अधिकांश गृहिणियों को लगता है कि एक प्रकार का अनाज दलिया खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी आदिम है कि कोई नुस्खा की आवश्यकता नहीं है। और जब वे पहली बार सही ढंग से एक प्रकार का अनाज पकाने की कोशिश करते हैं तो वे कैसे आश्चर्यचकित होते हैं। वास्तव में, यह अनाज उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसमें कई रहस्य शामिल हैं, जिन्हें जानकर, आप वास्तव में स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं।
तो अलग बकसुआ
एक प्रकार का अनाज दलिया कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा व्यंजन है। यह ऊर्जा को बढ़ावा देता है, लेकिन यह एक आहार उत्पाद है और इसमें प्रति 100 ग्राम 340 किलो कैलोरी होता है। गोखरू में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके पोषण मूल्य, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और रक्त गठन में सुधार करने की क्षमता के लिए इसकी बहुत सराहना की जाती है।
हालांकि, कम लोग जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज का लाभ और स्वाद सीधे इसके प्रकार पर निर्भर करता है।
- बिना पका हुआ हरा गिरी सबसे उपयोगी माना जाता है। स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए, इस तरह के एक प्रकार का अनाज पहले अंकुरित होता है, और फिर उबलते पानी में उबला हुआ होता है। दलिया हमेशा तले, हवादार हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध तटस्थ है।
- तला हुआ कोर। कई किस्में हैं जो संदूषण की डिग्री का संकेत देती हैं। पहली कक्षा के एक प्रकार का अनाज में, 1-5% अशुद्धियों की उपस्थिति अनुमेय है, दूसरा - 5-7%, तीसरा - 10% तक। चूंकि एक प्रजाति को कम उपयोगी माना जाता है। लेकिन यह दोष नायाब सुगंध और स्वाद से आच्छादित है। यदि खाना पकाने का समय सही है, तो दलिया स्थिरता में स्थिर है।
- स्लाइस किया। यह कटा हुआ अनाज का प्रतिनिधित्व करता है, जो छोटा या बड़ा हो सकता है। इसका पोषण मूल्य तले हुए कर्नेल के समान है, लेकिन कीमत और खाना पकाने का समय बहुत कम है। एक प्रकार का अनाज बहुत जल्दी तैयार होता है, लेकिन हमेशा चिपचिपा हो जाता है। दूध दलिया के लिए सबसे अच्छा और सूप के लिए एक योज्य के रूप में।
स्वादिष्ट दलिया बनाने के नियम
एक प्रकार का अनाज विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और एक अलग आधार पर पकाया जा सकता है: पानी, दूध, शोरबा में। कौन सा विकल्प चुनना है यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
- खाना पकाने से पहले अनाज को कम से कम 2 बार धोया जाना चाहिए।
- गोखरू को केवल ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
- इष्टतम व्यंजन गहरी हैं, मोटी दीवारों और एक तल के साथ, तामचीनी नहीं।
- खाना पकाने की शुरुआत में दलिया नमक।
- प्रारंभ में, पैन को एक बड़ी आग पर रखा जाता है, और पानी को उबालने के बाद, खाना पकाने की तीव्रता कम से कम हो जाती है।
- उबलते दलिया को हिलाया नहीं जाता है, और ढक्कन को पैन से नहीं हटाया जाता है (ताकि हिरन का बच्चा crumbly है)।
पानी और एक प्रकार का अनाज का अनुपात
खाना पकाने के बाद, एक प्रकार का अनाज लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। इसका मतलब है कि दलिया बनाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है।
- एक प्रकार का अनाज और पानी के मानक अनुपात - 1: 2;
- एक प्रकार का अनाज के लिए, कम पानी की आवश्यकता होती है, अनुपात 1: 1.5 है।
इस प्रकार, 100 ग्राम अनाज से, 300 ग्राम अनाज प्राप्त किया जाता है।
खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। यदि दलिया पहले से ही उबला हुआ है, लेकिन तरल अभी भी बचा है, तो इसे एक कोलंडर का उपयोग करके सूखा जाना चाहिए। इसके विपरीत, अगर पानी उबल गया है और अर्ध-तैयार दलिया जलना शुरू हो गया है, तो आपको लगभग आधा गिलास पानी जोड़ने की जरूरत है।
पकाने का समय
एक प्रकार का अनाज पकाने का औसत समय 20 मिनट है। हालांकि, घड़ी पर ध्यान नहीं देना सही है, लेकिन पानी और अनाज के अनुपात पर। दलिया तब तैयार माना जाता है जब सभी तरल अवशोषित हो जाते हैं। प्रक्रिया की गति कई मापदंडों पर निर्भर करती है: आग की शक्ति, पैन की दीवारों की मोटाई, ढक्कन की उपस्थिति, अनाज का प्रकार। तला हुआ कोर लंबे समय तक पकता है, और कटा हुआ खंड - तेज, 10-15 मिनट में।
