फ्रीजर में भंडारण के लिए चिकन डालना सुविधाजनक है, लेकिन फिर सवाल उठता है कि इस जमे हुए चिकन को कैसे पकाया जाए? क्या मुझे इसे सूप में फेंकने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? यह आवश्यक नहीं है, खासकर यदि उत्पाद ठीक से तैयार किया गया हो।
जब ठंड में कोई बाधा नहीं है
सही तैयारी क्या है? इसका उत्तर बहुत सरल है: फ्रीजर भरने से पहले, चिकन को पंख के अवशेषों, कसाई से साफ करने की आवश्यकता होती है, यदि आप कम वसा चाहते हैं, तो त्वचा को हटा दें। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, हड्डी से मांस को हटाने की सिफारिश की जाती है। फिर टुकड़ों को अलग-अलग कंटेनरों या पैकेजों में रखा जाना चाहिए, समाप्ति तिथि पर हस्ताक्षर करें और अलमारियों पर रखें।
टिप
रिंसिंग के बाद भविष्य के वर्कपीस की सतह को सुखाने वाला, और कम "रस" के पास ठंड की प्रक्रिया के दौरान लीक करने का समय है, बेहतर अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
इस तरह के पूर्व-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है - बस इसे ठंडे पानी में चलाएं और पकाना। यह तैयार पकवान के स्वाद या गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।
बर्फ का क्या प्रभाव है
जमे हुए चिकन को ठंडा किया जाता है, जैसे कि एक अपवाद के साथ, मांस: अधिक समय की आवश्यकता होगी, औसतन, पूरी तरह से पकाने के लिए 1.5 बार। फिर भी, डीफ्रॉस्ट करने की तुलना में मेज पर सूप काफ़ी तेज़ होगा।
दूसरा अति सूक्ष्म अंतर: बर्फ का चिकन अभी भी पानी को ठंडा करता है और इसे लंबे समय तक उबलने नहीं देता है। तदनुसार, यदि आप धीमी कुकर में सूप पकाते हैं, तो 1.5-2 गुना लंबे समय तक काम करने का अंतराल निर्धारित करें, अन्यथा चिकन पकाना नहीं होगा या शोरबा संतृप्त नहीं होगा।
सुनिश्चित करें कि धीमी कुकर में चिकन को उबालना चाहिए - चूंकि उपकरण धीरे-धीरे गर्म होता है और फिर सूप को सिमर करता है (इसके कारण "ओवन से" प्रभाव प्राप्त होता है), वहाँ जोखिम रहता है कि हानिकारक सूक्ष्मजीव गुणा और फिर मर जाएंगे। इसलिए, पत्रिका "मिस क्लीन" कार्यक्रम "मल्टीपोवर" या पहले "कुकिंग" को चुनने की सलाह देती है, चिकन को उबालने दें, फोम को हटा दें, और फिर चक्र "सूप" को सक्रिय करें।
टिप
पूरी तरह से टाइमर पर भरोसा मत करो, और एक कांटा के साथ चिकन की तत्परता की जांच करें। कच्चे उत्पाद को छेदना अधिक कठिन होगा, पंचर से रस जारी किया जाएगा, जो तुरंत फोम देगा।
जब एक चिकन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है
डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होने पर कई मामले हैं:
- जब जमे हुए भाग बहुत बड़ा है - आपको इसे थोड़ा पिघलना चाहिए, सही मात्रा में अलग करना होगा, और तुरंत अवशेषों को फ्रीजर में वापस छिपा देना होगा;
- जब त्वचा को पहले नहीं हटाया जाता है, और एक डिश में यह बेकार है (उदाहरण के लिए, आपको कम से कम वसा वाले आहार की आवश्यकता है);
- जब हिस्सा जम जाता है तो यह बर्तन में नहीं रहता है और पानी के ऊपर चिपक जाता है;
- यदि आप चिकन को भूनने या स्टू करने का इरादा रखते हैं - अतिरिक्त रस पकवान को बर्बाद कर देगा, तो यह मांस को पिघलाने और नाली की सिफारिश की जाती है, फिर कुल्ला, कागज तौलिए से सूखा और पकाना।
जरूरी
री-फ्रीजिंग स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है, इसलिए अग्रिम में चिकन को भागों में विभाजित करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, पूरे स्टॉक को तुरंत खाना पकाने में डालना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, गर्दन, पीठ और पंखों से सूप बनाना, ब्रिस्केट से सलाद और चिकन पैरों के साथ स्टू आलू।
डीफ्रॉस्ट कैसे करें
पिघलना के बाद, चिकन अपने स्वाद या आकार को नहीं खोएगा, यदि आप सरल सिफारिशों का पालन करते हैं:
- उत्पाद को धीरे से, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर पिघलाएं। माइक्रोवेव या ओवन में, मांस को सुखाने या बेक करने का एक उच्च जोखिम होता है। यह अंतिम डिश को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। कमरे में एक अच्छा विकल्प है अगर कोई बिल्ली / कुत्ते नहीं हैं और हवा पर्याप्त शांत है, अन्यथा चिकन पिघलने के तुरंत बाद मर जाएगा। एक अच्छी जगह उत्तर या पश्चिम की तरफ की खिड़की है।
- उत्पाद को बैग, फिल्म से मुक्त करें, इसे एक प्लेट पर कंटेनर से हटा दें - यह डीफ्रॉस्टिंग को गति देगा।
- पानी के एक जेट के साथ डीफ्रॉस्टिंग को मजबूर न करें: ये मांस स्प्रे स्वच्छ नहीं हैं, और मांस पानीदार हो जाएगा।
- पक्षों के साथ व्यंजनों में चिकन रखो: इसमें से बहुत सारे तरल नालियां। नीचे के उत्पादों पर सब कुछ फैल गया तो यह बुरा होगा।
- पालतू जानवरों से मेज पर विगलन के दौरान चिकन की रक्षा करने के लिए, माइक्रोवेव टोपी के साथ उत्पाद को कवर करें।
स्वतंत्र और फ्रीज के लिए चिकन खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इस रूप में, यह फ्रीज़र में मानक मोड के साथ 2 से 5 महीने तक सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। खाना पकाने से पहले पक्षी को पिघलना जरूरी नहीं है - चिकन के लिए, चिकन को डीफ्रॉस्टिंग के बिना रखें। यह बेहद सुविधाजनक है अगर आपको दोपहर के भोजन के लिए पकवान की आवश्यकता है, और नाश्ते के लिए कल नहीं।