मध्य शरद ऋतु के बाद से ही क्विंस बिक्री पर रहा है, जिसके उपयोगी गुण प्राचीन यूनानियों और रोमियों को ज्ञात थे। बाह्य रूप से, इस पौधे के फल बड़े पीले सेब या नाशपाती के समान होते हैं। भूमध्यसागरीय निवासियों ने फल को प्यार का प्रतीक माना और इसे सुंदर देवी शुक्र को समर्पित किया। हम आपको बताएंगे कि आपके स्वास्थ्य के लिए कौन से फायदे हो सकते हैं और इसका सही उपयोग कैसे करें।
कहाँ बढ़ता है और क्या होता है?
Quince (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) पिंक परिवार का एक झाड़ीदार पौधा है। यह 4 हजार वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। अधिकांश वैज्ञानिक काकेशस को साइडोनिया का जन्मस्थान कहते हैं। वहां से, चमकीले पीले फलों के साथ एक झाड़ी एशिया माइनर, प्राचीन रोम और ग्रीस में गिर गई। लंबे समय तक, यूरोपीय लोगों ने पौधे को अखाद्य माना और सजावटी उद्देश्यों के लिए खेती की - बगीचों को सजाने के लिए।
अब साधारण ज़िदोनिया दुनिया के लगभग सभी क्षेत्रों में पाया जाता है:
- काकेशस, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में (अक्सर जंगली में);
- भूमध्यसागरीय देशों में;
- मध्य यूरोप में;
- संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के राज्यों में;
- ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया में।
पौधों की कई किस्में गंभीर सूखे और लगातार ठंढ का सामना करने में सक्षम हैं। इसलिए, झाड़ियों ने शौकिया माली को आकर्षित किया।
Quince में 1.5 से 5 मीटर और बड़े अंडाकार पत्ते हैं। पौधा देर से वसंत में खिलता है - शुरुआती गर्मियों में। फूल सफेद या हल्के गुलाबी होते हैं, आकार में सेब के समान होते हैं। फलों में एक चमकीले पीले रंग का रंग होता है, कभी-कभी एक लाल रंग के फूल के साथ, व्यास 10-15 सेमी तक पहुंच जाता है। जंगली बटेर में, फल छोटे होते हैं - लंबाई 3.5 सेमी तक।
विभिन्न प्रकार की रजाई का वर्णन
बिक्री पर आम जिदोनिया के अलावा, आप एक ही परिवार के पौधों से एकत्र फल पा सकते हैं। प्रत्येक वनस्पति प्रजातियों के अपने विशेष फायदे हैं।
बिही
पौधे का वानस्पतिक नाम चेनोमेलेस जपोनिका है। जीनोमेलस जीनस के अंतर्गत आता है। इसे सुदूर पूर्वी क्वीन और "उत्तरी नींबू" भी कहा जाता है।
जापानी हेनोमेल को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, क्योंकि इसके फूल 4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और एक चमकीले नारंगी-लाल रंग के होते हैं। जापानी क्विंस के फल छोटे, बहुत कठोर, कई बीज होते हैं। वे फाइबर और टैनिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और एक कसैले के रूप में अक्सर दवा में उपयोग किया जाता है।
चीनी बटेर
पौधे का वानस्पतिक नाम स्यूडोसाइडोनिया साइनेंसिस है। यह जीनस स्यूडोसिडोनियम से संबंधित है। अन्य प्रकार के क्विंस के विपरीत, यह एक झाड़ी नहीं है, बल्कि एक पेड़ है। इसकी ऊंचाई 10-18 मीटर तक पहुंचती है।
चीनी क्विंस के फल बहुत बड़े और स्पर्श के लिए तैलीय होते हैं। उन्हें विटामिन सी और आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है।
स्यूडोसाइडोनिया साइनेंसिस दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके फलों में मजबूत एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, वासोकोनस्ट्रिक्टिव और कैंसर विरोधी गुण होते हैं।
नींबू को बुझा दें
यह क्विंस की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। इसकी खेती मुख्य रूप से यूरोप के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में की जाती है। इसके निम्नलिखित फायदे हैं:
- मीठी लुगदी के साथ न्यूनतम मात्रा में स्टोनी संसेचन;
- अच्छा गुण, जो फल को जेली बनाने के लिए मूल्यवान बनाता है, संरक्षित करता है, जाम, मुरब्बा;
- लंबे शैल्फ जीवन - ठंड में यह मध्य शरद ऋतु से मार्च तक झूठ बोल सकता है।
फल मध्यम आकार के होते हैं, युवावस्था महसूस करते हैं और सेब की तुलना में नाशपाती की याद ताजा करते हैं। औसत वजन 150-200 ग्राम है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
सामान्य क्वीन में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम 48 किलो कैलोरी - और आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। आहार फाइबर के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 1/5 प्रदान करता है। इसमें बहुत सारे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं।
तालिका 1. विटामिन-मिनरल की खदानों की संरचना
पदार्थ का नाम | 100 ग्राम में दैनिक मानक का% | स्वास्थ्य लाभ क्या हैं |
