सभी मेवे अच्छे हैं। लेकिन प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं हैं। हेज़लनट्स का लाभ और हानि क्या है? यह विटामिन, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी है। उपयोगी न केवल हेज़लनट्स, बल्कि छाल, पत्ते, प्लस।
हेज़लनट, यह अखरोट क्या है?
हेज़लनट्स जंगली हेज़ेल या आम हेज़ेल की खेती करते हैं। यह एक शक्तिशाली झाड़ीदार जड़ प्रणाली के साथ एक बड़ा झाड़ी है। यह एक बहु-स्टेम झाड़ी के रूप में बढ़ता है, जिसमें बहुत सारे शूट होते हैं जिसके साथ यह प्रचार करता है। हेज़लनट्स पवन-परागण वाले मोनोसेच्युर पौधे हैं। यह बहुत जल्दी खिलता है, कभी-कभी जनवरी के अंत में, और फरवरी-मार्च में बड़े पैमाने पर फूलना शुरू होता है - पत्तेदार कलियों के खुलने से पहले। हेज़लनट फल एक अखरोट है जो आलीशान के साथ कवर किया गया है।
हेज़लनट्स के लाभ
हेज़लनट्स स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक होते हैं। उनमें 65-73% वसा (तेल), 18-22% प्रोटीन, 2-5% कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च और चीनी) होते हैं। विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, खनिज लवण हैं। यह खाद्य उत्पाद के रूप में इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की ओर जाता है। हेज़लनट गुठली की कैलोरी सामग्री सूअर का मांस 1.5 गुना, सोयाबीन - 1.8 गुना, गेहूं की रोटी - 3.5 गुना, गोमांस - 3.8 गुना, चिकन अंडे - 4.5 गुना, आलू - 8.5 गुना, सेब से अधिक है - 15 बार। संदर्भ के लिए: 350-400 ग्राम नट्स एक वयस्क की दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करते हैं।
हेज़लनट कर्नेल में सभी बीस अमीनो एसिड होते हैं जिनसे पूर्ण प्रोटीन बनता है। यह भंडारण के दौरान अपने स्वाद को बरकरार रखता है, यहां तक कि सामान्य कमरे की स्थिति के तहत भी। नट हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, चाहे वे कैसे भी पके हों। यह एक बेजोड़ उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
हेज़लनट्स की जड़ों और शीर्ष में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं। पत्तों और जड़ों में टैनिन होते हैं।
लोक चिकित्सा में, हेज़लनट्स (हेज़ेल) का उपयोग यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है, सूखे बन्स का काढ़ा - दस्त के लिए, छाल - बुखार, पत्तियों के खिलाफ - एक एंटीसेप्टिक के रूप में।
अखरोट, पानी के साथ जमीन, हेमोप्टीसिस, पेट फूलना, ब्रोंकाइटिस और ज्वर की स्थिति के लिए उपयोग किया जाता है।
शहद के साथ मिश्रित कटा हुआ अखरोट एनीमिया, गठिया के लिए अनुशंसित है।
वसंत में एकत्र किए गए हेज़लनट छाल का काढ़ा, मलेरिया के लिए उपयोग किया जाता है।
अखरोट का तेल एक कृमिनाशक (राउंडवॉर्म से) है।
अंडे के सफेद के साथ मिश्रित कुचल फल जलने के लिए उपयोग किए गए थे।
न केवल हेज़लनट्स उपयोगी हैं। छाल में कसैले, एंटी-पेचिश, एंटीपीयरेटिक गुण होते हैं। कॉर्टेक्स के संक्रमण का उपयोग वैरिकाज़ नसों, वैरिकाज़ अल्सर और ट्यूमर के लिए किया जाता है।
हेज़लनट की पत्तियों (हेज़ेल) का उपयोग आंतों की बीमारियों, एनीमिया, विटामिन की कमी, रिकेट्स के इलाज के लिए किया जाता है। काढ़ा - प्रोस्टेट ग्रंथि के अतिवृद्धि के साथ। मरहम - कैंसर के लिए। सूखे गोखरू या खोल शोरबा और गोखरू से पाउडर - कोलाइटिस के लिए।
