और आप भी, बचपन से ही टीका लगाने की आदत से बाहर निकले चिकन को कभी चूल्हे से बाहर निकाल कर फ्रिज में रखते हैं? आमतौर पर हम प्रतीक्षा करते हैं, अगर पकवान पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है, तो जाँच करें, लेकिन अचानक इन वर्षों में हमें धोखा दिया गया है और यह पता चला है कि आप अभी भी रेफ्रिजरेटर में गर्म डाल सकते हैं? MissChistota पोर्टल ने एक बार और सभी के लिए इस मुद्दे से निपटने का फैसला किया!
आपका रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है?
यह समझने के लिए कि रेफ्रिजरेटर में स्टोव से आपके द्वारा निकाले गए सूप को डालकर आप वास्तव में क्या जोखिम में हैं, आपको कम से कम यह समझने की आवश्यकता है कि यह रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है। आधुनिक बाजार में, मुख्य रूप से मॉडल या तो एक ठंढ प्रणाली के साथ या ड्रिप शीतलन प्रणाली के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। जब आप रेफ्रिजरेटर में गर्म सूप डालते हैं तो वास्तव में क्या होता है, यह आपकी तकनीक में उपयोग किए जाने वाले सिस्टम के प्रकार पर निर्भर करता है।
इसी समय, दो सबसे महत्वपूर्ण संकेतक जिन पर इस स्थिति में चर्चा करने की आवश्यकता है, वे एक ही बर्तन और भाप के उच्च तापमान हैं जो किसी भी उत्पाद से "गर्मी की गर्मी" में आते हैं।
- पाला नहीं
नमी: ऐसे रेफ्रिजरेटर को एक सरल कारण के लिए डीफ़्रॉस्ट किए जाने की आवश्यकता नहीं होती है: वे एक अच्छी तरह से सोचा वेंटिलेशन सिस्टम के माध्यम से सभी अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं, अर्थात, तरल में घनीभूत के रूप में दीवारों पर बसने का समय भी नहीं होता है और इससे भी अधिक - ठंढ।
हीट: कक्ष को पूर्व निर्धारित तापमान पर ठंडा करके कंप्रेसर काम करता है, और फिर बंद हो जाता है। जब तापमान निर्धारित तापमान से अधिक गर्म हो जाता है तो यह फिर से काम करना शुरू कर देता है।
वैसे
कंप्रेसर केवल 10-20% समय चलाता है और लगभग इस तरह के लोड के लिए डिज़ाइन किया गया है।
- ड्रिप सिस्टम
नमी: ड्रिप सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर भी डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, लेकिन वेंटिलेशन के कारण नहीं, बल्कि एक तरह के ऑटो-डिफ्रॉस्टिंग के लिए धन्यवाद। यही है, नमी पीछे की दीवार पर घनीभूत के रूप में जम जाती है, ठंढ में बदल जाती है, लेकिन जब कंप्रेसर बंद हो जाता है, तो ठंढ पिघल जाती है, विशेष कंटेनरों में बहती है, जहां से नमी वाष्पित हो जाती है।
गर्मी: कक्ष में तापमान उसी तरह बनाए रखा जाता है जैसे कि कोई ठंढ प्रणाली में।
तो, रेफ्रिजरेटर कैसे व्यवस्थित किया जाता है, ऐसा लगता है, समझ में आता है। लेकिन यह हमें क्या देता है?
जब आप फ्रिज में गर्म डालते हैं तो क्या होता है?
रेफ्रिजरेटर डिब्बे में डिवाइस के आधार पर, रेफ्रिजरेटर सिस्टम गर्म खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया देगा, हालांकि विचार करने के लिए कई अन्य कारक हैं।
- पाला नहीं
नमी: यह प्रणाली कक्ष में आर्द्रता के स्तर को निर्धारित करती है, और इसका कार्य अनुमेय सीमा के भीतर आर्द्रता के स्तर को बनाए रखना है। जब आप गर्म भोजन करते हैं जिसमें से रेफ्रिजरेटर में भाप निकलती है, तो आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है और सेंसर इसका पता लगा लेते हैं। प्रशंसक तब तक काम करेंगे जब तक कि संकेतक सामान्य नहीं हो जाते, और यदि सूप को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है, तो यह घंटों तक चलेगा, जो कि आदर्श नहीं है।
हीट: तापमान सेंसर भी होते हैं जो कंप्रेसर को पूर्वनिर्धारित तापमान पर चालू करने और शांत करने का कारण बनते हैं। एक गर्म कंटेनर, यहां तक कि एक सील भी, कंप्रेसर को काम करने के लिए मजबूर करेगा जब तक कि यह कक्ष में एक निश्चित तापमान तक नहीं पहुंच सकता। यह, गर्म पैन की त्वरित शीतलन को देखते हुए, बहुत लंबे समय तक चलेगा।
