मल्टी-किचन घरेलू उपकरण बाजार में एक अपेक्षाकृत नया उपकरण है। रेडमंड को इसके आविष्कार के लिए धन्यवाद दिया जा सकता है - यह उनके डिजाइन इंजीनियर थे जो "क्रॉस" कई रसोई उपकरणों के साथ आए थे, एक छोटे से भवन में अपने कार्यों को "धक्का" दे रहे थे। यदि पहले विभिन्न गैजेट्स ने अंतरिक्ष के आधे हिस्से पर कब्जा कर लिया था, और आपको उनकी खरीद के लिए बजट का शेर का हिस्सा आवंटित करना था, तो अब आप अंतरिक्ष और धन दोनों बचा सकते हैं। यह संभव है - लेकिन क्या यह आवश्यक है? अब इसे समझ लेते हैं।
अन्य रसोई उपकरणों के साथ तुलना करें
बाह्य रूप से, बहु-रसोई अन्य गैजेट्स के समान है - एक धीमी कुकर और एक एयर ग्रिल। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि ये उसके करीबी "रिश्तेदार" हैं, जिनसे उसने केवल थोड़ा सा ही लिया है। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर के साथ यह एक गोल हीटिंग तत्व और एक हटाने योग्य धातु के कटोरे की उपस्थिति से संबंधित है। सच है, ज्यादातर मॉडलों में हीटर ऊपर उठ सकता है, जो आपको केतली और धूपदान लगाने की अनुमति देता है। और एयर ग्रिल से, बहु-रसोई को एक "सिर" मिला, अर्थात्, एक पंखे के साथ एक टोपी-नोजल और एक ऊपरी हीटिंग तत्व। रेडमंड मॉडल के लिए, यह हटाने योग्य है, लेकिन डेलॉन्गी इसे स्थिर बनाने के लिए पसंद करता है।
क्रॉक-पॉट और मल्टी-किचन में क्या अंतर है?
मल्टीकेकर का सार इसके नाम से प्रदर्शित होता है - यह एक उपकरण है जिसमें आप अनाज, सब्जियां, मांस, पास्ता बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन पकाना भी संभव है जिन्हें तलने या पकाने की आवश्यकता होती है, अगर निर्माता ने उपयुक्त शासन निर्धारित किया है, लेकिन वे कभी भी स्टोव पर या ओवन में नहीं बदलेंगे (उदाहरण के लिए, तला हुआ आलू अंदर से थोड़ा नम होगा)। पूरे बिंदु शीर्ष हीटिंग की अनुपस्थिति है - केवल नीचे और कटोरे की दीवारों को गरम किया जाता है - और अपर्याप्त उच्च तापमान (अधिकांश मल्टीकोकर्स को 40-120 डिग्री सेल्सियस पर काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है)।
जैसा कि मल्टी-किचन के लिए है, इसकी मदद से आप कुछ भी कर सकते हैं - जैसे बेकिंग पिज्जा या नट्स, कुरकुरे चिकन विंग्स पकाना, आलू पैनकेक्स और ग्रिल फिश। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया कटोरे में बिल्कुल नहीं होनी चाहिए - इसे साधारण रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की अनुमति है: धूपदान, बर्तन और यहां तक कि धातु केटल्स। और बहु-रसोई में हमेशा उस तापमान को समायोजित करने का अवसर होता है जिस पर पकवान पकाया जाएगा, जबकि अधिकांश मल्टी-कुकर केवल पूर्व-स्थापित कार्यक्रमों के अनुसार काम कर सकते हैं।
एक बहु-रसोई एक उपकरण है जो एक मल्टी-कुकर के सभी कार्यों को जोड़ती है, साथ ही साथ ग्रिल, ओवन और स्टोव भी। यह आमतौर पर एक फ्राइंग पैन के साथ पूरा बेचा जाता है। "स्मार्ट" मल्टी-किचन भी हैं जिन्हें दूर से स्मार्टफोन से नियंत्रित किया जा सकता है।
कौन सा बेहतर है - एक क्रॉक-पॉट या एक बहु-रसोई?
