खानपान प्रतिष्ठानों में, व्यंजन लंबे समय तक हाथों से नहीं धोए जाते हैं - इस उद्देश्य के लिए एक उच्च तकनीकी संसाधन वाले विशेष डिशवॉशर बनाए गए हैं। चलो देखते हैं कि भोजन कक्ष निर्माताओं के लिए कौन से डिशवॉशर प्रदान करते हैं।
खाद्य सेवा के लिए पेशेवर डिशवॉशर
घरेलू डिशवॉशर (PMM) पेशेवर लोगों की तुलना में बहुत सस्ते हैं। वे पेशेवरों के रूप में कठिन काम करने में सक्षम नहीं हैं। उनका उपयोग किया जा सकता है जहां आपको दिन में 2-3 बार बर्तन धोना पड़ता है। उदाहरण के लिए, एक बालवाड़ी या एक निजी गेस्टहाउस में। जहां आपको व्यंजन को अधिक बार धोना पड़ता है, आपको विशेष मशीनों की आवश्यकता होती है - पेशेवर।
भोजन कक्ष में स्थापित डिशवॉशर की विशेष आवश्यकताएं हैं:
- बढ़ा हुआ प्रदर्शन। डिवाइस को लगभग रुकावट के बिना काम करना चाहिए - गंदा कप मशीन "आराम" तक इंतजार नहीं करेगा।
- बड़ा भार। खानपान प्रतिष्ठानों में, स्कूल और औद्योगिक कैंटीन में एक ही समय में बड़ी मात्रा में गंदे व्यंजन आते हैं। आगंतुकों की औसत संख्या के अनुसार, डिवाइस की क्षमता का चयन किया जाता है।
- उच्च धोने की गति। खानपान में, 2-3 घंटे साफ प्लेटों के लिए इंतजार करने का समय नहीं है - अर्थात्, घरेलू पीएमएम में धुलाई का समय इतने लंबे समय तक रहता है।
डाइनिंग रूम के लिए पीएमएम सुविधाएँ
कहीं भी व्यंजनों का इतना सघन कारोबार नहीं है, जितना कि सस्ते खानपान में। यहां हमेशा बहुत सारे आगंतुक होते हैं, चाहे वह स्कूल में कैंटीन हो, कारखाने में या सभी के लिए।
औद्योगिक डिशवॉशर बर्तन कुशलता से और कुशलता से धोते हैं। उनके कार्यों में शामिल हैं:
- पानी के जेट के साथ बर्तन साफ करना - यह गंदगी को दूर करता है।
- डिटर्जेंट से धोना - व्यंजन पूरी तरह से साफ हो गए हैं।
- प्राथमिक और माध्यमिक rinsing - यह चक्र पूरा करता है।
पानी का तापमान वाशिंग स्टेज पर निर्भर करता है। पहले यह 50-60 ° C होता है। जब रिन्सिंग होती है, तो तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है - यह बैक्टीरिया को मारने के लिए आवश्यक है। इस तरह की प्रसंस्करण एसईएस की आवश्यकताओं को पूरा करती है।
पेशेवर पीएमएम के प्रकार
निरंतर डिशवॉशर के दो समूह हैं:
- सुरंग कन्वेयर। उनके पास एक कन्वेयर है जिस पर व्यंजन रखना है - यहां वह ज्यादातर समय पानी में बिताती है, इसलिए सिंक को बहुत उच्च गुणवत्ता माना जाता है।
- कैसेट उनके पास विशेष कैसेट हैं, जो तब वॉशिंग कक्ष में स्थापित किए जाते हैं। यह विकल्प छोटे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए अधिक उपयुक्त है। कन्वेयर मशीनों की तुलना में कैसेट मशीनें अधिक कॉम्पैक्ट हैं, और एक कार्यकर्ता उनसे निपट सकता है।
कारतूस दोनों प्रकार के पीएमएम के लिए खरीदे जाने चाहिए। वे उपकरणों को ठीक करने के लिए आवश्यक हैं। यदि चम्मच और कांटे तय नहीं होते हैं, तो उन्हें उच्च दबाव में आपूर्ति किए गए पानी के जेट द्वारा खटखटाया जाएगा।
कैसेट पीएमएम सामने और गुंबद हैं। उत्तरार्द्ध टेबल, सिंक, कचरा डिब्बे और एक कुल्ला शॉवर से सुसज्जित हैं।
कैसे चुनाव करें?
