मैं आपको एक दिलचस्प और असामान्य नाम के साथ एक वनस्पति संयंत्र से परिचित कराना चाहता हूं - चर्ड। आउटडोर रोपण और देखभाल इतनी सरल है कि बढ़ने की परेशानी कम से कम होगी। चुकंदर मैंगोल्ड के साथ मेरी एक दिलचस्प कहानी थी। मैंने एक बार चुकंदर बोया था। मैंने दो किस्में खरीदीं, दो खांचे बनाए और एक में एक किस्म बोई और दूसरी में दूसरी। मैंने उनके नाम याद करने की जहमत उठाए बिना बीज की थैलियां फेंक दीं। दोनों किस्में लगभग एक साथ अंकुरित हुईं।
समय आ गया है, मैंने अपने बीट्स को पतला कर दिया। पानी, गलियों को ढीला करना। सब कुछ हमेशा की तरह है। और फिर उसने देखा कि एक पंक्ति में सबसे ऊपर अधिक शानदार हैं, पत्तियां मोटी लाल डंठल के साथ बड़ी हैं। पत्ता "मूर्ख" बढ़ता है, घुटने के ऊपर लगभग बढ़ गया है, और जड़ को गोल करने के लिए नहीं लगता है। दूसरे पर, पत्तियां बहुत छोटी होती हैं, जड़ फसलों को बांधना शुरू हो जाता है। अपने कंधों को सिकोड़ते हुए, मैंने तय किया कि बीज को दोष देना है, मुझे उनके साथ कोई भाग्य नहीं था। सबसे पहले मैं असफल बीट को बाहर निकालना चाहता था - पोती ने बाधित किया, उसे रसदार सुंदर पत्ते पसंद थे। वह कितना अनुमान लगाती थी कि वे खाद्य थे, मुझे नहीं पता। लेकिन, देश में आने के बाद, वह पहले इस बगीचे में गई, पत्तियों का एक पूरा गुच्छा फाड़ा और खुशी के साथ उन्हें खाया।
यहां जानिए मजेदार कहानी ...
केवल अगले वर्ष, इंटरनेट पर जानकारी ब्राउज़ करते हुए, मैंने सीखा कि एक विशेष प्रकार की बीट है - लीफ बीट मैंगोल्ड। यह दिलचस्प हो गया। पहले से ही मैंगोल्ड के विशेष बीज खरीदे। और एक अतुलनीय फसल प्राप्त करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं इस अद्भुत पौधे के साथ कभी भाग नहीं लूंगा। मैं उसके साथ कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता हूँ! मैं इस बारे में भी बताऊंगा, लेकिन थोड़ी देर बाद।
मंगोल्ड क्या है
चाड एक काफी शक्तिशाली पौधा है जो 60-70 सेमी लंबा हो सकता है। यह विविधता पर निर्भर करता है। मैंगोल्ड साधारण बीट का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन यह जड़ की फसल नहीं बनाता है, लेकिन इसके जमीन के हिस्से के लिए सटीक रूप से मूल्यवान है - बड़े चुलबुली पत्तियों का एक रसीला रोसेट जो कि मोटी मोटी पंखुड़ियों पर जमीन से ऊपर उठता है।
Chard के कई नाम हैं - schnitt chard, leaf chard, petiolate chard। यह स्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वस्थ पत्तियों को प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है।
वे न केवल पत्तियां खाते हैं, बल्कि रसदार मांसल उपजी भी होते हैं, जो उचित देखभाल के साथ 7-8 मिमी के व्यास तक पहुंचते हैं। पेटीओल्स, पत्तियों की तरह, विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों और विभिन्न प्रकार के मूल्यवान यौगिकों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं। यदि आप अपने आहार में इस वनस्पति संयंत्र की नियमित खपत का परिचय देते हैं, तो आप प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं, अपने स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं।
मैंने अपनी साइट पर जो किस्में लगाई हैं, उनमें से मुझे ब्राइड चार्ट के मध्य पके हुए किस्म विशेष रूप से पसंद हैं, जो उभरने के 55-65 दिनों बाद साग की पहली कटिंग की अनुमति देता है। यह पौधा 50-60 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, इसमें लहराती गहरे हरे रंग की पत्तियाँ और सफेद रंग की बहुत मोटी पंखुड़ियाँ होती हैं, जो उनके विशेष रस और तीखे स्वाद से अलग होती हैं।
एक ही समय सीमा में पकने वाली ब्यूटी किस्म भी कम स्वादिष्ट नहीं है। यह लकड़ी की किस्म भी प्रति मौसम में कई कटौती की अनुमति देती है और उच्च उत्पादकता की विशेषता है। इसके अलावा, यह असामान्य रूप से सजावटी भी है: लाल नसों के साथ हरी पत्तियों का एक रसीला गुलाब 60-70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और बगीचे में बहुत खूबसूरत दिखता है, उज्ज्वल रास्पबेरी मोटी पेटीओल्स के लिए धन्यवाद। हाँ, और वह किसी भी फूलों के बगीचे को सजा सकता है!