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विटामिन ए | 18,6 | आंखों की रोशनी को मजबूत करता है, कैंसर और बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य रोकता है |
विटामिन बी 2 | 2,2 | शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करता है, आंतों के श्लेष्म झिल्ली की एक स्वस्थ स्थिति और मौखिक गुहा को बनाए रखता है |
विटामिन सी | 25,6 | वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ शरीर की रक्षा को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है |
विटामिन ई | 2,7 | त्वचा और बालों को बेहतर बनाता है, कैंसर के खतरे को कम करता है |
मैगनीशियम | 3,5 | तंत्रिका तंत्र की बीमारियों को रोकता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है |
लोहा | 16,7 | सामान्य थायरॉयड समारोह का समर्थन करता है, एक हीमोग्लोबिन प्रोटीन के निर्माण में भाग लेता है जो आंतरिक अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है |
क्रोमियम | 39 | ब्लड शुगर को सामान्य करता है, भूख कम करता है |
इसके अलावा, फलों की संरचना में निम्नलिखित घटक होते हैं:
- शर्करा, जिनमें से अधिकांश फ्रुक्टोज हैं;
- कार्बनिक अम्ल - मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक;
- टैनिन;
- आवश्यक तेल।
बीज बलगम और वसायुक्त तेलों में समृद्ध हैं, औषधीय काढ़े और infusions की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, उन्हें कुचल रूप में लेना असंभव है, क्योंकि अंदर मनुष्यों के लिए जहरीला पदार्थ होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड।
Quince के स्वास्थ्य लाभ - 11 उपचार गुण
एविसेना ने चिकित्सा में क्विंस के उपयोग के बारे में लिखा है। उन्होंने एनीमिया, खाँसी, पेट की ख़राबी और सूजन के लिए फल और बीज खाने की सलाह दी। आज, वैज्ञानिकों ने "गोल्डन सेब" की रासायनिक संरचना और उपचार गुणों के बारे में विस्तार से अध्ययन किया है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना। विटामिन सी और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री क्विंस को सामान्य मजबूती प्रदान करती है। प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, मीठे किस्मों (उदाहरण के लिए, नींबू) के फलों को ताजा रूप में खाने की सलाह दी जाती है। खट्टे और कसैले फल को कद्दूकस किया जा सकता है और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए शहद के साथ मिलाया जाता है।
- सौंदर्य और युवाओं का संरक्षण। Quince महिलाओं के लिए एक बहुत ही मूल्यवान पौधा है। फल कोशिकाओं को विनाश से बचाते हैं, इष्टतम नमी संतुलन बनाए रखते हैं, त्वचा की ऊपरी परतों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। नतीजतन, नई झुर्रियों की उपस्थिति धीमी हो जाती है।
- शरीर की सफाई। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, quince शरीर से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातु यौगिकों को निकालता है। यह पेट और आंतों की दीवारों को ठीक करता है। इसके अलावा, फल में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
- संवहनी ताकत में वृद्धि। Quince में दो पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं: विटामिन सी और फ्लेवोनोइड रुटिन। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ फल खाने के लिए उपयोगी है। पुरुषों में, श्रोणि अंगों में रक्त परिसंचरण के सामान्य होने के कारण यौन क्रिया में सुधार होता है।
- एनीमिया की रोकथाम (एनीमिया)। लोहे और कुछ बी विटामिन (विशेष रूप से बी 2 और बी 9 में) की कमी के साथ, एक व्यक्ति एनीमिया का अनुभव कर सकता है। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में जोखिम बढ़ जाता है। एनीमिया के विशिष्ट लक्षण थकान, खराब मूड और सिरदर्द हैं। इस रोग से बचाव के लिए क्विंस में पर्याप्त पोषक तत्व होते हैं।
- भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करना। Quince में पॉलीफेनोल्स होते हैं - स्पष्ट विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ रासायनिक यौगिक। विशेष रूप से चेनोमेलेस जपोनिका में उनमें से कई हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए, ताजे और सूखे फल, पत्तियों से पानी के संक्रमण, फूलों का उपयोग किया जाता है। Quince ऊपरी श्वसन पथ, मौखिक गुहा और मसूड़ों के रोगों के साथ एक व्यक्ति की स्थिति से छुटकारा दिलाता है, सूखी खांसी को खत्म करने में मदद करता है।
- बाहरी चोटों के उपचार में तेजी लाना। क्विंस बीजों के श्लेष्म काढ़े में नरम आवरण प्रभाव होता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। घाव, दरार, जलन और दबाव घावों के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।
