घर पर सर्दियों के लिए लहसुन कैसे रखें कई माली के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। मेरे लिए भी। लहसुन को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? सर्दियों में लहसुन कैसे बचाएं? निश्चित रूप से, इस बिंदु पर, जैसा कि आप इस लेख को पढ़ते हैं, सभी लहसुन पहले ही हटा दिए गए हैं, सूखे, गुच्छों में बंधे हैं या सब्जियों के भंडारण के लिए बक्से में बिखरे हुए हैं। सबसे पहले, वह अभी भी आगे सुखाने के लिए रहना चाहिए, या किसी कमरे में, उदाहरण के लिए, एक खलिहान, या बरामदे पर छायांकित जगह, एक चंदवा के नीचे।
भंडारण के लिए लहसुन की खुदाई कब करें
कई मामलों में, सफल भंडारण कटाई के समय पर निर्भर करता है, क्योंकि जब बहुत जल्दी खुदाई होती है, या इसके विपरीत, देर से, कुछ नकारात्मक प्रक्रियाएं होती हैं जो घर में सर्दियों में लहसुन के आगे भंडारण को खराब करती हैं।
खुदाई के समय का अनुमान कैसे लगाएं? लहसुन का फूल उन तीरों पर चढ़ता है जिनमें बल्बों की दरारें हमें इस बारे में बताएंगी। वास्तव में, जैसे ही वे 10-12 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, तीर को तोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन मैं हमेशा सफाई के समय को याद नहीं करने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ देता हूं। तीरों की उपस्थिति हमें बताएगी कि लहसुन पक गया है या नहीं।
यदि तीर मुड़ा हुआ है, मुड़ा हुआ है और सिर नीचे दिखता है - तो लहसुन पक नहीं रहा है। और अगर तीर सीधा हो जाता है, तो सिर लंबवत दिखता है - सफाई के लिए तैयार।
पकने का एक और संकेत है। यदि तीर के सिर पर मामला फट गया है, तो सफाई शुरू हो सकती है।
भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना
जब लहसुन की खुदाई करते हैं, तो मैं आमतौर पर खुदाई के कांटे का उपयोग करता हूं, फावड़े का नहीं, पूरी खुदाई करना आसान होता है, कटा हुआ नहीं, प्याज।
किसी भी मामले में जमीन को खोदने वाले बल्बों से हिलाने की कोशिश न करें, उन्हें पिचफर्क, फावड़े या मिट्टी पर भी गिराएं। लहसुन एक निविदा सब्जी है। थोड़ा सा माइक्रोट्रॉमा अंदर जाने के लिए संक्रमण का कारण बन सकता है। ऐसा लहसुन खराब संग्रहित होगा। और पालन करने वाली पृथ्वी को सूखने पर बाहरी शुष्क तराजू के साथ सिर से आसानी से हटाया जा सकता है।
ताजे खोदे गए बल्बों से जड़ों की मोटी दाढ़ी तुरंत न निकालें। पहले उन्हें सूखने दें। तोड़ना, और कैंची के साथ पहले से ही सूखी जड़ों को काट देना बेहतर है। वही स्टेम के लिए जाता है। इसे तभी काटें जब यह पूरी तरह से सूख जाए। काटते समय, स्टेम के स्टंप को कम से कम 3-5 सेमी छोड़ दें, ताकि ट्रिमिंग करते समय यह दांतों की युक्तियों को न छूए।
अच्छी तरह से सूखे हुए सिर को टोकरियों में, सब्जियों के लिए प्लास्टिक के बक्से, कार्डबोर्ड के बक्से में बंद किया जा सकता है, लेकिन प्लास्टिक की थैलियों में नहीं, जहाँ उनका दम घुटता है, तेज़ी से खराब होने लगते हैं।
लहसुन को स्टोर करने के तरीके, जहां सर्दियों में इसे स्टोर करना है
तहखाने में लहसुन का भंडारण
सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका तहखाने में पूरी तरह से सूखे प्याज के साथ सब्जियों के भंडारण के लिए प्लास्टिक के बक्से को कम करना है। वहां इसे वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा। लेकिन केवल एक शर्त पर - यदि आपके पास एक सूखा तहखाना है, तो सर्दियों में अंदर का तापमान + 5º। से ऊपर नहीं बढ़ता है। उदाहरण के लिए, मैं उन परिस्थितियों का घमंड नहीं कर सकता जो मेरे तहखाने में रखने के लिए आरामदायक हैं - सर्दियों में आर्द्रता आमतौर पर अधिक होती है, लहसुन समय से पहले बढ़ने लगता है। इसलिए, यह भंडारण विधि मेरे लिए नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे अस्वीकार कर देंगे। आपकी शर्तों के आधार पर।
सर्दियों के लिए लहसुन खाली करना
