अखरोट के उपयोगी गुण - आप उनके बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं! अखरोट को प्राचीन काल से, बुद्धिमत्ता के प्रतीक के रूप में माना जाता रहा है, क्योंकि उनकी गुठली में एक घुमावदार सतह होती है, जो मस्तिष्क की संरचना की याद दिलाती है! सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक उम्र बढ़ने की रोकथाम है। अखरोट को स्वास्थ्य का फल कहा जाता है। क्यों? क्योंकि उनमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है जिसकी हमें हर दिन ज़रूरत होती है। प्रतिदिन एक चौथाई कप कोर आपको 95% ओमेगा -3 देगा - यह लगभग आदर्श है। इसके गुणों का उपयोग न केवल लोक, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी किया जाता है।
अखरोट कहाँ उगता है
अखरोट (Juglans regia L) जीनस Juglans L के अंतर्गत आता है, जिसने पूरे परिवार को नाम दिया - जुगेलैसे - अखरोट। जीनस जुग्लंस की सभी प्रजातियों में से, अखरोट में गुणवत्ता, अद्वितीय लाभकारी, औषधीय गुणों के मामले में सबसे उत्कृष्ट फल हैं, यही कारण है कि यह प्राचीन काल से दुनिया के कई देशों में उगाया गया है। जीनस जुग्लंस की लगभग 17 प्रजातियां हैं, जो मुख्य रूप से अमेरिकी महाद्वीप पर वितरित की जाती हैं, जिनमें से 9 रूस के दक्षिण में बढ़ती हैं: ग्रीक, मांचू, काले, ग्रे, चट्टानी, प्रमुख, हिनजी, सिबोल्ड, दिल के आकार की।
इसके प्राकृतिक वितरण की आधुनिक श्रेणी कार्पेथियन से हिमालय तक के विशाल क्षेत्र में व्याप्त है। इसके विशाल जंगली मोटे मध्य एशिया और काकेशस में पाए जाते हैं।
हमारे देश में, इसकी संस्कृति उत्तरी काकेशस में सबसे अधिक व्यापक है, जहां इसकी खेती के लिए अनुकूल जलवायु और मिट्टी की स्थिति है। इस संस्कृति का विकास कई शताब्दियों पहले यहां शुरू हुआ था, शुरुआत में क्रास्नोडार क्षेत्र के काला सागर तट पर। यह शायद ग्रीस या क्रीमिया से यहां लाया गया था। Adygs (Circassians) विशेष रूप से इसे प्रजनन करने में सफल रहे। पूर्व के आस-पास लगाए गए पुराने सर्कसियन अखरोट के बगीचे हमारे दिनों तक जीवित रहे हैं। कई लंबे समय से रहने वाले पेड़ हैं, कुछ 200-300 से अधिक वर्षों से बढ़ रहे हैं, और सालाना 120 किलोग्राम तक फल की पैदावार होती है। यह इन उद्यानों से था कि उत्तरी काकेशस क्षेत्र में अखरोट का पुनर्वास शुरू हुआ।
अब, प्रजनकों, बागवानी के उत्साही लोगों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, यह संस्कृति दूर उत्तर में चली गई है। अनुभव से पता चलता है कि कुछ चयनित शीतकालीन-हार्डी किस्में न केवल बढ़ सकती हैं, बल्कि फल भी सकती हैं - वोल्गोग्राड, एस्ट्राखान, बेलगोरोद, कुर्स्क, वोरोनिश के बागान, अधिक उत्तरी - लिपेत्स्क, यहां तक कि मॉस्को, इवानोवो, लेनिनग्राद क्षेत्रों में अच्छी फसल प्राप्त होती है।
अखरोट संस्कृति की उत्तरी सीमा स्वीडन, नॉर्वे के क्षेत्रों में पहुंच गई। हालांकि, इसे जैविक विशेषताओं, बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए बहुत सावधानी से बांधना चाहिए।
उत्कृष्ट स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिननी ने इस चमत्कारिक पेड़ को "शाही नट" कहा, और प्राचीन रोम के लोगों ने उन्हें "बृहस्पति के बलूत" कहा।
इसे फारसी, रॉयल और ग्रीक नट्स के नाम से रूस में आयात किया गया था। उनके लोगों ने "जीवन का पेड़" करार दिया। यह कोई संयोग नहीं है। स्वास्थ्य, दीर्घायु, उपयोग की सार्वभौमिकता के तत्वों की एकाग्रता के लिए, प्रकृति की इस अनूठी रचना में पौधों के बीच व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। यह दुनिया के सबसे मूल्यवान पौधों में से एक है।
एक अखरोट से क्या बनता है, इसकी संरचना क्या है
