हर कोई नहीं जानता कि घर पर लिबास कैसे स्टोर किया जाए, हालांकि यह बेरी उन लोगों का ध्यान देने योग्य है जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। यदि आप पतझड़ के जंगल से गुज़रते हैं, तो आप अपने घर के बगीचे में इसे उगा सकते हैं। यह बाजार पर विशेष आहार खाद्य भंडार में बेचा जाता है, और इसकी गुणवत्ता हर जगह हमेशा उत्कृष्ट रहती है। यह अफ़सोस की बात है कि इस हीलिंग बेर को खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है।
उपयोगी विबर्नम क्या है?
रूस में इसके इस्तेमाल की परंपराएं इलाज, बीमारियों से बचाव और सिर्फ खुशियों का अहसास कराने के लिए इसके स्वाद के लिए एक सदी से भी ज्यादा समय से चल रही हैं। खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और कई अन्य उपयोगी पदार्थों से युक्त एक अनूठी रचना इसके व्यापक उपयोग में योगदान करती है:
- दिल की मांसपेशियों के स्वर को संरक्षित करने के लिए;
- जठरांत्र विकृति के उपचार के लिए;
- त्वचा रोगों (लाइकेन, मुँहासे) के उपचार के लिए;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, जुकाम;
- तंत्रिका तंत्र के विकारों के उपचार में एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में।
घर पर सर्दियों के लिए viburnum को बचाने का तरीका जानने के बाद, आप लंबे समय तक इन उपचार फलों का उपयोग कर सकते हैं।
Viburnum कैसे इकट्ठा करें?
सर्दियों की कटाई के लिए इसे इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय देर से शरद ऋतु है, पहले फ्रीज के बाद का समय। यह तब होता है कि फल अपने अंतर्निहित कड़वाहट को खो देते हैं, मीठा हो जाते हैं। जामुन को एक बार में नहीं उठाया जाता है, अन्यथा वे अपना रस खो देंगे। इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका एक सेकटर का उपयोग करके ब्रश को काटना है। आप प्रसंस्करण के स्थान पर ब्रश को किसी भी कंटेनर में पर्याप्त मोटी परत में स्थानांतरित कर सकते हैं। जामुन का छिलका काफी मजबूत होता है, और आप डर नहीं सकते कि वे फट जाएंगे।
वाइबर्नम का ताजा भंडारण
घर पर, आप बेरीज को सीधे ब्रश में स्टोर कर सकते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में डाल सकते हैं या किसी भी शांत कमरे में लटका सकते हैं। आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि उत्पाद खराब हो जाएगा या इसके उपचार गुणों को खो देगा, ऐसा कई महीनों तक नहीं होगा।
जब एक अपार्टमेंट में जामुन के साथ ब्रश जमा करते हैं, तो उत्पाद के उपयोग की अवधि थोड़ी कम हो जाती है। यदि कम तापमान पर जामुन को स्टोर करना संभव नहीं है, तो उन्हें संसाधित करना उचित है।
फ्रीज viburnum
एक पेड़ पर रहकर, जामुन आसानी से ठंढी सर्दियों को सहन करते हैं, अगर वे सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन नहीं बनते हैं। यहां तक कि बालकनी पर निलंबित किए गए वाइबर्नम ब्रश लंबे समय तक ठंढों को सहन कर सकते हैं और पिघलने के बाद अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। औषधीय जामुन के उपयोग की अवधि का विस्तार करने के लिए, आप उन्हें डंठल के साथ ब्रश से अलग करके फ्रीज कर सकते हैं।
टिप
फ्रीजर में स्टोर करने के लिए वाबर्नम को धोना आवश्यक नहीं है, यह उपयोग से ठीक पहले किया जाता है।
भंडारण के लिए जामुन बिछाने पर बाएं डंठल रस को रिसाव करने की अनुमति नहीं देगा। फलों को थैलों या प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है। यदि जामुन सूखे हैं, तो वे ठंड के बाद भी एक स्थिर अवस्था में रहेंगे। जमे हुए वाइबर्नम से आप फल पेय, कॉम्पोट्स, जेली, औषधीय जलसेक बना सकते हैं।
सूखा विबर्नम
आप इन जामुनों को ओवन में सुखाकर सर्दियों के लिए काट सकते हैं। ब्रश को एक पका रही चादर पर रखा जाता है, नियामक 50-60 डिग्री के स्तर पर सेट किया जाता है। ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए, ताकि विबर्नम का रस फटने वाले जामुन से लीक न हो। जामुन को सुखाने के बाद उपजी हटाया जा सकता है। सूखे लिबास को सूखे कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
टिप
जब जामुन झुर्रीदार हो जाते हैं तो सुखाने को पूरा माना जाता है।
आप सर्दियों के लिए जामुन को इतने गहन तरीके से नहीं सुखा सकते हैं, लेकिन बस उन्हें छाया में खुले में बिछाकर। फल साफ सफेद कागज पर रखे जाते हैं, धुंध या पतले कपड़े से ढके होते हैं। सुखाने की इस पद्धति में समय और धैर्य लगता है, जामुन को समय-समय पर धीरे से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
चीनी से पोंछ लें
विबर्नम के उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए कटाई की ऐसी विधि जैसे कि चीनी के साथ जामुन को रगड़ना सही है। ऐसा करने के लिए, जामुन को छांटना आवश्यक है, न कि काफी उच्च-गुणवत्ता वाले अलग-अलग, ठंडे पानी में फलों को कुल्ला, और सूखा।
पीसने के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग करें:
- एक छलनी के माध्यम से रगड़;
- एक ब्लेंडर द्वारा पीस;
- मांस की चक्की के साथ द्रव्यमान को पीसना।
टिप
बीज को जामुन से अलग करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप स्वस्थ रस खो देंगे। कुचल हड्डियों को मैश्ड viburnum के उपयोग को नहीं रोका जाएगा।
