ताजे दूध और हल्दी के संयोजन को "स्वर्ण दूध" कहा जाता है। इस उत्पाद में एक मसालेदार स्वाद, शांत प्रभाव और उपचार गुण हैं। यह लंबे समय से भारतीय चिकित्सा में पुरानी बीमारियों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। हम आपको विस्तार से बताएंगे कि "सुनहरा दूध" शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है, इसे कैसे ठीक से तैयार और उपभोग करना है।
स्वर्ण दूध क्या है?
कई लोग गलती से स्वर्ण दूध को साधारण गाय के दूध और जमीन के मसालों का मिश्रण कहते हैं। हालांकि, भारतीय प्रौद्योगिकी के अनुसार सही पेय तैयार किया जाता है, जो कुछ रसायनों की जैव उपलब्धता को बढ़ाने की अनुमति देता है।
गोल्डन दूध में एक पीला टिंट और एक चिपचिपा स्थिरता है। यह हल्के मसालेदार नोटों के साथ मीठा होता है। भारत में, इस तरह के पेय का उपयोग प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में किया जाता है: बैक्टीरिया के संक्रमण, माइकोस, आंतों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए।
रासायनिक संरचना
हल्दी को सुखाते और पीसते समय, यह ताजा जड़ों में मौजूद लगभग 100% पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। मसालों के उपयोग के लिए धन्यवाद, मानव शरीर विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फ्लेवोनोइड्स, आहार फाइबर और अमीनो एसिड से संतृप्त है।
तालिका 1. जमीन हल्दी की संरचना
पदार्थ का नाम | लाभकारी विशेषताएं |
---|---|
एस्पार्टिक अम्ल | मस्तिष्क गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव, सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के उत्पादन में भाग लेता है |
एलिमेंटरी फाइबर | शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करें |
विटामिन बी 5 | शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, कैंसर और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है |
विटामिन ई | रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, घातक नियोप्लाज्म को रोकता है |
बीटेन | पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाता है |
पोटैशियम | रक्तचाप और हृदय गति को सामान्य करता है, सूजन को समाप्त करता है |
मैगनीशियम | तंत्रिका, मांसपेशियों और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है |
कैल्शियम | हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है, शरीर में सूजन को कम करता है |
लोहा | एनीमिया, अवसाद, थायराइड रोग को रोकता है |
जस्ता | त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार, प्रजनन कार्य को सामान्य करता है |
100 ग्राम हल्दी पाउडर में 3 दैनिक लोहे के मानदंड होते हैं।
इसके अलावा, पेय की संरचना दूध से प्रभावित होती है, जो मुख्य घटक के रूप में कार्य करती है। उदाहरण के लिए, एक गाय में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए उपयोगी होता है। बकरी विटामिन ए से भरपूर होती है, जो आंखों की रोशनी, और आसानी से पचने वाले प्रोटीन को मजबूत करती है। नारियल का दूध बी विटामिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम में उच्च है। लेकिन यह काफी उच्च कैलोरी है - प्रति 100 ग्राम 230 किलो कैलोरी।
गोल्डन दूध के शीर्ष 7 लाभकारी गुण
स्वर्ण दूध वयस्कों, बच्चों और बुजुर्गों को लाभ पहुंचाता है। सीआईएस के लिए असामान्य इस उत्पाद को अपने आहार में क्यों शामिल किया जाना चाहिए?
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पेय सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के विकास को बढ़ावा देता है जो शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से निपटने में मदद करता है। ठंड के मौसम में गोल्डन दूध पिएं, ताकि एआरवीआई को पकड़ न सकें। यदि आप पहले से ही बीमार हैं, तो हल्दी एक ठंड के लक्षणों से राहत देगी: यह गले में सूजन से राहत देगा, एक सूखी खांसी और शरीर में दर्द की अनुभूति को खत्म करेगा, तापमान कम करेगा। पेय जटिलताओं के विकास को रोक देगा।
- यह खून को साफ करता है। जंक फूड के लगातार इस्तेमाल से खून में टॉक्सिन्स जमा होने लगते हैं। वे त्वचा पर चकत्ते (मुँहासे, ब्लैकहेड्स के रूप में) का नेतृत्व करते हैं, चमड़े के नीचे की वसा का उत्पादन बढ़ा, सामान्य कमजोरी। हल्दी वाला दूध शरीर से क्षय उत्पादों को पूरी तरह से हटा देता है। नतीजतन, आप हल्का महसूस करना शुरू कर देते हैं, और त्वचा स्पर्श से साफ और सुखद हो जाती है।
- पाचन को सामान्य करता है। दस्त और पेट फूलने के लिए, डॉक्टर हल्दी के साथ स्किम दूध का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह पेट और आंतों के काम में सुधार करेगा।
हल्दी में निहित पदार्थ कर्क्यूमिन रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और परजीवी से लड़ता है, और पाचन तंत्र में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है। इसके अलावा, गोल्डन दूध अग्नाशय के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों को रोकता है। हल्दी वाला दूध कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हड्डी और उपास्थि, दांत तामचीनी के निर्माण में शामिल हैं।
पेय के हिस्से के रूप में, कैल्शियम और फास्फोरस आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं। यह विशेष रूप से बुजुर्गों और बच्चों के लिए उत्पाद का उपयोग करने के लिए उपयोगी है।
- मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, भारतीय मसाले के साथ दूध मानसिक क्षमता, विशेष रूप से ध्यान और स्मृति में सुधार करता है। यह एक हल्के शामक प्रभाव भी है, तंत्रिका तनाव, अनिद्रा, सिरदर्द, माइग्रेन से निपटने में मदद करता है।
अगर आप रात में सुनहरा दूध पीते हैं तो तंत्रिका तंत्र को सबसे ज्यादा फायदा होगा। शांत करने वाले गुणों को बढ़ाने के लिए, आप एक कप में एक चम्मच शहद डालकर पी सकते हैं।
- यकृत और पित्ताशय के रोगों के जोखिम को कम करता है। पेय में मौजूद करक्यूमिन यकृत के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह शराब के क्षय उत्पादों, भारी धातुओं के लवण और अन्य विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों से शरीर की रक्षा करता है। गोल्डन दूध फैटी हेपेटोसिस और सिरोसिस जैसी खतरनाक बीमारियों को रोकता है।
हल्दी वाला पेय पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है। जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है।
- यह शरीर को कैंसर से बचाता है। पेय की संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विशेष रूप से विटामिन ई। ये पदार्थ शरीर की कोशिकाओं पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं। कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।
यदि कोई व्यक्ति पहले से ही कैंसर से पीड़ित है, तो स्वर्ण दूध कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है।
क्या स्वर्ण दूध वजन कम करने में आपकी मदद करता है?