इस सवाल का जवाब परिवार के आहार और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही उन शर्तों पर भी है जिनके तहत डिवाइस संचालित किया जाएगा।
एक मल्टीक्यूज़र कब और कहाँ उपयोगी है? | बहु-रसोई की आवश्यकता किसे है और क्यों? |
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एक धीमी कुकर अन्य रसोई उपकरणों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है: एक इलेक्ट्रिक ओवन या गर्म ग्रिल (बेकिंग के लिए), एक इलेक्ट्रिक केतली या कॉफी मशीन (पेय बनाने के लिए), एक इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर और क्रेप मेकर (तलने के लिए)। थोड़े समय के लिए, आप केवल एक धीमी कुकर कर सकते हैं, लेकिन यह कुछ असुविधा के साथ जुड़ा होगा। | एक बहु-रसोई पूरी तरह से एक स्टोव को बदलने में सक्षम है - यदि आप एक हीटिंग तत्व बढ़ाते हैं, तो आप उस पर कोई भी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन डाल सकते हैं (पॉट, पैन, सॉस पैन, चायदानी और यहां तक कि एक टर्क)। मुख्य स्थिति यह है कि नीचे का व्यास हीटिंग तत्व के व्यास से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर किट में एयर-ग्रिल का ढक्कन है, तो आप मल्टी किचन, ग्रिल सॉसेज, मीट और सब्जियों में कई तरह के पेस्ट्री भी बना सकते हैं। इसमें, वह अपने प्रतियोगी - मल्टीकोकर्स से अलग है। |
यह उपकरण उन लोगों के लिए खरीदने लायक है जो: | ऐसा गैजेट उपयोगी होगा: |
· अक्सर सूप, बोर्स्ट और शोरबा पकाते हैं; | · एक ऐसे देश के घर में जहाँ बड़ी मात्रा में उपकरण नहीं होते हैं या जहाँ मालिक समय-समय पर आते हैं; |
· सब्जियों और मांस को पसंद करते हैं; | · कामकाजी परिवर्तन घर में या छात्र छात्रावास में; |
· भाप लेना पसंद करता है; | · मरम्मत के दौरान शहर के अपार्टमेंट में; |
· घर के बने किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, दही, दही) बनाता है; | · एक छोटे से रसोईघर के साथ एक स्टूडियो अपार्टमेंट या अन्य आवास में। |
· उबलते पानी, फ्राइंग, बेकिंग के लिए अन्य उपकरणों का उपयोग करने की क्षमता है। |
एक और अधिक बारीकियों है - कीमत। आप केवल 2000-2500 रूबल के लिए एक छोटे से ज्ञात ब्रांड का क्रॉक-पॉट खरीद सकते हैं, जबकि सबसे सस्ती मल्टी-किचन की कीमत 7500-9000 होगी।
यदि किसी व्यक्ति के पास धन की कमी है और वह नियमित रूप से पेनकेक्स पकाने, पिज्जा सेंकना या कॉफी बनाने के लिए नहीं जा रहा है, तो मल्टी-कुक मोड के साथ एक मल्टीकोकर (वांछित तापमान और समय निर्धारित करने की अनुमति देता है) और रोस्ट फ़ंक्शन (ढक्कन खुले के साथ खाना बनाना संभव बनाता है) काफी उपयुक्त है। । "बेकिंग" मोड की उपस्थिति में, आप रोल, बिस्किट, केक सेंकना कर सकते हैं, पुलाव बना सकते हैं। एकमात्र समस्या आटे के उत्पादों का पीला शीर्ष होगा, लेकिन इसे 3-5 मिनट के लिए केक को "उल्टा" करके बदल दिया जा सकता है।
एयर ग्रिल और मल्टी-किचन - क्या चुनना है?
