एक ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के साथ एक स्टोव गैस स्टोव की तुलना में सुरक्षित है, यह खाना पकाने के समय को कम करता है, और रसोई के डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। हालांकि, कांच के सिरेमिक के लिए बर्तनों का गलत विकल्प डिवाइस के सेवा जीवन को कम कर देता है और तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करता है। पैसे बचाने की कोशिश में, लोग पुराने बर्तनों और पैन का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्टोव की क्षति और समय से पहले विफलता होती है। वही कष्टप्रद गलतियाँ न करें।
कांच के सिरेमिक के लिए कौन से व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं?
यदि आपके पास पहले से आपकी रसोई में एक गैस स्टोव था, तो हम निराश होने की जल्दी करते हैं: अधिकांश बर्तन और धूपदान को फेंकना होगा, झोपड़ी में ले जाया जाएगा, या दोस्तों को प्रस्तुत किया जाएगा।
तो, ग्लास-सिरेमिक प्लेटों के लिए कौन सा तल उपयुक्त नहीं है?
- असमतल
ग्लास-सिरेमिक पैनल और कंटेनर की घुमावदार सतह के बीच, एयर गैप बनते हैं, इसलिए व्यंजन असमान रूप से गर्म होते हैं। बिजली की खपत और खाना पकाने के समय में वृद्धि।
गैस बर्नर से आग जल्दी से बर्तन और धूपदान के तल को ख़राब कर देती है। जले हुए वसा के निशान के कारण भी खांसी होती है। इसलिए, पुराने रसोई के बर्तन ग्लास-सिरेमिक हॉब पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- असभ्य
दरारें, चिप्स, पैटर्न नीचे की तरफ सिरेमिक प्लेट को खरोंचते हैं, जिससे हीटिंग तत्वों की उपस्थिति और तेजी से विफलता होती है।
- तांबा या एल्यूमीनियम
तांबा और एल्यूमीनियम नरम धातु हैं। जब इलेक्ट्रिक हॉब को गर्म किया जाता है, तो वे पिघल जाते हैं और स्टोव पर निशान छोड़ देते हैं जिन्हें साफ नहीं किया जा सकता है। नीचे असमान हो जाता है।
- छोटा व्यास
इस तरह के व्यंजनों में एक गोल आधार के साथ छोटे बर्तन, फूलगोभी और धूपदान शामिल हैं। उनमें भोजन गर्म नहीं होता है, और बिजली बर्बाद हो जाती है।
हॉब्स के प्रकार
व्यंजनों की सामग्री हॉब के प्रकार के आधार पर चुनी जाती है। सभी ग्लास-सिरेमिक प्लेटों के लिए कोटिंग समान है (क्वार्ट्ज रेत शामिल है), केवल हीटिंग तत्व प्रतिष्ठित हैं।
इलेक्ट्रिक हॉब
निम्नलिखित तत्वों का उपयोग व्यंजन के निचले हिस्से को गर्म करने के लिए किया जा सकता है:
- नालीदार धातु टेप;
- हलोजन लैंप (शायद ही कभी)।
सबसे पहले, गर्मी ग्लास-सिरेमिक सतह में प्रवेश करती है, और इसके माध्यम से नीचे तक।
गैस बर्नर के विपरीत, टेप और हैलोजन हीटर एक त्वरित तापमान सेट प्रदान करते हैं और केवल पूर्ण शक्ति पर काम करते हैं। खाना पकाने की विधि ("मजबूत", "कमजोर" या "मध्यम" आग) का समायोजन आवधिक स्विचिंग के तत्वों के कारण होता है।
इसलिए, ऐसी प्लेटों के लिए, एक सुरक्षात्मक कोटिंग के बिना कम पिघलने वाली धातुओं (तांबा, एल्यूमीनियम) से व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं।
इलेक्ट्रिक हॉब के लिए उपयुक्त सामग्री:
- स्टेनलेस स्टील;
- सिरेमिक या टेफ्लॉन लेपित एल्यूमीनियम;
- गर्मी प्रतिरोधी ग्लास।
ग्लास कंटेनर अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करते हैं। आप उन्हें एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिजली की खपत बढ़ जाएगी। आदर्श विकल्प स्टील नीचे और कांच की दीवारों के साथ व्यंजन चुनना है।
इंडक्शन हॉब
स्टोव के लिए उच्च तकनीक और महंगी प्रकार की हॉब। एक प्रेरण कुंडल ग्लास-सिरेमिक सतह के नीचे स्थित है, जो केवल फेरोमैग्नेटिक गुणों वाली धातुओं के साथ बातचीत करता है। संपर्क करने पर, नीचे की ओर गर्म होकर एड़ी की धाराएं बन जाती हैं।
