गोभी के रोल के लिए गोभी के पत्तों को अलग कैसे करें? यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। हमारे साथ गोभी के पत्ते को हटाने के रहस्यों को जानें।
डिश की सुविधा
नरम, उबले हुए गोभी के पत्तों के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध गोभी के रोल, जो एक ही समय में कसकर पकड़ लेते हैं, परिचारिका के उच्च कौशल का संकेत है।
एक डिश के लिए गोभी चुनने में कई रहस्य हैं:
- गोभी का एक मध्यम आकार का सिर लें, जिसका वजन 1-1.5 किलोग्राम है। बड़े पत्तों को आधा काटना पड़ता है।
- हल्की, थोड़ी हरी गोभी बेहतर पत्तियों में टूट जाती है।
- गोभी के सिर को महसूस करें: यह काफी ढीला होना चाहिए।
- विभाजित करने से पहले गोभी को कुल्ला।
- खराब हो चुकी सब्जियों का प्रयोग न करें।
परिचारिकाओं की समीक्षाओं के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी के पत्ते हैं, जो गोभी के कच्चे सिर से लिए जाते हैं और अलग से उड़ाए जाते हैं। लेकिन खाना पकाने का यह तरीका लंबा और कष्टप्रद है। ऐसे कुछ सुझाव हैं जो इस प्रक्रिया को गति देंगे, जबकि इससे डिश का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
भरवां गोभी के लिए पत्ते कैसे निकालें: सिद्ध सिफारिशें
थोड़ी सी तैयारी के बाद गोभी को काट दिया जाता है।
पत्तियों को सही तरीके से कैसे हटाएं, निर्देश कदम से कदम:
- गोभी का सिर लें और स्टंप को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, घने हिस्से के किनारे ब्लेड को डुबोएं और एक सर्कल में घुमाएं। सुविधा के लिए, आप स्टंप को आधे में विभाजित कर सकते हैं।
- स्टंप को हटाने के बाद, प्रत्येक पत्ती की शुरुआत को देखना आसान है।
- एक चौड़े पैन में पानी उबालें।
- हम नीचे के साथ गर्म पानी में गोभी के साफ सिर को विसर्जित करते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 1.5-2 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम पचाने की कोशिश नहीं करते।
- फिर पलट दें और एक और आधे मिनट के लिए पकड़ो।
- हम एक कांटा (स्टंप से छेद में) पर गोभी के सिर को छेदते हैं, इसे पानी के लिए नाली देते हैं और इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
- अब जल्दी से पत्तियों को एक बार में निकालें, उन्हें चम्मच से उठाएं। गोभी को कांटे पर छोड़ना सुविधाजनक है।
- यदि सिर बड़ा है, तो मध्यम और निचली परतों को उबलते पानी में अतिरिक्त गर्म करना होगा। हटाने के बाद, यह सिफारिश की जाती है कि कठोरता को कम करने के लिए निचली पत्तियों को फिर से स्केल किया जाए।
- अंतिम बिंदु - केंद्र में घने हिस्से को हटा दें: हम इसे चाकू के ब्लेड से हुक करते हैं और ध्यान से इसे काट देते हैं। तो शीट आसानी से मुड़ा हुआ है, और गोभी का रोल आकार नहीं खोएगा।
टिप
क्या गोभी आंसू भरने के दौरान फट जाती है? पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं: यह उबले हुए पत्ते को पूरा रखने में मदद करेगा।
हीटिंग की जरूरत है ताकि गोभी के सिर को आसानी से चादर में विभाजित किया जाए। पानी के बजाय, माइक्रोवेव में गोभी को गर्म करने की कोशिश करें:
- गोभी को कुल्ला और इसे कई परतों में क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, हालांकि एक बेकिंग बैग में एक छोटी सब्जी रखना और इसे कसकर कपड़े पहनना बेहतर है।
- माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम 10 मिनट के लिए गर्म करें।
- फिल्म के तहत, सब्जी उबला हुआ है। अब स्टंप को काट लें और ऊपर वर्णित तरीके से पत्तियों को हटा दें।
मिस पवित्रता पत्रिका से सलाह
आप एक फिल्म के बिना माइक्रोवेव में सिर गर्म कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको कई दौरे करने होंगे, क्योंकि निचली पत्तियों को भाप लेने का समय नहीं होगा। 2-3 मिनट के लिए सिर बाहर रखें।
एक और दिलचस्प तरीका मौलिक रूप से पिछले वाले से अलग है। गोभी को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पत्ते जल्दी से छील जाएंगे।
अब आपके गोभी के रोल हमेशा रसदार, नरम और मुंह में पानी डालेंगे।