सही निर्णय लेने के लिए, आपको दोनों उपकरणों की क्षमताओं की तुलना करने और अपनी आवश्यकताओं की पहचान करने की आवश्यकता है।
एयर ग्रिल खरीदना कब समझ में आता है? | बहु-रसोई चुनने के लिए यह किन परिस्थितियों में लायक है? |
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शब्द "ग्रिल" के बावजूद, जो नाम में मौजूद है और पके हुए मांस से जुड़ा हुआ है, यह गैजेट पहले पाठ्यक्रमों, अनाज और पेस्ट्री पकाने के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, यह एक भट्ठी की नकल है - एयरोग्रिल के अंदर जो कुछ भी है वह गर्म हवा के साथ उड़ाया जाता है। | मल्टी-किचन, कीमत टैग और संशोधन के आधार पर, एयर-ग्रिल कवर से लैस किया जा सकता है। इस मामले में, यह एक फ्री-स्टैंडिंग एयर ग्रिल के सभी कार्यों का मुकाबला करता है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है - इस तथ्य के कारण कि कटोरा धातु से बना है, इसकी पारदर्शिता शून्य है। इसका मतलब यह है कि परिचारिका या मालिक के लिए ढक्कन खोलने के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना मुश्किल होगा। |
मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, आटा - सब कुछ जो पानी को जोड़ने के बिना पकाया जाता है - सीधे एक कांच के कटोरे में रखा जा सकता है। यदि आपको खाद्य पदार्थों को उबालने या पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सिरेमिक पॉट या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने पैन की आवश्यकता होगी। एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि हवा की ग्रिल में शोरबा पकाने में बहुत अधिक समय लगता है, इसलिए सूप के लिए मांस को आधा पकाया जाने तक पैन में पहले से तला हुआ होता है, और पानी केतली में उबाला जाता है। आप तैयार गर्म शोरबा के साथ सब्जियां और अनाज भी डाल सकते हैं। | हालांकि, बहु-रसोई में प्लसस हैं - उदाहरण के लिए, सूप शोरबा पकाने के लिए या भून के लिए मांस भूनने के लिए, आपको स्टोव की आवश्यकता नहीं है। चूंकि सभी मल्टी-किचन (दुर्लभ अपवादों के साथ) एक 3 डी हीटिंग फ़ंक्शन से लैस हैं, इसलिए एक एयर ग्रिल का उपयोग करके पॉट में दलिया पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह एक साधारण ढक्कन के नीचे कटोरे में पकाया गया था, भले ही यह स्टू निकल जाएगा। |
हवाई ग्रिल खरीदना उनके लिए है जो: | हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बहु-रसोई उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो: |
अनाज पसंद करता है - यहाँ वे तले हुए और अच्छी तरह से पकाया जाता है; | · विभिन्न प्रकार के उपकरणों के साथ रसोई घर को अव्यवस्थित किए बिना कई प्रकार के व्यंजन बनाना चाहता है; |
एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ पेस्ट्री और मांस को प्राथमिकता देता है; | अतिरिक्त अवसरों को प्राप्त करने के लिए मैं अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हूं (हवाई ग्रिल की कीमत 2500–3000 रूबल से शुरू होती है, लेकिन बजट सेगमेंट में एयर ग्रिल ढक्कन के साथ एक बहु-रसोई खोजना असंभव है - इसकी न्यूनतम लागत 12000-13000 रूबल है)। |
· रसोई में अन्य उपकरण हैं - उदाहरण के लिए, उबलते पानी के लिए एक थर्मल पॉट या केतली और खाना पकाने के शोरबा और खाद के लिए एक स्टोव; | · एक बड़े कटोरे के साथ एक एयर ग्रिल की आवश्यकता नहीं होती है (मल्टी-किचन में कटोरे की मात्रा केवल 5 एल है, और एक फ्री-ग्रिल एयर ग्रिल में 12 और 18 एल हो सकते हैं)। |
· होम कैनिंग के शौकीन हैं - एक बड़े कटोरे के साथ एयरोग्रिल में, यह जार को निष्फल करने के लिए सुविधाजनक है (दोनों खाली और पहले से ही भोजन से भरा हुआ है)। |
मल्टी किचन के लिए रेसिपी
