शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कई मालिक सर्दियों के लिए आलू की फसल शुरू करते हैं। तहखाने में आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक तहखाने, एक गर्म गेराज, और यहां तक कि खिड़की के नीचे एक रेफ्रिजरेटर बॉक्स भंडारण के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अभी भी विविधता का चयन करना है, बिछाने के लिए कमरे और सब्जियों को ठीक से तैयार करना है, और पूरे सर्दियों में इष्टतम भंडारण की स्थिति बनाए रखना है।
भंडारण के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?
भंडारण के लिए आलू बिछाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल मध्यम-देर से और देर से पकने वाली किस्में वसंत तक झूठ होती हैं।
बेशक, आप जल्दी पकने वाली सब्जियों को खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "ऑरोरा", "रोक्को", "पाइरोल", "होस्टेस" और अन्य। इन किस्मों में उत्कृष्ट स्वाद है, वे बस थोड़े समय के लिए झूठ बोलते हैं, अधिकतम नवंबर के अंत तक, और फिर अंकुरित और खराब होने लगते हैं।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों को लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए:
- Gatchinsky
- "गुल",
- जिंजरब्रेड आदमी
- "स्लाव",
- स्कारलेट और अन्य।
आलू खरीदने से पहले, स्थानीय सब्जी उत्पादकों के साथ परामर्श करना बहुत उपयोगी है, जो एक वर्ष से अधिक समय से इस जड़ की फसल की खेती कर रहे हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि अगली फसल तक कौन सी किस्म अच्छी तरह से संग्रहित होगी, और जो निर्देशित के रूप में उपयोग करना बेहतर है।
बढ़ते हालात गुणवत्ता बनाए रखने को प्रभावित करते हैं
आलू के कंदों का जीवनकाल सीधे तौर पर मौसम की स्थिति, मिट्टी की संरचना, उर्वरकों और खेती की अन्य बारीकियों पर निर्भर करता है।
- ठंडी बारिश के मौसम में उगाई जाने वाली सब्जियां धूप, शुष्क गर्मी के बाद फसल की कटाई से दोगुनी होंगी।
- आलू को बेहतर स्टोर करने के लिए, उन्हें एक उच्च रेत सामग्री के साथ सूखी मिट्टी पर लगाया जाना चाहिए। दोमट पर उगाया जाने वाला हार्वेस्ट वसंत तक रहने की संभावना नहीं है
- आलू की गुणवत्ता उर्वरकों से प्रभावित होती है जो बढ़ते मौसम के दौरान पौधों को खिलाते हैं। अतिरिक्त नाइट्रोजन चीनी सामग्री में वृद्धि में योगदान देता है - ऐसा उत्पाद विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होता है, जल्दी से घूमता है और भंडारण में बिछाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- ब्लाइट डैमेज से आलू के कंद की गुणवत्ता बिगड़ जाती है।
आलू मोटे और कंदों के छिलके को नुकसान के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए, फसल के एक सप्ताह पहले हरे रंग की सबसे ऊपर घास काटनी चाहिए।
बुकमार्क के लिए कंद तैयार करना
इससे पहले कि आप आलू को तहखाने में डालें या लंबे भंडारण के लिए इसके लिए तैयार दूसरी जगह पर रखें, आपको ठीक से कंद तैयार करना चाहिए। तैयारी में कई चरण होते हैं।
कंद छँटाई
सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार सभी उत्पाद अच्छी गुणवत्ता के हैं। यहां तक कि कुछ सड़े हुए कंद जो तहखाने में गिर गए हैं, पूरी फसल को बर्बाद कर सकते हैं।
अपने क्षेत्र में उगाए गए आलू को बीज में विभाजित किया जाना चाहिए और वह जो "भोजन के लिए" टैब पर जाता है। अगले साल रोपण के लिए अलग से लगाए जाने वाले कंद को क्षय के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए कई दिनों तक धूप में रखा जाता है, और फिर भंडारण के लिए भेजा जाता है।