इसका मुख्य धन उच्च पोषण, आहार और औषधीय गुणों वाला फल है। गुठली में 60-74% उत्कृष्ट सुपाच्य वसायुक्त तेल, 14-24% प्रोटीन, 8-15% कार्बोहाइड्रेट, 1.5-2% खनिज, मुख्य रूप से फास्फोरस, कैल्शियम, नाइट्रोजन, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, फ्री का एक बड़ा सेट होता है। एमिनो एसिड, जिनमें से छह (लाइसिन, वेलिन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन) अपूरणीय हैं, अर्थात् मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं है। और गुठली में भी टैनिन होता है, समूह ए, बी, सी, ई, के 1, पी, एफ के कई विटामिन होते हैं। उनका अनुपात लगभग गेहूं के अनाज के समान होता है। ठोस का योग भ्रूण के नाभिक के कुल द्रव्यमान का 97% तक पहुंचता है। बिना किसी कारण के, इसके लाभों के बारे में सोचते हुए, वे कहते हैं कि "अखरोट में कुछ भी गायब नहीं होता है।"
कैलोरी सामग्री में कर्नेल फैटी पोर्क से 1.6 गुना, राई की रोटी - 3, कम वसा वाले मांस - 4.5, मछली, आलू - 8, दूध - 11, और अन्य फलों की फसलों के फलों से अधिक है - लगभग 15 गुना। तुलना के लिए: पोषण द्वारा 1 किलो छिलके वाली गुठली एक किलोग्राम मांस, मछली, रोटी, आलू, दूध, नाशपाती के बराबर होती है। 100 ग्राम अखरोट की गुठली में लगभग 652 कैलोरी होती है। यह स्थापित किया गया है कि 20 नट्स एक व्यक्ति को वसा की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। और 400 ग्राम अखरोट की गुठली एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी की जरूरतें प्रदान करती है। यही कारण है कि ई। Tsiolkovsky ने उन्हें "अंतरिक्ष यात्रियों का भोजन" कहा। अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में आवश्यक रूप से prunes और अखरोट शामिल हैं। प्रसिद्ध यात्री टूर हेअरडाहल के मेनू में उनके चालक दल ने भी उन्हें शामिल किया।
संदर्भ के लिए: वैज्ञानिकों द्वारा न्यूनतम वैज्ञानिक रूप से सिद्ध एक व्यक्ति के लिए अखरोट के उपयोग की वार्षिक दर 2.4 किलोग्राम, दैनिक - 7-10 ग्राम (या 1-2 टुकड़े) है।
अखरोट कैसे मदद करता है
अखरोट लंबे समय से अपने चिकित्सा औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके फलों का पोषण विज्ञान व्यापक रूप से सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है। उनका उपयोग सभी बीमारियों के लिए किया जा सकता है। इस बात के प्रमाण हैं कि गेहूं की रोटी के साथ अखरोट की गुठली का संयोजन मांस के लिए एक अच्छा विकल्प है। ऐसा भोजन विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों के लिए आवश्यक है।
इसके फलों को जहर के लिए उपयोग किया जाता है: आपको एक खाली पेट शहद, दो अखरोट की गुठली, अंजीर के फल के साथ खाने की जरूरत है। वे कमजोर वसूली के लिए अनुशंसित हैं, यूरोलिथियासिस के साथ, एक अच्छा रेचक, कृमिनाशक के रूप में। पेट के रोगों में, किशमिश के साथ कुचल एक कर्नेल का उपयोग किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री उन्हें मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी बनाती है, और आयोडीन की उपस्थिति - गोइटर की रोकथाम के लिए प्रभावी है।
अखरोट की गुठली का दैनिक उपयोग आंतरिक स्राव (पिट्यूटरी ग्रंथि) के केंद्रीय ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करता है, यौन शक्ति बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, जो उन्हें बुजुर्गों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है और मोटे भी। यह साबित होता है कि पोटेशियम लवण, विटामिन जिसमें गुठली होती है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है।
