फूलगोभी विटामिन, ट्रेस तत्वों और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन ये सभी घटक केवल एक मौसमी उत्पाद में पाए जाते हैं। यदि आप जानते हैं कि फूलगोभी को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो आप स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पूरे वर्ष इसका उपयोग कर सकते हैं। यह विचार करने योग्य है कि उत्पाद के ग्रीनहाउस एनालॉग लगभग बेकार हैं। उन्हें खिलाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, वे मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग से पीड़ित लोगों को लाभ नहीं देंगे। तैयारी समय पर की जानी चाहिए और सही तरीके से की जानी चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में सिर को स्टोर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, उन्हें तदनुसार संसाधित करने की आवश्यकता है।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए फूलगोभी तैयार करना
सर्दियों के लिए कटाई के लिए, स्वतंत्र रूप से उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, कटाई प्रक्रिया को नियंत्रित करना और गुणात्मक रूप से प्रारंभिक चरणों को पूरा करना संभव होगा:
- गोभी के गीले सिर लंबे भंडारण के अधीन नहीं होते हैं, इसलिए कटाई गर्म, शुष्क मौसम में की जाती है। ओवरब्रिज गोभी उपयोगी घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है, इसलिए इसे अनुसूची से थोड़ा आगे इकट्ठा करना और अपने दम पर पकना बेहतर है।
- सूजन को सही तरीके से एकत्र करने की आवश्यकता है - पत्तियों को ढंकने के साथ, आप उन्हें सूरज में नहीं छोड़ सकते हैं, पराबैंगनी प्रकाश से, गोभी जल्दी से पीले हो जाएगी और बेकार हो जाएगी। कुछ मामलों में, सब्जी को जड़ के साथ खोदा जाता है।
टिप: यदि आप सर्दियों में गोभी को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ मिट्टी न खिलाएं। इस तरह की देखभाल से, सब्जी तेजी से खराब हो जाती है, भले ही सभी शर्तें पूरी हों।
- ताजा उत्पाद को थोड़ा सूखने की जरूरत है (यह ताजी हवा में संभव है, लेकिन एक पतले कपड़े के नीचे) और तुरंत बुकमार्क शुरू करें।
एक सही ढंग से आयोजित तैयारी चरण सब्जी में विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा के संरक्षण को सुनिश्चित करता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप एक बच्चे या आहार खाद्य पदार्थों के लिए मैश किए हुए आलू बनाने की योजना बनाते हैं।
तहखाने या तहखाने में उत्पाद को कैसे संग्रहीत किया जाए?
वनस्पति पुष्पक्रमों की स्पष्ट कोमलता के बावजूद, फूलगोभी को स्टोर करने के कई तरीके हैं। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो यह एक अपार्टमेंट में नहीं बल्कि बेहतर वेंटिलेशन के साथ एक ठंडे कमरे में और नमी के संकेतों के बिना ऐसा करना बेहतर है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाना या तहखाना होगा।
- गोभी के सिर पर हमने स्टंप और अधिकांश पत्तियों को काट दिया। हम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बक्से में पुष्पक्रम डालते हैं। सब्जियों के बीच हम वेंटिलेशन के लिए अंतराल छोड़ देते हैं। हम कंटेनरों को एक अंधेरे अपारदर्शी फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक कमरे में 85-90% की आर्द्रता और 0 .. + 2 0 .. के तापमान के साथ उजागर करते हैं।
- हम सभी पत्तियों और जड़ को पूरी तरह से हटा देते हैं, पॉलीथीन में सिर लपेटते हैं और उन्हें बक्से में डालते हैं।
- क्लिंग फिल्म के साथ प्रत्येक कांटा लपेटें, एक उपयुक्त अंधेरे जगह में एक वैक्यूम और स्टोर बना।
- हम गोभी को निचली पत्तियों से जड़ से मुक्त करते हैं, और ऊपरी हिस्से के साथ पुष्पक्रम को कवर करते हैं और एक रस्सी के साथ सिर को पट्टी करते हैं। जड़ों को साफ रेत में रखा जाता है, बक्से में पैक किया जाता है। इस तरह के बिस्तर को एक अपारदर्शी फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्थापित किया जाना चाहिए। यह गोभी को पकने का सबसे अच्छा तरीका है।
- आप स्टंप द्वारा सिर लटका सकते हैं, लेकिन सब्जियों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।
- जड़ों और पत्तियों से पूरी तरह से साफ किए गए सिर को एक समय में जाल में रखा जाता है, जिसे हम छत के नीचे लटकाते हैं।
- छिलके वाली गोभी के सिर को अखबारों के साथ कुछ पत्तियों के साथ लपेटें और उन्हें छेद के साथ प्लास्टिक की थैलियों में डालें। समय-समय पर, पैकेजों को बदलने की आवश्यकता होती है, खासकर अगर संक्षेपण उन पर जमा हो गया है।
यदि कोई तहखाने और तहखाने नहीं है, तो आप बालकनी का उपयोग कर सकते हैं। एक अपार्टमेंट में फूलगोभी को संग्रहीत करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि ऊपर वर्णित शर्तों को बनाया जा सकता है।
मैं फूलगोभी को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कैसे स्टोर कर सकता हूं?
एक चरम मामले में, फूलगोभी पुष्पक्रम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, वे बहुत अधिक जगह लेंगे। सिर को स्टंप और पीले पत्तों से साफ किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और सब्जियों के लिए ट्रे में डाल दिया जाता है। एक अखबार और एक पैकेज के साथ विकल्प भी उपयुक्त है, लेकिन आपको रैपर को बदलते हुए सब्जियों को नियमित रूप से जांचना होगा।
इसके अलावा, आपको लगातार सड़ने वाले पत्तों के सिर को साफ करना होगा, काले रंग के पुष्पक्रमों को काटना होगा, रेफ्रिजरेटर में तापमान को नियंत्रित करना होगा और नियमित रूप से उस कमरे को हवादार करना होगा जिसमें इकाई स्थित है।
फूलगोभी जमी जा सकती है, लेकिन आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है:
- हम अलग-अलग पुष्पक्रमों में साफ और धोए हुए सिर को इकट्ठा करते हैं, उन्हें पांच मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं।
- हम एक कोलंडर में सब्जियों को छोड़ देते हैं, पानी की नालियों तक इंतजार करते हैं। एक कार्यात्मक स्थिरता में सीधे सूखें या कागज तौलिये पर लेट जाएं।
- हम उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में पैक करते हैं, एक त्वरित मोड में फ्रीज करते हैं। समय-समय पर, कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि तत्व एक बड़े टुकड़े में एक साथ चिपक न जाएं। इसे सब्जियों को भागों में पैक करने की अनुमति है।
आप ताजा गोभी को फ्रीज कर सकते हैं, इस मामले में, खाना पकाने के उत्पादों के चरण को बाहर रखा गया है। लेकिन इस दृष्टिकोण के साथ, सब्जी को खराब करने का जोखिम बहुत अधिक है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका स्वाद सामान्य से थोड़ा अलग होगा। गोभी का बार-बार जमना अस्वीकार्य है।
भंडारण के दौरान, आपको बुकमार्क में उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, खराब सिर को आवश्यक के रूप में छोड़ दिया जाता है या कटे हुए पुष्पक्रम को काट दिया जाता है। क्षति के निशान वाली वस्तुओं को बाकी हिस्सों से अलग रखा जाना चाहिए और पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।