भोजन के लिए बचे हुए आलू का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है, बिना अंकुरित के पूरे बरकरार कंदों को चुनना, और निम्न मानदंडों के अनुसार अलग-अलग ढेर में छांटना:
- मध्यम आकार की सब्जियां, साफ और पूरी, लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त;
- सबसे बड़े कंद 1-2 महीने तक अच्छी तरह से झूठ बोलते हैं, फिर सूखना शुरू करते हैं - उन्हें नए साल से पहले खाया जाना चाहिए;
- सबसे पहले, आपको छोटे, कटा हुआ या कीट-खाने वाले नमूनों का उपयोग करने की आवश्यकता है - ऐसे आलू को संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
छंटाई करना तहखाने में आलू बिछाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसे पूरी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए, अन्यथा आपको आपूर्ति के बिना छोड़ दिया जा सकता है।
सफाई
व्यापक मान्यता है कि तहखाने में बिछाने से पहले आलू को कभी भी धोया नहीं जाना चाहिए। आलू को धोया गया या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से सूखना है।
धुले हुए आलू तहखाने को दूषित नहीं करते हैं, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक है, इसके अलावा, सभी क्षति, आमतौर पर गंदगी की एक परत के नीचे छिपी हुई है, बिछाने से पहले स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। बेशक, बड़े संस्करणों की कटाई करते समय इस तरह के काम को करना मुश्किल होता है, क्योंकि इसमें समय लगता है, बहुत सारा पानी और सुखाने के लिए कुछ शर्तें। इसलिए, विशेषज्ञ केवल आलू धोने की सलाह देते हैं यदि उन्हें बारिश के बाद काटा जाता है और कंद गंदगी से बहुत गंदे होते हैं। अन्य स्थितियों में, कपड़े या दस्ताने के साथ रगड़कर जमीन से सूखी सब्जियों को साफ करना पर्याप्त है।
सुखाने
तहखाने में डालने से पहले आलू को खोदा या बाजार में खरीदा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धूप के मौसम की प्रतीक्षा करें, सब्जियां यार्ड में बिखेरें, तहखाने के पास की साइट पर या बालकनी पर और 10-12 घंटे तक हवादार रहें। रात में, सब्जियों को इकट्ठा करना और उन्हें कमरे में लाना बेहतर होता है, क्योंकि सुबह की ओस कुछ भी नहीं करने के लिए सभी प्रयासों को कम कर देगी।
2-3 घंटों के लिए धूप में कंद पकड़ना अच्छा होगा। पराबैंगनी किरणें रोगाणुओं और रोगजनकों को नष्ट कर देंगी।
तहखाने की तैयारी
आलू और अन्य सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त जगह, ज़ाहिर है, तहखाने। इसे एक अलग कमरे, अंडरफ्लोर, तहखाने या एक गर्म गेराज में व्यवस्थित किया जा सकता है।
सेलर को आपूर्ति देने से कुछ दिन पहले तैयार किया जाता है। कार्य में निम्नलिखित चरण होते हैं।
- कमरे में नमी की जांच करें। यदि तहखाने नम है, तो उसे हवादार होना चाहिए। आपको अतिरिक्त हुड या वेंट बनाने की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी मामले में, तहखाने सूखा होना चाहिए।
- आलू के भंडारण के लिए कंटेनर को कीटाणुरहित और सूखा करना आवश्यक है: लकड़ी के बक्से, अलमारियों, बैरल और अन्य उपकरण। ऐसा करने के लिए, उन्हें 2-3 बार पोटेशियम परमैंगनेट के एक मजबूत समाधान के साथ इलाज किया जाता है, और फिर धूप में सुखाया जाता है।
- कमरे की दीवारों को सफेदी से रंगना उपयोगी होगा, जिसकी तैयारी के लिए वे 10 किलो पानी में 2 किलो चूना, 1 किलो कॉपर सल्फेट, 150 ग्राम नमक, मिलाते हैं और घोलते हैं। परिणामी समाधान को 7 दिनों के अंतराल के साथ दो बार इलाज किया जाता है।
तहखाने को जितना सावधानी से तैयार किया जाएगा, उतना ही बेहतर आलू का भंडारण होगा।
