टेबल पर मुख्य रूप से तैयार शैंपेनॉन मुख्य पकवान बन जाता है: वयस्कों और बच्चों दोनों को मशरूम सूप, साइड डिश और स्नैक्स बहुत पसंद होते हैं। केवल तलना या पकाने के लिए स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त नहीं होता है: मशरूम अपनी कठोरता, पानी की सामग्री और अन्य घटनाओं के लिए प्रसिद्ध हैं। क्या मुझे तलने से पहले मशरूम को धोने की ज़रूरत है, उन्हें कैसे साफ करें और उन्हें फ्रीज़र में भंडारण के लिए भेजें? धुलाई और सफाई मशरूम की गुणवत्ता और स्वाद को काफी प्रभावित करती है। हम गृहिणियों को मशरूम की तैयारी में मदद करना चाहते हैं, क्योंकि यह इतना सरल नहीं है।
शैंपेन की तैयारी की विशेषताएं
मशरूम को पकाने और तैयार करने के बारे में सवाल पाक समुदाय में सबसे अधिक चर्चा में हैं।
मशरूम को सफाई के तुरंत बाद पकाया जाता है: इसलिए उनके पास खराब होने का समय नहीं है। यदि मशरूम लेट जाते हैं, तो वे बहुत सारे विटामिन खो देंगे और कठोर हो जाएंगे, जो काले धब्बे से ढके होंगे।
तैयारी विधि इस बात पर निर्भर करती है कि किस मशरूम को लिया गया था। यदि ताजा जंगल - तो आपको उन्हें मलबे को अच्छी तरह से साफ करने और पैरों के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है। फिल्म बहुत नाजुक है, आप इसे हटा नहीं सकते।
स्टोर मशरूम को पूरी तरह से साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन टोपी से फिल्म को हटाने की सिफारिश की जाती है।
मशरूम के रूप में, रसोइयों की राय को विभाजित किया गया था: कुछ कहते हैं कि पानी उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को खराब करता है, दूसरों का मानना है कि rinsing अनिवार्य है।
साफ करने या धोने के लिए?
खाना पकाने से पहले कई लोग मशरूम को धोने की उपेक्षा क्यों करते हैं? पानी निविदा मांस के अंधेरे का कारण बन सकता है। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक कच्चे मशरूम के आकार का नुकसान होता है।
Champignons में स्वयं बहुत अधिक नमी होती है, और इसे जल्दी से अवशोषित करने की क्षमता भी होती है। यही कारण है कि उन्हें भिगोना सख्ती से contraindicated है। लेकिन कुछ मामलों में, आप पानी के बिना नहीं कर सकते हैं: किसी को भी एक तैयार मशरूम पकवान में पृथ्वी, सुइयों, पत्तियों और धूल के टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है।
उत्पाद को सूखने और तलने से पहले धोया नहीं जाना चाहिए। इस मामले में, उन्हें ब्रश या स्पंज के साथ गंदगी से साफ किया जाता है।
खाना पकाने से पहले मशरूम को कैसे धोना चाहिए ताकि वे पानीदार न बनें:
- 5-10 सेकंड में उन्हें बहुत जल्दी कुल्ला।
- ठंडे पानी का प्रयोग करें।
- धोने के बाद, तुरंत मशरूम को एक नैपकिन या वफ़ल तौलिया पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त नमी इसमें अवशोषित हो जाए। लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- सफाई शुरू करें, और फिर खाना बनाना शुरू करें।
- वैसे, धोने को एक नम कपड़े से पोंछकर बदला जा सकता है।
टिप
युवा शैम्पेन धोने से डरो मत - वे काफी घने हैं और नमी संचय के लिए प्रवण नहीं हैं। यहां तक कि उन्हें कीटों और गंदगी के कणों को खत्म करने के लिए नमक के पानी में 15 मिनट तक भीगने दिया जाता है।
शुद्ध दिखने वाले मशरूम को धोने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप डरते हैं, तो उत्पाद के गर्मी उपचार पर ध्यान दें: फ्राइंग और खाना पकाने से रोगजनकों को खत्म किया जाएगा।
मशरूम सफाई तकनीक:
- चाकू के साथ, पैर का हिस्सा और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें, यदि कोई हो। पैर को 1-2 मिमी काटें, यदि मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - तो अधिक।
- मशरूम के लिए या केवल एक नरम ब्रश के साथ बड़े फलों को छीलें, उदाहरण के लिए, हाथों के लिए। आप बड़े करीने से प्लग का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं।
- टोपी को बाहर और अंदर दोनों जगह साफ करने की जरूरत है। एक चाकू ब्लेड के साथ टोपी के किनारे पर फिल्म उठाओ और ध्यान से इसे छील दें। चूंकि शैंपेन की ऊपरी परत भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों के संचय के लिए प्रवण होती है, इसलिए इस क्रिया को अनिवार्य माना जाता है।
- बड़े और पुराने मशरूम में, "कॉलर" को निकालना बेहतर होता है।
मिस पवित्रता पत्रिका से सलाह
यदि कोई विशेष ब्रश नहीं है या यदि आप ब्रिसल्स के साथ मशरूम को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं, तो फलालैन या किसी अन्य नरम कपड़े के साथ उन पर जाएं।
Champignons बहुत कम ही कच्चे खाते हैं, लेकिन यदि आप ऐसे पेटू में से एक हैं, तो उत्पाद को बहुत सावधानी से साफ करें। कीटाणुशोधन के लिए, एक मिनट के लिए मशरूम को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करने की सिफारिश की जाती है।
कैसे स्टोर करें, फ्रीज
शैंपेन के भंडारण के नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है: मशरूम - एक नाशपाती उत्पाद।
जरूरी
यदि शैम्पेन ताज़ा हैं, लेकिन उन्हें कल या परसों तैयार किया जाना है, तो उन्हें धोएं या साफ न करें! बस रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उत्पाद बैग रखें।
बुनियादी भंडारण नियम:
- पहली चीज जो आपको शैंपेन के बारे में जानने की आवश्यकता है: खाना पकाने से तुरंत पहले किसी भी हेरफेर को किया जाता है।
- प्लास्टिक की थैली न बाँधें ताकि यह मशरूम द्वारा स्रावित नमी को जमा न करें।
- रेफ्रिजरेटर में अधिकतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। कक्ष में तापमान 2-4 डिग्री के भीतर रखें।
फ्रीज़र में दीर्घकालिक भंडारण भी संभव है। उत्पाद ठंड से कैसे संपर्क करें:
- उन्हें नम कपड़े से पोंछना और उन्हें सभी नियमों के अनुसार साफ करना पर्याप्त है।
- आप शिमला मिर्च को स्लाइस में काट सकते हैं और बेहतर संरक्षण के लिए नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
- उत्पाद को प्लास्टिक की फिल्म में रखना बेहतर होता है।
और आखिरी: जमे हुए मशरूम का एक स्वादिष्ट पकवान कैसे बनाया जाए? डीफ्रॉस्टिंग पूरी तरह से नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम अंधेरा हो जाएगा और खट्टा हो जाएगा।
मशरूम को सही ढंग से तैयार करें, और फिर वे आपको निराश नहीं करेंगे। यह एक बहुत ही सुगंधित, सौम्य और स्वस्थ उत्पाद है।