ब्लेंडर और मिक्सर दो बहुत लोकप्रिय घरेलू उपकरण हैं। रसोई में क्या अधिक उपयोगी है यह एक कठिन सवाल है। उनकी तुलना करना मुश्किल है, क्योंकि वे विभिन्न उद्देश्यों के लिए बनाए गए हैं और अत्यंत दुर्लभ मामलों में विनिमेय हैं। लेकिन आप अभी भी उनमें से एक को प्राथमिकता दे सकते हैं: यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किन व्यंजनों को सबसे ज्यादा पकाने जा रहे हैं।
ब्लेंडर और मिक्सर में क्या अंतर है?
एक पल के लिए कल्पना करें कि आपको 100 साल पहले पेनकेक्स के लिए आटा बनाने की आवश्यकता है। आप एक कांटा लेते हैं और सामग्री को इसके साथ मिलाते हैं। चाबुक लगाने के कुछ मिनट बाद ही पहले से ही सुन्न हाथ जैसा महसूस होता है? मिक्सर को केवल मिश्रण प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और गति प्रदान करने के लिए बनाया गया था और अपने हाथ को थकने न दें। लेकिन क्या होगा अगर आपको प्रोटीन को हरा करने की आवश्यकता है? एक कांटा के साथ काम करने के लिए आपको जिस गति की आवश्यकता होती है, और जिस समय आपको उस पर खर्च करने की आवश्यकता होती है, वह डरावना है। और यहाँ बिंदु मिश्रण में इतना नहीं है, लेकिन हवा के साथ मिश्रण को संतृप्त करने में है। कोड़े मारने के लिए, मिक्सर अपरिहार्य है।
और अब एक और स्थिति: आप खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, पनीर और नट्स का सॉस बनाते हैं। सबसे पहले आपको चाकू से साग को बहुत बारीक काटना होगा। फिर आप पनीर को महीन पीस लें। सामान्य रूप से एक हथौड़ा या मांस की चक्की के अलावा नट्स को पीसें, काम नहीं करेगा। परिणाम बर्तनों का पहाड़ है, एक घंटे का समय, एक थका हुआ हाथ और सबसे समान सॉस नहीं है। लेकिन एक grater, एक चाकू, और एक मांस की चक्की एक ब्लेंडर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जब खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, तो वह एक कांटा या चम्मच को भी बदल देगा। और यह सब एक टैंक में और एक दृष्टिकोण में!
पैनकेक आटे में, चाकू या ग्रेटर के साथ पीसने के लिए कुछ भी नहीं है, और एक कांटा के साथ ऐसी सॉस तैयार करने के लिए अवास्तविक होगा। यह पता चला है कि ब्लेंडर की कार्यक्षमता मिक्सर की तुलना में व्यापक है, लेकिन कुछ मामलों में यह मिक्सर को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।
संक्षेप में, इन उपकरणों के बीच अंतर क्या है।
मिक्सर:
- मिक्स और व्हिप;
- तरल या अर्ध-तरल पदार्थों के साथ प्रयोग किया जाता है;
- पीसना नहीं जानता।
ब्लेंडर:
- पीस और मिश्रण;
- दोनों तरल और ठोस और यहां तक कि बहुत ठोस उत्पादों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है;
- औसत दर्जे का चाबुक।
टिप
ताकि एक पनडुब्बी ब्लेंडर और मिक्सर के साथ काम करते समय, मिश्रण छप न जाए, कंटेनर को केवल 50-60% तक भरें।
कौन सा चुनना बेहतर है?
मिक्सर और ब्लेंडर में आम विशेषताओं की तुलना में अधिक अंतर है, और यहां तक कि वे पूरी तरह से अलग दिखते हैं। बेशक, दोनों रसोई में उपयोगी होंगे, लेकिन अगर आप केवल एक उपकरण खरीद सकते हैं, तो आपको यह सोचना होगा कि आपके मामले में सबसे अच्छा क्या है।
ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन उपकरणों का विश्लेषण करना है जो इन उपकरणों का उपयोग करके सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। लेकिन यहां हमें एक स्पष्टीकरण देना होगा: मिक्सर सबमर्सिबल और स्थिर हैं, और वे, ऑपरेशन के एक ही सिद्धांत के बावजूद, हमेशा विनिमेय नहीं होंगे।
- मसला हुआ सूप
इस मामले में मिक्सर बेकार है: हमने पहले ही कहा है कि यह पीस नहीं सकता है। एक साधारण ब्लेंडर के साथ, आपको 3 लीटर सूप तैयार करने, कहने से पीड़ा होती है, क्योंकि घरेलू मिश्रणों में इतने बड़े कंटेनर नहीं होते हैं। इसे भागों में पीसना होगा!