मंगोल्ड - देखभाल और खेती
चार्ट छोड़ने में स्पष्ट है, और यहां तक कि एक नौसिखिया माली इस संस्कृति को विकसित कर सकता है। इसके बीज + 6-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से ही अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए मैं उन्हें जल्द से जल्द संभव तारीख पर वसंत में जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ एक बिस्तर पर बोता हूं।
चर्ड के युवा शूट ठंड प्रतिरोधी हैं और बिना नुकसान के 2 डिग्री सेल्सियस तक वसंत ठंढ को सहन करते हैं। पहले की फसल प्राप्त करने के लिए, इस पौधे को सर्दियों से पहले बोया जा सकता है, और नाजुक शरद ऋतु की हरियाली प्राप्त करने के लिए, इसे अगस्त में (कुबान में) बोया जा सकता है। केवल गर्म गर्मी की स्थितियों में आंशिक छाया में दूसरी फसल प्राप्त करने और मिट्टी को सूखने से रोकने के लिए इसे बोना बेहतर है।
चारड मुख्य रूप से एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों में छोड़ा जा सकता है - जीवन के दूसरे वर्ष में यह पुष्पक्रम के साथ एक उच्च पेडुंल का निर्माण करता है, जिसमें से फूलों के बाद बीज एकत्र करना और भविष्य के रोपण के लिए उनका उपयोग करना संभव होगा।
चरस कैसे लगाई जाती है
मैं पानी द्वारा बहाए गए खांचे में बीज बोता हूं और 3-4 सेंटीमीटर की परत के साथ छिड़कता हूं। जब सूखे बीज के साथ बुवाई करते हैं, तो बगीचे में रोपाई 10-12 दिनों में दिखाई देती है। जब अंकुर पर 2-3 असली पत्ती दिखाई देती हैं, तो मैं 35-40 सेमी अंकुरित होने के बीच छोड़ देता हूं। जल्द ही, पौधे मजबूत हो जाते हैं और सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं।
निविदा रसदार पेटीओल्स और पत्तियों की एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति चरस का समय पर पानी देना है।
सीजन के लिए भी मैं 2-3 ड्रेसिंग खर्च करता हूं: अंकुरण के बाद पहले 7-10 दिन, नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करते हुए, दूसरे और तीसरे ड्रेसिंग के लिए, जिसे मैं 17-20 दिनों के अंतराल के साथ खर्च करता हूं, मैं जटिल उर्वरकों का उपयोग करता हूं। लेकिन मैं आपको पत्तियों के बीट के "सबसे ऊपर" में नाइट्रेट्स के संचय से बचने के लिए, निर्देशों में संकेतित प्रत्येक ड्रेसिंग के लिए उर्वरकों की खुराक को आधा करने की सलाह देता हूं।
इसके अलावा नियमित रूप से छड़ और खरपतवार की पंक्तियों को ढीला करें। इस संस्कृति की खेती के दौरान, मुझे अभी तक इस पर बीमारी के कोई संकेत नहीं मिले हैं। लेकिन कीटों में, मेरे आकर्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण दुश्मन घोंघे हैं। मैं केवल तूफान से बच गया हूं। ब्लू ग्रैन्यूल थंडरस्टॉर्म (स्लग और घोंघे के लिए एक उपाय) समय-समय पर बिस्तरों की परिधि के साथ डालते हैं। दाने 3-4 बारिश के बाद भी अपने गुणों को बनाए रखते हैं। फिर, निश्चित रूप से, आपको बेड को फिर से छिड़कने की ज़रूरत है, इसे घोंघे से बचाते हुए, लेकिन कुछ भी नहीं करना है ...