लोड हो रहा पीएमएम प्रति दिन बेचे जाने वाले सर्विंग्स की संख्या के आधार पर चुना जाता है। एक सेवारत एक प्लेट, मग, चम्मच, कांटे, एक कप, संभवतः, एक और 1-2 आइटम है।
पीएमएम को निम्नानुसार चुना जाना चाहिए:
- प्रति दिन 100-300 सर्विंग्स - ललाट औद्योगिक डिशवॉशर। उत्पादकता - छोटा या मध्यम।
- 400-2500 सर्विंग्स - एक गुंबद या सुरंग मशीन जिसकी क्षमता औसत से कम नहीं है। ऐसे प्रतिष्ठानों में, प्रति घंटे 40-50 बास्केट की उत्पादकता की आवश्यकता होती है।
- 3,000 से अधिक सर्विंग्स - प्रति घंटे 80-100 बास्केट की क्षमता वाले सुरंग डिशवॉशर।
मशीन को इतने सारे व्यंजन रखने चाहिए और इसे इतनी जल्दी धोना चाहिए कि भोजन कक्ष में एक मिनट भी नहीं रहे।
शीर्ष निर्माताओं
अच्छा ललाट पीपीएमएम जर्मनी, इटली, स्पेन में निर्माताओं से खरीदा जा सकता है। ऐसे डिशवॉशर की कीमत 50,000 रूबल से है। सस्ती, लेकिन कोई कम व्यावहारिक नहीं - तुर्की निर्मित कारें।
कैफे और रेस्तरां और आगंतुकों के एक छोटे से प्रवाह के साथ अन्य प्रतिष्ठानों के लिए उपयुक्त सबसे सस्ती डिशवॉशर बेलारूस में बने हैं।
सर्वश्रेष्ठ PPMM निर्माताओं की सूची:
- FAGOR (स्पेन);
- इसलिए। हम। बीओ (इटली);
- सलानोस (इटली);
- KRUPPS (इटली);
- अपाच (इटली);
- OZTI (तुर्की);
- बेलारूस।
मॉडल और समीक्षाओं का अवलोकन
निर्माता विभिन्न प्रकार के पीपीएमएम की एक बड़ी संख्या की पेशकश करते हैं। बिक्री पर सामने, गुंबद और कन्वेयर मॉडल हैं। विशेषज्ञता की मशीनें भी हैं - उदाहरण के लिए, बॉयलर या चश्मा धोने के लिए।
फागोर एफआई -48 - सामने
अपेक्षाकृत छोटे फ्रंट-लोडिंग पीपीएमएम। यह एम्बेड करने की क्षमता के बिना एक स्वतंत्र उपकरण है। मशीन स्टेनलेस स्टील से बनी है। एक अंतर्निहित बॉयलर, सुरक्षा थर्मोस्टैट और बंद हीटिंग तत्व हैं। सिंक तापमान - 60 ° С, rinsing - 90 ° С. 32 सेमी के व्यास और चश्मे के लिए प्लेटों के लिए डिज़ाइन किया गया - 30 सेमी।
धोने का चक्र 120 या 180 सेकंड है। कांटे और चम्मच के लिए कारतूस हैं, कुल्ला सहायता के लिए एक डिस्पेंसर। डिवाइस को गर्म पानी से जोड़ा जा सकता है। एक डबल कुल्ला प्रणाली लागू की जाती है - ऊपर और नीचे। निर्माता एक गारंटी देता है - 1 वर्ष। असेंबली का देश स्पेन है।
अन्य सुविधाओं:
- टैंक की मात्रा: 25 एल।
- आयाम (LxWxH): 60x60x82 सेमी।
- कार्यक्रमों की संख्या: 2 (त्वरित धोने, कुल्ला)।
- पानी की खपत प्रति चक्र: 2.7 एल।
- शोर: 42 डीबी।
- वजन: 60 किलो।
- औसत लागत: 150,000 रूबल।