यदि आप सीधे बर्नर पर हाथ रखते हैं, तो आपको जला नहीं मिलेगा। यह इंडक्शन कुकर का मुख्य प्लस है। इसके अलावा, कॉइल तरल पदार्थ, खाद्य मलबे के साथ बातचीत नहीं करता है, जो कालिख और चिकना जमा के गठन को समाप्त करता है।
हालांकि, व्यंजनों पर एक सिरेमिक सिरेमिक स्टोव की मांग है। आमतौर पर, निर्माता एक क्षैतिज सर्पिल के रूप में एक विशेष आइकन के साथ उपयुक्त बर्तन और पैन को चिह्नित करते हैं।
प्रेरण कुकर पर उपयोग के लिए निम्नलिखित सामग्रियां पूरी तरह से बेकार हैं:
- तांबा;
- एल्यूमीनियम;
- मिट्टी के पात्र;
- गर्मी प्रतिरोधी ग्लास;
- पीतल।
अन्य प्रकार के व्यंजन उपयुक्त हैं, क्योंकि उनका तल फेरोमैग्नेटिक धातुओं से बना है।
सामान्य नीचे की आवश्यकताएँ
जैसा कि आपने देखा होगा, सिरेमिक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए आवश्यकताओं के थोक व्यंजन के तल पर प्रस्तुत किए जाते हैं। नीचे आपको पता चलेगा कि डिवाइस को लंबे समय तक आपकी सेवा देने के लिए आपको किन बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए।
- सतह
ग्लास सिरेमिक के लिए आदर्श तल सपाट और चिकना है। ठंड समतलता को व्यास के 0.6% से अधिक की अनुमति नहीं है। जब गरम किया जाता है, तो तल थोड़ा फैलता है और प्लेट की सतह पर कसकर पालन करता है।
कोई भी अनियमितता और खुरदरापन इस तथ्य को जन्म देता है कि गर्मी खराब तरीके से व्यंजनों में स्थानांतरित हो जाती है। इलेक्ट्रिक स्टोव ओवरहिट करता है, जिससे सेवा जीवन में कमी आती है, और ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है।
आमतौर पर, ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए कुकवेयर को एक सुरक्षात्मक संरचना के साथ इलाज किया जाता है जो खरोंच, झुकता और निशान को रोकता है।
- मोटाई
नीचे जितना मोटा, उतना अच्छा। आपने ध्यान दिया होगा कि कैसे खाना, विशेष रूप से तरल, पतली एल्यूमीनियम बर्तन और धूपदान को जला देता है। इसलिए, आपको एक मोटी तल की आवश्यकता होती है जो समान रूप से गर्म होगा और उच्च तापमान के कारण विकृत नहीं होगा।
एक नियम के रूप में, सिरेमिक प्लेट के लिए व्यंजनों के निचले हिस्से में विभिन्न धातुओं की 3-5 परतें होती हैं: स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम मिश्र धातु। इससे ताकत बढ़ती है और गर्मी वितरण में सुधार होता है।
- रंग
एक चमकदार चमकदार सतह गर्मी विकिरण को दर्शाती है, जिससे खाना पकाने के समय और बिजली की खपत में वृद्धि होती है। कांच के बर्तनों के नीचे अंधेरा और मैट होना चाहिए।
- व्यास
यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कुकवेयर का चयन कर रहे हैं, तो ध्यान दें कि पैन (पैन) के नीचे का व्यास पूरी तरह से बर्नर के व्यास के अनुरूप होना चाहिए। एक छोटे तल के साथ रसोई के बर्तनों का उपयोग करने से समस्याएं होती हैं - "खाली" ऊर्जा की खपत, इलेक्ट्रिक स्टोव की अधिकता और एक खुली गर्म सतह को छूने से जलने का खतरा।
बर्नर के व्यास से अधिक नीचे के साथ बर्तन और धूपदान अंत तक गर्म नहीं होते हैं।
प्रेरण उपकरणों के लिए, एक अधिक वफादार सिद्धांत लागू होता है, क्योंकि कुंडल केवल व्यंजन गरम करता है। यह वांछनीय है कि नीचे बर्नर के व्यास से मेल खाती है, लेकिन यह छोटा हो सकता है। यदि आप एक छोटे से सर्कल पर एक बड़ा फ्राइंग पैन डालते हैं, तो नीचे का केवल हिस्सा गर्म होगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कुकवेयर
एक साधारण ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए, इंडक्शन की तुलना में व्यंजन चुनना आसान होता है। लेकिन कौन सी सामग्री बेहतर है?
