सर्दियों के लिए अरुगुला को फ्रीज कैसे करें: मूल्यवान साग और मेनू पर विविधता के संरक्षण के लिए बहुत सारे विचार और युक्तियां - परिचारिकाओं की देखभाल के लिए।
क्या अरुगुला जम सकता है
ताजा अरुगुला एक असामान्य रूप से तीखा मसाला है जो सब्जियों, मछली और मांस के कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस हरियाली की बदौलत ऐपेटाइज़र, साइड डिश और सूप एक नाजुक सरसों का स्वाद और अखरोट के नोटों को प्राप्त करते हैं।
अरुगुला हमारे देश में डिल और अजमोद के रूप में लोकप्रिय नहीं है, और सभी विशिष्ट स्वाद के कारण, लेकिन यह बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें आवश्यक तेल, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम और कई विटामिन हैं। अरुगुला एक औषधीय पौधा माना जाता है, और यह जड़ी बूटी कम कैलोरी और वजन कम करने के लिए उपयोगी है।
पूरे वर्ष इस उपयोगी पौधे को विकसित करने के अवसर के अभाव में, परिचारिकाओं ने भंडारण के कई दिलचस्प तरीकों का आविष्कार किया। उनमें से एक ठंड है।
क्या स्वाद बना रहेगा
ठंड, विशेष रूप से झटका, किसी भी तरह से आर्गुला को नुकसान नहीं पहुंचाता है, यह साग अधिकतम विटामिन और इसके असामान्य स्वाद को बनाए रखेगा, सिवाय इसके कि यह एक ताजा एनालॉग के रूप में सलाद में शानदार नहीं लगेगा।
फ्रेश अरुगुला को कैसे स्टोर करें
आर्गुला की ताजा पत्तियों को लगभग 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। सरसों की घास को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए, इसे प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ गृहिणियां साफ पानी में कटौती के साथ पत्रक रखती हैं।
ठंड के लिए तैयारी
औषधीय जड़ी बूटियों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए ठंड सबसे अच्छा तरीका है। आर्गुला पत्ते कैसे तैयार करें:
- केवल औसत आकार की तुलना में बेहतर, बिना किसी धब्बे के, स्वस्थ पत्तियों का चयन करें।
- गर्म पानी में धूल और गंदगी से साग को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
- ठंड से पहले आर्गुला को अच्छी तरह से सुखा लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पत्तियों को एक नैपकिन या तौलिया पर रखें ताकि वे नमी को अवशोषित करें। अतिरिक्त पानी बर्फ की एक कोटिंग बनाता है, और यह जमे हुए आर्गुला और अन्य प्रकार के साग के रूप और स्वाद को खराब करता है।
टिप
यदि आप अपने आप को बगीचे में अरुगुला उगाते हैं, तो सुबह की कटाई के लिए लीफलेट इकट्ठा करें, जब तक कि वे सूरज की किरणों से न टकराएं। इस तरह के साग सबसे कुरकुरा, तीखा और स्वस्थ होते हैं।
फ्रीज और थग अरुगुला को कैसे स्टोर करें, कितना स्टोर करें
ताजा आर्गुला फ्रीज कैसे करें, निर्देश:
- पूरे पत्ते या छोटे टुकड़ों को फ्रीज करें। बाद के मामले में, अपने हाथों से साग को फाड़ दें।
- एयरटाइट फ्रीज बैग या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें।
- पत्तियों को ढेर करें ताकि वे कम जगह लें। इसके अलावा, पैकेजिंग से अतिरिक्त हवा को निचोड़ने के लिए मत भूलना।
- आर्गुला को छोटे बंडलों में पैक करें ताकि सर्विंग्स एक उपयोग के लिए पर्याप्त हो। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, साग को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे तुरंत खाएं।
- समय पर अरुगुला का उपयोग करने के लिए पैक पर फ्रीज तिथि पर हस्ताक्षर करें।
स्वस्थ साग को फ्रीज करने के अधिक मूल तरीके हैं, उदाहरण के लिए, इसके आधार पर सलाद और साइड डिश के लिए एडिटिव्स बनाएं:
- बारीक काट लें, या बल्कि अरुगुला के पत्तों को लें। कुछ गृहिणियों ने एक ब्लेंडर में साग को मैश किया, यहां तक कि घोल भी मिला। क्वालिटी बटर पिघलाएं। तेल के साथ साग मिलाएं, अगर वांछित हो, तो ताजा लहसुन और नमक जोड़ें। बर्फ के कंटेनर में मिश्रण डालो। अब आपके पास मैश्ड आलू, सब्जियों का सलाद, उबला हुआ अनाज और अन्य व्यंजन होंगे।
- अरगूला को जैतून या अन्य वनस्पति तेल, सरसों, आदि के साथ मिलाएं।
- विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, मसालों और तेलों से स्वस्थ मिश्रण बनाएं।