Fagor FI-48 एक छोटे या मध्यम भोजन कक्ष, रेस्तरां, कैफे, पिज़्ज़ेरिया की सेवा के लिए उपयुक्त है। मशीन सीमित स्थान वाले प्रतिष्ठानों के लिए सुविधाजनक है।
क्रुप्स C537 - लागत प्रभावी फ्रंट-लोडिंग
इतालवी निर्माता से सरल और विश्वसनीय मशीन। मामला एक टुकड़ा, स्टेनलेस स्टील, सुपर विश्वसनीय है। कई प्रतियोगियों के विपरीत, कपड़े धोने वाले कपड़े भी प्लास्टिक के नहीं, स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। चक्र केवल 2 मिनट तक रहता है। मशीन प्रति घंटे 500 प्लेटों को धोती थी। उत्पादकता - प्रति घंटे 30 कैसेट।
टोकरियाँ हैं - प्लेटों, चश्मे के लिए, और उपकरणों के लिए दो धारक। प्लेटों के लिए अधिकतम व्यास 33 सेमी है, चश्मे के लिए - 30 सेमी। विधानसभा - इटली।
अन्य सुविधाओं:
- आयाम (LxWxH): 58.5x68x80.5 सेमी।
- वजन: 60 किलो।
- प्रति चक्र पानी की खपत: 2 एल।
- औसत लागत: 100,000 रूबल।
विशेषताएं:
- जब रिंसिंग करते हैं, तो आप आस्तीन के रोटेशन की गति को बढ़ा सकते हैं - डिटर्जेंट की धुलाई को बढ़ाने के लिए। या कम करें - यदि आपको जटिल आकार के उत्पादों को धोने की आवश्यकता है।
- एक हाइड्रोलिक कुल्ला सहायता मशीन है।
- कुल्ला प्रणाली में क्रॉस के रोटेशन की गति को विनियमित किया जाता है।
- सर्पिल जेट 3 डी वॉश।
Krupps C537 एक पूर्ण तालिका सेटिंग के साथ 50-100 सीटों की क्षमता के साथ एक उद्यम की सेवा कर सकता है और प्रति घंटे 1/2 समय का सीट कारोबार कर सकता है।
ओजती ओबीएम 1080 - डोम
तुर्की कंपनी Oztiryakiler के गुंबद प्रकार का डिशवॉशर उद्योग के नेताओं के मॉडल के साथ पर्याप्त रूप से प्रतिस्पर्धा करता है। इस मशीन का शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है। बिजली और पानी बचाने की अपनी प्रणाली को लागू किया। गर्म पानी की आपूर्ति से कनेक्शन संभव है। डिवाइस किसी भी प्रकार की स्थापना के लिए उपयुक्त है - कोने या लाइन में।
प्रति घंटे 1,080 प्लेटें धोता है। धोने का तापमान 40-45 ° С है, rinsing का तापमान 80-85 ° С है। स्प्रे सामग्री प्रबलित पॉलीप्रोपाइलीन है। प्लेटों / चश्मे का अधिकतम व्यास 34 सेमी है। सेट में तीन वाशिंग बास्केट शामिल हैं, साथ ही लचीली होसेस - पानी और नाली। निर्माता से वारंटी - 1 वर्ष। विधानसभा का देश तुर्की है। जर्मन और इतालवी घटकों का उपयोग किया।
अन्य सुविधाओं:
- टैंक की मात्रा: 37 एल।
- आयाम (LxWxH): 73.5x62x142 सेमी।
- कार्यक्रमों की संख्या: 3।
- लोड हो रहा है: प्रति घंटे 67.5 बास्केट।
