छोटी शिकारी मछली में एक अद्वितीय स्वाद होता है और यह इंसुलिन और कम रक्त शर्करा के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता के लिए सबसे अधिक मूल्यवान है। लेकिन विशेष रूप से पोषण का महत्व कैपेलिन कैवियार है। इसके लाभ और हानि का अध्ययन करने के बाद, कई लोग यह स्वीकार करने के लिए मजबूर हैं कि यह किसी भी तरह से लाल कैवियार से नीच नहीं है। केपेलिन की संरचना और गुणों पर पढ़ें, और यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है।
इसमें कौन से लाभदायक पदार्थ होते हैं?
कैपेलिन 78% पानी, 13% प्रोटीन और 7 से 18% वसा (ओमेगा -3 एसिड सहित) है। कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री मौसम पर निर्भर करती है। स्प्रिंग कैच को आहार माना जाता है, यह केवल 116 किलो कैलोरी है। शरद ऋतु की मछली में 2 गुना अधिक किलो कैलोरी हो सकती है - प्रति 100 ग्राम 217 तक। केपेलिन में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, यह आसानी से अवशोषित होता है और जल्दी से ऊर्जा देता है।
अवरोही क्रम में केपेलिन में निहित पोषक तत्वों की सूची:
- पोटेशियम - 260 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 240 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 165 मिलीग्राम;
- सल्फर - 140 मिलीग्राम;
- सोडियम - 70 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम और कैल्शियम - 30 मिलीग्राम प्रत्येक;
- विटामिन पीपी - 3.6 मिलीग्राम
- विटामिन सी - 1.8 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 1.5 मिलीग्राम;
- जस्ता - 1 मिलीग्राम;
- तांबा - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 और बी 6 - 0.15 मिलीग्राम प्रत्येक;
- मैंगनीज - 0.05 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.04 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 3 - 0.03 मिलीग्राम;
- फ्लोरीन - 430 एमसीजी;
- विटामिन ए - 60 एमसीजी;
- क्रोमियम - 55 एमसीजी;
- आयोडीन - 50 एमसीजी;
- विटामिन बी 9 - 17 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 8 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम और निकल - प्रत्येक 5 एमसीजी।
कैपेलिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के मामले में सबसे महत्वपूर्ण हैं: फास्फोरस (30%), आयोडीन (33%), विटामिन पीपी (18%), क्रोमियम (110%), कोबाल्ट (80%), तांबा (21%) और पोटेशियम ( 12%)।
शरीर के लिए लाभ
केपेलिन की समृद्ध रचना अपने लिए बोलती है। स्मेल्ट परिवार से समुद्री मछली कई अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी है: थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क, नसों, रक्त वाहिकाओं, हृदय, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों। इसके मुख्य मूल्यवान गुण:
- capelin रक्त शर्करा को सामान्य करता है;
- दांत तामचीनी और हड्डियों को मजबूत करता है;
- चयापचय को तेज करता है और पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
- आहार उत्पाद के रूप में अनुशंसित;
- 50 साल के बाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- महिलाओं और पुरुषों में यौन समारोह में सुधार;
- दिल की लय को स्थिर करता है;
- चोट, बीमारी, तनाव के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है।
इसे मधुमेह और कोर के लिए एक साप्ताहिक आहार में पेश करने की सिफारिश की गई है। आहार मछली को गाउट और पुरानी थकान, उदासीनता, शक्ति की हानि के लिए संकेत दिया जाता है।
कैवियार किसके लिए उपयोगी है?