तथ्य यह है कि आप इसे इस तरह से बचा सकते हैं, मैंने बहुत पहले नहीं सीखा था। इसके लिए हमें क्या चाहिए? हमें पहले से बर्फ और एक मांस की चक्की के लिए किसी भी मोल्ड को तैयार करने की आवश्यकता है।
हम खोल से दांत साफ करते हैं। मैं आमतौर पर छोटे चोटों वाले दांतों का भी उपयोग करता हूं जो लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। दांतों को पीसें - हम लहसुन को घिस लेते हैं। जब भंडारण के इस तरीके के लिए इरादा सभी लहसुन जमीन है, तो हम परिणामी घोल को एक चम्मच के साथ बर्फ के सांचे में फैलाते हैं। लहसुन द्रव्यमान जल्दी जमा देता है, लहसुन के क्यूब्स प्राप्त होते हैं। मैं उन्हें एक साधारण प्लास्टिक बैग में हिलाता हूं, जिसे मैं फ्रीजर में स्टोर करता हूं। आमतौर पर मेरे इतने बड़े परिवार के लिए, सर्दियों के लिए 3-4 सांचों को फ्रीज करना मेरे लिए पर्याप्त नहीं है। बस इतना ही।
जमी हुई लहसुन बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत है। जब मुझे एक व्यंजन पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, बीट्स और लहसुन का एक तेज सलाद, मैं फ्रीज़र से एक जमे हुए क्यूब को बाहर निकालता हूं, जो कि, बहुत जल्दी पिघलना है।
जमे हुए लहसुन पिघलना के बाद अपने लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। आप इसे जमे हुए 1-2 साल तक स्टोर कर सकते हैं - स्वाद नहीं बदलता है।
वनस्पति तेल में लहसुन का भंडारण
अक्सर ऐसा होता है कि हम स्वस्थ लहसुन नहीं उगा पाते हैं। कीट क्षतिग्रस्त हो गए, दांतों पर कुछ धब्बे दिखाई दिए। क्या करें? इस तरह के लौंग को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा। खाओ, अगर उनमें से बहुत सारे हैं, तो जल्दी से भी काम नहीं करेगा। आप इस तरह के लहसुन को ठंड के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, या आप छीलने वाले दांत डाल सकते हैं, क्षति से काट सकते हैं, बाँझ जार में डाल सकते हैं और वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। छोटे छेद के साथ एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें। फ़्रिज में रखे रहें। ऐसे लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - अधिकतम दो महीने। लेकिन फिर भी, इसे फेंकने से बेहतर है। इसलिए, इस तैयारी का उपयोग भोजन के लिए जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए।
लेकिन न केवल दांतों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि तेल भी हो सकता है, जो एक सुखद लहसुन सुगंध प्राप्त करता है।
लहसुन संरक्षण ट्रिक्स
- जड़ों को जलाना - यदि आप भंडारण के लिए बिछाने से पहले एक आग या लाइटर से आग से फसल को जला देते हैं तो लहसुन बेहतर संग्रहित होगा। बेशक, फायरिंग की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन यह शेल्फ लाइफ को कई गुना बढ़ा देता है। वैसे, जले हुए बल्ब, यदि वे स्वस्थ हैं, तो नुकसान के बिना, घर पर अच्छी तरह से संग्रहीत हैं - I, उदाहरण के लिए, एक कार्डबोर्ड बॉक्स में एक बालकनी दरवाजा है।
- आटे या नमक के साथ लहसुन का भंडारण। अच्छी तरह से सूखे सिर को कांच के जार में रखा जाता है और आटे या नमक के साथ कवर किया जाता है, और सामग्री को हिलाया जाता है ताकि थोक उत्पाद सभी voids को भर दें। जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और साफ किया जाता है जहां यह ठंडा होता है, उदाहरण के लिए, तहखाने में।
- लहसुन को अच्छी तरह से लकड़ी के राख या चूरा के साथ एक साधारण कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया जाता है।
- आप सूखे सिर को एक पेपर या क्लॉथ बैग में पैक कर सकते हैं, उन्हें सूखे प्याज की भूसी के साथ छिड़क सकते हैं।
- और भंडारण का एक और पुराना तरीका है - स्टॉकिंग या ग्रिड में।
- एक मोमबत्ती के साथ जड़ों या पूरे सिर को सील करना। आप एक मोमबत्ती से पिघला हुआ पैराफिन या स्टीयरिन के साथ सिर पर कट जड़ों को "सील" कर सकते हैं। या आप पूरे सिर को पिघला हुआ पैराफिन में डुबो सकते हैं।