- ड्रिप सिस्टम
नमी: इस स्थिति में, भाप पिछली दीवार पर जमना शुरू हो जाएगी, जिससे ठंढ की एक मोटी परत बन जाएगी जो सामान्य परिस्थितियों में नहीं होती है। बेशक, आप बर्फ के विकास को नहीं देखेंगे, जैसा कि सोवियत रेफ्रिजरेटर में है, और कंप्रेसर के स्विच बंद होते ही, ठंढ पिघल जाएगी।
हीट: सामान्य तौर पर, स्थिति केवल ठंढ प्रणाली के साथ नहीं होती है, केवल बदतर होती है। पिछली दीवार पर बर्फ "कोट" थर्मल इन्सुलेशन की एक परत बनाता है, इसलिए कंप्रेसर को लंबे समय तक काम करना होगा, क्योंकि वांछित तापमान को प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।
ऐसा क्यों माना जाता है कि रेफ्रिजरेटर में स्टोव से बर्तन नहीं निकाले जा सकते हैं? खुद के लिए जज: अगर आप नियमित रूप से फ्रिज में गर्म करते हैं, तो कंप्रेसर और पंखे, यदि कोई हो, तो बिना रुके काम करेंगे! सच है, ज्यादातर लोग केवल आपातकालीन मामलों में इस कदम का सहारा लेते हैं, जिसका अर्थ है कि जोखिम केवल उपकरणों की गुणवत्ता और व्यंजन और भोजन के हीटिंग की डिग्री पर निर्भर करेगा।
वैसे: यदि आपके पास भोजन को कम से कम थोड़ा ठंडा करने का मौका है, तो इसे करें। प्रत्येक डिग्री एक अतिरिक्त कंप्रेसर चलने का समय है, इसलिए गर्म उत्पादों को गर्म की तुलना में कम खतरनाक नहीं है। साथ ही गर्म सूप गर्म की तुलना में कम भाप उत्पन्न करता है।
छिपा हुआ खतरा
यह संदेह करने के लिए कि क्या रेफ्रिजरेटर में गर्म बर्तन डालना संभव है, अन्य कारक आपको बना सकते हैं। इसके अलावा, कम्प्रेसर (विशेष रूप से आयातित वाले) की तुलनात्मक उत्तरजीविता को देखते हुए, वे ब्रेकडाउन के जोखिम की तुलना में रेफ्रिजरेटर में गर्म के खिलाफ बहुत अधिक सम्मोहक तर्क हो सकते हैं।
- तापमान में अचानक परिवर्तन व्यंजन को बर्बाद कर सकता है, कुछ कोटिंग्स, जैसे कि सिरेमिक या टेफ्लॉन, या तो ऐसी स्थितियों के तहत अपने गुणों को दरार या खोना शुरू कर देते हैं।
- तापमान अंतर अलमारियों के लिए भी खतरनाक है: पैन के लिए स्टैंड का उपयोग किए बिना ग्लास फट सकता है, और प्लास्टिक पिघलना या दरारना शुरू कर देगा।
- इस संबंध में सबसे खराब चीज गर्मी के प्रभाव में दरवाजे की परिधि के आसपास इन्सुलेट रबर का विरूपण है। इस तरह के एक लोचदार बैंड चैम्बर की जकड़न को सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं होगा, और इससे तापमान में वृद्धि होगी, निरंतर आधार पर कंप्रेसर संचालन में वृद्धि होगी और इसके जल्दी टूटने की संभावना होगी।
- एक गर्म कंटेनर, प्लास्टिक और रबर के बिगड़ने के प्रभाव के तहत, हम पड़ोसी भोजन के बारे में क्या कह सकते हैं! सबसे अधिक, डेयरी उत्पाद, सब्जियां और फल ऐसे पड़ोस से पीड़ित होंगे।
- हैरानी की बात है, कई शेफ कहते हैं कि तापमान में बदलाव से डिश की शेल्फ लाइफ पर नकारात्मक असर पड़ता है। इसलिए, यह प्रायोगिक रूप से साबित हो गया है कि रेफ्रिजरेटर में रखा गर्म या गर्म सूप, प्राकृतिक रूप से ठंडा एक की तुलना में बहुत कम संग्रहीत होता है। वही कई डेसर्ट के लिए चला जाता है।
- यदि आप एक सील ढक्कन के साथ नमी को हटाने की समस्या को हल करना चाहते हैं, तो यह उत्पाद के स्वाद और सौंदर्यशास्त्र को बहुत प्रभावित कर सकता है। तो, कंटेनर की दीवारों पर घनीभूत कोई भी बेकिंग पूरी तरह से अनपेक्षित कर देगा, क्योंकि आटा भिगोने से गीला हो जाएगा।
- अच्छी तरह से और एक और बात: एक कंप्रेसर जो लंबे समय से काम कर रहा है वह अतिरिक्त बिजली भी है, जिसका अर्थ है कि उपयोगिता बिल में अतिरिक्त रूबल।
ऐसा लगता है कि रेफ्रिजरेटर में एक बार गर्म करना इतना खतरनाक नहीं है, लेकिन इस सभी जानकारी के बाद मुझे ऐसा महसूस नहीं होता है। फिर भी, पकवान को पहले से ठंडा करना, आप न केवल रेफ्रिजरेटर की सुरक्षा के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि भोजन के स्वाद, व्यंजनों की सेवा जीवन और आपके बटुए की मोटाई के बारे में भी परवाह करते हैं!