प्रत्येक मल्टी-किचन एक रेसिपी बुक से सुसज्जित है जिसे इस मॉडल की विशेषताओं को ध्यान में रखकर बनाया गया है। हालांकि, उनमें से ज्यादातर साधारण मल्टीकोकर्स के लिए उपयुक्त हैं, और हवाई ग्रिल के लिए।
बोर्स्ट
रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन खाना पकाने की जटिलता और अवधि के साथ कई गृहिणियों को डराता है। मल्टी-किचन का उपयोग करते हुए, आप इसे 1.5 घंटे में कर सकते हैं, और अधिकांश समय सूप को आपके ध्यान की आवश्यकता के बिना पकाया जाएगा।
कैलोरी सामग्री - 112 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
सामग्री:
- 400 ग्राम गोमांस;
- आलू के 500 ग्राम;
- गोभी के 250 ग्राम;
- 200 ग्राम बीट्स;
- 100 ग्राम गाजर;
- 1 मध्यम प्याज;
- टमाटर पेस्ट का 80 ग्राम;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- 2 लीटर पानी;
- नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- भोजन तैयार करें - मांस कुल्ला, सब्जियों को धोएं और छीलें।
- गोभी को काट लें। स्ट्रिप्स में बीट और गाजर काटें, आधे छल्ले में प्याज, क्यूब्स में आलू। मांस को भागों में विभाजित करें।
- मल्टी किचन के कटोरे में सब कुछ डालें, पानी डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले, नमक डालें।
- कार्यक्रम "सूप" सेट करें। खाना पकाने का समय (1.5 घंटे) सेट करें और "प्रारंभ" बटन दबाएं।
- जब बहु-रसोई बंद हो जाती है, तो बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को बोर्श में मिलाएं।
खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोभी
इस नुस्खा के अनुसार, गोभी के रोल हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत निविदा निकलते हैं। गर्मी उपचार में 60 मिनट लगते हैं। तैयार डिश के 100 ग्राम में 173 कैलोरी होती है।
सामग्री:
- लीन पोर्क या बीफ से घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
- 300 ग्राम 15% प्रतिस्थापित;
- सफेद गोभी के 200 ग्राम;
- एक प्याज;
- 100 ग्राम चावल;
- अंडा;
- 30 ग्राम मक्खन;
- सफेद गेहूं के आटे का 20 ग्राम;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- लहसुन के कुछ लौंग;
- नमक और मसाले स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- गोभी को पत्तियों में विभाजित करें और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें (वे कितने कठिन हैं इसके आधार पर)। फिर कड़ी नसें काटें या काटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस पकाना - प्याज और लहसुन के साथ मांस कीमा।
- भरावन बनाएं - कीमा बनाया हुआ मांस चावल, अंडा, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, आटा और पानी, एक अलग कटोरे में एक सजातीय स्थिरता के लिए हलचल।
- पत्ता गोभी के रोल, प्रत्येक शीट पर थोड़ा सा भरना।
- मल्टी किचन के बाउल को बिना पिघले मक्खन के साथ चिकनाई करें और उसमें गोभी के रोल डालें, फिर उन्हें सॉस के साथ डालें।
- कम से कम 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाना।
लूला कबाब
कटलेट का एक विकल्प एक सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ एक रसदार कबाब है। यह तेजी से पकता है - सिर्फ 20 मिनट में। लेकिन इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य बड़ा है - प्रति 100 ग्राम 261 कैलोरी।
सामग्री:
- 280 ग्राम पोर्क गर्दन;
- छोटा प्याज;
- लहसुन के 1-2 लौंग;
- बारीक कटा हुआ अजमोद का एक चुटकी और कई कटा हुआ डिल के रूप में;
- जैतून का तेल का चम्मच चम्मच;
- शराब सिरका का चम्मच चम्मच (3%);
- नमक, मसाले।