असंतृप्त फैटी एसिड, जो अखरोट कर्नेल में भी समृद्ध हैं, चयापचय को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में देरी करते हैं, पेट, आंतों, हृदय रोगों और कुछ यकृत रोगों के भड़काऊ, पेप्टिक अल्सर रोगों के उपचार के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये एसिड शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्सिनोजेन्स, एक्स-रे के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं और विभिन्न ट्यूमर विकिरणों के स्थानीयकरण में योगदान करते हैं। कुछ अखरोट (4-5 पीसी / दिन) विकिरण के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने के लिए पर्याप्त हैं।
काकेशस की लोक चिकित्सा में, मूंगफली का मक्खन लंबे समय से घावों, पुराने अल्सर, आंखों के रोगों, जलने, शीतदंश को ठीक करने और मध्य कान और नाक के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध फाइटोथेरेपिस्ट प्रोफेसर एफ.आई. ममचुर, जिन्होंने "फ्रूट्स एंड वेजीटेबल्स इन अवर न्यूट्रीशन" पुस्तक लिखी थी, विभिन्न प्रकार के रोगों के इलाज के लिए अखरोट का उपयोग करके बनाई गई लोक व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का उल्लेख करती है। शहद और डेढ़ महीने के साथ अखरोट की गुठली के 100 ग्राम के उपयोग से धमनी उच्च रक्तचाप वाले रोगियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जिन्होंने रक्त वाहिकाओं की नाजुकता बढ़ा दी है। गैस्ट्रिक जूस के उच्च या निम्न अम्लता से पीड़ित रोगियों को दो से तीन सप्ताह के लिए 50-60 ग्राम नाभिक खाने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद गैस्ट्रिक स्राव के कार्य सामान्य हो जाते हैं।
आंत की गतिविधि में सुधार करने के लिए, इसकी पेरिस्टलसिस में सुधार करना, अखरोट के दूध का उपयोग करना अच्छा है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे निम्नानुसार तैयार करें:
अखरोट का दूध - एक मोर्टार के साथ अखरोट की गुठली (10 ग्राम), एक गिलास दूध डालें, उबाल लें। शोरबा, चीनी (10 ग्राम) को तनाव दें, आवश्यकतानुसार ज़रूरत से ज़्यादा ठंडा करें।
अखरोट के पत्ते, छाल, हरे फल के लाभ
अखरोट न केवल फल के लिए उपयोगी है। लोक चिकित्सा पत्तियों, छाल, शाखाओं का भी उपयोग करती है। भ्रूण का खोल (पेरिकारप) भी उपयोग करता है। हरी पत्तियों, फलों के छिलकों के उपचार के लाभ एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), साथ ही विटामिन बी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), टैनिन, इनोसिटोल, आवश्यक तेलों, फ्लेवोनोइड्स, अल्कलॉइड यूग्लोन, पेक्टिन, आदि की एक उच्च सामग्री से जुड़े हैं।
हरी फल, पेरिकार्प, पत्तियां 3-5 हजार मिलीग्राम% तक विटामिन सी की रिकॉर्ड मात्रा जमा करती हैं। यह गुलाब कूल्हों, समुद्र हिरन का सींग से 3-5 गुना अधिक है। ब्लैककरंट जामुन की तुलना में 8-13 गुना अधिक है। नींबू, संतरे, कीनू से 50-100 गुना अधिक।
यह ज्ञात है कि विटामिन सी रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, इसमें एक एंटी-स्केलेरोटिक, एंटी-कैंसर प्रभाव होता है, और कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह स्थापित किया गया है कि पर्याप्त विटामिन सी प्राप्त करने वाला जीव विभिन्न संक्रमणों, अन्य प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों को बेहतर बनाता है, और विषाक्त पदार्थों के लिए अधिक प्रतिरोधी है।
हरे फल भी विटामिन पी, ई से भरपूर होते हैं, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक हैं। विटामिन सी और पी की उच्च सामग्री, जो केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, उनकी नाजुकता को कम करती है, और रक्तचाप को भी कम करती है, यह हृदय रोगों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है। इसके अलावा, हरे फलों में बहुत अधिक आयोडीन होता है। इसलिए, कुछ थायरॉयड रोगों के इलाज के लिए उनका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा द्वारा किया जाता है।
