मक्खन एक स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी और कम उपयोगी उत्पाद है। यह ठंड में भारी व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जाता है। क्या इसका मतलब यह है कि तेल अब नहीं बिगड़ सकता है? नहीं - उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कितना मक्खन संग्रहित है? चैम्बर में रचना और तापमान के आधार पर, 5 से 120 दिनों तक।
मानक तिथियाँ
यदि आप GOSTs को देखते हैं, तो मक्खन का औसत शेल्फ जीवन होता है। वे निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करते हैं:
- उत्पाद संरचना
- इसकी वसा सामग्री
- हवा का तापमान
- पैकिंग सामग्री।
तो, साधारण चर्मपत्र पन्नी की तुलना में खराब उत्पाद को बचाता है - बार नमी को अधिक खो देता है, अधिक सक्रिय रूप से गंध उठाता है, यह ऑक्सीकरण और पोलीमराइजेशन को तेजी से संसाधित करता है, और जब ठंड में संग्रहीत होता है, और फ्रीजर में नहीं होता है, तो बैक्टीरिया का विकास होता है। नतीजतन, कर्मचारी प्रकट होता है - ब्रैकेट पर एक अंधेरे और बेस्वाद कोटिंग।
टेबल। खरीदारी की टोकरी के लिए मानक शब्द, दिन
तापमान ° C | मोटी% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 से +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 से –9 | 60 | 50 | 50 |
-14 से –18 | 120 | 75 | — |
तालिका में दिए गए अंक एक पेपर बैकिंग पर पन्नी पैकेजिंग के लिए हैं। रेफ्रिजरेटर में चर्मपत्र तेल में 20 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, फ्रीजर में - 25-30 दिनों तक।
टिप
प्लास्टिक एयरटाइट कंटेनर, कृत्रिम कागज और अन्य पैकेजों में, जो हवा को पारित करने की अनुमति नहीं देते हैं, मोल्ड को तेल के साथ धमकी दी जाती है (जब तक कि यह फ्रीजर में न हो)। किनारे को दबाएं ताकि तेल कसकर बंद न हो, लेकिन यह भी हवादार नहीं होता है।
तेल का टुकड़ा जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से खराब होगा। इसलिए, पैक को खोलना, इसे जल्दी से खाना और खाना पकाने पर खर्च करना बेहतर है।
क्यों पैक पर एक overestimated आंकड़ा है?
आज, पैक पर शेल्फ जीवन अक्सर मानक से अधिक है। यह या तो निर्माता की बेईमानी के कारण है (समाप्ति तिथि बैरल या बक्से में पैक किए गए तेल के लिए इंगित की जाती है, उदाहरण के लिए), या उत्पादन की बारीकियों।
शैल्फ जीवन का विस्तार
- Pasteurization। कच्चे क्रीम आसानी से तेल में बैक्टीरिया लाएंगे, इसलिए घरेलू उत्पाद बदतर है। पाश्चराइजेशन के बाद, तेल 45 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर (बंद) में झूठ बोल सकता है।
- ख़मीर। पारंपरिक के अलावा, खट्टा क्रीम मक्खन का उत्पादन भी किया जाता है - खट्टा क्रीम। यह पारंपरिक की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होता है, लेकिन इसका स्वाद कुछ अलग होता है।
- शून्य स्थान। तेल को स्क्रू द्वारा डिस्चार्जिंग नल में खिलाया जाता है, जैसे मांस की चक्की में मांस। इस वजह से, नमी को उत्पाद से बाहर निचोड़ा जाता है, तैयार ब्रैकेट अंदर से बाहर निकला हुआ और बाहर नम होता है - यह शेल्फ जीवन को कम करता है। लेकिन अगर तेल को वैक्यूम में पैक किया जाता है, तो उत्पाद में नमी बनी रहती है।
- Homogenization - यदि उपकरण एक वैक्यूम बनाने की अनुमति नहीं देता है, तो तेल भरने की मशीन में भेजे जाने से पहले बारीक कटा हुआ है। इसलिए नमी को कम से कम बाहर निचोड़ा जाता है, उत्पाद अधिक समान होता है और लंबे समय तक रहता है।
- संरक्षण। विभिन्न विशेष योजक शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद सबसे उपयोगी और सुरक्षित नहीं है।
इसके विपरीत, मिठास, नमक और अन्य स्वादिष्ट बनाने वाले तत्व तेल के शेल्फ जीवन को छोटा करते हैं।
टिप
पैक खरीदते समय, रचना का मूल्यांकन करें। बहाल या सामान्यीकृत क्रीम खराब गुणवत्ता का संकेत है। लेकिन पाश्चुरीकृत उत्पाद के पक्ष में बोलते हैं। कोई अतिरिक्त समावेशन नहीं होना चाहिए (नमक, चीनी, कोको को छोड़कर, आदि - स्वाद के लिए)।
कैसे स्टोर करें
तेल को एक पंक्तिबद्ध (कागज-आधारित) पन्नी में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है, कसकर पैक किया जाता है। लेकिन सैंडविच के लिए मक्खन को इस तरह पकड़ना असहज है - मिस क्लीन पत्रिका एक ढक्कन के साथ एक ग्लास, मिट्टी के बरतन या खाद्य प्लास्टिक तेल खरीदने की सलाह देती है।
कटलरी उत्पाद को अतिरिक्त हवा से बचाएगा, लेकिन इसे "बंद" करने की भी अनुमति नहीं देगा। हालांकि, जैसे ही तेल खत्म हो जाता है, तेल को बैक्टीरिया के ऑक्सीकरण और प्रजनन से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धोया और सूखना चाहिए। अन्यथा, नया ब्रैकेट तेजी से बिगड़ना शुरू हो जाएगा।
यदि आप तेल का उपयोग शायद ही कभी करने की योजना बनाते हैं, तो इसे फ्रीजर में लोड करना सबसे अच्छा है। इस तथ्य से कि तेल जमा देता है, स्वाद खराब नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट में, रेफ्रिजरेटर में (यदि आप सैंडविच या पेस्ट्री बनाने की योजना बनाते हैं), लेकिन आप इसे तुरंत दलिया में फेंक सकते हैं - यह नरम की तुलना में थोड़ा धीमा फैलाएगा।
तेल वसा में समृद्ध है जो पूरे दिन, विटामिन ए, बी और अन्य मूल्यवान तत्वों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। इसे सही तरीके से संग्रहित करें, और उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होगा और स्वाद और अच्छे के साथ घरों को प्रसन्न करेगा।