कैपेलिन कैवियार छोटा, घना, रंग में हल्का होता है। अपने प्राकृतिक रूप में, इसे खरीदना लगभग असंभव है। एक विशिष्ट स्वाद को मारने के लिए, कैवियार को अक्सर सभी प्रकार के सीज़निंग और एडिटिव्स के साथ स्वाद दिया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद एक सुखद गुलाबी-नारंगी रंग के लिए रंगा हुआ है।
जापानी उप-प्रजाति शीशमो केपेलिन के कैवियार का अपना नाम - मासगो है। वे अक्सर उसके साथ रोल बनाते हैं, उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया।
कैपेलिन कैवियार को बहुत उपयोगी माना जाता है। यह मांस की तुलना में बहुत बेहतर पचता है - लगभग 95%। इसमें प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन और खनिज शामिल हैं। उत्पाद का केवल 30 ग्राम पूरी तरह से विटामिन बी 12 और विटामिन ई, बी 4, बी 2 में लगभग 25% की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। गुण जो इसके पास हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- प्रतिजीवविषज;
- पौष्टिक;
- विरोधी atherosclerosis।
कैपेलिन कैवियार को वृद्धावस्था में व्यवस्थित रूप से महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम, मधुमेह, घटी हुई अग्नाशय क्रिया के साथ खाने की सलाह दी जाती है। यह थ्रोम्बोसिस, रिकेट्स, हृदय रोग के खिलाफ निवारक एजेंटों से संबंधित है।
हानिकारक गुण
कैपेलिन मछली की खराब गुणवत्ता, अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ-साथ भोजन की अत्यधिक खपत के मामले में नुकसान पहुंचा सकता है। क्या नकारात्मक प्रभाव से सावधान रहना चाहिए:
- स्मोक्ड और स्मोक्ड कैपेलिन या इसके कैवियार को अक्सर "तरल धुएं" का उपयोग करके सस्ते तरीके से बनाया जाता है और इसमें खतरनाक कार्सिनोजन होते हैं।
- डिब्बाबंद उत्पाद में, आप अक्सर गाढ़ा, रंजक और योजक पा सकते हैं जो पाचन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और एलर्जी का खतरा बढ़ाते हैं।
- यदि आप मेयोनेज़ या सोयाबीन के तेल के साथ केपेलिन का मौसम करते हैं, तो आप जल्दी से अतिरिक्त वजन बढ़ा सकते हैं और मोटापा कमा सकते हैं।
- स्मोक्ड मछली भी खतरनाक है क्योंकि इस खाना पकाने की विधि के साथ सभी परजीवियों को नष्ट करना असंभव है। जब निगला जाता है, तो वे महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।
- कभी-कभी कैपेलिन पारिस्थितिक रूप से वंचित क्षेत्रों में पकड़ा जाता है। ऐसा उत्पाद नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें पारा यौगिक शामिल हैं।
- एक मछली, अपने नमक की पर्याप्त मात्रा के कारण, एडिमा का कारण बन सकती है, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी, गर्भावस्था के साथ।
केपेलिन कौन नहीं खाना चाहता है?
मध्यम मात्रा में, केपेलिन में व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर पूर्ण मतभेद नहीं होते हैं। यह अन्य समुद्री भोजन के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, केपेलिन कैवियार की एलर्जी की मात्रा मछली के मांस की तुलना में 5-6 गुना अधिक है।
कुछ व्यक्तियों को सलाह दी जाती है कि वे इसके उपयोग को न्यूनतम या अस्थायी रूप से आहार से बाहर करने के लिए सीमित करें। रिश्तेदार मतभेदों की सूची:
- अल्सर;
- जहर;
- 2 वर्ष तक की आयु;
- वृक्कीय विफलता;
- atherosclerosis;
- उच्च रक्तचाप।
कैपेलिन के नुकसान को कम करने के लिए, इसे सेंकना और तलना नहीं करने और सब्जियों के साथ खाने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू के साथ।
पुरुष और महिला शरीर के लिए लाभ
पुरुषों के लिए, केपेलिन ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। यह प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के साथ-साथ पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। 50 वर्षों के बाद, मांस और कैपेलिन कैवियार एक स्वस्थ हृदय प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है और दिल के दौरे, इस्केमिया और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
मछली महिलाओं को तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने में मदद करती है, मूड में सुधार करती है और तनाव प्रतिरोध बढ़ाती है। सेक्स हार्मोन, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नियमित रूप से इसका उपयोग करने से आप बेहतर होने से डर नहीं सकते। इसमें मौजूद वसा "खराब" कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करता है। गर्भावस्था के दौरान, पहली तिमाही में कैपेलिन अपरिहार्य है, जब भ्रूण के आंतरिक अंगों और प्रणालियों के बिछाने और सक्रिय गठन होते हैं।
सुदूर पूर्व में, केपेलिन को शीघ्र ही और हास्यपूर्वक "uek" कहा जाता है।
कैपेलिन कब तक संग्रहीत किया जाता है?
किसी भी अन्य मछली की तरह, कैपेलिन जल्दी से खराब हो जाता है, और लापता एक गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। तैयार होने पर, इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जमे हुए मछली को 3 महीने के लिए फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है।
एक दिन में आप कितना केपेलिन खा सकते हैं?
कैपेलिन के लिए केवल लाभ लाने के लिए, और नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, दैनिक मानदंड का पालन किया जाना चाहिए। एक वयस्क को प्रति दिन तैयार उत्पाद के 250 ग्राम तक खाने की अनुमति है।
कैपेलिन को एक सार्वभौमिक मछली नहीं कहा जा सकता है। अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, अन्य इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि मछली का मांस या कैवियार एक पसंदीदा व्यंजन है, तो आपको इसे अस्वीकार नहीं करना चाहिए। हालांकि, लाभ के लिए, एक कच्चा उत्पाद चुनना और इसे खुद खाना बनाना बेहतर है। सप्ताह में 1-2 बार भोजन करने से आप जल्द ही नोटिस करेंगे कि बालों ने एक स्वस्थ चमक हासिल कर ली है, त्वचा चिकनी हो गई है, ताकत दिखाई दी है, और आपके मूड में सुधार हुआ है!