कुछ लोग जानते हैं कि बगीचे में पालक कैसे उगाया जाता है, इसे कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाता है, यह कितना उपयोगी है। पालक संस्कृति कई देशों में लोकप्रिय है। पश्चिमी यूरोप में, यहां तक कि कटाई के लिए भी उत्पादन होता है। जापान में, खेती वाले क्षेत्रों की तीव्र कमी के साथ, पालक के लिए 24 हजार हेक्टेयर तक का आवंटन किया जाता है, अर्थात 2-2.5 मिलियन मीटर। प्रति व्यक्ति मी। और हमारे क्रास्नोडार क्षेत्र में, बेचे गए बीजों की संख्या को देखते हुए, खुले मैदान में इसकी बुआई कुबेर के 5 मिलियन निवासियों के प्रति 2-3 हेक्टेयर से अधिक नहीं है, अर्थात 0.02-0.03 वर्ग मीटर है। सबसे अधिक संभावना है, यह अज्ञानता से है कि यह किस प्रकार की संस्कृति है, पालक को कैसे और कब लगाया जाए।
आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि इसे प्रति वर्ष कम से कम 3-4 किलोग्राम का सेवन किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जाता है, बल्कि एक औषधीय पौधे के रूप में भी किया जाता है।
पालक एक स्वस्थ पौधे के रूप में
गार्डन पालक एक वार्षिक पौधा है। मांसल पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, कभी-कभी वे नालीदार होते हैं, एक अंडाकार, गोल या तीर के आकार का होता है। यह एक द्विगुणित पौधा है; इसके अलावा, मादाएं नर की तुलना में अधिक पत्तेदार और वनस्पति होती हैं। निहित प्रोटीन की मात्रा से, पालक केवल फलियां (मटर, सेम) के बाद दूसरे स्थान पर है। इसकी पत्तियों में चीनी, विटामिन सी (65-75 मिलीग्राम%), समूह बी, पी, पीपी, के, ई, ए, विभिन्न कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, और अन्य उपयोगी पदार्थ हैं।
लौह लवण की सामग्री से, पालक सब्जी फसलों के बीच पहले स्थानों में से एक है, और इस संयंत्र के क्लोरोफिल का संरचनात्मक सूत्र मानव रक्त के हीमोग्लोबिन के लिए रासायनिक संरचना के करीब है। इसके अलावा, विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), गर्मी प्रतिरोधी हैं, खाना पकाने या डिब्बाबंदी के दौरान लगभग टूट नहीं जाते हैं।
पालक की पत्तियां शरीर से हानिकारक पदार्थों, जैसे कि विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, कोलेस्ट्रॉल को हटाती हैं। फ्रांसीसी इसे "पेट का झाड़ू" कहते हैं, क्योंकि यह पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे वे अधिक तीव्रता से काम करने के लिए मजबूर हो जाते हैं। इसके अलावा, पालक, सैपोनिन की सामग्री के कारण, गैस्ट्रिक गतिशीलता को बढ़ाता है।
कब कब कूबन में खुले मैदान में पालक बोना
यह एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है। और शुष्क, गर्म मौसम में, छोटे आकार के 4-6 पत्ते बनते हैं, वे शूट करना शुरू करते हैं, यह खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इसलिए, हमारे क्रास्नोडार क्षेत्र में पालक की देर से बुवाई अभ्यास के लायक नहीं है।
एक छोटे दिन की स्थितियों में, जब बुवाई शुरुआती वसंत ("फरवरी खिड़कियां") या शरद ऋतु (सितंबर) में की जाती है, तो विकास का प्रकाश चरण धीरे-धीरे गुजरता है, वनस्पति चरण की अवधि बढ़ जाती है। नतीजतन, 10-12 बड़ी पत्तियों से एक शक्तिशाली रोसेट बनता है, जो 1 वर्ग से 3.5-4 किलोग्राम तक उपज में वृद्धि की ओर जाता है। म
पालक के बीज, हालांकि धीरे-धीरे, खुले मैदान में + 3-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित हो सकते हैं। लेकिन अंकुरण और वृद्धि और विकास दोनों के लिए इष्टतम तापमान 15-18 ° C है। 4-6 पत्तियों के रोसेट के चरण में, यह आसानी से -17 ° C तक ठंढ को सहन करता है, और बर्फ के नीचे भी कम होता है। उदाहरण के लिए, 2002/2003 की सर्दियों में, कुछ दिनों में दिसंबर-जनवरी में रात में तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया था, और बर्फ के बिना। इस तापमान पर, शुरुआती फसल देने वाले 53-56% पौधे बच गए।
विशेषज्ञ-कृषिविदों ने पालक की बुआई के लिए कई तिथियों का अध्ययन किया: देर से गर्मियों (अगस्त का तीसरा दशक) और शरद ऋतु (सितंबर में तीन पद और अक्टूबर के पहले - दूसरे दशक)। वृद्धि और विकास की टिप्पणियों से पता चला है कि अगस्त में और सितंबर के पहले या दूसरे दशक में बुवाई से आपको 3.5-3.7 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग किलोमीटर के अक्टूबर-नवंबर में पालक के पत्ते की उपज मिल सकती है। म
कुछ वर्षों में, गर्म शरद ऋतु के दौरान, पालक ने दिसंबर में भी फसलों की पैदावार ली, यदि आप बुवाई के लिए 6-8 मिमी तार के पौधे लगाते हैं और उन्हें प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करते हैं। सितंबर के दूसरे या तीसरे दस-दिवसीय दिनों की फसलें, कभी-कभी अक्टूबर के पहले दस दिनों में, क्रास्नोडार क्षेत्र के मध्य क्षेत्र की स्थितियों में अच्छी तरह से सर्दियों को सहन करती हैं। पिछले 3 वर्षों से सर्दियों में तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता था। सितंबर के मध्य में बुवाई से पालक के पत्तों की कटाई मार्च के पहले दशक में फसल के लिए तैयार थी। प्रत्येक बाद की बुवाई की अवधि पिछली फसल की तुलना में 5-7 दिन बाद हुई। फरवरी-मार्च में शुरुआती वसंत बुवाई ने मई के पहले या दूसरे दशक में एक फसल प्राप्त की। शुरुआती वसंत बुवाई की अवधि से उत्पादकता 1.3-1.7 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर थी। म
इस प्रकार, देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में कुबान में पालक के कन्वेयर उत्पादन के लिए, इसे रोपण करने के लिए आवश्यक है, या इसके बजाय, 10-15 दिनों के अंतराल के साथ लगभग 15 अगस्त से मध्य अक्टूबर तक स्टेप वाइज बुवाई करना।
बाजार की अलमारियों पर बढ़ते हुए, मुझे हरी पालक की पत्तियां दिखाई देती हैं। यह मझे खुश करता है। लेकिन औद्योगिक पैमाने पर पालक उगाने से दूर। बड़े अफ़सोस की बात है!