शेल्फ जीवन
1 साल तक जमे हुए रूप में अरुगुला को स्टोर करना संभव है, लेकिन इस शर्त पर कि उत्पाद एक बार जमे हुए था। बार-बार ठंड लगने से मूल्यवान गुण, रंग, सुगंध और आकार का नुकसान होता है।
डीफ्रॉस्ट नियम
पिघलना धीरे-धीरे किया जाता है, अगर ये बिना योजक के ताजे पत्ते हैं। पहले बैग को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पकड़ें। फ्रीजर से निष्कर्षण के तुरंत बाद तेल के साथ बिलेट्स को सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
आश्चर्यचकित न हों कि फ्रीजर से निकाले जाने के बाद चमकीला हरा अरुगुला थोड़ा फीका हो जाएगा। यह स्वाद और लाभ को प्रभावित नहीं करेगा।
घर में सुखाना
आप सुखाने का उपयोग करके लंबे समय तक आर्गुला को बचा सकते हैं। इस तरह के साग को व्यंजन में मसाला के रूप में मिलाया जाता है।
अरुगुला सूख जाता है, पहले धूल से धोया जाता है। पत्तियां सूखने से पहले और बाद में दोनों को कुचल दी जाती हैं, जिनके लिए यह अधिक सुविधाजनक है।
सुखाने की प्रक्रिया कैसे होती है:
- तैयार अरुगुला के पत्तों को अखबार की शीट या बेकिंग शीट पर रखें।
- सुखाने के लिए, एक गर्म और हवादार कमरे का चयन करें, लेकिन साग सीधे धूप में नहीं होना चाहिए - इसलिए सभी लाभ गायब हो जाते हैं।
- पत्तियों से नमी लगभग 7-10 दिनों तक वाष्पित हो जाएगी। अरुगुला को समय-समय पर हिलाएं ताकि यह समान रूप से सूख जाए।
"मिस सफाई" पत्रिका से सलाह: यह बेहतर है कि ऑक्सीकरण से बचने के लिए साग को धातु की सतह के संपर्क में न आने दें। यही कारण है कि कागज का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, एक चाकू के साथ आर्गुला में कटौती न करें, अपने हाथों से साग को फाड़ना बेहतर है। यह न केवल रिक्त स्थान पर लागू होता है, बल्कि ताजा पत्तियों के साथ व्यंजनों पर भी लागू होता है। धातु के चाकू से काटी गई घास इतनी सुंदर नहीं लगती, धातु मसाले के उपयोगी गुणों को कम कर देती है।
सूखे आर्गुला और अन्य मसालों को तैयार करने का एक त्वरित तरीका एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक ओवन है। ड्रायर में साग के लिए विशेष कार्य हैं।
ओवन का उपयोग करना, नियम:
- तापमान 40-50 डिग्री है।
- दरवाजा अजर होना चाहिए।
- एक पतली परत के साथ पका रही चादर पर आर्गुला रखें।
सूखे मसालों को सील ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे रिक्त का शेल्फ जीवन 12 महीने है। समय-समय पर एक अप्रिय गंध, मोल्ड, कीटों की उपस्थिति के लिए जार की जांच करें।
संरक्षण में आर्गुला का उपयोग
आर्गुला के साथ कटाई आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाती है। इसे अलग से नमकीन किया जा सकता है या सब्जी सलाद या मैरीनेड में जोड़ा जा सकता है। नमकीन बनाने के लिए, साफ किए हुए साग को नमक के साथ डालें (पत्तियों के प्रति 100 ग्राम - 1 बड़ा चम्मच एल। नमक) और मिश्रण को साफ कांच के जार में रखें। सलाद को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाता है।
इस हरे रंग का संरक्षण सामान्य ठंड के रूप में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के लायक है, खासकर अगर फसल का मौसम निकला है।
विंडो पर अरुगुला उगाएं: टिप्स
कुछ गृहिणियों ने एक मौका लिया, घर पर अरुगुला के बीज लगाए और नहीं खोए: खिड़की पर टार्ट के पत्तों के साथ ताजे हरे रंग की शूटिंग बढ़ी। आपको एक गहरे कंटेनर, साग के लिए सार्वभौमिक मिट्टी और उच्च गुणवत्ता वाले बीज की आवश्यकता होगी, जो बागवानी स्टोर में बेचे जाते हैं।
घर की हरियाली को बढ़ाना मुश्किल है क्योंकि पौधे को बहुत अधिक गर्मी और दिन के उजाले के घंटों की आवश्यकता होती है। विशेष लैंप का उपयोग करें, वृक्षारोपण को ड्राफ्ट से बचाएं, शीर्ष ड्रेसिंग की उपेक्षा न करें, और फिर विटामिन मेन्स आपके मेनू में हर समय नए सिरे से मौजूद रहेंगे।
एक बार में कई प्रकार की सॉस तैयार करें, मसाला का एक जार सुखाएं और ठंड के लिए ताजा जड़ी बूटियों के पांच से दस गुच्छा छोड़ दें: अपने शीतकालीन मेनू में अरुगुला को व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक जोड़ दें।