एक खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित ताजा रोटी, अभी भी गर्म है, जिसमें से गंध तुरंत भूख पैदा करती है, कई के लिए एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी बेकरी उत्पाद खराब होने वाले उत्पाद हैं और जल्दी से अपने मूल गुणों को खो देते हैं।
भंडारण के दौरान रोटी को बदलने की मुख्य विशेषताओं में से एक इसकी कठोरता है, जो तैयार उत्पाद से नमी के वाष्पीकरण के कारण होती है। ऐसे दिलकश उत्पाद का क्या करें? इसे पूरी तरह से ताज़ा किया जा सकता है और इसे फिर से कोमलता देने के लिए सरल तरीकों की मदद से। मूल रूप से, ये विधियाँ उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता के संपर्क पर आधारित हैं। ब्रेड को माइक्रोवेव में, ओवन में, एक पैन में, कुछ ट्रिक का सहारा लेकर फिर से नरम बनाया जा सकता है।
माइक्रोवेव सॉफ़्नर
इस विधि को सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी में से एक माना जाता है, हालांकि टुकड़ों में रोटी के लिए अधिक उपयुक्त है - माइक्रोवेव में नरम करने के लिए स्लाइस की मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
इसे करने के दो तरीके हैं।
- अधिकतम 60 सेकंड के लिए ओवन में पानी और जगह के साथ थोड़ा बासी टुकड़े छिड़कें, इसके अलावा, रोटी के बगल में माइक्रोवेव में, आप एक तश्तरी या एक गिलास गर्म पानी सेट कर सकते हैं। स्लाइस की स्थिति को हर 15 सेकंड में जांचना बेहतर है - अन्यथा आप उन्हें सूखा सकते हैं, जिससे वे और भी मुश्किल हो सकते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक से बने विशेष माइक्रोवेव ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।
- ठंडे पानी में एक कागज़ के तौलिए को गीला करें, उसमें से अधिक नमी निचोड़ें और सूखे ब्रेड को लपेटें, जिसे बाद में 10-20 सेकंड के लिए एक तौलिया के साथ माइक्रोवेव में रखा जाए।
ओवन नरम करना
तैयारी के संचालन के लिए यह विधि व्यावहारिक रूप से माइक्रोवेव ओवन में नरम करने की विधि से अलग नहीं है - बासी टुकड़ों को पानी के साथ पूर्व-छिड़काव किया जाता है या नम तौलिया में लपेटा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 160-180 डिग्री के तापमान पर, कोमलता देने में 2-3 मिनट लगेंगे, 100-120 डिग्री पर - 5-8 मिनट।
यहां तक कि ओवन में आप बासी ब्रेड को पहले से फूड फॉयल में लपेट कर रिफ्रेश कर सकते हैं, ऐसे में एक्सपोजर का समय बढ़ जाता है - 160-180 डिग्री के तापमान पर, यह 10-15 मिनट का होगा। पन्नी से निकालने से पहले रोटी को थोड़ा ठंडा होने दें।
स्टीम रिकवरी
इस विधि का सबसे सरल संस्करण एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में नरम है, इसके लिए आपको 1-2 मिनट के लिए ऑपरेटिंग मोड में बासी रोटी का सामना करने की आवश्यकता है।
डबल बॉयलर या धीमी कुकर की कमी के लिए, आप सामान्य पॉट और कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक कोलंडर में सूखी स्लाइस या एक पूरा टुकड़ा रखें और इसे उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी रोटी को नहीं छूता है, अन्यथा यह एक मूस द्रव्यमान में बदल जाएगा। 5-7 मिनट के लिए बासी टुकड़े खड़े होने के बाद, आपको उपयोग के लिए काफी नरम स्लाइस मिलेंगे। इस पद्धति का नुकसान प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की आवश्यकता है - उत्पाद अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है, और इसे सूखना होगा।
एक पैन में कोमलता बहाल करें
इस पद्धति को सबसे प्रभावी में से एक नहीं कहा जा सकता है, हालांकि इसका अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है। ब्राउन ब्रेड, जैसे ओवन और माइक्रोवेव के मामले में, पानी से थोड़ा सिक्त होना चाहिए और फिर कम गर्मी पर सूखा फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए और 1 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक बैग में नरम
