क्या आपने कभी कच्चा चबाकर खाने की कोशिश की है? तब, शायद, फल ने आपको निराश किया। स्वाद खट्टा, कसैला, कसैला होता है। लेकिन "गोल्डन सेब" को छोड़ने के लिए जल्दी मत करो। गर्मी के उपचार के बाद चमत्कारी रूप से बदल दिया गया। पेटू डेसर्ट से तैयार किया जाता है - जेली, मुरब्बा, मिठाई, जाम। मांस के व्यंजनों और सलाद में क्विन स्लाइस को जोड़ा जाता है। हम आपको यह जानने के लिए प्रदान करते हैं कि क्विन से पोषण संबंधी आनंद कैसे प्राप्त करें और यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है।
क्या विचित्र है
किस प्रकार का फल है? सेब के पेड़ की तरह, पेड़ परिवार के अंतर्गत आता है गुलाबी। पौधे का 4000 साल पुराना इतिहास है, और काकेशस को इसकी मातृभूमि माना जाता है। बड़े चमकीले पीले फल, सेब के समान, एक पेड़ पर उगते हैं। छील मुश्किल से ध्यान देने योग्य बाल के साथ कवर किया गया है। Quince एक मजबूत सुगंध का अनुभव करता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं।
आज, फल एशिया, अफ्रीका, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, यूरोपीय भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। रूस और सीआईएस में, पीले फल देर से शरद ऋतु में - शुरुआती सर्दियों में बिक्री पर जाते हैं।
कच्चा उपयोग
क्या सिद्धांत रूप में quince कच्चे खाने के लिए संभव है? यहां लोगों की राय बंटी हुई थी। कुछ लोग सोचते हैं कि ताजा फल अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है - विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल। अन्य गर्मी उपचार की सलाह देते हैं ताकि भ्रूण पेट और आंतों के अस्तर को परेशान न करें।
हालांकि, कच्चे राजकुमार के खतरों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। टैट एसिड स्वाद इसे टैनिन द्वारा दिया जाता है और रचना में कुछ एसिड (साइट्रिक, टैटारिक)। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान केवल तभी होगा जब आप बहुत सारे फल खाएंगे। लेकिन विशिष्ट स्वाद और कसैले प्रभाव के कारण, यह शारीरिक रूप से असंभव है।
कच्चे क्विन्सेस को निम्नलिखित तरीकों से खाया जाता है:
- एक सेब की तरह (असहज);
- छील छील, बीज के साथ कोर को हटा दें और फलों को छोटे खंडों में काट लें;
- एक महीन पीस पर रगड़ें और परिणामस्वरूप मसले हुए आलू में थोड़ा सा शहद मिलाएं।
आखिरी रास्ता इष्टतम है। तो आप समस्या को कठोरता से हल करें और स्वाद में सुधार करें। वैसे शहद अपने आप में एक उपयोगी उत्पाद है।
क्या मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है?
मधुमेह के साथ, आप उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल नहीं खा सकते हैं। 100 ग्राम क्वाइन में 9.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। अन्य फलों की तुलना में, यह एक औसत है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि लुगदी में बहुत अधिक आहार फाइबर होते हैं, चीनी शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होती है और रक्त में अचानक कूदता नहीं है। तो quince कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (55 तक) वाले उत्पादों को संदर्भित करता है और मधुमेह के लिए अनुमति है।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
गर्भवती महिला फल खा सकती है यदि उसे गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्र्रिटिस, या अल्सर की बढ़ती अम्लता जैसी समस्याएं नहीं होती हैं। यह एक फल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें गर्मी उपचार किया गया है।
एक नर्सिंग मां को उस पल से बच्चे को 4 महीने का होने पर आहार में शामिल करने की अनुमति है। यदि आप पहले खुद का इलाज करते हैं, तो बच्चे को एलर्जी, आंतों की शूल और सूजन का खतरा होता है।
रजाई तैयार करने के तरीके
कैसे पकाने के लिए, अगर कच्चे फल का तीखा स्वाद आपको बिल्कुल पसंद नहीं है? हम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजनों का उदाहरण देते हैं।
उबले हुए स्लाइस
अतिसूक्ष्मवादियों के लिए एक सरल नुस्खा:
- फल को बहते पानी के नीचे धोएं और इसे छिलके से साफ करें।
- आधे में विभाजित करें, गड्ढों के साथ कोर को हटा दें और 6 बराबर स्लाइस में काट लें।
- बर्नर पर 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन रखो, उबाल लें।
- स्लाइस जोड़ें, एक छोटी सी आग बनाएं और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। उबला हुआ क्विंस तैयार है।
शहद और दालचीनी के साथ मिठाई
उनके स्वास्थ्य पर नजर रखने वालों के लिए मिठाई। प्रक्रिया निम्नलिखित है:
- फल को छीलें, दो समान भागों में काट लें, बीज की टोकरी को हटा दें।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी डालें (ताकि बेकिंग के दौरान फल न जले), और उसके ऊपर - क्विंस के आधा भाग।
- दालचीनी के साथ क्विंस छिड़कें और, अगर वांछित, वेनिला के साथ। केंद्रीय डिम्पल में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
- प्रत्येक आधा 1 चम्मच डालो। शहद। आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब मिठाई इतनी उपयोगी नहीं होगी।
- पन्नी के साथ क्विंस को कवर करें।
- बेक को एक प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
- 20 मिनट के बाद, पन्नी की शीर्ष परत को ध्यान से हटा दें। एक और 15-20 मिनट के लिए फल सेंकना। सुनिश्चित करें कि शीर्ष जला नहीं है।
परिणाम क्या होगा? Quince caramelized है, एक सुनहरा रंग और एक नाजुक मीठा स्वाद प्राप्त करता है, नरम हो जाता है। वे एक चम्मच के साथ ऐसी मिठाई खाते हैं।
