एक अद्भुत जड़ को प्राप्त करना, जिसमें उपयोगी गुणों और अद्वितीय पाक गुणों का एक पूरा शस्त्रागार है, कई गृहिणियों ने यह भी नहीं सोचा कि अदरक को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। वे बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, बिना किसी प्रसंस्करण के, और आवश्यकतानुसार छोटे भागों को काट देते हैं।
ताजा अदरक
व्यवहार में, इस दृष्टिकोण को सबसे तर्कहीन माना जाता है। यह आपको बहुत कम समय के लिए अदरक को पसंद करने वाले सभी डेटा को बचाने की अनुमति देता है। घर पर, खरीद के तुरंत बाद एक ताजा उत्पाद को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है, जिससे यह एक इष्टतम पोषण रूप होता है। एक दृष्टिकोण का चयन करते समय, घटक की गुणवत्ता को ध्यान में रखना आवश्यक है, जिस अवधि के लिए इसे संरक्षित करने की आवश्यकता है, जिस प्रकार के व्यंजन इसमें जोड़े जाएंगे।
अदरक को ताज़ा कैसे स्टोर करें?
यदि आप रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में अदरक डालते हैं, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि कुछ दिनों के भीतर यह अपनी मूल गुणवत्ता को बनाए रखेगा। यदि आप रूट को सील किए गए बैग, पेपर रैपर या खाद्य कंटेनर में पूर्व-पैक करते हैं, तो आंकड़ा कुछ हफ़्ते तक बढ़ जाता है। मुख्य बात यह है कि टैंक में हवा की न्यूनतम मात्रा बनी हुई है।
एक सील बैग में अदरक
युक्ति: यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि वे अपनी घने त्वचा से कंद को न छीलें। एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत की उपस्थिति से घटक के भंडारण में काफी सुविधा होगी और उनकी सतह पर मोल्ड और काले धब्बे की उपस्थिति को रोका जा सकेगा।
यदि उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताजा छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, तो आपको फ्रीजर में भंडारण के विकल्प का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, कसकर क्लिंग फिल्म के साथ रूट को लपेटें, इसे एक प्लास्टिक बैग में एक तंग फास्टनर के साथ पैक करें, अतिरिक्त हवा छोड़ दें और इसे चयनित डिब्बे में हटा दें। इसलिए वह कई महीनों तक झूठ बोल सकता है।
फ्रीजर में, कटा हुआ उत्पाद के भंडारण की भी अनुमति है। हम कंद को साफ करते हैं, इसे पीसते हैं, इसे चर्मपत्र से ढके सतह पर भागों में रखते हैं और इसे तब तक फ्रीजर में रखते हैं जब तक कि रचना कठोर न हो जाए। फिर हम इसे कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम बंद करते हैं और फिर से ठंड में भेजते हैं। सभी तकनीकी सिफारिशों के अधीन, इस तरह की मसाला लगभग छह महीने तक अपने मसालेदार स्वाद को बनाए रखेगा।
सूखी और अचार एक सुगंधित उत्पाद
ठीक से सूखे अदरक को घर पर लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्रक्रिया ही काफी तकलीफदेह है, लेकिन परिणाम इसके लायक है:
- अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी। त्वचा को हटाया नहीं जाता है, इसे केवल तभी हटा दिया जाता है जब क्षय के स्पष्ट संकेत होते हैं।
- हमने उत्पाद को बहुत पतले स्लाइस में काट दिया, इसे एक परत में खाना पकाने के चर्मपत्र पर रख दिया। हम ओवन को चालू करते हैं और इसे 50। On तक गर्म करते हैं। हम डिज़ाइन को ओवन में रखते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम पैन को बाहर निकालते हैं और प्रत्येक स्लाइस को पलट देते हैं। एक और घंटे के लिए ओवन में अदरक निकालें। हम तैयार उत्पाद प्राप्त करते हैं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा और ठंडा है।
- एक एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक डिश में कमरे के तापमान पर सूखे स्लाइस में अदरक को स्टोर करना सबसे अच्छा है।
सूखे अदरक
यदि अदरक की जड़ को चुना जाता है, तो यह अपने कुछ गुणों को खो देगा, लेकिन यह एक दिलचस्प और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा। आज, कुक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त कई दर्जन प्रकार के अचार की पेशकश करते हैं। आपको बस उस मिश्रण को पकाने की ज़रूरत है, जिसके साथ अदरक के पारदर्शी स्लाइस डालें और इसे कम से कम दो सप्ताह के लिए एक सील कंटेनर में खड़े होने दें।
बहुत बार, वोदका का उपयोग एक अचार के रूप में किया जाता है (यह व्यावहारिक रूप से मसाला के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है), सफेद शराब, नींबू का रस, चावल का सिरका, खातिरदारी, शेरी या चावल की शराब। तैयार उत्पाद को दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्रयुक्त अदरक से बचा हुआ अचार विभिन्न व्यंजनों, सॉस और भराई के लिए एक दिलचस्प योजक के रूप में काम करेगा।
अचार का अदरक
चीनी भरने में पकाए गए अदरक के भंडारण की विशेषताएं
चीनी सिरप का उपयोग करते समय, अदरक का भंडारण न केवल उत्पाद के गुणों को संरक्षित कर सकता है, बल्कि चाय के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट योजक भी प्राप्त कर सकता है। एक सस्ती विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- सबसे पहले चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पीने के पानी के साथ दानेदार चीनी का एक गिलास डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अदरक की जड़ को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें सिरप में डालें और द्रव्यमान को आग पर डालें। पकवान को एक उबाल में लाओ, गर्मी को कम से कम करें और रचना को लगातार उबालें, जब तक कि सिरप एक पतली निरंतर धारा में चम्मच से डालना शुरू न करें।
- रचना को स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह केवल थोड़ा गर्म न हो जाए। फिर हम इसमें से अदरक के पदक निकालते हैं और इसे चर्मपत्र कागज से ढँकी मेज पर बिछाते हैं।
- आइसिंग शुगर में प्रत्येक प्लेट या रोल को छिड़कें। चर्मपत्र को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में जहर दिया जाता है, जिसे कई मिनटों तक 50 ° C तक गर्म किया जाता है। अदरक केवल थोड़ा सूखा होना चाहिए।
- परिणामस्वरूप मिठाई को एक साफ ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।
- तुरंत बहुत अधिक कैंडीड सीजनिंग न पकाएं। हालांकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है, और लंबे समय तक भंडारण उसके लिए डरावना नहीं है, कुछ दिनों के बाद इस तरह के पकवान का स्वाद और सुगंध थोड़ा सुस्त है।
कैंडिड अदरक
तैयार रूप में अचार, सूखे या कैंडिड अदरक खरीदने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसी सामग्री के निर्माता अक्सर उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने, इसकी मजबूत सुगंध को बनाए रखने, भूख को बनाए रखने और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए संरक्षक या अन्य हानिकारक रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं। उपयुक्त प्रसंस्करण विकल्प चुनना और सुगंधित मसाला तैयार करना बेहतर है।
कैंडिड अदरक
अदरक की स्वाभाविकता के बावजूद, सड़ांध, मोल्ड, कंद की सतह के नरम होने या तैयार पकवान की गंध में बदलाव के पहले संकेतों पर, इसे दूर फेंकना आवश्यक है। घटक में पदार्थ होते हैं, जो कई घटकों के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, अस्थिर रासायनिक यौगिक बनाने में सक्षम होते हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।