परिचारिका, जिन्होंने सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करने का फैसला किया, उन्होंने स्टोर से डिब्बाबंद विकल्पों के बजाय खुद को मूल्यवान पदार्थ और एक प्राकृतिक उत्पाद प्रदान किया। जमे हुए पीले अनाज अपने आकार को बरकरार रखता है, इसे उबालना, भूनना और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ना आसान है।
मकई का चयन और तैयारी
मकई आमतौर पर सिल पर जमी होती है, यह त्वरित और सुविधाजनक है। मध्यम पकने के फल चुनें, वे सबसे स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। स्वाद के लिए युवा मकई पके हुए से नीच होंगे, और ठंड में सभी विशेषताओं को खो देंगे। अंत में, यहां तक कि स्वस्थ दिखने वाले कोब्स भी उठाएं।
ठंड के लिए कान कैसे तैयार करें:
- इंटीग्यूमेंट्री पत्तियों और कलंक को हटा दें।
- बहते पानी में योनी को अच्छी तरह से रगड़ें।
- दोनों सिरों से 2 सेमी काटें - अपरिपक्व बीज हैं।
- सूखा कूआँ।
टिप
मकई के पकने की जल्दी से जांच कैसे करें: अनाज पर दबाएं: यदि सफेद रस चला गया है, तो आप एक फसल बना सकते हैं।
बर्फ खाली लगभग 1 साल से पड़ा हुआ है, लेकिन पत्रिका "मिस क्लीन" वसंत से पहले cobs खाने की सलाह देती है, गर्मियों तक अनाज में बहुत कम विटामिन होंगे।
बर्फ़ीली योनी
कॉब पर मकई को फ्रीज करना आसान है कच्ची और फूली हुई दोनों किस्में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। इस रूप में, अनाज सबसे उपयोगी रहता है, यह सीधे सिर से सर्दियों में उबालने और खाने के लिए सुविधाजनक है।
कच्चे मकई को फ्रीज करने की प्रक्रिया:
- ठंड या विशेष फास्टनर बैग के लिए खाद्य बैग तैयार करें।
- मकई को अलग-अलग बैग में कोब पर रखें। पैकेजिंग के बिना स्टोर करना असंभव है - शर्तें काफी कम हो जाएंगी।
- सभी हवा को छोड़ दें और कसकर बाँध लें।
- सब्जियों के लिए फ्रीजर डिब्बे में एक पंक्ति में कॉब्स रखें।
- उत्पाद को अवशोषित करने से रोकने के लिए डबल-पैक।
- यदि आप कॉर्नकोब को एक आम कंटेनर में रखना चाहते हैं, तो ऐसा करें: पहले उन्हें व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करें, और फिर उन्हें एक कंटेनर में पंक्तियों में मोड़ो।
ब्लैंचिंग के साथ, कटाई की प्रक्रिया लंबी हो जाएगी, लेकिन इस तरह के मकई अपने सुनहरे रंग को बेहतर बनाए रखेंगे:
- एक पैन में पानी उबालें। दूसरे में ठंडा पानी डालें और बर्फ डालें।
- कॉर्न कॉब्स पूरी तरह से एक कोलंडर में उबलते पानी में डूब जाते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं, आप 5 कर सकते हैं।
- ब्लांच करने के बाद, तुरंत फलों को ठंडे पानी के बर्तन में डुबो दें।
- जब मकई ठंडा हो जाता है, तो इसे नैपकिन के साथ सूखा मिटा दें और इसे सुविधाजनक तरीके से पैक करें।
टिप
फ्रीज को झटका देने के लिए सबसे कम फ्रीजर तापमान का उपयोग करें। तेजी से मकई जम जाता है, जितने अधिक लाभ इसे बनाए रखेंगे, यह पानीदार नहीं होगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा। एक त्वरित फ्रीज के बाद, डिफ़ॉल्ट सेटिंग्स को –18-23 डिग्री पर सेट करें।
ठंड के दाने
कान काफी जगह घेर लेते हैं। मकई को अनाज में भी संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसके लिए आपको उन्हें कोब से निकालने की कोशिश करनी होगी।
घर पर मकई की गुठली कैसे निकाले:
- सबसे सटीक, लेकिन लंबा रास्ता मैन्युअल रूप से बीज निकालना है। इसलिए वे बरकरार रहेंगे।
- एक त्वरित तरीका है, लेकिन अनाज का हिस्सा क्षतिग्रस्त हो सकता है: कानों को सीधा रखें और ऊपर से नीचे तक एक तेज चाकू के साथ पंक्तियों के माध्यम से जाएं।
- अनाज निकालने के लिए विशेष उपकरण हैं।
टिप
धुले हुए कानों से अनाज को हटा दिया जाता है, लेकिन उन्हें एक कोलंडर में कुल्ला करना और उन्हें सूखना बेहतर होता है।
अनाज में मकई को कैसे फ्रीज करें:
- प्लेजर, मकई के गोले की तरह, ब्लांचिंग को सहन करता है। धुले हुए अनाज को उबलते पानी में रखें या उबलते पानी को अधिकतम 5 मिनट तक डालें, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें।
- कच्चे और सूखे अनाज को अलग-अलग पैकेट में बांटें। एक पैकेट - एक डिश। तो यह कुल द्रव्यमान से लगातार टुकड़ों को काटने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक होगा।
- हवा को निचोड़ने और बैग और कंटेनरों को कसकर बंद करने के लिए मत भूलना ताकि मकई नम न हो और बाहर निकलने वाले गंधों के साथ संतृप्त हो।
जमे हुए मकई को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका सब्जी मिश्रण के साथ है। ऐसा पैकेज खाना पकाने के लिए उपयोग करना आसान है: उन्होंने फ्रीज को पैन में फेंक दिया और इसे बाहर रख दिया। मकई हरी बीन्स, ब्रोकोली, हरी मटर, घंटी मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, कभी-कभी चावल और मशरूम के साथ।
डीफ्रॉस्ट कैसे करें
धीरे-धीरे कॉर्न को डीफ्रॉस्ट करें:
- यदि अनाज कच्चे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें, उसके बाद ही उन्हें उबलते पानी या पैन में भेजें। यदि आप खाना पकाने के लिए जमे हुए मकई भेजते हैं, तो यह कठिन हो जाएगा;
- रेफ्रिजरेटर के चरण को दरकिनार करते हुए, फ़्रीज़र से कोब्स या अनाज को तुरंत कमरे में न ले जाएँ;
- माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग करना संभव है, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से खेलना और कानों को तौलिए से लपेटना बेहतर है, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे।
मकई को ठंड और डीफ्रॉस्टिंग करने के सभी नियम हैं। गर्मियों के दावों के बारे में न भूलने के लिए संकुल पर समाप्ति तिथियों पर हस्ताक्षर करें। उत्पाद को विभिन्न तरीकों से तैयार करें: कुक, स्टू, सेंकना, सलाद में जोड़ें। और स्वाद और विटामिन का आनंद लें।