हरे फलों के इन फायदों का उपयोग करते हुए, उनमें से अत्यधिक पोषक तत्वों को पकाया जाता है, औषधीय संरक्षण किया जाता है, मैरिनड बनाया जाता है, और हींग शहद तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हरे फलों से प्राप्त रस को चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है, जो मधुमक्खियों को दिया जाता है, जो सभी विटामिन शहद में संसाधित होते हैं।
विभिन्न रोगों के उपचार के लिए हरे सूखे फल, उनके पेरीकार्प (पुनर्कल्प) का सफलतापूर्वक उपयोग करें। हरे फलों का उपयोग हाइपो - और विटामिन की कमी के लिए किया जा सकता है।
कटे हुए हरे फलों का रस शरीर की हेयरलाइन को हटा सकता है। क्यों शरीर के उन हिस्सों को चिकनाई दें जिन्हें आप दो या तीन बार बालों से मुक्त करना चाहते हैं।
ग्रीन अखरोट जाम
हरे फलों से जाम को "जाम का राजा" माना जाता है। इसे तैयार करने का सबसे सरल, सबसे सस्ता तरीका टी.ई. तीर।
ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक बेरी या फलों के रस से चीनी सिरप तैयार करें। उन्हें औषधीय, या मसालेदार-सुगंधित पौधों के फूलों, पत्तियों या फलों के संक्रमण से जोड़ना उचित है। घर का बना फल और बेरी सिरप की अनुपस्थिति में आप खरीद सकते हैं।
1 किलो छिलके वाली गुठली के लिए सबसे आम अखरोट जाम सिरप बनाने के लिए नीचे कई रेसिपी दी गई हैं:
- बेरी सिरप: -
- लुगदी के साथ स्ट्रॉबेरी का रस 200 मिलीलीटर, नींबू का रस 50 मिलीलीटर, 1.5 किलो चीनी;
- लुगदी के साथ काले या लाल करंट का 250 मिलीलीटर रस, क्रमशः 1.5 या 2 किलो चीनी, लौंग;
- रस के साथ 200 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस, नींबू का रस 50 मिलीलीटर, 1.5 किलो चीनी;
- फल सिरप
- चेरी के रस के 250 मिलीलीटर, चीनी के 1.6 किलो, काले currant के 5 पत्ते, चेरी के 3 पत्ते;
- लुगदी के साथ हरी बेर के रस का 250 मिली, चीनी का 1.7 किलो, 5 पीसी। लौंग, लौंग, दालचीनी;
- चेरी के बेर के रस का 150 मिली लीटर, पुदीने की पत्तियों का टिंचर 100 मिली, 1.7 किग्रा चीनी, थोड़ा सा दालचीनी;
- लुगदी के साथ खट्टे सेब के रस का 250 मिलीलीटर, तारगोन के पत्तों के 50 मिलीलीटर, 2 किलो चीनी की मजबूत मिलावट।
पूर्व-कटा हुआ बेरी या फलों का रस एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, चीनी को धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जाता है, अन्य अवयवों को पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है, सिरप को एक उबाल लाया जाता है, फ़िल्टर्ड किया जाता है।
दूध की परिपक्वता के चरण में एकत्र किए गए हरे फल (उनका आवरण नरम होता है और कोर जेली जैसा होता है) बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है और हरे रंग की त्वचा को साफ किया जाता है। छिलका नहीं फेंका जाता है, और वोडका या अल्कोहल टिंचर बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है, या केवल अखरोट-फल पेय बनाने के लिए सूख जाता है। दक्षिण में, परिपक्वता का यह चरण आमतौर पर जून के अंत में होता है।
प्रत्येक छिलके वाले फल को तुरंत ताजा उबला हुआ डाला जाता है, लेकिन आग, फल-चीनी सिरप से हटा दिया जाता है। यह ऑपरेशन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है, फल के अंधेरे को कम करता है। फिर सिरप को सूखा जाता है, फिर से एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है, सभी फलों को डाला जाता है, 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। जिसके बाद वे 12 घंटे जोर देते हैं।
इस समय के दौरान, रस का हिस्सा सिरप में चला जाता है, और चीनी फलों में प्रवेश करती है, जिससे यह छोटा हो जाता है। फिर फलों को 5 मिनट के लिए फिर से उबला जाता है, एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। तीसरी बार जाम को 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, उबलते जार में पूर्व निष्फल जार में डाला जाता है, उन्हें एक ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।