- स्टेनलेस स्टील
ग्लास-सिरेमिक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए सबसे उपयुक्त प्रकार की सामग्री। यह टिकाऊ, आक्रामक रसायनों (क्षार, एसिड) के लिए प्रतिरोधी है, समान रूप से गर्म होता है, उच्च तापमान के कारण विकृत नहीं होता है। आसानी से एक सामान्य साबुन समाधान के साथ तेल और खाद्य मलबे को धो लें।
यह वांछनीय है कि नीचे को 18/10 (18% - क्रोम, 10% - निकल) लेबल किया जाए। इस संरचना के साथ स्टेनलेस स्टील कठिन और अधिक पहनने के लिए प्रतिरोधी है।
- कच्चा लोहा
एक सुरक्षात्मक कोटिंग या कम से कम एक विशेष गर्मी उपचार के साथ कच्चा लोहा खरीदने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, तल जल्दी से भोजन और वसा के कणों को आकर्षित करेगा, खुरदरा हो जाएगा। आप कच्चा लोहा के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है।
- अल्युमीनियम
दीवार सामग्री के रूप में अनुमति है। एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की भी अनुमति दी जाती है यदि उनका तल मोटा हो या उसमें सिरेमिक, टेफ्लॉन कोटिंग हो।
- enamelware
एक ग्लास सिरेमिक हॉब पर इसमें खाना पकाना अवांछनीय है। आमतौर पर, तामचीनी धूपदान एक पतली तल है, विरूपण के अधीन है, और कोटिंग जल्दी से खरोंच हो जाता है।
- गर्मी प्रतिरोधी ग्लास
ग्लास कंटेनर सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगता है और सिरेमिक प्लेटों पर उपयोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि, सामग्री की कम तापीय चालकता के कारण भोजन लंबे समय तक पकाया जाता है। ओवन या माइक्रोवेव ओवन में कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना बेहतर होता है।
निर्माता के चिह्नों पर ध्यान दें। यदि उत्पाद "इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए" चिह्नित है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि एक ग्लास-सिरेमिक हॉब पर कुकवेयर उपयोग के लिए उपयुक्त है।
इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर
ध्यान रखें कि कभी-कभी निर्माता एक इंडक्शन सिंबल के साथ बर्तनों और पैन को चिह्नित करके अलग हो जाते हैं। नए व्यंजनों के लिए स्टोर पर जाने से पहले, हम आपको चुंबक खरीदने की सलाह देते हैं। इसके साथ, आप नीचे के गुणों की जांच कर सकते हैं। यदि चुंबक सतह पर आकर्षित होता है, तो कुकवेयर इंडक्शन हॉब पर उपयोग के लिए उपयुक्त है।
कम से कम 8 सेंटीमीटर के निचले व्यास के साथ एक पैन (पैन) खरीदने की सलाह दी जाती है, अन्यथा कुंडल चालू नहीं हो सकते।
इंडक्शन हॉब के लिए सबसे अच्छी सामग्री स्टेनलेस स्टील है।
उपयोगी "चिप्स"
आमतौर पर, ग्लास-सिरेमिक व्यंजन विभिन्न तकनीकी समाधानों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, क्योंकि इसके ग्राहक आधुनिक स्टोव के मालिक हैं, उच्च आय वाले लोग जो आराम और कार्यक्षमता को महत्व देते हैं।
तो, कई पैन में थर्मल अछूता हैंडल होते हैं। खाना बनाते समय बर्तन छूने पर आपको जलन नहीं होगी। कुछ मॉडल एक थर्मामीटर से लैस हैं जो आपको हीटिंग की डिग्री की निगरानी करने की अनुमति देता है - पैन (पैन) के ढक्कन को लगातार खोलने और डिश की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता गायब हो जाती है।
निष्कर्ष
इस प्रकार, व्यंजनों की पसंद खाना पकाने के समय, तैयार व्यंजनों का स्वाद, ग्लास सिरेमिक स्टोव की सुरक्षा और स्थायित्व को प्रभावित करती है। एक सस्ते हॉब पर 10 साल पहले सस्ते बर्तन और धूपदान का उपयोग न करें, अन्यथा उपकरण को बर्बाद कर दें। याद रखें: दुस्साहसी दो बार भुगतान करता है।