शुरुआती वसंत में मधुमक्खी पालक अक्सर मधुमक्खी किशोरों को खिलाने के लिए हेज़लनट्स या हेज़ेल से पराग काटा। यह पराग लोगों के लिए बहुत उपयोगी है: इन वनस्पति नर प्रजनन उत्पादों में बहुत अधिक जस्ता होता है, जो कई एंजाइमों का हिस्सा होता है जो बांझपन की समस्या को हल करने में मदद करता है, सुस्त शुक्राणु कोशिकाओं को मोबाइल बनाता है।
हेज़लनट्स हीलिंग के लिए अच्छे हैं।
और यहाँ कुछ लोक व्यंजनों हैं।
पीलिया
हेज़लनट्स या हेज़ेल की ताजा पत्तियों को सुखाएं। एक गिलास सफेद शराब में एक चम्मच पीसा हुआ पत्ते डालें, पूरी रात छोड़ दें। तीन खुराक के लिए भोजन से पहले दैनिक रूप से लिया, तीन भागों में विभाजित। दो सप्ताह के बाद, पीलिया गुजरता है।
वैरिकाज - वेंस
- मई में हेज़लनट की पत्तियों को इकट्ठा करें। पत्तियों के दो बड़े चम्मच 0.5 लीटर उबलते पानी डालते हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। भोजन से पहले दिन में 4 बार आधा कप पिएं।
- कटा हुआ हेज़लनट छाल का एक बड़ा चमचा 0.5 लीटर उबलते पानी डालना, 10 मिनट के लिए पकाना, तनाव। भोजन से पहले दिन में 4 बार आधा कप पिएं।
ग्रंथ्यर्बुद
जून में एकत्र, हेज़लनट पत्तियों को छाया में सूखने के लिए। कुचल पत्तियों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी का एक गिलास डालता है। 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम करें। प्रति दिन 1/3 कप पीना।
हेज़लनट्स की जैविक विशेषताएं
यह अपेक्षाकृत शीतकालीन-हार्डी पौधा है। यहाँ, क्रास्नोडार क्षेत्र में, हेज़लनट की लकड़ी का कोई ठंड नहीं देखा गया था, हालांकि तराई क्षेत्रों में नर पुष्पक्रमों के ठंढे जलप्रपात हुए थे। जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो पौधे मातृ पौधे के गुणों को बरकरार नहीं रखता है, और प्रजनन की इस विधि के साथ फलने में देरी होती है।
हेज़लनट्स काफी उपजाऊ, नम मिट्टी पर अच्छी तरह से फल लेते हैं। यह समतल क्षेत्र या ढलान हो सकता है। दक्षिणी ढलान इसकी खेती के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यहां कलियां बहुत जल्दी उठती हैं - उन्हें वापस ठंढ से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है। जलयुक्त, दलदली क्षेत्र उसके लिए प्रतिकूल हैं। हेज़लनट्स हल्की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं।
हेज़लनट फल - एक आवरण के साथ कवर अखरोट - एक आलीशान। बड़े पैमाने पर कटाई अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में होती है। फल की शारीरिक परिपक्वता का एक संकेतक आवरण के ब्राउनिंग (पीलापन) है - प्लस और व्यक्तिगत नट्स का नुकसान।
हेज़लनट्स की आवश्यकता बहुत अधिक है। उच्च कृषि पृष्ठभूमि पर एक झाड़ी से नट की कटाई 5-12 किग्रा, कृषि योग्य भूमि पर शुष्क परिस्थितियों (शुष्क) में, 3-5 किलोग्राम, अनुत्पादक पर - 2-3 किग्रा।
हेज़लनट्स की पैदावार: मेरे देश के घर में, मैंने एक अच्छे साल में एक झाड़ी से एक बाल्टी नट उठाया।
यह अक्सर पूछा जाता है कि हेज़लनट किस वर्ष फल देता है। हेज़लनट्स 3-5 वर्षों से वनस्पति प्रसार के साथ 6-10 से बीज के साथ फल लेना शुरू करते हैं। सबसे अधिक पैदावार तब प्राप्त होती है जब यह 12-35 वर्ष की आयु तक पहुँच जाता है।
हेज़लनट बुश सालाना बड़ी संख्या में (100-150 तक) शून्य मूल अंकुर बनाता है। एक उच्च उपज प्राप्त करने के लिए, बेसल शाखाओं (चड्डी) की संख्या 8-10 के स्तर पर बनाए रखना चाहिए, लेकिन बुश में 12 से अधिक टुकड़े नहीं।