हरी अखरोट की टिंचर
पारंपरिक चिकित्सा के व्यापक उपयोग में अपंग फलों से शराब या वोदका अर्क का उपयोग किया जाता है। उन्हें निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 15 बारीक कटा हुआ हरा फल कांच के जार में रखा जाता है, 0.5 एल वोदका या 45-70 डिग्री शराब से भरा, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, दो सप्ताह तक धूप में रखा जाता है। फिर, जलसेक को छानकर, तरल सूखा, भरा हुआ है।
वे गुर्दे की बीमारियों, गुर्दे के अंगों, पेचिश, दर्द, पेट की सूजन, आंतों, विशेष रूप से उनके विकारों के साथ, पाचन में सुधार के लिए, रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में अंदर अखरोट टिंचर का उपयोग करते हैं।
भोजन से पहले एक दिन में 3 बार आधा गिलास पानी में 5-15 की एक खुराक का अनुपात (30 से ऊपर) अल्कोहल टिंचर। लेकिन, हमेशा की तरह, दवा को उपस्थित चिकित्सक से सहमत होना चाहिए।
अखरोट के पत्ते, आवेदन
रस, पत्तियों से अर्क, हरी पेरीकार्प को आंतरिक रूप से एक विटामिन के रूप में उपयोग किया जाता है, शरीर में कमी, विटामिन की कमी, मांसपेशियों की कमजोरी, हृदय रोग, तपेदिक, सूजन, फंगल, पारा विषाक्तता, स्क्रोफुला, मधुमेह मेलेटस (शरीर द्वारा ग्लूकोज के बेहतर अवशोषण के लिए), रिकेट्स के लिए फोर्टीफाइंग एजेंट। एक एंटीहेल्मेंट के रूप में, रक्त शोधक के रूप में (शहद के साथ मिश्रित रस), विभिन्न त्वचा रोगों के लिए, और दस्त के लिए एक कसैले के रूप में भी।
पत्तियों के एक जलीय जलसेक को तैयार करने के लिए, 5-10 ग्राम (1-2 चम्मच) सूखे और कुचल पौधे की सामग्री उबलते पानी के एक गिलास (200 मिलीलीटर) के साथ डाली जाती है (चाय की तरह), ढक्कन के साथ कसकर कवर किया गया, दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जोर दिया - एक दैनिक खुराक। प्रतिदिन तीन से चार बार बराबर भागों में जलसेक का उपयोग करें।
पत्तियों से विटामिन चाय का उपयोग गैस्ट्रोएंटेराइटिस के लिए भी किया जाता है, भूख बढ़ाने के लिए, पाचन में सुधार के लिए, गले में खराश, स्टामाटाइटिस के साथ अपने मुंह को कुल्ला, और स्त्रीरोग संबंधी रोगों के साथ douching। लोक चिकित्सा स्नान के लिए पत्तियों के काढ़े (250 ग्राम + 1 लीटर पानी) की सिफारिश करती है, रिकेट्स, पॉलीआर्थराइटिस, गाउट, गठिया, स्क्रोफुला, यौन संचारित रोगों के साथ रोगियों के साथ rinsing।
रोते हुए त्वचा रोग (खुजली, रोना एक्जिमा, बिछुआ बुखार, अल्सर) के मामले में, अखरोट के पत्तों के जलसेक से स्नान (Zalmanov के अनुसार) की सिफारिश की जाती है। सामग्री: उबलते पानी के साथ पत्तियों के 400 ग्राम डालना, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव। 38.5 डिग्री 15 मिनट के तापमान पर जलसेक के साथ स्नान करें।
हरी अखरोट की पत्तियां, पहले कुचल दी जाती हैं, घावों, अल्सर, उनके त्वरित उपचार के लिए फोड़े पर लागू होती हैं। पत्तियों का एक जलीय अर्क त्वचा, गले और तपेदिक लिम्फैडेनाइटिस के तपेदिक के गैर-उपेक्षित रूपों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है। जिगर, जठरांत्र संबंधी मार्गों के रोगों के लिए, ताजे पत्तों पर तेल जलसेक पीने की सिफारिश की जाती है (15-20 ग्राम कुचल हरी पत्तियों को 15-20 दिनों के सामान्य तापमान पर 300 ग्राम सूरजमुखी तेल पर जोर दिया जाता है)।
बल्गेरियाई डॉक्टर Iordanov, एक्जिमा के लिए एक संपीड़ित अखरोट के पत्तों का पेस्ट लगाने की सलाह देते हैं, ग्रीवा ग्रंथियों के ट्यूमर, बवासीर। मौसा के उपचार के लिए, अजमोद के पत्तों या जड़ों के साथ अखरोट के पत्तों के संयोजन का उपयोग किया जाता है।