कुचल द्रव्यमान को 2: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, अर्थात्, जामुन के रूप में दोगुनी चीनी होनी चाहिए। इसे बाँझ जार में बाहर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, रस अलग हो सकता है और कंटेनर नीचे गिर सकता है, लेकिन यह प्रारंभिक उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। सर्दियों के लिए जामुन की कटाई की यह विधि आपको उन सभी विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है।
आप उबलते पानी में नसबंदी के साथ मैश किए हुए जामुन को स्टोर कर सकते हैं। चीनी के साथ कुचल जामुन से भरे आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और लीटर - दो बार लंबे समय तक। पिछले नुस्खा की तुलना में संरक्षण के दौरान चीनी की मात्रा को आधा किया जा सकता है। नसबंदी के बाद, घिसे हुए जामुनों को रोल करके एक ठंडी जगह पर साफ किया जाता है।
रस निचोड़ लो
जामुन से रस को अलग करना, आप सर्दियों के लिए एक स्वस्थ उत्पाद पर स्टॉक कर सकते हैं। चयनित फलों को धोया जाता है, सॉर्ट किया जाता है और एक जूसर को भेजा जाता है। दबाने के बाद प्राप्त रस में, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। यह 1: 1 अनुपात में मिलाया जाता है, जिसे निष्फल व्यंजन (डिब्बे, बोतल) में डाला जाता है। Viburnum का रस केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
आप शहद के साथ चीनी का हिस्सा बदल सकते हैं या सर्दियों के लिए रस को स्टोर करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:
- वाइबर्नम के जामुन - 1 किलो;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए शहद।
Viburnum से रस निचोड़, सभी अवयवों को मिश्रित करने की आवश्यकता है, 10 मिनट के लिए उबला हुआ और एक ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है। इस तैयारी का उपयोग वाइबर्नम पास्टील या जैम, मुरब्बा, फलों के पेय, कॉम्पोट की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
हम एक कॉर्ड बनाते हैं
इन स्वस्थ जामुन से औषधीय सौहार्द तैयार किया जा सकता है, सर्दियों के लिए उनके उपचार गुणों को संरक्षित करना। यह मिश्रण है:
- viburnum का रस - 100 मिलीलीटर;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- वोदका - 500 मिलीलीटर।
इस नुस्खा के सभी घटकों को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर शराब को पकाकर, इसे बोतलबंद कर दिया जाता है। इस पेय का भंडारण किसी भी कमरे के तापमान पर भी संभव है।
कुक जाम, जेली, कैंडी
सर्दियों के लिए आप बहुत सारे मीठे विबर्नम गुड तैयार कर सकते हैं। जेली बनाने के लिए, एक किलोग्राम जामुन और चीनी और दो गिलास पानी लेना पर्याप्त है। सबसे पहले, जामुन को आधे घंटे के लिए पानी से उबाला जाता है। फिर चीनी को इस द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और जेली को 45 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसे बैंकों में रखना और इसे रोल करना बाकी है।
जाम के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 1.3 किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम जामुन लेने की आवश्यकता है। फल के समान संसेचन के लिए, उन्हें 10-12 घंटों के लिए गर्म सिरप में खड़े होने की आवश्यकता होती है। फिर जाम को हटा दिया जाता है, फोम को हटा दिया जाता है, और पैक किया जाता है।
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार - वाइबर्नम पेस्टिल - एक किलोग्राम जामुन से प्राप्त होता है, एक गिलास पानी में नरम होने तक पकाया जाता है। एक छलनी के माध्यम से मिटाए गए द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और नरम आटा की बनावट तक फिर से उबला जाता है। इस द्रव्यमान को लकड़ी के बेकिंग शीट पर विघटित किया जाना चाहिए और ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
Viburnum तेल
इस उत्पाद के लिए, आप रस की तैयारी से बचे हुए केक का उपयोग कर सकते हैं। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, 1: 4 के अनुपात में वनस्पति या जैतून के तेल के साथ डाला जाता है (तिलक की तुलना में चार गुना अधिक तेल)। तीन हफ्तों के लिए यह उपाय एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए, जोर देना चाहिए। केक को निचोड़कर, इसे कंटेनरों में डाला जाता है। इस अवांछनीय रूप से भूल गए नुस्खा का मूल्य समुद्री हिरन का सींग तेल के लाभ और उपचार गुणों के लिए तुलनीय है।
सिरका बनाओ
ऐसे प्राकृतिक उत्पाद के लाभ सेब साइडर सिरका के समान हैं। वाइबर्नम सिरका के लिए, आपको तीन लीटर जार में आधा किलोग्राम जामुन, एक गिलास चीनी डालना होगा, दो लीटर पानी डालना होगा। खुशबूदार सिरका ब्लैकक्रूरेंट और चेरी के पत्ते हो सकते हैं। यह जार कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में लगभग दो महीने तक खड़ा होना चाहिए। पहले सप्ताह के दौरान, इसकी सामग्री को समय-समय पर उभारा जाता है। पारदर्शी होने पर विबर्नम सिरका तैयार है।
इन औषधीय फलों की उपलब्धता, भंडारण और कटाई में आसानी, उन्हें स्वास्थ्य उपचार के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे आम उत्पादों में से एक बनाती है।