बासी स्लाइस या ब्रेड के टुकड़े को एक साधारण प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, जिसे कसकर बाँध दिया जाता है और या तो खिड़की के ऊपर रख दिया जाता है, अगर यह गर्म मौसम है और सीधी धूप इस पर पड़ती है, या बैटरी पर, जब तक, निश्चित रूप से, वे गर्म नहीं होती हैं। नरम करने की प्रक्रिया में काफी समय लगेगा, लेकिन प्रभाव अधिक लंबा होगा। कुछ समय बाद, बैग में संघनित होने के लिए धन्यवाद, रोटी नरम होने लगेगी।
आप अजवाइन की जड़ के साथ एक बैग में सूखी रोटी डाल सकते हैं और रात भर (कम से कम 6 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद के टुकड़े यथासंभव छोटे होने चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आप देख सकते हैं कि अजवाइन कैसे सूख गया, अब नरम उत्पाद को इसकी नमी दे रही है।
Leeward उत्पाद का उपयोग करना
इस घटना में कि ब्रेड के मूल गुणों को पुनर्स्थापित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उसके लिए आवेदन प्राप्त करना संभव है, अर्थात्:
- इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो सीज़निंग के मिश्रण का उपयोग करके, फिर पटाखे के रूप में उपयोग करें;
- कीमा बनाया हुआ मांस में मीटबॉल, मीटबॉल, भरवां गोभी और किसी भी अन्य कटा हुआ अर्द्ध तैयार उत्पादों को जोड़ें;
- बेकिंग के घर के हिस्से के रूप में उपयोग करें - ये विभिन्न प्रकार के पाई, पीज़ हो सकते हैं;
- सूखी रोटी से ब्रेडक्रंब बनाएं;
- एक अंडे में ब्रेड स्लाइस डुबोने के बाद, क्राउटन तैयार करें।
जरूरी!
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसके उपयोग से तुरंत पहले नरम रोटी को नरम किया जाना चाहिए। पुनर्गठित उत्पाद 2 घंटे से अधिक समय तक नरम रहता है, और फिर से इसे नरमता देना संभव नहीं होगा।
इसके अलावा, बासी स्लाइस को काटने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें मोल्ड के लिए जांचना सुनिश्चित करें, जो कि पहली ताजगी की नहीं बल्कि रोटी पर काफी आम है। यदि कम से कम नए नए साँचे की उपस्थिति के प्रारंभिक संकेत उत्पाद पर ध्यान देने योग्य हैं, तो आप इसे नहीं खा सकते हैं, इसे नरम करने की कोशिश करें या इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ें, क्योंकि फफूंद वाले खाद्य पदार्थ खाने से बहुत गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
रोटी को कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक नरम रहे
इस बात पर विचार करने के लिए कि कैसे लीवर की रोटी को फिर से नरम बनाना है, और बासी उत्पाद का उपयोग करने के तरीकों की तलाश नहीं करना है, आपको बस यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से स्टोर करना है।
- ब्रेडबॉक्स में। यह सबसे लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करेगा और नरमी बनाए रखेगा। इसके अलावा, आप ब्रेड बॉक्स में एक छोटे कंटेनर में चीनी या नमक डाल सकते हैं - यह चाल भंडारण के लिए आर्द्रता का इष्टतम स्तर बनाए रखेगा।
- प्लास्टिक की थैलियों में। यह 4-5 दिनों के लिए कोमलता का संरक्षण सुनिश्चित करेगा। ऐसे बैग में छेद बनाना बेहतर है (एक साधारण छेद पंच का उपयोग करके), क्योंकि हवा तक पहुंच के बिना, रोटी जल्दी से ढालना होगा।
- विशेष ब्रेड बैग में। इनमें सूती कपड़े की दो परतें होती हैं, जिसके बीच में छेद के साथ एक पॉलीथीन गैसकेट होता है। आप सुपरमार्केट में ऐसे बैग खरीद सकते हैं।
- एक पेपर बैग में या कागज की एक चादर में लिपटे। इसके लिए, समाचार पत्रों को कड़ाई से मना किया जाता है - मुद्रण स्याही से हानिकारक पदार्थ जल्दी से उत्पाद में अवशोषित हो सकते हैं।
ब्रेड को सही तरीके से स्टोर करने की कोशिश करें, इसे बहुत अधिक न खरीदें, ताकि यह लेट न हो। और अगर ऐसा हुआ है कि उत्पाद अभी भी सख्त हो गया है, तो सुनिश्चित करें कि कोई अन्य नुकसान के संकेत नहीं हैं और प्रस्तावित विधियों में से किसी का उपयोग करके इसे नरम करें। और बोन एपेटिट!