- प्रति चक्र पानी की खपत: 2.8 लीटर।
- शोर: 75 डीबी।
- वजन: 110 किलो।
- औसत लागत: 150,000 रूबल।
यह गुंबददार मशीन उन संस्थानों में काम करने के लिए डिज़ाइन की गई है जहाँ दैनिक भार 400 सर्विंग्स से है।
विशेषताएं:
- एक थर्मोस्टैट है जो धोने और रिनिंग के तापमान को नियंत्रित करता है।
- आसान समावेशन - एक बटन के साथ पानी की आपूर्ति की जाती है और इसका हीटिंग शुरू होता है।
- वॉशबेसिन में गोल कोनों होते हैं - यह उपयोग के बाद सफाई को आसान बनाता है।
- एक विशेष कुल्ला पंप उपलब्ध है।
- पैर ऊंचाई में समायोज्य हैं।
- इसके अतिरिक्त, डिटर्जेंट और कुल्ला सहायता डिस्पेंसर का आदेश दिया जा सकता है, साथ ही एक स्टेनलेस स्टील ड्रेन पंप और स्प्रिंकलर भी।
इस ब्रांड के अन्य मॉडल यहाँ हैं।
भँवर AGB 668 / DR - डोम प्रकार
एक और गुंबद मशीन, एक छोटे से भोजन कक्ष की सेवा के लिए डिज़ाइन की गई। यहां 500x500 मिमी मापने वाला एक इलेक्ट्रोमैकेनिकल कंट्रोल पैनल और बास्केट है। स्टेनलेस स्टील का मामला। पानी का तापमान - 50-60 डिग्री सेल्सियस। यह तीन टोकरियों के साथ पूरा हुआ। मूल देश - इटली।
विशेष विवरण:
- टैंक की मात्रा: 25 एल।
- आयाम (LxWxH): 64 × 73.5 × 142 सेमी।
- वजन: 115 किलो।
- पानी की खपत: 3 एल / एच।
- औसत लागत: 150,000 रूबल।
इस मॉडल का प्रदर्शन 1100 प्लेट प्रति घंटे तक पहुंच जाता है।
सिलानोस टी 1500 डे - कन्वेयर
सुरंग पीपीएमएम, दाएं से बाएं से आंदोलन के साथ। यह उपकरण इलेक्ट्रोमैकेनिकल कंट्रोल का उपयोग करता है, एक तापमान डिस्प्ले होता है। एक कैसेट 18 प्लेटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। चश्मे और कटलरी के लिए अलग-अलग कैसेट हैं। कारतूस का आकार: 500 × 500 मिमी। प्रति घंटे 1800 प्लेट तक धोता है।
टैंक में गोल कोने, डबल फिल्टर और एक सेल्फ ड्रेनिंग वाशिंग पंप है। वारंटी - 12 महीने। मूल देश - इटली।
अन्य सुविधाओं:
- टैंक की मात्रा: 28 एल।
- आयाम (LxWxH): 79x115x148.5 सेमी।
- कार्यक्रमों की संख्या: 3।
- वजन: 215 किलोग्राम।
- पानी की खपत: 285 एल / एच।
- औसत लागत: 450,000 रूबल।
डिवाइस बहुत अधिक उपस्थिति के साथ खानपान प्रतिष्ठानों के लिए अभिप्रेत है। यह 100 लोगों के लिए भोजन कक्ष के लिए उपयुक्त है, एक साथ सेवा की जाती है।
विशेषताएं:
- एक अतिरिक्त विकल्प स्वचालित प्रारंभ और स्टॉप है।
- आप एक सुखाने मॉड्यूल का आदेश दे सकते हैं। यह मशीन की लंबाई में 60 सेमी जोड़ता है।
- एक मल्टी-स्टेज निस्पंदन सिस्टम का उपयोग किया जाता है।