सब्जियां बिछाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि आलू को गोभी, प्याज या गाजर के बगल में नहीं रखा जा सकता है। लेकिन लाल बीट वाले पड़ोस कंद की सुरक्षा को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। चुकंदर नमी को आकर्षित करता है, जिससे आलू सूख जाता है।
सब्जियों को स्टोर करने के लिए नेट, बैग, विशेष लकड़ी के बक्से और डिब्बों का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि नि: शुल्क वायु संचलन सुनिश्चित करना है, ताकि उत्पाद केक न हो, प्रील न हो और सड़ांध न हो।
सर्दियों के भंडारण की स्थिति
सर्दियों में, आलू के कंद गहरी सुस्ती की स्थिति में होते हैं, जो आमतौर पर मार्च की शुरुआत तक रहता है। इस अवधि के दौरान, इष्टतम भंडारण की स्थिति बनाए रखना आवश्यक है: रोशनी, तापमान, आर्द्रता।
- रोशनी
आलू के लिए सबसे महत्वपूर्ण भंडारण की स्थिति में से एक अंधेरा है। प्रकाश में, कंदों में, सोलनिन की मात्रा बढ़ जाती है। यह पौधा जहर सभी नाइटशेड में पाया जाता है और छोटी खुराक में मानव स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है। हालांकि, एक उज्ज्वल कमरे में कंद के भंडारण के तीन महीने बाद, इसकी सामग्री स्वीकार्य मानकों से अधिक है। इसलिए, यह तहखाने या गेराज में अंधेरा होना चाहिए, और सब्जियों को बर्लेप, प्लाईवुड या अंधेरे पदार्थ के एक टुकड़े के साथ कवर करना बेहतर होता है।
- तापमान
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि आलू को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तहखाना बहुत गर्म है, तो हानिकारक सूक्ष्मजीव, जो कंदों को सड़ने का कारण बनते हैं, सक्रिय हो जाते हैं और आँखें छलकने लगती हैं। एक कोल्ड स्टोरेज में, आलू बस जम जाएगा। दरअसल, 0 डिग्री सेल्सियस पर भी इस उत्पाद में मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाता है - और सब्जी एक असामान्य मीठा स्वाद प्राप्त करता है। और कम तापमान पर, फल काले हो जाते हैं और खाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाते हैं।
अधिकांश किस्मों के लिए, अधिकतम भंडारण तापमान +2 ° C से +4 ° C तक है। तापमान बनाए रखने के लिए, आपको स्टोर में एक थर्मामीटर लटकाए जाने की आवश्यकता है। तहखाने को ठंडा करने के लिए, खिड़कियां और वेंट खोलें। यदि तापमान बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है, तो आप सब्जियों को पुआल से ढक सकते हैं, फर्श पर गर्म पानी की बोतलें डाल सकते हैं, या दरवाजे के माध्यम से गर्म हवा बाहर उड़ा सकते हैं।
- नमी
आलू को स्टोर करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कमरे में आर्द्रता 85% से 90% तक होनी चाहिए। शुष्क हवा कंदों को बहुत शुष्क करेगी, और बढ़ी हुई नमी आंखों के सड़ने और समय से पहले अंकुरण में योगदान करती है।
हवा की आर्द्रता बढ़ाने के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक ह्यूमिडिफायर का उपयोग कर सकते हैं या एक गीला कपड़ा लटका सकते हैं। भंडारण की हवा में नमी की मात्रा को कम करने के लिए, इसके विपरीत, एक dehumidifier का उपयोग करना, कमरे को हवादार करना या कंटेनर को क्विकटाइम के साथ रखना, जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
फरवरी के अंत में, आलू के कंद हाइबरनेशन से जागने लगते हैं। इस समय से, तहखाने में तापमान + 1.5-2 ° С तक कम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, सुबह में खिड़कियां और vents खोलें या घर के अंदर बर्फ की बोतलें बिछाएं।
अगली फसल तक स्टॉक को संरक्षित करने के लिए, वसंत की अवधि में कभी-कभी आलू को छांटना आवश्यक होता है, सड़े हुए नमूनों को बाहर फेंकना।