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अपने आहार में हल्दी दूध को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम तक 70-75 कैलोरी तक), यह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है, मीठे भोजन के लिए अधिक भोजन और तलब को रोकता है।
हल्दी में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
- वसा के टूटने को तेज करता है;
- चयापचय को सामान्य करता है - परिणामस्वरूप, भोजन के साथ प्राप्त कैलोरी ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है, और वसा जमा में नहीं।
बी विटामिन, जो स्वर्ण दूध में समृद्ध हैं, शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ठीक से अवशोषित करने में मदद करते हैं। एक स्वस्थ चयापचय वाला व्यक्ति सतर्क महसूस करता है और वजन नहीं बढ़ाता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
बड़ी खुराक में, सुनहरा दूध शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हल्दी के पेस्ट के 1 चम्मच के साथ 250-300 मिलीलीटर दूध पीने के लिए एक दिन पर्याप्त है। यदि आप पेय का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको ब्लोटिंग, नाराज़गी, हाइपोग्लाइसीमिया, रक्तचाप में मजबूत कमी का अनुभव हो सकता है।
वसा वाले गाय के दूध का सेवन करने पर दस्त या उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का खतरा होता है। और यदि आप पेय में बहुत अधिक हल्दी जोड़ते हैं - बालों के झड़ने और त्वचा की समस्याएं।
उपयोगी गुणों की उपस्थिति के बावजूद, सुनहरे दूध में contraindications की एक ठोस सूची है। पेय को निम्नलिखित मामलों में नहीं पीना चाहिए:
- गर्भावस्था (विशेष रूप से 1 तिमाही);
- स्तनपान;
- गुर्दे की पथरी, पित्ताशय;
- गैस्ट्रिटिस, तीव्र चरण में एक अल्सर;
- मासिक धर्म सहित आंतरिक रक्तस्राव की उपस्थिति;
- रक्त पतले लेने;
- सर्जरी की तैयारी;
- मधुमेह;
- सूजन संबंधी संयुक्त रोग, विशेष रूप से गाउट में।
3 साल की उम्र से ही बच्चों को हल्दी वाला दूध दिया जा सकता है। छोटी खुराक के साथ शुरू करना उचित है - is चम्मच प्रति गिलास।
सावधानी के साथ, पेय को हाइपोटेंसिव और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ती अम्लता वाले व्यक्तियों को लेना चाहिए।
स्वर्ण दूध कैसे पकाएं?
इंटरनेट पर आप सुनहरे दूध के कई व्यंजनों को पा सकते हैं। लेकिन स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी एक पेय होगा जो पारंपरिक भारतीय तकनीक के अनुसार तैयार किया जाएगा।
सबसे पहले आपको हल्दी का पेस्ट बनाने की आवश्यकता है। यह करने के लिए, इन उपायों का पालन करें:
- 50 ग्राम संतरे के पाउडर को 0.5 कप पानी में घोलें।
- गर्म जमीन काली मिर्च का 0.5 चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। यह घटक पेय में कर्क्यूमिन के प्रभाव को बढ़ाएगा।
- मिश्रण को आग पर रखो और पकाना, गाढ़ा होने तक लगातार हिलाओ।
तैयार हल्दी का पेस्ट 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। एक चिकित्सा पेय तैयार करने के लिए, 0.5-1 tsp जोड़ें। एक गिलास दूध में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, एक स्टोव पर या माइक्रोवेव ओवन में गरम करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
अंत में, दूध में 1 चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल (जैसे जैतून) जोड़ें और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए पीएं।
शहद को केवल एक ठंडा पेय के साथ मिश्रित किया जा सकता है या काटने के साथ सेवन किया जा सकता है।
स्वर्ण दूध ने अपना नाम व्यर्थ कर लिया। स्वास्थ्य के लिए, यह एक कीमती पेय है। हल्दी वाले दूध का प्रतिरक्षा, संचार, पाचन और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अच्छा स्वाद लेता है और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है। वजन कम करने और दक्षता बढ़ाने में मदद करता है। यदि आपके पास contraindications नहीं है, तो एक उपचार उत्पाद के साथ आहार को पूरक करना सुनिश्चित करें।