- एक दोहरी दीवार इन्सुलेशन है - शोर और गर्मी लंपटता को कम करता है।
- कोई डिस्पेंसर नहीं।
Krupps कोरल 980DB - पैन वॉशिंग
कमरे की कार, एक कैमरे के साथ जिसमें तेज कोने नहीं हैं। केस, कैमरा और मूविंग पार्ट्स स्टेनलेस स्टील से बने हैं। नियंत्रण कक्ष पर एलईडी संकेतक और स्विच हैं। यह एक बेहतर धुलाई प्रणाली का उपयोग करता है जो आपको 120 सेकंड में बर्तन धोने की अनुमति देता है। बॉयलर को 84 सेमी तक ऊंचा रखा जाता है। प्रति घंटे 10, 15 या 30 कारतूस के उपकरण की उत्पादकता चक्र की अवधि पर निर्भर करती है।
विशेषताएं:
- पैन-वॉशिंग मशीन ППММ ऊर्ध्वाधर स्व-सफाई पंपों से सुसज्जित है।
- एक अंतर्निहित थर्मल स्टॉप विकल्प है जो चक्र की शुरुआत में 85 डिग्री सेल्सियस का न्यूनतम कुल्ला तापमान प्रदान करता है।
- कंट्रोल पैनल पर पानी के तापमान को नियंत्रित किया जाता है।
- बिल्ट-इन डिस्पेंसर हैं।
- पैर ऊंचाई में समायोज्य हैं।
- पुश-बटन वॉटरप्रूफ संरचना वाला पैनल। यहां आप सेट कर सकते हैं - स्नान में तापमान और बॉयलर में, चक्र की संख्या, प्रत्येक चक्र का तापमान।
- एक 3 डी सिंक के सर्पिल जेट।
खानपान प्रतिष्ठानों में, किसी को न केवल कप और चश्मा धोना पड़ता है, बल्कि बर्तनों की भी देखरेख करनी होती है - बर्तन, ट्रे, बर्तन, पैन, स्टीवन, ट्रे और भी बहुत कुछ। यह इस उद्देश्य के लिए है कि विशेष डिशवॉशिंग डिशवॉशर का उपयोग किया जाता है। क्रुप्स कोरल की औसत लागत 980DB: 400 000 रूबल।
निष्कर्ष
संक्षेप में:
- सबसे महंगे पीएमएम सुरंग वाले हैं। लेकिन ऐसे उपकरण किसी की तुलना में तेजी से काम करते हैं, वे बड़ी मात्रा में धोने में सक्षम हैं - जल्दी और कुशलता से।
- छोटे उद्यम अच्छी तरह से फ्रंट-एंड पीएमपीएम तक सीमित हो सकते हैं - वे सुरंग वाले की तुलना में बहुत सस्ते हैं।
- एक कैफे, एक बार और यहां तक कि एक भोजन कक्ष, साधारण बॉश या सीमेंस की सेवा के लिए काम नहीं करेगा। यहां तक कि सबसे अच्छा घरेलू उपकरण भी खानपान के लिए नहीं बनाया गया है। बहुत सारे विज़िट के साथ प्रतिष्ठानों की लोड विशेषता के साथ, घरेलू उपकरण जल्दी से अपने संसाधनों को समाप्त कर देंगे और बेकार हो जाएंगे।
भोजन कक्ष की सफलता काफी हद तक सही डिशवॉशर पर निर्भर करती है। बिक्री के लिए पेशेवर पीएमएम हैं, जो किसी भी काम के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए आप किसी भी उपस्थिति के साथ एक संस्थान के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।