं है, तो सब्जी को एक महीन पीस लें, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को निचोड़ें।
अजवाइन के रस में एक विशिष्ट विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। उपयोग करने से पहले, इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना बेहतर होता है।
"प्रेम का अमृत" तैयार करने की भी कोशिश करें। 100 मिलीलीटर अजवाइन, 50 मिलीलीटर नाशपाती और 25 मिलीलीटर सेब का रस मिलाएं। स्वाद के लिए पानी के साथ पतला। परिणामी पेय में एक कामोद्दीपक का गुण होता है: भागीदारों को आराम करने और आराम करने में मदद करता है। पुरुषों में, यह शक्ति को बढ़ाता है।
क्रीम सूप
अजवाइन क्रीम सूप में कम कैलोरी सामग्री होती है, जबकि यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, जंक फूड के लिए अधिक खा और cravings को रोकता है।
सूप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वसा दूध (क्रीम) - 200 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी का तेल।
लहसुन को छील कर काट लें, जल्दी से तेल में तलें। गर्मी कम करें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें।
अजवाइन की जड़ और आलू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन के साथ गाजर में जोड़ें। पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे सामग्री को आधे घंटे के लिए उबालें।
एक ब्लेंडर में उबली हुई सब्जियां डालें, दूध (क्रीम) में डालें और 2-3 मिनट के लिए फेंटें। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, एक उबाल लाने के लिए। अंत में, आप स्वाद के लिए नमक, मसाला और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। अजवाइन क्रीम सूप आमतौर पर सफेद croutons के साथ परोसा जाता है।
फ्राइड रूट सलाद
यह नुस्खा एक उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन आहार नहीं।
सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- हार्ड पनीर ("डच" लेना बेहतर है) - 50 ग्राम;
- "लाइट" मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सूरजमुखी का तेल।
जड़ को छीलकर मोटे कुटीर पर पीस लें। सूरजमुखी तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें।
इसी तरह से गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को क्रश के माध्यम से पास करें। मेयोनेज़ के साथ एक कटोरी और मौसम में सभी अवयवों को मिलाएं। यदि आप ऐसी सॉस से शर्मिंदा हैं, तो आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
खट्टा मसालेदार सलाद
और यह सलाद, इसके विपरीत, कैलोरी में कम है, चयापचय को गति देता है और वजन कम करने में मदद करता है। स्ट्यू और पूरे अनाज टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
- आधा नींबू;
- अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वाइन या सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अपरिष्कृत जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
छिलके वाली जड़ को कद्दूकस पर पीसें, जिसका इस्तेमाल कोरियाई गाजर बनाने के लिए किया जाता है। नींबू के रस को रस के साथ छिड़क दें ताकि यह काला न हो, और मिश्रण हो। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए सब्जी को छोड़ दें।
एक कटोरी में सरसों, सिरका, जैतून का तेल मिलाएं। उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच डालो और एक मिक्सर के साथ सामग्री को हराया। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद का मौसम। स्वाद के लिए नमक, जमीन काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों को मिलाएं।
अजवाइन के डंठल से क्या पकाना है?
डंठल मुख्य रूप से सब्जियों के सलाद के हिस्से के रूप में खाया जाता है, जिसमें सब्जियां और मांस होता है। हम आपको कुछ सरल व्यंजनों का अध्ययन करने का सुझाव देते हैं।
अजवाइन और सेब के साथ विटामिन सलाद
यह व्यंजन आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, हाइपोविटामिनोसिस और मौसमी अवसाद से छुटकारा दिलाएगा।
विटामिन सलाद बनाने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
- एक खट्टा सेब;
- आधा नींबू;
- कुचल अखरोट - 20-30 ग्राम;
- अपरिष्कृत जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
धोया हुआ सेब और अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में 3-4 सेंटीमीटर लंबा काट लें। अखरोट, जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तुरंत खाएं (भंडारण के दौरान विटामिन टूटने लगते हैं)।
अजवाइन और कॉड लिवर के साथ सलाद
यह सलाद उच्च श्रेणी के प्रोटीन, विटामिन ए, डी और ई से भरपूर है। यह दृष्टि, तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली के लिए उपयोगी है। मध्यम कैलोरी के साथ बहुत संतोषजनक।
सलाद की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- अजवाइन का डंठल - 2 पीसी ।;
- डिब्बाबंद कॉड लिवर - 300 ग्राम;
- हार्ड उबला हुआ चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 3 पीसी। मध्यम आकार;
- डिल या अजमोद का गुच्छा।
फिश लीवर को पेपर नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त वसा को बाहर आने दें। अजवाइन के डंठल और खीरे धो लें और बारीक काट लें। चने का साग। धीरे कॉड यकृत और चिकन अंडे काट लें। एक कटोरी में सभी अवयवों को मिलाएं। अजमोद के साथ गार्निश करें और परोसें।
अजवाइन के साथ ब्रेज़्ड बीफ़