जाम
आने वाले महीनों के लिए क्विंस के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए क्यों नहीं? जाम लगाने का सबसे आसान तरीका है। आपको 5 मध्यम आकार के फल, एक पाउंड चीनी, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस। यदि वांछित हो, तो जाम में एक चुटकी दालचीनी या मुट्ठी भर कुचल पागल डालें।
- छिलके वाले फल को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन के तल पर डालें। पानी में डालो ताकि तरल बमुश्किल टुकड़ों को कवर करे।
- बर्नर पर बर्तन रखें, पानी को उबाल लें।
- कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- नींबू का रस, चीनी, यदि आवश्यक हो - मसाले और नट्स जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक और 25 मिनट के लिए मिश्रण उबालें।
फिर गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।
एक छोटा सा रहस्य है जो मिठाई को स्वादिष्ट भी बनाता है। उबलने के बाद, फल-चीनी मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर गर्मी उपचार (20 मिनट) दोहराएं। ऐसा 3-4 बार करें। जाम एक सुनहरा रंग, समृद्ध स्वाद और समान स्थिरता प्राप्त करेगा।
तली हुई चिकन क्विंस के साथ
"गोल्डन एप्पल" पोल्ट्री मांस निविदा बनाता है, एक मसालेदार खत्म करता है, अतिरिक्त वसा को हटाता है। इसलिए, हम घर पर एक पके हुए चिकन को क्विंस के साथ पकाते हैं और खाते हैं।
1.5 किलोग्राम तक वजन वाले एक पक्षी के लिए, 2 फल, एक बड़ा गाजर, एक नींबू और 700 मिलीलीटर सब्जी शोरबा लें। प्रक्रिया निम्नलिखित है:
- गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें सूरजमुखी के तेल में थोड़ा भूनें।
- कसाई चिकन। स्लाइस को आटे में रोल करें और एक पैन में भूनें जब तक कि रंग सुनहरा न हो जाए।
- गाजर, क्विंस जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकवान को एक और 7 मिनट के लिए भूनें।
- चिकन पैन में सब्जी स्टॉक डालो। नींबू को 6 बराबर भागों में काटें और मिश्रण में जोड़ें।
- गर्मी को कम से कम करें। 15 मिनट के लिए चिकन स्टू।
- पैन से नींबू को हटा दें। पकाया तक सिमर, लेकिन 35 मिनट से अधिक नहीं।
मानसिक शांति
Quinces न केवल व्यंजन बनाते हैं, बल्कि पेय भी बनाते हैं। पकाने की विधि का सबसे आसान तरीका खाद।
एक किलोग्राम क्वाइन के लिए 350 ग्राम चीनी और 3 लीटर पानी लिया जाता है। एडिटिव्स में से, लौंग, दालचीनी, अदरक, स्टार ऐनीज़ उपयुक्त हैं। और, ज़ाहिर है, नींबू के रस के बारे में मत भूलना - आपको एक आधा साइट्रस की आवश्यकता है।
- बराबर स्लाइस में क्विंस काटें। खाना बनाते समय, छिलके को निकालने की जरूरत नहीं होती है, केवल बीज।
- पानी में चीनी डालो और गर्मी चालू करें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
- क्विंस जोड़ें और तरल फोड़े तक पकाना।
- नींबू के रस में डालो, मसाले के साथ छिड़के। 10-15 मिनट के लिए एक पेय ले लिया।
अब यह केवल खाद को ठंडा करने के लिए रह गया है। इस तरह के पेय को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में जुकाम की रोकथाम के लिए पीने के लिए उपयोगी है।
और पाक खंड के अंत में हम एक और सिफारिश देंगे। बेकिंग डिश में कच्चे, उबले हुए या बेक्ड क्विन स्लाइस जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप सेब के साथ कोई भी रेसिपी ले सकते हैं और एक फल को दूसरे के साथ बदल सकते हैं।
शरीर के लिए quince के लाभ
प्रसन्नता के लिए केवल भोजन ही नहीं किया जाता है। इस फल में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, इसलिए इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। यहां कुछ ऐसे पदार्थ हैं जो बड़ी मात्रा में मौजूद हैं।
- विटामिन सी
100 ग्राम में - दैनिक मानदंड का एक चौथाई। और यह इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़ी अन्य समस्याओं की रोकथाम है। इसके अलावा, विटामिन सी शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने और कैंसर से बचाता है।
- विटामिन ए
दैनिक दर का 18.5%। नेत्र स्वास्थ्य, प्रजनन प्रणाली को बनाए रखने की आवश्यकता है। त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है।
- क्रोमियम
दैनिक मानक का 39%। क्रोमियम मनुष्यों के लिए सबसे अधिक ट्रेस तत्वों में से एक है। अक्सर उनकी कमी एथलीटों और अन्य व्यक्तियों द्वारा अनुभव की जाती है, जिनके जीवन में वृद्धि हुई शारीरिक परिश्रम के साथ जुड़ा हुआ है। क्रोमियम रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, जो मधुमेह की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
- लोहा
100 ग्राम क्वाइन 17% लोहे की शरीर की जरूरत को पूरा करता है। यह तत्व हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है, जो विभिन्न अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है। फल एनीमिया (एनीमिया) के प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है।
खदान से ब्रश करने में जल्दबाजी न करें क्योंकि यह कच्चे रूप में खट्टा और कसैला होता है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए छोटे grater, शहद और कई व्यंजनों से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी। शरीर के लिए इस फल के लाभ को कम करना मुश्किल है। इसे वायरल और बैक्टीरियल बीमारियों, मधुमेह, एनीमिया, मोटापे और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की रोकथाम के लिए खाया जाता है।