चार्ड हार्वेस्ट की विशेषताएं
मैं फसल की कटाई शुरू कर देता हूं क्योंकि यह पक जाता है, आउटलेट के किनारों पर स्थित पत्तियों के साथ पेटीओल्स को काट देता है और इसके मध्य को प्रभावित नहीं करता है। एक कट में, मैं कुल हरे द्रव्यमान के एक चौथाई से अधिक नहीं निकालता हूं, ताकि पौधे को अधिक नुकसान न हो। इस दृष्टिकोण के साथ, चार्ट को बहुत जल्दी से बहाल किया जाता है और कुछ ही समय में नए साग को बढ़ता है।
चाट, रेसिपी
दुनिया के कई देशों के पाक विशेषज्ञ मुख्य गर्म व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए चार्ड का उपयोग करते हैं। दोनों पत्तियों और युवा उपजी शामिल हैं। थोड़ी खटास के साथ ताजा जड़ी बूटियों का स्वाद, और कभी-कभी कड़वाहट के साथ, व्यंजन एक विशेष तीखा और अनूठा स्वाद देता है।
चार्ड लीफ बीट में बड़ी संख्या में विटामिन और विभिन्न खनिज, पोषक तत्व और एसिड होते हैं। और आप सलाद में ताजा, और सभी प्रकार के पाई के लिए भरने के रूप में पत्ते खा सकते हैं। उनके साथ, आप सूप बना सकते हैं, बोर्स्ट पकाना या पत्ते से गोभी भरवां बना सकते हैं। ठीक है, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, बिल्कुल। लेकिन मैं पत्तियों को संरक्षित करने की सलाह नहीं दूंगा - किसी प्रकार का धब्बा प्राप्त किया जाता है। यहां पेटीओल्स बिल्कुल अलग मामला है।
चर्ड का स्वाद किसके साथ जुड़ा हुआ है? ताजी पत्तियां - एक मामूली, लगभग अगोचर अम्लता के साथ, और एक सूप में यह पालक की तरह दिखता है, लेकिन पालक से बेहतर स्वाद होता है। स्वाद कुछ उसी समय पालक और बीट के समान है - निविदा और खट्टा-मीठा। और यह बीट टॉप से कैसे अलग है? यदि सबसे ऊपर युवा हैं, तो व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है। लेकिन आप उसकी पूरी चुकंदर नहीं खा सकते हैं, जड़ फसल खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा। और चारदीवारी बीच में छोड़कर पत्तियों को चुन सकती है। वे बढ़ेंगे और बढ़ेंगे।
गोभी के पत्तों के साथ भरवां गोभी
वैसे, गोभी के पत्तों से गोभी रोल कुछ असाधारण है। मैंने इसे एक बार आज़माया - अब मैं इसे बस कर रहा हूं: निविदा, लहराती, रेशम की पत्तियां, रसदार पेटीओल्स। मैं एक विस्तृत नुस्खा नहीं लिखूंगा, क्योंकि भरना सामान्य से अलग नहीं है। आप चाहते हैं, मांस भराई करना, सब्जी चाहते हैं - जो कोई भी प्यार करता है। यदि गोभी भरवां गोभी के लिए पाक विशेषज्ञों ने नमकीन पानी में थोड़ा उबालने, कटा हुआ या कठोर नसों को काटने की सलाह दी है ताकि वे नरम हो जाएं और कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने पर टूट न जाएं, फिर पत्ती बीट्स के साथ सब कुछ बहुत सरल है। रेशम की तरह पत्तियाँ, अपने आप नीचे लुढ़क जाती हैं! गोभी के पत्तों के साथ प्रिय गोभी, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!