- मसले हुए आलू
साधारण मैश किए हुए आलू के साथ, सब कुछ कुछ अधिक जटिल है: एक ब्लेंडर आलू को बिना एक गांठ छोड़ने में मदद करेगा, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह हाथ से सानना की तुलना में एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ अधिक समय लेता है, और परिणाम इतना आश्चर्यजनक नहीं है। इसके अलावा, आप जल्दी से थक जाएंगे, और डिवाइस गर्म हो सकता है! भले ही आलू नरम और अच्छी तरह से उबला हुआ हो: यह अभी भी कम प्रतिरोध के पदार्थों के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
स्थिर ब्लेंडर, निश्चित रूप से, कार्य के साथ सामना करेगा, लेकिन मिक्सर का उपयोग कैसे करें? इसका उपयोग केवल तब किया जा सकता है जब आलू को हाथ से या ब्लेंडर में काट दिया जाता है ताकि इसे हवा मिल सके!
- आमलेट
चूंकि आमलेट के लिए सामग्री तरल है, दोनों मिक्सर और मिक्सर इसके मिश्रण को संभाल सकते हैं। अंतर यह है कि मिक्सर के साथ तैयार आमलेट हवादार होगा, क्योंकि उत्पादों को न केवल मिश्रित किया जाएगा, बल्कि व्हीप्ड भी किया जाएगा।
- बैटर
यहां एक ही नियम एक आमलेट के साथ लागू होता है: दोनों डिवाइस कार्य का सामना करेंगे, बस एक मिक्सर आटा को अधिक हवादार और शानदार बना देगा।
- आटे को ठंडा करें
लेकिन एक तंग परीक्षण के साथ, एक ब्लेंडर बेकार है। सच है, कई मिक्सर मिक्सर नोजल से मना करते हैं, दादी के तरीकों को याद करते हैं और हाथों को वरीयता देते हैं।
- मिल्कशेक
सामान्य तौर पर, दूध और आइसक्रीम के साथ कॉकटेल के लिए एक मिक्सर बेहतर होता है: यह उन्हें हवादार और झागदार बनाता है। लेकिन क्या होगा अगर, स्वाद के लिए सिरप के बजाय, आप एक केला जोड़ने का फैसला करते हैं? इस मामले में, मिक्सर सामना नहीं करेगा, और ब्लेंडर को ठोस के साथ तरल भाग को मिश्रण करना होगा। यदि आप अभी भी एक सौम्य बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले से ही ग्राउंड मिश्रण को व्हिस्क के साथ जोड़ा जा सकता है।
वैसे
कॉकटेल के मामले में, एक अतिरिक्त व्हिस्क के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, दो चरणों में काम कर रहा है: एक सजातीय स्थिरता के लिए पीस और मिश्रण, और फिर व्हिपिंग।
- ठग
यदि आप इसके साथ बर्फ को कुचलने की कोशिश करेंगे तो मिक्सर बस टूट जाएगा। इसके अलावा, हर ब्लेंडर ओवरहीटिंग के बिना इसके लिए सक्षम नहीं है। तो स्मूथी प्रेमियों को अधिक शक्तिशाली ब्लेंडर चुनना चाहिए!
- मूस, प्रोटीन, क्रीम
फोम में फंसे होने की जरूरत है सब कुछ एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाना बेहतर है। यह उसके बिना पेस्ट्री की दुकानों में है जो कहीं नहीं है। सच है, अगर आप बहुत परिष्कृत पाक विशेषज्ञ नहीं हैं, तो कुछ स्थितियों में एक नियमित ब्लेंडर मिश्रण को हरा सकता है ताकि यह बहुत हवादार और शानदार न हो, लेकिन फिर भी मूस। लेकिन प्रोटीन के साथ चोटियों और क्रीम के लिए केवल मिक्सर में मदद मिलेगी।
- मलाई
क्रीम के साथ एक असमान उत्तर देना मुश्किल है: बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं! लेकिन कौन सी डिवाइस शानदार रूप से उनकी तैयारी का सामना करेगी - एक ब्लेंडर या मिक्सर? हम आपको इस नियम द्वारा निर्देशित होने की सलाह देते हैं: यदि क्रीम को हवादार और कोमल बनाने की योजना है, और इसके लिए सभी सामग्री तरल या नरम हैं, तो एक मिक्सर चुनें, अगर नुस्खा में ठोस तत्व होते हैं, लेकिन क्रीम एक ही समय में घनी होनी चाहिए, एक ब्लेंडर चुनें।
- चटनी
यह सब सॉस पर निर्भर करता है। यदि यह तरल और नरम सामग्री जैसे खट्टा क्रीम, केचप, मक्खन या कॉटेज पनीर का मिश्रण है, तो मिक्सर उपयुक्त है। लेकिन फिर भी एक ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है: इस तरह आप ठोस सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
यह पता चला है कि रोजमर्रा के अधिकांश पाक कार्यों में ब्लेंडर को कम करने में मदद मिलेगी, और मैश्ड सूप के प्रेमियों के लिए - यह सबमर्सिबल है। मिक्सर, विशेष रूप से जब एक ब्लेंडर में एक व्हिस्क होता है, केवल उन्नत कन्फेक्शनरों द्वारा आवश्यक होता है जो व्हिपिंग की गुणवत्ता के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।