खेत पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के स्पष्ट लाभों के बावजूद, कुछ लोग आज एक सुविधाजनक स्थिरता के बिना करना पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, वे इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि वैज्ञानिकों के अनुसार रोजमर्रा की जिंदगी में डिवाइस का उपयोग करना हानिकारक है।
शोध के परिणाम कई नकारात्मक बिंदुओं को इंगित करते हैं: आप न तो माइक्रोवेव में खाना पका सकते हैं, न ही इसे गर्म कर सकते हैं, यहां तक कि सिर्फ एक उपकरण के पास होने से शरीर में विकृति का विकास हो सकता है। इसके जवाब में, घरेलू उपकरणों के समर्थकों का तर्क है, इसलिए बहस कई वर्षों तक नहीं थमी।
नुकसान के साक्ष्य
यह समझने के लिए कि कई विशेषज्ञ क्यों मानते हैं कि माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करना और अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाना असंभव है, भौतिक विज्ञानी या इंजीनियर होना आवश्यक नहीं है। आप बस कई अध्ययनों के परिणामों से परिचित हो सकते हैं, जिनकी व्याख्या सभी के लिए स्पष्ट होगी:
- माइक्रोवेव उत्पाद के प्रत्येक अणु की ध्रुवीयता को बदलते हैं, जो इसके विरूपण के साथ है। यह अमीनो एसिड की संरचना में बदलाव का कारण बनता है, जिससे उनके नए विषाक्त रूपों का निर्माण होता है, जो शरीर के लिए निस्संदेह हानिकारक है।
- शोधकर्ताओं ने स्वयंसेवकों का उपयोग करके बार-बार प्रयोग किए। लोगों का एक समूह केवल ताजा, पास्चुरीकृत या प्राकृतिक रूप से पिघले हुए खाद्य पदार्थ खा सकता था। एक अन्य समूह ने बिल्कुल वही भोजन खाया, लेकिन माइक्रोवेव में संसाधित किया गया। कुछ समय बाद, प्रयोग में शामिल सभी प्रतिभागियों ने रक्तदान किया। विश्लेषणों ने निराशाजनक परिणाम दिखाए - दूसरे समूह ने रक्त की गुणवत्ता को खराब कर दिया। कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, हीमोग्लोबिन में कमी, ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि थी।
- माइक्रोवेव में संसाधित किए गए भोजन का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद एक डिग्री या दूसरे में, वैज्ञानिकों ने पूरी तरह से नए संरचनाओं और यौगिकों की खोज की है जो विशिष्ट उत्पादों के अप्राप्य हैं जो विदेशी माने जा सकते हैं, और इसलिए हानिकारक हैं।
रूसी वैज्ञानिकों द्वारा अपेक्षाकृत हाल ही में किए गए अध्ययनों के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित नकारात्मक बिंदु स्थापित किए गए थे:
- अल्पकालिक या दीर्घकालिक प्रसंस्करण के बाद उत्पादों का पोषण मूल्य लगभग आधे से कम हो जाता है।
- यहां तक कि कच्चे, तैयार या पिघले फल और सब्जियों पर विद्युत चुम्बकीय तरंगों के अल्पकालिक प्रभाव उनमें कार्सिनोजेन्स के गठन की ओर ले जाते हैं।
- दूध, अनाज और मांस का माइक्रोवेव प्रसंस्करण भी ट्रेस के बिना उत्पादों को पारित नहीं करता है। उनकी संरचना में परिवर्तन के अलावा, विभिन्न प्रकार के कार्सिनोजेन्स का गठन किया जाता है।
यदि आप उपरोक्त सभी तथ्यों का मूल्यांकन करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि कई माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के खिलाफ क्यों हैं। दूसरी ओर, विशेषज्ञों का तर्क है कि हानिकारक कारकों का प्रभाव समाप्त नहीं किया जा सकता है, तो कम से कम काफी कम हो सकता है।
भोजन पर माइक्रोवेव के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए कैसे?