आजकल, घरेलू औषधीयों ने एक मूल्यवान पदार्थ - युगलोन को अलग कर दिया है, जिसका उपयोग विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही शीतल पेय के लिए, अखरोट के फलों के पत्तों और खोल से।
यह याद रखना चाहिए कि पारंपरिक चिकित्सा औषधीय प्रयोजनों के लिए अखरोट के सभी भागों का उपयोग करती है, लेकिन मुख्य रूप से पत्तियों को भविष्य के लिए काटा जाना चाहिए। कटाई की सबसे अच्छी अवधि जून है, जब पत्तियां जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा में जमा होती हैं। एकत्रित पत्तियों को बंडल, हवा में, छाया में या विशेष ड्रायर में 35 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। उन्हें एक unheated कमरे में स्टोर करें।
अखरोट से क्या पकाया जा सकता है
उनसे आप उच्च गुणवत्ता वाले कुकीज़, हलवा, कोज़िनाकी (गर्म शहद में डूबा हुआ कुरकुरे), नट क्रीम, मक्खन, जैम, मार्शमैलो, आटा, विभिन्न प्राच्य मिठाइयों को पका सकते हैं।
जॉर्जिया में, प्राचीन काल से, परिपक्व गुठली से एक प्रकार की नाजुकता बनाई गई है - नट सॉसेज (चर्चखेल) जिसमें सभी मुख्य पोषक तत्व और उपयोगी तत्व होते हैं। इस मामले में, सूखे छिलके वाली गुठली को एक तार पर लटका दिया जाता है, और फिर उन्हें गेहूं के आटे के साथ मिश्रित अंगूर के रस के साथ डाला जाता है और सूख जाता है। इस तरह के "सॉसेज" लंबे समय तक बने रहने में सक्षम हैं।
गुठली से बना सलाद बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट होता है। यदि आप उन्हें काटते हैं, तो बारीक कसा हुआ फेटा पनीर, उबला हुआ बीट, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मौसम में जोड़ें, आपको एक मूल सलाद मिलता है।
फ्रांस में, लहसुन के साथ नट्स से एक पेस्ट तैयार किया जाता है, जो दो पौधों के उच्च पोषण + फाइटोनसाइड लाभों को जोड़ता है।
अखरोट का पाटा
कुचल गुठली, नमक के साथ कुचल, लहसुन मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
एक पेस्ट को ब्रेड के साथ चिकना किया जाता है, एक अजीबोगरीब फिटकॉन्डी सैंडविच मिलता है।
मुझे मूंगफली की चटनी के साथ मीट और सब्जी के व्यंजन पसंद हैं। खाना बनाना मुश्किल नहीं है।
मूंगफली की चटनी। छिलके वाली न्यूक्लियोली को कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लें, इसमें कुछ लौंग बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, पिसी हुई लालमिर्च, कटी हुई हरी प्याज, अजमोद - मिक्स करके, 6% सिरके के साथ डालें। फिर से हिलाओ।
इस तरह की अखरोट की चटनी की थोड़ी मात्रा भी किसी भी डिश में एक अद्भुत स्वाद जोड़ती है।
उपयोगी अखरोट का तेल क्या है
अखरोट से, एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय आहार वनस्पति अखरोट का तेल निकाला जाता है (गुणवत्ता जैतून से नीच नहीं है), जो व्यापक रूप से कन्फेक्शनरों, डॉक्टरों द्वारा उपयोग किया जाता है। तेल असंतृप्त वसा अम्लों में बहुत समृद्ध है - ओलिक, लिनोलेनिक, लेनोलेनिक, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह लंबे समय तक (दो साल तक) बना रहता है, व्यावहारिक रूप से इसके गुणों को खोए बिना।
तेल के उत्पादन से प्राप्त तिलकुट प्रोटीन से भरपूर होता है। एक ताहिनी हलवा इससे तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी भरने के लिए किया जाता है।
अखरोट का तेल साबुन की उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों, त्वरित सुखाने वाले वार्निश, गुलाबी, नारंगी, बैंगनी तेलों, प्राकृतिक मुद्रण स्याही के उत्पादन में सबसे अच्छे घटकों में से एक है। उत्कृष्ट चित्रकारों (लियोनार्डो दा विंची, आदि) ने हेज़लनट तेल में मिश्रित पेंट के साथ अपने प्रसिद्ध कैनवस को चित्रित किया। वे बहुत प्रतिरोधी, त्वरित सुखाने हैं।