खाना बनाना:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को रोल करें या प्याज और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में पीसें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में सभी शेष सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
- फॉर्म कबाब - कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करें, एक कटार पर डालें और इसके साथ वितरित करें, एक आयताकार आकार दें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस के अंदर हवा से भरे हुए कोई voids नहीं हैं, अन्यथा कबाब अलग हो जाएगा।
- मल्टी किचन से कटोरे में ग्रिल रखें, उस पर मांस के साथ कटार डालें, ऊपर से एयर-ग्रिल ढक्कन रखें।
- 20 मिनट के लिए उपकरण चालू करें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कबाब लूला पकाना।
तले हुए आलू
उबले हुए आलू के साथ नरम, रसदार स्टू दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है। दोनों व्यंजन एक साथ एक व्यंजन में पकाया जाता है। पल भर में जब तक आप मल्टी-किचन को चालू नहीं करते, तब तक ठीक 1 घंटा बीत जाएगा। कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
सामग्री:
- हड्डियों, नसों और फिल्मों के बिना 320 ग्राम गोमांस;
- आलू के 300 ग्राम;
- 100 ग्राम गाजर;
- बड़ा प्याज;
- ताजा अदरक की जड़ का 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी बूटी।
खाना बनाना:
- सब्जियों को धोकर छील लें। आलू को लंबाई में 2 या 4 भागों में काटें (यह कितना बड़ा है इसके आधार पर)। गाजर और प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- गोमांस को डेढ़ सेंटीमीटर में काटें।
- बहु-रसोई के कटोरे में सब्जियां (आलू को छोड़कर) और मांस डालें, शेष सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें ताकि तेल और नमक समान रूप से वितरित हो।
- कटोरे पर एक कंटेनर-डबल बॉयलर स्थापित करें। इसमें आलू डालें।
- "स्टू" कार्यक्रम पर 1 घंटे के लिए कुक।
पेनकेक्स
दूध में पकाए गए नाजुक नाजुक पेनकेक्स के साथ मिठाई पर दावत क्यों नहीं? वे काम शुरू होने के बाद 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं, उन्हें अपने ऊर्जा मूल्य पर ध्यान देना चाहिए - प्रति 100 ग्राम 227 किलो कैलोरी।
सामग्री:
- 100 ग्राम गेहूं का आटा;
- एक बड़ा मुर्गी का अंडा या दो छोटे;
- चीनी का एक बड़ा चमचा;
- एक गिलास दूध;
- वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
- एक चुटकी नमक;
- वैनिला अर्क (वैकल्पिक) की 1-2 बूंदें।
खाना बनाना:
- एक कटोरे में, अंडे, नमक और चीनी के साथ दूध मिलाएं। छोटे भागों में मिलाया हुआ आटा जोड़ें, जबकि लगातार हाथ व्हिस्क या मिक्सर के साथ सरगर्मी करें। फिर 50 मिलीलीटर तेल में डालें। संगति से तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
- लस बनाने के लिए 30 मिनट के लिए मेज पर आटा छोड़ दें।
- हीटर को ऊपरी स्थिति में उठाएं और पैन सेट करें। इसे "फ्राइंग" कार्यक्रम पर पहले से गरम करें और तेल से चिकना करें।
- पैन में थोड़ा आटा डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। 2-3 मिनट के लिए पैनकेक भूनें, फिर दूसरी तरफ मुड़ें और तत्परता लाएं। एक प्लेट पर रखो।
- जब तक आटा खत्म नहीं हो जाता तब तक पैरा 4 में वर्णित प्रक्रियाओं को दोहराएं।
इसलिए, यदि आपके पास पहले से ही ग्रिल या धीमी कुकर और इलेक्ट्रिक ग्रिल के साथ एक स्टोव और एक ओवन है, तो बहु-रसोई पर पैसा बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है। इस गैजेट को उन लोगों के लिए खरीदना उचित है जो देश में या गांव के घर, कार्यालय भवन में अच्छा पोषण व्यवस्थित करना चाहते हैं। मल्टी-किचन छोटे स्टूडियो अपार्टमेंट में भी अच्छी सेवा प्रदान करेगा, जहां केवल 2-3 मीटर रसोई स्थान के लिए आवंटित किए जाते हैं2 क्षेत्र।