यदि आप निम्नलिखित बातों पर ध्यान देते हैं, तो माइक्रोवेव ओवन का दूसरों और पके या गर्म भोजन पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ेगा:
- धातु, सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों का उपयोग सख्त वर्जित है, सभी जोड़तोड़ केवल गर्मी प्रतिरोधी ग्लास का उपयोग करके किया जा सकता है। यहां तक कि विशेष टेफ्लॉन कंटेनर वास्तव में माइक्रोवेव के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।
- प्लास्टिक के कंटेनर और पॉलीइथाइलीन भागों को मना करना बेहतर है। उच्च तापमान के प्रभाव में, ऐसे कच्चे माल पोषक तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देते हैं, जिससे नए रासायनिक यौगिकों का निर्माण होता है। और उनका प्रभाव शरीर के लिए बहुत हानिकारक है।
- भोजन पर कार्डबोर्ड बक्से के नकारात्मक प्रभाव को साबित नहीं किया गया है, लेकिन सिर्फ मामले में और उनमें से, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को माइक्रोवेव में प्रसंस्करण से पहले सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।
- हालांकि निर्माताओं का दावा है कि कुछ उत्पादों को सील कंटेनर या पैकेज में गरम किया जा सकता है, इस दृष्टिकोण को छोड़ दिया जाना चाहिए। ओवन के लिए, यह वास्तव में इतना हानिकारक नहीं है, लेकिन खाद्य घटकों की संरचना में मौलिक परिवर्तन होते हैं।
युक्ति: यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपकरण काम कर रहा है, आपको एक बहुत ही सरल प्रयोग करने की आवश्यकता है। हम अपना मोबाइल फोन लेते हैं, इसे कैमरे में डालते हैं और दरवाजे को कसकर बंद कर देते हैं। फिर हम उसी कमरे से डिवाइस को कॉल करते हैं। यदि सिग्नल पास नहीं होता है, तो डिवाइस की जकड़न अच्छे स्तर पर है। यदि कॉल पास हो जाता है, तो ऐसे उपकरण का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसे घर में बंद रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए ओवन में खाना पकाना या गर्म करना सख्त मना है। डिवाइस के संचालन के समय घर के अंदर न होना उनके लिए बेहतर है। चिकित्सक और निदानकर्ता यह दावा नहीं करते हैं कि एक सुविधाजनक घरेलू उपकरण का उपयोग मधुमेह, मोटापा, कैंसर, हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं के तेजी से प्रसार का कारण है, लेकिन वे इसे ट्रिगर कारकों में से एक मानते हैं।
क्षण जो माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के पक्ष में बोलते हैं
इन सभी बिंदुओं के बावजूद, कोई भी असमान रूप से माइक्रोवेव के खतरों को बताने का उपक्रम नहीं करता है। किसी भी प्रकार का प्रसंस्करण मौलिक रूप से आहार फाइबर की संरचना को बदलता है, यहां तक कि खाना पकाने और स्टीमिंग जैसे सुरक्षित दृष्टिकोण भी। यदि आप सब कुछ अच्छी तरह से समझते हैं, तो सामान्य खाना पकाने के दृष्टिकोण भी उत्पाद को कुछ नहीं करते हैं लेकिन नुकसान पहुंचाते हैं। इस सिद्धांत के समर्थकों को यह याद दिलाने में थकान नहीं होती है कि उत्पाद बहुत कम समय के लिए माइक्रोवेव ओवन में रहते हैं, जो कि उनमें अधिकतम उपयोगी घटकों को संरक्षित करना चाहिए।
यह मत भूलो कि माइक्रोवेव में प्रसंस्करण के बाद कुछ घटक, पाचन के लिए अधिक सुविधाजनक हो जाते हैं। यह पता चला है कि दिशा में न केवल खतरनाक नुकसान हैं, बल्कि उपयोगी फायदे भी हैं। यदि एक कार्यात्मक उपकरण के बिना जीवन बहुत परेशान लगता है, तो इसे पूरी तरह से त्यागने के लिए आवश्यक नहीं है। इसका उपयोग घटकों के तत्काल प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है, अतिरिक्त समय की अनुपस्थिति में भोजन को गर्म करना। मुख्य बात यह है कि यह एक आदत नहीं है, लेकिन एक्सप्रेस दृष्टिकोण के विकल्पों में से एक है।