जितनी जल्दी हो सके बाल्टी को उबालने के लिए, इसे ठंडे पानी से डाला जा सकता है और 2-3 घंटों के लिए सूजने दिया जा सकता है। फिर खाना पकाने का समय 10 मिनट तक कम हो जाएगा। वैसे, दलिया को खाना पकाने के बिना पकाया जा सकता है, आपको बस उबलते पानी के साथ एक प्रकार का अनाज डालना और 4-5 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ना होगा।
2 क्लासिक रेसिपी
ज्यादातर बार, एक प्रकार का अनाज दलिया पानी में पकाया जाता है। इस रूप में, यह मांस, मशरूम, मछली के लिए साइड डिश के लिए अच्छा है। दूसरा सबसे लोकप्रिय सरल नुस्खा एक प्रकार का अनाज दलिया है, जिसे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जाता है।
- पानी पर एक प्रकार का अनाज।
खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 कप शुद्ध अनाज, 2 गिलास पानी, 0.5 बड़े चम्मच नमक, 50-100 ग्राम मक्खन। एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डाला जाता है, नमक डाला जाता है, और दलिया को 15-25 मिनट के लिए उबाल दिया जाता है। आखिर में तेल लगाएं।
- दूध में गोखरू।
सामग्री: 1 कप धोया हुआ एक प्रकार का अनाज, 1 कप पानी, 1 कप दूध, 50-100 ग्राम मक्खन या क्रीम, नमक और चीनी स्वाद के लिए (0.25 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी की सिफारिश की जाती है)। सबसे पहले, अनाज को 10 मिनट के लिए मीठा और नमकीन पानी में पकाया जाने तक पकाया जाता है, फिर गर्म दूध डाला जाता है। इस क्षण से, समय-समय पर हिरन का मांस हलचल होता है। एक समान, ढीली स्थिरता और उबले हुए अनाज द्वारा तत्परता का सबूत है। इसमें औसतन 5-10 मिनट लगते हैं।
कैसे एक पैन में पानी में एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए?
यह सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प है जो एक बच्चा भी मास्टर कर सकता है।
पानी में एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
- अनाज को पैन में डालें और कुल्ला करें, पानी को 2-3 बार सूखा दें। सरसों के दाने और कचरा एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।
- ठंडे पानी के साथ गीला अनाज डालो। तरल की मात्रा अनाज की मात्रा 2 गुना से अधिक होनी चाहिए।
- बर्तन को एक बड़ी आग पर रखो और उबाल की प्रतीक्षा करें।
- नमक अनाज के स्वाद के लिए या सूखी अनाज के प्रति 100 ग्राम 0.5 चम्मच की दर से।
- पैन को कवर करें और गर्मी कम करें।
- 15 मिनट के बाद, दलिया की जाँच करें। यदि आवश्यक हो, एक और 5-10 मिनट पकाना।
- मक्खन जोड़ें। सुगंधित दलिया तैयार है!
एक तामचीनी पैन में, एक प्रकार का अनाज जल सकता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पर्याप्त पानी है। दलिया को थोड़ा कम करना बेहतर है, तेल जोड़ें और ढक्कन के नीचे छोड़ दें, जिससे तत्परता तक पहुंचने की अनुमति मिलती है।
कैसे एक धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए?
अधिकांश मल्टीकेकर मॉडल में वांछित प्रदर्शन मोड है: "दलिया" या "बकव्हीट"। इस मामले में, मानक नुस्खा के अनुसार सामग्री जोड़ें और वांछित बटन दबाएं। यदि ऐसे मोड नहीं मिलते हैं, तो आप निम्न तरीकों में से एक में एक कुकर में एक प्रकार का अनाज तैयार कर सकते हैं:
- मेनू में "सूप" का चयन करना और समय को 20 मिनट तक समायोजित करना;
- 90-100 डिग्री और 20 मिनट की सेटिंग के साथ "मल्टीपोवर" मोड में;
- 60 डिग्री 40-60 मिनट की सेटिंग के साथ "मल्टीपोवर" मोड में;
- "पिलाफ" या "राइस" मोड में।
एक प्रकार का अनाज दलिया को स्वादिष्ट रूप से बनाने के लिए, हरे रंग की विविधता को चुनने और 3 मिनट के लिए 130 डिग्री के तापमान पर खुद को भूनने की सलाह दी जाती है (लगातार सरगर्मी)। सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए ताकि यह सतह पर चिपक न जाए।
कैसे एक प्रकार का अनाज दूध दलिया पकाने के लिए?
दूध में एक प्रकार का अनाज पकाना पानी की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है। प्रौद्योगिकी के अनुसार, पहले अनाज को पानी में आधा तैयार करना सही है, और फिर गर्म दूध में डालना और इसे बनाना है। लेकिन एक सरल नुस्खा है जिसे बहुत प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है।
तो, हम जल्दी से दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना:
- दूध के साथ धोया अनाज डालो, 1: 4 के अनुपात का निरीक्षण।
- नमक और चीनी डालें।
- बर्तन को आग पर रखो।
- कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 35 मिनट।
- तैयार दलिया में मक्खन का एक क्यूब जोड़ें।
उबली हुई बकरिया आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकती है यदि आप इसे नुस्खा के अनुसार पकाते हैं और ऊपर दिए गए सुझावों को ध्यान में रखते हैं। यह कोशिश करो और तुम!