माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है - जल्दी से हीटिंग और डीफ्रॉस्टिंग खाद्य पदार्थों के लिए एक घरेलू विद्युत उपकरण, जो इसके मालिकों को नहीं पता है। यह अक्सर टूटने और यहां तक कि दुर्घटनाओं का कारण बनता है। माइक्रोवेव ओवन के उपकरण को जानने के बाद, उपयोगकर्ता को संभावित खराबी और उन खतरों के बारे में चेतावनी दी जाएगी जो उसे आत्म-मरम्मत के दौरान इंतजार कर रहे हैं।
माइक्रोवेव सिद्धांत
माइक्रोवेव के संचालन का सिद्धांत पारंपरिक रूप से पारंपरिक ओवन से भिन्न होता है। माइक्रोवेव तरंगों द्वारा प्रवेश किए गए उत्पादों को पूरी मात्रा में गर्म किया जाता है, और सतह पर नहीं, थर्मल एक्सपोज़र के दौरान। यही कारण है कि वार्म-अप / डीफ्रॉस्ट प्रक्रिया इतनी कम है।
भोजन का ताप भौतिक घटना के कारण होता है - विद्युत चुम्बकीय माइक्रोवेव क्षेत्र गर्मी में परिवर्तित हो जाते हैं। माइक्रोवेव ओवन में, केवल उत्पाद ही गर्म किया जाता है, कैमरा को गर्म करने पर ऊर्जा बर्बाद नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि ऊर्जा बच गई है।
माइक्रोवेव क्रिया उपयोगकर्ता द्वारा आवश्यक मूल्य के लिए मिनट में वस्तु का तापमान बढ़ाने में सक्षम है। डिफ्रॉस्टिंग करते समय यह विशेष रूप से सुविधाजनक है: जमे हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा इसके गुणों को बदलने के बिना कुछ ही मिनटों में गरम किया जा सकता है।
हाई-फ़्रीक्वेंसी तरंगों की क्रिया द्वारा खाद्य ताप को ट्रिगर किया जाता है, उनकी आवृत्ति 2,450 मेगाहर्ट्ज है। ये माइक्रोवेव, एक वस्तु के अंदर गुजरते हुए, पानी के अणुओं का ध्रुवीकरण करते हैं। विकिरण के प्रभाव में, अणु विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के बल की तर्ज पर बनाए जाते हैं।
अणुओं के निर्देशित आंदोलन से पूरे वॉल्यूम में उत्पाद के तापमान में वृद्धि होती है। सूक्ष्म तरंगें, 2.5-3 सेमी तक वस्तु की गहराई में प्रवेश करती हैं, पानी के अणुओं को गर्म करती हैं, और वस्तु के गर्म खंड आगे गर्मी को स्थानांतरित करते हैं - इस तरह से पूरी मात्रा गर्म होती है।
माइक्रोवेव कैसा है
माइक्रोवेव ओवन के घटक:
- कैमरा। धातु से बना। एक धातु के दरवाजे से लैस। माइक्रोवेव विकिरण यहाँ केंद्रित है। यहाँ उन्होंने वार्मिंग के लिए भोजन रखा। देखभाल की आवश्यकता है।
- Magnetron। उच्च आवृत्ति माइक्रोवेव उत्सर्जक।
- ट्रांसफार्मर। मैग्नेट्रॉन पावर स्रोत।
- संचार और प्रबंधन प्रणाली।
- वेवगाइड। एमिटर से कैमरे तक माइक्रोवेव पहुंचाता है।
अतिरिक्त जानकारिया:
- पैलेट। घूर्णन, यह खाना पकाने की वस्तुओं के समान हीटिंग में योगदान देता है।
- पंखा। चैम्बर को हवा देने और मैग्नेट्रॉन को ठंडा करने के लिए।
एक माइक्रोवेव ओवन का संचालन एक मैग्नेट्रॉन द्वारा ऊर्जा की रिहाई के लिए कम किया जाता है, जिसे गर्मी में परिवर्तित किया जाता है। डिवाइस एक स्टेबलाइजर ट्रांसफार्मर से जुड़ा है। एक बार यह उपकरण माइक्रोवेव ओवन में सबसे महंगा था, आज इसकी लागत कम हो गई है और माइक्रोवेव बहुत अधिक सस्ती हो गए हैं।
सभी माइक्रोवेव ओवन के लिए सर्किट आरेख लगभग समान है, उनके पास केवल अलग-अलग विशेषताएं, क्षमताएं और डिज़ाइन हैं।
मैग्नेट्रॉन क्या है?