प्रकंद के गहन गठन के कारण झाड़ी की दीर्घायु व्यावहारिक रूप से असीमित है। सामान्य तौर पर, हेज़लनट्स अमर होते हैं। व्यवहार में, झाड़ियों का जीवन काल 150-180 वर्ष है, चड्डी के कायाकल्प के बिना - 60-80 वर्ष।
इस प्रकार, हेज़लनट झाड़ियों एक स्थान पर बहुत लंबे समय तक रह सकती हैं। लेकिन धीरे-धीरे मिट्टी कम हो रही है, मिट्टी को संकुचित किया जा रहा है: रोग, कीट जमा हो रहे हैं; पौधों की पुनर्योजी क्षमता कम हो जाती है (नए शून्य अंकुर बनाने की क्षमता)। कम उपज, कंकाल शाखाओं से बाहर सूखना 20-25 वर्ष की आयु में शुरू होता है, और 5-10 साल बाद सिंचाई करता है। पहले मामले में, झाड़ी कायाकल्प 20 पर शुरू किया जाता है, और दूसरे में 30 पर। कायाकल्प करते समय, बेसल शाखाओं (चड्डी) को वैकल्पिक रूप से बदल दिया जाता है, क्योंकि वे सूख जाते हैं, शूट से बदले में बढ़ते हैं।
वैज्ञानिकों ने हेज़लनट्स की पैदावार बढ़ाने के लिए बहुत सारे प्रयोग किए हैं। फैसला तुरंत नहीं आया। उन्होंने लगातार 1-2 मीटर के बाद रोपाई शुरू कर दी। तब केवल उन पौधों को छोड़ दिया गया था जिनमें शाखाएं स्वाभाविक रूप से झुकी हुई थीं। शेष पौधों को काट दिया गया। बाएं अंकुर की पार्श्व शाखाओं को हटाया नहीं गया था, इसलिए उनका मुकुट जमीन से 50 सेमी की ऊंचाई पर शुरू हुआ। उत्पादकता तेजी से बढ़कर 40 c / ha हो गई।
शायद, कई अनुभवी माली जो लंबे समय से बागवानी में लगे हुए हैं, वे जानते हैं: यदि ऊपर जाने वाली शाखा को रस्सी के साथ जमीन पर झुकाया जाता है या उसके अंत में एक ईंट लटका दी जाती है, तो पैदावार तेजी से बढ़ेगी।
क्रास्नोडार क्षेत्र के लिए हेज़लनट्स की किस्में
यह ज्ञात है कि यह विविधता है जो रोपण उत्पादकता के स्तर को निर्धारित करता है, प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता। इसे स्थानीय मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होना चाहिए। दक्षिणी रूस में हेज़लनट्स की सबसे अच्छी किस्में निम्नलिखित हैं।
वैरायटी आदिग -1
फल - औसत वजन - 2.1 ग्राम, चौड़े, गोल, 3-4 में एकत्र, कम अक्सर 5-8 टुकड़ों में। यह खेत, व्यक्तिगत भूखंडों पर खेती के लिए अनुशंसित है। विविधता शीतकालीन-हार्डी, सूखा प्रतिरोधी, उत्पादक है। उच्च हेज़लनट हेज़लनट्स। कीटों के लिए मध्यम प्रतिरोधी, जीवाणु के लिए प्रतिरोधी नहीं।काला सागर तट पर एक झाड़ी से 5 से 10 किलोग्राम नट देता है। रोपण के बाद 6-7 वें वर्ष में फल सहन करने लगता है। फल अगस्त के अंत में पकते हैं - सितंबर की शुरुआत में।
विभिन्न प्रकार के बाबा
विविधता मध्यम प्रतिरोधी है। हार्वेस्ट सालाना देता है। फल अच्छी तरह से। नट्स की एक उत्कृष्ट प्रस्तुति है। 4 साल के लिए फल सहन करने लगता है। प्रति 1 हेक्टेयर औसत उपज 9.5 सेंटर्स है। सार्वभौमिक उद्देश्य। जोरदार हेज़लनट बुश एक गोलाकार, थोड़ा चपटा मुकुट के साथ। फल 2.5-3.0 ग्राम, गोल, थोड़े लम्बे होते हैं। खोल मध्यम मोटाई का है, गहरे भूरे रंग की धारियों के साथ है। अखरोट की तुलना में लपेट बहुत लंबा है। प्रमुख कीटों, रोगों (बैक्टीरियोसिस को छोड़कर) के लिए प्रतिरोधी। झाड़ी बहुत लंबा है, एक गोल, थोड़ा फैला हुआ मुकुट के साथ।
हेज़लनट काकेशस, विविधता का वर्णन
ऑल-रशियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फ्लोरीकल्चर एंड सबट्रॉपिकल क्रॉप्स के चयन की विविधता। फल बड़े होते हैं, 2.5 ग्राम वजन। फ़ीचर: प्लस से अखरोट की अच्छी पृथक्करणता। यह एक अच्छा परागणकर्ता है। सभी हेज़लनट खेती क्षेत्रों में परीक्षण का वर्णन करता है। सामान्य कमरे की परिस्थितियों में फलों का शेल्फ जीवन दो साल तक है।
