कॉम्पोट्स और जाम पर ठंड का लाभ विधि की सादगी और सभी मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की सुरक्षा है। भले ही आप नियम तोड़ते हैं, केवल छील की अखंडता और मिठास को नुकसान होगा, लेकिन लाभ समान रहेगा। सभी सर्दियों में हनीसकल का आनंद लेने के लिए, बेर को फ्रीजर में स्टोर करें।
ठंड के लिए तैयारी
परिपक्व लेकिन लचीला जामुन बर्फीले परिस्थितियों में सबसे अच्छा जीवित रहेगा। अनिवार्य - कोई नुकसान नहीं। अत्यधिक फल, सबसे अधिक संभावना है, ठंड से पहले भी पीड़ित होंगे: वे धोए जाने पर फट जाएंगे। जामुन उज्ज्वल, संतृप्त नीला होना चाहिए।
धीरे से जामुन कैसे धोएं:
- फल के ऊपर उबलता पानी न डालें!
- हनीसकल को एक छलनी में रखें।
- गर्म पानी के साथ कुल्ला।
- एक बेसिन या पानी के बड़े सलाद कटोरे में टाइप करें और छलनी को कई बार डुबोएं।
- मुख्य पानी के निकास के लिए प्रतीक्षा करें।
- अब बेरीज को एक अनावश्यक तौलिया पर छिड़कें और धीरे से वितरित करें ताकि केवल 1, अधिकतम 2 परतें हों। इस जगह को छाया में रखने की कोशिश करें।
- नमी को पूरी तरह से वाष्पित होने दें (आमतौर पर लगभग 2 घंटे लगते हैं)।
तैयारी का अंतिम चरण ठंडा है। हनीसकल को एक सूखे कोलंडर में लौटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
शेल्फ जीवन
उचित ठंड और -18 डिग्री के निरंतर तापमान के साथ, हनीसकल 9 महीने तक लेट जाएगा। यदि आप धोने, सुखाने और पूर्व-शीतलन की उपेक्षा करते हैं, तो शेल्फ जीवन 6 महीने तक कम हो जाएगा।
मिस पवित्रता पत्रिका कटाई के बाद पहले महीनों में हनीसकल का उपयोग करने की सलाह देती है - इस तरह के उत्पाद में अधिकतम लाभ होता है, और गर्मियों तक इसमें बहुत कम बचा होगा।
जमना
प्री-कूलिंग के बाद, बेरीज को छोटे बैग में, ट्रे पर या कंटेनरों में स्थानांतरित करें - भविष्य के उपयोग के लिए प्रत्येक। कुछ जगह छोड़ दें और कभी भी टैंप न करें। हवा को हटाने के लिए मत भूलना (अन्यथा संक्षेपण बन जाएगा और एक बर्फ की परत पिघलने की प्रक्रिया को खराब कर देगी)। पहले कुछ घंटों के लिए, तापमान को -18 डिग्री से कम पर सेट करें (यदि तकनीक अनुमति देती है)। भविष्य में, पर्याप्त मानक कैमरा सेटिंग्स।
जरूरी
कम तापमान पर भंडारण के लिए किसी भी कंटेनर को "फ्रीजिंग के लिए" लेबल को सहन करना चाहिए। वह बर्फ के टुकड़े जैसा दिखता है। खराब क्षमता दरार कर सकती है।
थोक में जमे हुए जामुन कैसे बनाते हैं
ऐसा करने के लिए, आपको पक्षों या ट्रे के साथ पैलेट, प्लेट तैयार करना होगा, साथ ही फ्रीजर में एक पूरे शेल्फ या कंटेनर को मुक्त करना होगा।
प्रक्रिया:
- एक परत में पैलेट पर सामान्य तरीके से तैयार किए गए हनीसकल को वितरित करें। आदर्श रूप से, यदि जामुन एक दूसरे को नहीं छूते हैं।
- पैलेट से पिरामिड बनाएं (नीचे के फलों को नीचे नहीं छूना चाहिए)।
- फ्रीजर में रखें और 2-4 घंटे के लिए -21 या कम पर पकड़ें।
- किया हुआ! बिखरने कठोर हो गया है - इसे एक बड़े कंटेनर या एक सामान्य पैकेज के साथ भरें और चिंता न करें कि आपको एक चिपकने वाली ईंट से टुकड़े टुकड़े करना होगा।
रेसिपी: आप हनीसकल को और कैसे फ्रीज कर सकते हैं
हनीस्केल जमे हुए है: पूरे बेरीज एडिटिव्स के बिना या चीनी के साथ छिड़का, कसा हुआ या कुचल, तैयार किए गए डेसर्ट के हिस्से के रूप में।
चीनी के साथ फल
इस विधि के लिए, ताजा और थोड़ा पका हुआ जामुन दोनों उपयुक्त हैं। उन्हें एक बैग या कांच में लोड किया जाना चाहिए, चीनी के कुछ बड़े चम्मच के साथ छिड़का हुआ, बंद करें और हिलाएं। पहली बार पकाते समय बहुत अधिक मिठाई न जोड़ें।
ग्राउंड हनीसकल
इस पद्धति के लिए, पतली त्वचा वाले फलों को चुनना आवश्यक है। हनीसकल और चीनी का अनुपात 4: 1 है। वांछित स्थिरता एक ब्लेंडर या मिक्सर देगी। पीसने के बाद, बर्फ के सांचों, कपों या अन्य कंटेनरों में भरें। तो प्यूरी बहुत तेजी से जम जाएगा (लेकिन फिर भी इसे कई दिनों तक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है), और उत्पाद का उपयोग करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा।
खट्टे मिक्स
हनीसकल को कई सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें खट्टे फल शामिल हैं।
लेना:
- हनीसकल - सेवारत;
- नारंगी - 1 पीसी ।;
- स्वाद के लिए चीनी।
खाना बनाना:
- बेरी को मैश करें, जैसा कि ऊपर नुस्खा में है।
- संतरे को छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और हनीसकल के साथ मिलाएं।
- वांछित होने पर थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट जोड़ें ताकि डिश स्वाद और कुछ कड़वाहट पर ले जाए।
- मिठास के लिए प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी अधिक चीनी छिड़कें।
- पैक, कसकर बंद करें और फ्रीज़र को भेजें।
मिठाई को अलग या आइसक्रीम के साथ पिघलाया या ठंडा परोसा जाता है। यह कॉम्पोट, कैसरोल और बेकिंग टॉपिंग के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग भी है।
डीफ्रोस्ट
धीमे डिफ्रॉस्टिंग से विटामिन को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए फ्रीज़र से हनीसकल को हटा दें, और फिर कमरे के तापमान पर।
हनीसकल को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है। जबकि बेरी सूख जाता है, ठंडा या जमा देता है, अन्य चीजों के लिए समय है। आनंद के साथ कुक और सभी सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ आपूर्ति का आनंद लें।