इसका उद्देश्य किसी दी गई आवृत्ति के विकिरण की पीढ़ी है। वास्तव में, यह एक इलेक्ट्रोवैक्यूम डायोड है। इसकी संरचना:
- इसमें एक सिलेंडर के आकार का एनोड है। इसमें एक परिपत्र क्रॉस सेक्शन और तांबे की दीवारों के साथ दस सेक्टर हैं।
- डायोड के केंद्र में कैथोड है। इसके अंदर एक गरमागरम धागा है। कैथोड का कार्य इलेक्ट्रॉनों का उत्सर्जन है।
- मैग्नेट्रोन के किनारों के साथ अंगूठी के आकार के चुंबकीय तत्व होते हैं। उनका कार्य एमिटर में चुंबकीय क्षेत्र बनाना है। यह क्षेत्र उच्च-आवृत्ति तरंगों का एक जनरेटर है।
- एनोड पर लागू वोल्टेज 4,000 वी है, और कैथोड फिलामेंट में 3 वी है।
वोल्टेज अंतर के कारण, कैथोड इलेक्ट्रॉनों का उत्सर्जन करता है, जो उच्च तनाव के साथ विद्युत क्षेत्र को पकड़ता है। पीढ़ी की आवृत्ति अनुनाद कक्षों के विन्यास और एनोड के वोल्टेज पर निर्भर करती है।
ऊर्जा को तार के एक लूप के माध्यम से हटा दिया जाता है जो कैथोड से जुड़ता है और एक विकिरणित एंटीना के लिए आउटपुट होता है। ऐन्टेना से विकिरण को वेवगाइड के लिए निर्देशित किया जाता है, जिसके माध्यम से यह माइक्रोवेव ओवन में गुजरता है।
पारंपरिक माइक्रोवेव में, 0.8 किलोवाट मैग्नेट्रॉन का उपयोग किया जाता है। ऐसा होता है कि एक डिश को पकाने के लिए, आपको 0.8 किलोवाट से कम बिजली की आवश्यकता होती है, फिर डिवाइस को थोड़े समय के लिए चालू किया जाता है, रुक जाता है।
ऑपरेशन के इस सिद्धांत को पल्स चौड़ाई मॉडुलन के रूप में जाना जाता है। चूंकि मैग्नेट्रॉन, काम करते समय, गर्म होता है, इसे प्लेट-प्रकार के रेडिएटर में रखा जाता है, जो लगातार पंखे को उड़ा देता है। ओवरहीटिंग से नुकसान हो सकता है। इसे रोकने के लिए, एक विशेष थर्मल फ्यूज स्थापित करें।
एक थर्मल फ्यूज में क्या होता है
इन उपकरणों को थर्मल रिले के रूप में भी जाना जाता है। वे विभिन्न नाममात्र तापमानों के लिए उत्पादित होते हैं।
थर्मल रिले में एक एल्यूमीनियम आवरण होता है, जो एक निकला हुआ किनारा कनेक्शन द्वारा तापमान नियंत्रण बिंदु से जुड़ा होता है, और एक विशिष्ट तापमान मान के लिए एक बायमेटल प्लेट कॉन्फ़िगर किया जाता है। जब ताप अनुमेय सीमा से अधिक हो जाता है, तो प्लेट, झुकने, संपर्कों को खोलने वाले तत्व को शुरू करता है - स्टोव की शक्ति बंद हो जाती है।
जब मैग्नेट्रॉन ठंडा हो जाता है, तो द्विध्रुवीय प्लेट अपना मूल आकार ले लेगी और संपर्क बंद हो जाएंगे - ओवन चालू हो जाएगा।
फैन विवरण
एक प्रशंसक के बिना, ऑपरेशन संभव नहीं है। इसके कार्य:
- एक विकिरण स्रोत और इलेक्ट्रॉनिक सर्किट के अन्य घटकों को उड़ाने से जो गर्मी पैदा करते हैं।
- अगर कोई ग्रिल है, तो पंखा उसे भी उड़ा देता है।
- कक्ष में, खाना पकाने के दौरान, बहुत अधिक गर्मी और भाप उत्पन्न होती है। प्रशंसक के लिए धन्यवाद, बढ़ा हुआ दबाव बनाया जाता है, वेंटिलेशन छेद के माध्यम से गर्म हवा और भाप को निचोड़ना।
प्रशंसक डिवाइस की पीछे की दीवार के पास स्थित है। कमरे से हवा में चूसना, यह हवा के नलिकाओं के माध्यम से हवा के प्रवाह को मैग्नेट्रोन प्लेटों तक निर्देशित करता है, और फिर कक्ष में। पंखे के ब्लेड एक एसी इंडक्शन मोटर द्वारा संचालित होते हैं।