- जिगर और पित्ताशय में सुधार। फल में एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है। लीवर और पित्ताशय के रोगों, विशेष रूप से कोलेसिस्टिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में फलों और पत्तियों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
- ब्लड शुगर को सामान्य करें। Quince chrome शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह पदार्थ हार्मोन इंसुलिन के स्राव को नियंत्रित करता है और जिससे रक्त में शुगर का इष्टतम स्तर बना रहता है। नतीजतन, चयापचय रोगों का खतरा: चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा कम हो जाता है।
- खुश हो जाओ। Quince लुगदी में बहुत अधिक शर्करा होती है, इसलिए, जब फल खाते हैं, तो एक व्यक्ति ऊर्जा का एक उछाल महसूस करता है। और बी विटामिन मानस को मजबूत करने, मानसिक क्षमताओं में सुधार करने, अवसाद और पुरानी थकान को रोकने में मदद करते हैं। जापानी क्विन के पत्तों में शांत गुण होते हैं, जो वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान साबित हुआ था।
- अनुकूल गर्भावस्था। क्विंस के ताजे और सूखे फल शुरुआती गर्भावस्था में विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं। और टैनिन की उच्च सामग्री के कारण, फल गर्भाशय रक्तस्राव और गर्भपात के जोखिम को कम करते हैं।
नुकसान और मतभेद
प्रतिबंधों के गलत उपयोग या उपेक्षा के साथ कोई भी उत्पाद मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। Quince कोई अपवाद नहीं है।
फल में निम्नलिखित मतभेद हैं:
- कब्ज की प्रवृत्ति;
- परिफुफ्फुसशोथ;
- आंत्रशोथ;
- thrombophlebitis;
- एलर्जी, खाद्य असहिष्णुता।
डॉक्टर गैस्ट्राइटिस, पेट में अल्सर, रक्त जमाव में वृद्धि, स्तनपान के दौरान महिलाओं और छोटे बच्चों के साथ उत्पाद के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। टाइप 2 मधुमेह के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आप किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।
आप बड़ी मात्रा में कच्ची शराब नहीं खा सकते हैं। यह सूजन, मतली और कब्ज पैदा कर सकता है। त्वचा की सतह पर फूली हुई है, जो स्वरयंत्र और ऊपरी श्वसन पथ को परेशान करती है, दर्द और खांसी को उत्तेजित करती है।
रजाई से क्या पकाना है?
अगर कच्ची शगुन आपको कठिन और बेस्वाद लगती है, तो इससे पेय और व्यंजन बनाने की कोशिश करें। हम आपको तीन सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
पकी हुई रजाई
4 फल लें, धो लें, आधे में काटें, बीज के कोर को हटा दें। मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें। फलों के हलवे को डालें। प्रत्येक 1 चम्मच चीनी छिड़कें या 0.5 चम्मच शहद डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें।
फलों को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में डालें। पन्नी निकालें और एक और 15-20 मिनट के लिए गर्मी में फल को पकड़ो, जब तक कि वे एक कारमेल क्रस्ट से ढंके नहीं।
कम् पनी
खाद बनाने के लिए, आपको 1 किलो फल और 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को धोएं, फुलाना साफ करें, कोर निकालें, स्लाइस में काटें। पानी के एक बर्तन में स्थानांतरण। गूदे को काला करने से बचने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
चीनी के साथ 2.3 लीटर पानी मिलाएं। चाशनी को उबालें। इसमें फलों के स्लाइस को स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। निष्फल जार में रोल कॉम्पोट।
जाम लगा दिया
1 किलो फल, छिलका, कोर और सूरजमुखी के बीज धोएं। स्लाइस में स्लाइस। एक गिलास पानी में 800 ग्राम चीनी मिलाएं। इसमें क्विंस स्लाइस डालें। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। स्टोव से मिश्रण निकालें और इसे 8 घंटे के लिए काढ़ा दें।
फलों के स्लाइस में 100 ग्राम कुचल अखरोट और एक नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। निष्फल जार में खदान जाम डालो।
तो, क्विंस एक समृद्ध रासायनिक संरचना वाला फल है। यह संचार प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और प्रतिरक्षा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कच्चे फलों को उनके तीखे स्वाद और कठोर मांस के कारण शायद ही कभी खाया जाता है। हालांकि, शराब, पेय, मिठाई और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में, क्विंस शहद के साथ मिश्रित रूप में खाद्य हो जाता है। इस प्राकृतिक चिकित्सा को मत छोड़ो।