वैरायटी कुबन
विविधता उच्च उत्पादकता के साथ शीतकालीन-हार्डी है। फल गोल होते हैं, थोड़ा चपटा होता है, थोड़ा पका हुआ होता है। खोल मध्यम, घने, चिकनी, थोड़ा कंदयुक्त, चमकदार होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खिलता है। हेज़लनट फल बहुत बड़े हैं, औसत वजन - 3.5 ग्राम। क्रास्नोडार क्षेत्र में खेती के लिए वादा। 8-9 किलोग्राम (काला सागर तट) की झाड़ी से उत्पादकता। यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त है।
ग्रेड लुईस
कुबान में बढ़ने का वादा। यह कम तापमान के लिए प्रतिरोध में वृद्धि की विशेषता है, नियमित रूप से, अच्छी तरह से फल (झाड़ी से 7-10 किलोग्राम) भालू। उच्च व्यापारीपन, स्वाद के नट देता है।
विभिन्नता पनाजेस्की
मध्यम पकने वाला। फल बड़े या मध्यम आकार के (2.2 ग्राम), गोल-तिरछे होते हैं। अखरोट की तुलना में लंबे समय तक लपेटें, पूरे, कभी-कभी एक तरफ विच्छेदित। अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी हेज़लनट्स, अपेक्षाकृत कीटों, रोगों के लिए प्रतिरोधी। घर के बगीचों या खेतों में खेती के लिए किस्म की सिफारिश की जाती है।
विविधता "राष्ट्रपति"
विशिष्ट विशेषताएं: बड़े फल वाले, एक साथ फल पकने वाले, प्लसा आसानी से पेरिकारप से अलग हो जाते हैं, जो हमें पागल को इकट्ठा करने की प्रक्रिया को मशीनीकृत करने की अनुमति देता है। यह काला सागर तट पर सबसे अच्छा बढ़ता है।
रोमन हेज़लनट, विविधता वर्णन
फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 3.2-3.5 ग्राम, एक आयामी, सपाट-गोल होता है, एक सुंदर रूप के साथ। यह वार्षिक, प्रचुर मात्रा में फलने की उच्च क्षमता है, पाउडर फफूंदी, किडनी के कण से थोड़ा प्रभावित होता है, और बैक्टीरिया के लिए मध्यम प्रतिरोधी है। विविधता के नुकसान में कमजोर सर्दियों की कठोरता, फलों की सड़ांध के लिए कम प्रतिरोध शामिल हैं। अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में उन्हें दो बार स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया।
फिल्बर्ट चर्केस्की, विविधता का वर्णन
यह कीटों, रोगों के सापेक्ष प्रतिरोध की विशेषता है। अपेक्षाकृत सर्दी-हार्डी, सूखा सहिष्णु। हेज़लनट्स के फल का वजन 1.6 ग्राम, मोटे तौर पर अंडाकार, थोड़ा चपटा होता है। खोल पतला, भूरा है, थोड़ा स्पष्ट अनुदैर्ध्य धारियों के साथ है। काला सागर तट पर मुख्य औद्योगिक विविधता। अच्छी तरह से शौकिया माली के बीच स्थापित।
हेज़लनट प्रसंस्करण
जब वे उखड़ने लगते हैं तो नट्स काटे जाते हैं। वे उन्हें तंग बैग में संग्रहीत लंड से साफ करते हैं
प्लायस्का भी सूख गया है। आप ग्रीन यंग बन से जाम बना सकते हैं, यह एक सुखद अम्लता के साथ है, सिरप जो स्कर्वी, मसूड़ों के ढीलेपन, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण और उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करते हैं।
हेज़लनट्स को कच्चा, सूखा या टोस्ट किया जाता है। उनमें से बनाया जा सकता है अखरोट का दूध। ऐसा करने के लिए, ताजा गुठली को साफ किया जाता है, कुचल दिया जाता है, रात भर पानी में भिगोया जाता है, और एक मोर्टार में जमीन पर रखा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पानी से नौ गुना पतला किया जाता है, 4 घंटे जोर देते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। फिर तरल भाग को उबला हुआ, फ़िल्टर या सूखा हुआ, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाया जाता है। अखरोट का दूध, वैसे, खट्टा, स्वादिष्ट दही देता है।