सब्जी बीफ़ को एक मसालेदार सुगंध और कोमलता देगा। और हर कोई ऐसे पकवान तैयार कर सकता है।
आरंभ करने के लिए, सामग्री तैयार करें:
- मांस - 700-800 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 3 टुकड़े;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 5 से 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग (अजमोद, डिल या सिलेंट्रो) - 1 गुच्छा।
एक पैन में तेल गर्म करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और उच्च गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। प्याज, अजवाइन को पीसकर बीफ़ में जोड़ें।
पैन में पानी डालो ताकि यह मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करे। आग को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और 50-60 मिनट के लिए सब्जियों के साथ बीफ़ को उबाल लें।
खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च पकवान। ताजा जड़ी बूटियों के साथ बीफ़ स्टू को मेज पर परोसें।
वेजीटेबल स्मूदी
नाश्ते या रात के खाने के प्रतिस्थापन के लिए एक उपयुक्त पेय। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर और पानी होता है।
सब्जी स्मूदी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:
- अजवाइन का डंठल - 3 पीसी ।;
- एक मीठा सेब;
- एक गाजर;
- पुदीना।
सब्जियों और सेब को बारीक काट लें। चिकनी जब तक एक ब्लेंडर में मारो। यदि आप चाहें, तो आप पेय में एक चम्मच शहद या एक उपयोगी स्वीटनर (उदाहरण के लिए, स्टेविया) जोड़ सकते हैं। पुदीने की टहनी से गार्निश करें।
अजवाइन की पत्तियों से क्या पकाना है?
अजवाइन की पत्तियां अजमोद की तरह दिखती हैं, लेकिन इस सब्जी का साग स्वाद में अधिक रसीला और मसालेदार होता है। इसे ताजा और सूखे रूप में तैयार मांस के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग सलाद, सैंडविच, मैरिनेड की तैयारी के लिए किया जाता है।
लाल मछली और अजवाइन के साथ टोस्ट
यह क्षुधावर्धक किसी भी अवकाश तालिका को सजाएगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- अजवाइन की पत्तियां;
- थोड़ा नमकीन सामन या ट्राउट;
- डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े;
- सिंकी हुई डबल रोती;
- नींबू।
लाल मछली के टुकड़े और अनानास समान अनुपात में। उन्हें कटा हुआ अजवाइन के पत्तों को जोड़ें, मिश्रण करें, नींबू के रस के साथ छिड़के। टोस्ट या टैरलेट पर द्रव्यमान डालें। शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
चावल और अजवाइन सलाद
चावल का सलाद उन लोगों के लिए उपयोगी है जो शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने के लिए वजन कम कर रहे हैं।
पकवान की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- भूरा (भूरा) चावल - 100 ग्राम;
- अजवाइन की पत्तियां - 3 गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अपरिष्कृत जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
- नमक और जमीन मिर्च - प्रत्येक को एक चुटकी।
उबलते नमकीन पानी में चावल डालो, 20-25 मिनट के लिए पकाना। अजवाइन की पत्तियों, लहसुन को पीस लें। उन्हें उबले हुए चावल में जोड़ें। तेल, सोया सॉस और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। चावल का सलाद खाएं।
अजवाइन आपकी सेहत के लिए कितनी अच्छी है?
अजवाइन को उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश करते हैं। इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, एक सब्जी लगभग सभी आंतरिक अंगों को लाभ देती है।
लोग इस उत्पाद को क्यों खाते हैं?
- हृदय रोग की रोकथाम
अजवाइन में दो महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट होते हैं जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं: पोटेशियम और मैग्नीशियम। पहला रक्तचाप, लय को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है। दूसरा दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है और एक शांत प्रभाव पड़ता है।
तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड पौधे के तनों और जड़ों को तेल देते हैं। वे शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं।
- पाचन सामान्य होना
पौधे के सभी भाग आहार फाइबर में समृद्ध हैं। उत्तरार्द्ध फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में सेवा करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, और पेरिस्टलसिस को सामान्य करते हैं। उत्पाद में मौजूद एंजाइम भोजन को पचाने में शरीर की मदद करते हैं। अजवाइन की मदद से, एक व्यक्ति आसानी से कब्ज और डिस्बिओसिस से छुटकारा पा सकता है।
- जननांग प्रणाली के रोगों का उपचार
अजवाइन में एक मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसलिए, चिकित्सा में इसका उपयोग लंबे समय से सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस, पाइलोनफ्राइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।
तो, अजवाइन लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह उनके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है, मसालेदार नोट देता है, पोषण मूल्य बढ़ाता है। उन लोगों के लिए आदर्श है जो सख्त आहार का सहारा लिए बिना अपना वजन कम करना चाहते हैं। अपने स्वास्थ्य और युवाओं को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए हर हफ्ते एक मसालेदार सब्जी खाएं।