हम में से अधिकांश पुराने समाचार पत्रों और पत्रिकाओं को याद करते हैं जिन्होंने परिचारिकाओं के लिए स्मार्ट टिप्स प्रकाशित किए थे। मेरी दादी ने एक नोटबुक में सबसे उपयोगी जानकारी और सावधानीपूर्वक चिपकाई गई कतरनों को काट दिया। उस समय, बहुतों ने ऐसा किया।
और हाल ही में मेरी दादी की "लाइफ हैक्स का चयन" ने मेरी आंख पकड़ ली। यह पता चला है कि उस समय के कई गृहिणियों को आधुनिक गृहिणियों द्वारा लागू किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज को फ्रीजर में रखें।
प्याज को फ्रीजर में क्यों रखा?
हर कोई जो कम से कम एक बार प्याज काटता है, वह नोटिस कर सकता है कि यह प्रक्रिया एक निश्चित असुविधा से जुड़ी है। जल्द ही, नाक से विश्वासघाती चुटकी शुरू होती है, आंखों में दर्द दिखाई देता है, वे आँसू से भर जाते हैं। काम खत्म करने के लिए, आपको दर्द के साथ करना होगा। ऐसे क्षणों में, अपनी उंगलियों को काटना बहुत आसान है।
फ्रीजिंग प्याज आंखों में लैक्रिमेशन और दर्द की समस्या को हल करता है।
कार्य करने के लिए परिषद के लिए, प्याज को ठोस अवस्था में जमने के लिए आवश्यक नहीं है। उसे सचमुच 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। उसके बाद, सब्जी को शांति से छील कर काटा जाता है। वह आंसू पैदा नहीं करता।
क्या यह काम करता है?
इससे पहले कि मैं प्याज को फ्रीज करना जानता, मैंने चाकू को ठंडे पानी से गीला करके प्याज के आँसू लड़े। इसने कुछ समय तक मदद की। मुझे हर 1-2 मिनट में विचलित होना पड़ा और ब्लेड को फिर से कुल्ला। इसलिए, मैंने टेंडरलॉइन से लाइफ हैक करने की कोशिश करने का फैसला किया।
यह पता चला कि विधि वास्तव में काम करती है। प्याज को बिना किसी असुविधा के साफ और काट दिया जाता है। महत्वपूर्ण रूप से, एक संक्षिप्त फ्रीज प्याज के स्वाद और संरचना को प्रभावित नहीं करता है। यह पूरी तरह से तला हुआ है, सुनहरा हो जाता है। आप इस प्याज को कटलेट में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। वे ताजा प्याज के साथ रसदार और स्वादिष्ट के रूप में बाहर आते हैं।
प्याज़ फ्रीज़ - क्यों?
भंडारण के लिए प्याज को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। मेरे पास छः महीने के लिए बालकनी पर खड़ा प्याज का एक बैग है, अगर लंबे समय तक नहीं।
लेकिन ऐसी स्थितियां हैं जब ठंड वास्तव में मदद करती है:
- जल्दी पकाने के लिए। कभी-कभी मैं बहुत ज्यादा प्याज काटता हूं। बाहर फेंकने के लिए एक दया है। इसलिए मैं कटा हुआ बैग लपेटता हूं और इसे फ्रीजर में रखता हूं। यदि प्याज को पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत एक प्रीहीट पैन पर फैल जाता है, तो यह स्वादिष्ट और सुनहरा हो जाता है। मैं इसका उपयोग खाना पकाने के रोम में, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ तलना, सॉस तैयार करने में करता हूं।
- स्वादिष्ट प्याज के छल्ले पकाने के लिए। मैंने इस व्यंजन को रसोइए के दोस्त से पकाने का मुख्य रहस्य सीखा। यह पता चला है कि प्याज के छल्ले को डीप-फ्राइंग से पहले जमे हुए होना चाहिए। उसके बाद, वे रेंगते नहीं हैं, उन्हें एक पूर्ण गोल आकार, सुगंधित और खस्ता मिलता है।
प्याज के छल्ले पकाने की विधि
प्याज के छल्ले एक स्वादिष्ट और सरल क्षुधावर्धक हैं। यह बीयर के लिए एकदम सही है। मुझे वास्तव में पनीर के साथ व्हाइट वाइन के छल्ले भी पसंद हैं।
स्नैक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम और बड़े प्याज - 0.5 किलो;
- मोज़ेरेला चीज़ - 100 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
- आटा - 150 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर।
विधि:
- बिना पके हुए प्याज को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- इसे साफ करें, धो लें।
- 1.5 सेमी मोटी हलकों में काटें।
- छल्ले में जुदा। सबसे छोटे वाले को तुरंत अलग रख दें।
- मोज़ेरेला को लंबे, पतले स्ट्रिप्स में 1.5 सेमी मोटी काटें।
- पनीर की एक पट्टी में प्याज की अंगूठी लपेटें और इसे एक बड़े प्याज की अंगूठी में डालें।
- सभी रिंगों में पनीर डालें।
- एक प्लेट पर प्याज फ्रीज करें और 1 घंटे का पता लगाएं।
- इस समय तक, अंडे का द्रव्यमान, आटा और ब्रेडक्रंब के साथ 3 प्लेटें तैयार करें। एक कड़ाही या डीप-फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें।
- जमे हुए छल्ले को आटे में रोल करें, फिर अंडे में, फिर से आटे में, अंडे में और बहुत अंत में - ब्रेडक्रंब में।
- सुनहरा होने तक तलें और एक पेपर नैपकिन पर रखें। यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करता है।
शेष छोटे प्याज के छल्ले का उपयोग मलाईदार सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। एक फोड़ा करने के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम लाओ, हल्के तले हुए बारीक कटा हुआ प्याज, 50 ग्राम grated परमेसन और मोज़ेरेला, नमक, जायफल, पेपरिका और स्वाद के लिए सफेद मिर्च जोड़ें। हलचल और सॉस को गर्मी से हटा दें।
प्याज को अलग-अलग उद्देश्यों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है - स्लाइस, प्याज के छल्ले को फ्रीज करने के लिए। लेकिन अधिक बार इसे कास्टिक के रस को बेअसर करने के लिए वहां रखा जाता है। 15 मिनट के बाद, आँसू बहाए बिना बल्ब को आसानी से काटा जा सकता है।