प्राप्त करना मूंगफली का मक्खन हेज़लनट गुठली को कुचल दिया जाता है, पानी से थोड़ा पतला होता है, गरम किया जाता है। गर्म द्रव्यमान को साफ कपड़े के एक टुकड़े में लपेटा जाता है, एक पेंच प्रेस के नीचे रखा जाता है, जिसके तहत तेल इकट्ठा करने के लिए एक बर्तन प्रतिस्थापित किया जाता है। यह बादाम की गुणवत्ता में नीच नहीं है, इसका उपयोग इत्र, कन्फेक्शनरी, उच्च गुणवत्ता वाले कलात्मक प्रिंट के निर्माण में किया जाता है। अखरोट के तेल में एक हल्का पीला रंग होता है, एक सुखद गंध, मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। मूंगफली का मक्खन के साथ आटा अच्छी तरह से उगता है, और तैयार उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
हेज़लनट गुठली का उपयोग अक्सर सब्जी क्रीम, दूध, और अन्य उत्पादों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। तैयारी करना अखरोट क्रीम, गुठली को छीलकर, छीलकर, कुचलकर, कुचला जाता है, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में पानी डाला जाता है। पेस्टी द्रव्यमान को गर्म पानी से पतला किया जाता है, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है, क्रीम के स्वाद जैसा दिखता है। फ्रिज में हेज़लनट क्रीम स्टोर करें। नट क्रीम अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग किया जाता है, वे केक, मफिन, केक के लिए एक स्वादिष्ट, पौष्टिक क्रीम बनाते हैं।
युवा हेज़लनट के पत्तों को गोभी के रोल, सूप और चाय के लिए सरोगेट के रूप में खाया जाता है।
अखरोट की कैलोरी सामग्री सेम, सोया, किशमिश, अंजीर, दूध और आलू की तुलना में बहुत अधिक है। हेज़लनट्स व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है। अखरोट के आटे और गुठली से, मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरने तैयार किए जाते हैं। तेल को अलग करने के बाद बचे हुए केक को हलवे, चॉकलेट, वफ़ल के लिए संसाधित किया जाता है।
व्यंजनों
और अंत में, कुछ व्यंजनों।
अखरोट केक क्रीम
एक पानी के स्नान में रखे पैन में अंडे और चीनी को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर ठंडा करें, मक्खन, अखरोट क्रीम के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी।,
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- अखरोट क्रीम - 100 ग्राम।
अखरोट का पान
भिगोए हुए, कटा हुआ पागल 4 घंटे के लिए पानी या दूध डालते हैं, फिर तनाव। एक उबाल के लिए जलसेक लाओ, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें।
सामग्री:
- हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
- दूध या पानी - 1 लीटर;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
अखरोट की कॉफी
हेज़लनट्स भूनें, एक कॉफी की चक्की या स्तूप के साथ पीसें, ग्राउंड ब्लैक कॉफी जोड़ें। मिश्रण का एक चम्मच उबलते पानी के 200 मिलीलीटर काढ़ा, एक उबाल लाने के लिए, स्टैंड और काढ़ा। स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।
अखरोट की चाय
हेज़लनट्स या हेज़ेल के सूखे पत्तों का एक चम्मच उबलते पानी का 200 मिलीलीटर। 15-20 मिनट चीनी - स्वाद के लिए आग्रह करें।