दरवाजा कैसे काम करता है
दरवाजा खोलने पर काम करने वाले लॉक के लिए धन्यवाद, उपयोगकर्ताओं को जोखिम से बचाया जाता है। दरवाजा उपकरण काफी जटिल है - मालिक की सुरक्षा इसके संचालन की गतिशीलता पर निर्भर करती है। दरवाजा डिजाइन सुरक्षा उपाय प्रदान करता है:
- शरीर को चुस्त दुरुस्त। बड़े अंतराल वाले स्टोव का उपयोग नहीं किया जा सकता है। विकिरण अंतराल के माध्यम से कक्ष से परे जा सकते हैं। उपकरण के धातु के मामले और दरवाजे के विशेष खांचे को एक अंतर से अलग किया जाना चाहिए, जिसकी चौड़ाई माइक्रोवेव की लंबाई के बराबर है। इस अंतर में, एक स्थायी प्रकार का एक विद्युत चुम्बकीय तरंग बनता है, जिसमें उस स्थान पर शून्य आयाम होता है जहां दरवाजा मामले से जुड़ता है, यही कारण है कि यह कैमरे से परे नहीं जाता है। सुरक्षा की यह विधि - तरंगों से स्वयं तरंगों का उपयोग करके - एक माइक्रोवेव चोक कहा जाता है।
- दरवाजे की परिधि के साथ एक उच्च-आवृत्ति थ्रॉटल स्पंज है, जो विकिरण को एक सुरक्षित स्तर तक कम करता है।
- डोर केसिंग करते समय, विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण धातु विकिरण को बेहतर तरीके से अवशोषित करती है। वे 100% अवशोषण प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन क्षीण तरंगें निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए खतरा पैदा नहीं करती हैं।
- दरवाजा खुला होने पर स्टोव को चालू करने से रोकने के लिए, डिवाइस में स्विचेस की एक प्रणाली होती है जो इसकी स्थिति को नियंत्रित करती है। एक नियम के रूप में, तीन स्विच होते हैं - मैग्नेट्रोन को बंद करने के लिए, बैकलाइट को चालू करने और नियंत्रण इकाई को एक संकेत संचारित करने के लिए। Microswitches की सेटिंग और व्यवस्था उन्हें दरवाजे को खोलने के साथ संचालित करने की अनुमति नहीं देती है।
सुरक्षा प्रणाली
हर माइक्रोवेव शक्तिशाली विकिरण का एक स्रोत है जो मानव शरीर और सभी जीवित चीजों को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। दूसरों को एक्सपोज़र से बचाने के लिए, डिवाइस को एक धातु आवरण द्वारा परिरक्षित किया जाता है, जिसके माध्यम से उच्च-आवृत्ति विकिरण पास नहीं हो सकता है।
दरवाजा पारदर्शी कांच से सुसज्जित है ताकि उपयोगकर्ता हीटिंग, खाना पकाने, डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रियाओं का पालन कर सके। ग्लास को भी परिरक्षित किया जाता है - इसमें एक महीन-जालीदार धातु की जाली होती है जो माइक्रोवेव के प्रवेश को रोकती है।
नियंत्रण इकाई डिजाइन
नियंत्रण इकाई के कार्य - माइक्रोवेव ओवन का "मस्तिष्क":
- निर्धारित शक्ति बनाए रखें।
- प्रक्रिया के अंत में ओवन बंद करें।
पहले के संस्करणों में, नियंत्रण दो यांत्रिक स्विच द्वारा किया गया था: एक सेट शक्ति, दूसरा - समय। आज, उपकरणों को इलेक्ट्रॉनिक और माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण इकाइयों से सुसज्जित किया जाता है जो दो नाम के अलावा, कई कार्यों - महत्वपूर्ण और महत्वहीन को नियंत्रित करते हैं। उदाहरण के लिए:
- निर्मित घड़ी;
- प्रक्रिया के अंत के बारे में ध्वनि संकेत;
- शक्ति प्रदर्शन;
- ब्लॉक की स्मृति में विशेष कार्यक्रमों "सिलना" के अनुसार खाना पकाने।
माइक्रोवेव के प्रकार
मुख्य प्रकार के स्टोव पर विचार करें जिन्हें आप खरीद सकते हैं।
ग्रिल के साथ
इन उपकरणों में एक हीटिंग तत्व होता है - हीटिंग या क्वार्ट्ज। पहले को कैमरे के विभिन्न स्थानों में और एक अलग स्थिति में रखा गया है, यह काफी विश्वसनीय और सस्ती है। क्वार्ट्ज केवल शीर्ष पर स्थापित है। यह तेल गर्म करने की तुलना में अधिक शक्तिशाली है, लेकिन इसकी लागत अधिक है।
ग्रिल्ड स्टोव में, आप आसानी से कबाब या चिकन को कुरकुरे क्रस्ट के साथ पका सकते हैं।
ग्रिल के साथ माइक्रोवेव का एक उदाहरण एलजी MH6022D है। यह मॉडल 600 डब्ल्यू क्वार्ट्ज ग्रिल से सुसज्जित है और इसमें यांत्रिक नियंत्रण है। उसकी विशेषताएं:
क्षमता, एल | 20 |
आयाम (WxHxD), मिमी | 455x284x347 |
वजन (किग्रा | 13,5 |
रंग | सफेद |
पावर, डब्ल्यू | 700 |
लागत, रूबल | 6 000-7 000 |
संवहन के साथ
यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो सेंकना पसंद करते हैं। संवहन के लिए धन्यवाद, आप गर्म हवा का उपयोग करके खाना बना सकते हैं। यह आपको स्वादिष्ट होममेड केक प्राप्त करने की अनुमति देता है। गर्म हवा, पकाया पकवान के चारों ओर घूमता है, समान रूप से इसे बांधता है।
डिवाइस एक संयुक्त मोड में संचालित होता है - माइक्रोवेव प्लस संवहन। यह मोड आपको पारंपरिक ओवन की तुलना में तेजी से व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि अधिक विटामिन संग्रहित हैं। ओवन, ग्रिल और संवहन दोनों से सुसज्जित है, स्टोव और ओवन की जगह लेता है। यहां आप सब कुछ पका सकते हैं - कॉम्पोट से लेकर बारबेक्यू तक।
ग्रिल और संवहन के साथ माइक्रोवेव ओवन का एक महत्वपूर्ण उदाहरण सैमसंग MC28H5013AW है। उसकी विशेषताएं:
क्षमता, एल | 28 |
आयाम (WxHxD), मिमी | 517x310x475 |
वजन (किग्रा | 17,5 |
रंग | सफेद |
पावर, डब्ल्यू | 900 |
लागत, रूबल | 14 000 |
इन्वर्टर के साथ
परंपरागत उपकरणों में, विकिरण को चालू / बंद करके शक्ति को नियंत्रित किया जाता है। इस वजह से, भोजन अक्सर अतिदेय होता है। इन्वर्टर नियंत्रण के लिए धन्यवाद, बिजली सुचारू रूप से विनियमित होती है। अंतर्निहित इनवर्टर आपको पके हुए उत्पादों की बनावट और उपयोगिता को बचाने की अनुमति देता है।
ऐसे मॉडल, जो हाल ही में माइक्रोवेव ओवन के बाजार में दिखाई दिए हैं, पहले से ही लोकप्रिय हो गए हैं।
इन्वर्टर मॉडल का एक उदाहरण पैनासोनिक NN-GD371M है। पैरामीटर:
क्षमता, एल | 23 |
आयाम (WxHxD), मिमी | 488x279x395 |
वजन (किग्रा | 10 |
रंग | चांदी |
पावर, डब्ल्यू | 950 |
लागत, रूबल | 15 000–16 000 |
छोटे माइक्रोवेव ओवन
मिनी-माइक्रोवेव ओवन आमतौर पर केवल हीटिंग और डीफ्रॉस्टिंग के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। ये ग्रिलिंग और संवहन के बिना बजट मॉडल हैं। उनकी एक छोटी क्षमता और आकार है। उनके पास रोटेटिंग पैन नहीं है।