चुकंदर चारड पीज़
पत्तियों को चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, और मध्यम आकार के क्यूब्स में पेटीओल्स। पारदर्शी होने तक प्याज को थोड़ा सा भूनें, कटा हुआ दही डालें, थोड़ा उबालें, नमक डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। ठंडा करें, कुछ कटा हुआ उबले अंडे डालें, मिलाएं। यह हमारा कीमा बनाया हुआ मांस है।
मैं आमतौर पर पफ पेस्ट्री की खरीद से पाई बनाता हूं।
पफ पेस्ट्री की एक शीट पर, भराई फैलाएं, आटे की दूसरी शीट के साथ कवर करें। मैं किनारों को चुटकी लेता हूं, उन्हें थोड़ा मोड़कर, शीर्ष शीट को एक कांटा के साथ कई जगहों पर और एक प्रीहीटेड ओवन में रखता है। 20-25 मिनट के बाद मैं ब्राउन किया हुआ केक निकालती हूं।
पाई को चर्ड के साथ भरने के साथ, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट नहीं होगा! नीचे दी गई तस्वीर में, पफ पेस्ट्री पाई अंदर किसी भी हार्ड पनीर (आप डच, आप परमेसन कर सकते हैं) के साथ पकड़ा गया था, भरना बिल्कुल भी नहीं उखड़ जाती है, आप इसे सुरक्षित रूप से एक चांदी की थाली पर सेवा कर सकते हैं। Chard निविदा-निविदा है, और पनीर और अंडे के संयोजन में - यह कुछ अकल्पनीय है!
आलू को चटनी के साथ
मैंने इंटरनेट पर उनके एक मंच पर यह नुस्खा पढ़ा। मैंने यह कोशिश की, मुझे यह पसंद आया - मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं। आप एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खा सकते हैं, या आप तली हुई या नमकीन मछली के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं।
मैं आलू को लगभग तैयार होने तक उबालता हूं, बड़े पत्तों वाले चोकर के पत्तों को धोता हूं (इन्हें पकाने के दौरान बहुत उबाला जाता है), इन्हें आलू के बर्तन में कैंची से काटें और आलू के तैयार होने तक पकाएं।
जबकि सब कुछ उबल रहा है, मैं जल्दी से सॉस तैयार करता हूं: एक कटोरे में फ्लेवरलेस ऑलिव और सूरजमुखी के तेल के बराबर हिस्से डालें, लहसुन के 2-3 बड़े लौंग डालें, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ, और सब कुछ मिलाएं।
ऐसे लोग हैं जो जैतून के तेल का स्वाद और गंध पसंद नहीं करते हैं। इसे पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
हम आलू से पानी निकालते हैं और गर्म होने पर, लहसुन के साथ तेल डालते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ!
मांस और मछली के व्यंजनों के लिए चार्ड गार्निश
लाजवाब से लाजवाब, लाजवाब साइड डिश! हल्के, त्रुटिहीन स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ।
2 मिनट के लिए नमकीन पानी में 1.5 सेंटीमीटर की धारीदार कट स्ट्रिप्स। इसे मरोड़ दो।
कड़ाही में किसी भी वनस्पति तेल को गर्म करें, जिसे आप पसंद करते हैं, लहसुन के 5 कटा हुआ लौंग टॉस करें, सुनहरा होने तक भूनें। फैले हुए और निचोड़ा हुआ चरवा, नमक फैलाएं, खुशबूदार बाजार हॉप्स-सनेली का एक उदार चुटकी जोड़ें। 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू। किया हुआ!
चार पत्ती सलाद, खट्टा क्रीम के साथ हरा प्याज
सलाद की रचना हेडर में इंगित की गई है।
जो जानता है, वह समझता है!
चार्ली के साथ तले हुए अंडे
पसंदीदा नाश्ता खाना। सामान्य से 5 मिनट अधिक समय लगता है (पत्तियों को काटने की आवश्यकता होती है), लेकिन स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक।
मैं बोर्स्च में मैंगोल्ड जोड़ता हूं।
ओक्रोशका में जोड़ा जा सकता है (बस छोटे कट)।
और सलाद में यह कभी भी शानदार नहीं होगा! कौन साग प्यार करता है, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं।
लेकिन वास्तव में एक बड़ी बात है। यह स्पष्ट है, काफी तेजी से बढ़ रहा है, और निश्चित रूप से उपयोगी है। सुंदर। यह अलग तरह से होता है - सफेद तनों के साथ, पीले के साथ, लाल के साथ।
यह बगीचे पर बहुत अच्छा लग रहा है! आप फूल बिस्तरों में लगा सकते हैं!
मैं आपको सलाह देता हूं कि नए सत्र में अपनी साइट पर इस अद्भुत संस्कृति को रोपित करें। चार्ड न केवल सामान्य आहार में विविधता लाने और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा, बल्कि बगीचे और फूलों के बगीचे में भी मुख्य सजावट बन जाएगा।