वे तंग रसोई के लिए चुने गए हैं। उनमें डेंटियां नहीं पकाई जाती हैं - वे केवल गर्मी और पिघलना वाले खाद्य पदार्थ हैं।
एक सस्ती लेकिन टिकाऊ मॉडल का एक उदाहरण देवू KOR-5A0 है। उसकी विशेषताएं:
क्षमता, एल | 15 |
आयाम (WxHxD), मिमी | 230x430x310 |
वजन (किग्रा | 9 |
रंग | सफेद |
पावर, डब्ल्यू | 500 |
लागत, रूबल | 4 000 |
माइक्रोवेव का समान वितरण
पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन का एक बड़ा दोष माइक्रोवेव का असमान वितरण है। परिणाम: एक स्थान पर भोजन बहुत गर्म है, दूसरे में यह मुश्किल से गर्म है। इस घटना का कारण एक क्षेत्र में माइक्रोवेव की एकाग्रता है। इस दोष को खत्म करने के लिए, एक एमिटर के बजाय निर्माता एक साथ तीन स्थापित करते हैं।
वर्तमान में लोकप्रिय तकनीकों में से एक I-wave है। इस समाधान के साथ उपकरणों में, तरंगें एक सर्पिल में फैलती हैं।
इस तरह के उपकरण का एक उदाहरण एलजी MS2043HS है। विशेष विवरण:
क्षमता, एल | 20 |
आयाम (WxHxD), मिमी | 260x450x330 |
वजन (किग्रा | 11,5 |
रंग | सफेद |
पावर, डब्ल्यू | 700 |
लागत, रूबल | 6 000 |
उपयोगी सलाह
- लगातार वोल्टेज ड्रॉप्स वाले नेटवर्क के लिए, एक वोल्टेज स्थिरीकरण डिवाइस की आवश्यकता होती है। यदि साधन वोल्टेज बढ़ता है, तो पहली टचस्क्रीन एलसीडी स्क्रीन विफल हो जाएगी।
- एक विशेष स्टोर में देखभाल उत्पाद खरीदने के लिए मत भूलना।
- वारंटी कार्ड की जाँच करें। स्टोर जहां सामान खरीदा जाता है, निर्माता से एक विशिष्ट सेवा केंद्र के साथ सहयोग करना चाहिए।
- फूस आमतौर पर कांच से बना होता है। चिप्स और अन्य दोषों के लिए जाँच करें।
- सामान का निरीक्षण करना और उपकरणों की जांच करना सुनिश्चित करें।
किन सावधानियों को जानना जरूरी है
- धातु के बर्तनों में खाना न बनाएं। सबसे पहले, लहरें धातु से नहीं गुजरती हैं, और दूसरी बात, स्टोव में रखी धातु की वस्तुएं भट्ठी को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
- एक बंद कंटेनर में तरल उत्पादों को गर्म करना निषिद्ध है। शिलालेख पक्षियों को पकाया नहीं जा सकता है - एक छोटा विस्फोट हो सकता है। यह प्लास्टिक की फिल्म में सॉसेज पर भी लागू होता है।
- पानी गर्म करते समय सावधानी बरतें - यह उबलते बिंदु से ऊपर गरम हो सकता है। चलते समय ऐसा पानी तुरंत उबाल सकता है। यह विशेष रूप से चिकनी दीवारों वाले पानी पर रखा गया मामला है। एक संकीर्ण गर्दन के साथ व्यंजन से, पानी बस बाहर फैल सकता है और अपने हाथों को जला सकता है।
- धातु के छिड़काव के साथ कुकवेयर को न रखें। एड़ी की धाराओं द्वारा गर्म की गई धातु की एक पतली परत व्यंजनों में दरार पैदा कर सकती है।
माइक्रोवेव ओवन चुनते समय, अक्सर उपभोक्ता केवल ब्रांड, डिजाइन और लागत पर ध्यान देता है। नतीजतन, एक ऐसी चीज का अधिग्रहण किया जाता है जो उपभोक्ता की जरूरतों और अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है।
डिवाइस और माइक्रोवेव ऑपरेशन के सिद्धांत को जानने के बाद, आप न केवल आसानी से सही मॉडल खरीद लेंगे, बल्कि खुद को हानिकारक प्रभावों से भी बचाएंगे।