मेरा डरावना ज्ञान था कि पेकान क्या हैं। क्या लाभ और हानि - मैंने इसके बारे में भी नहीं सोचा। स्थानीय समाचार पत्र के एक छोटे से लेख ने संयोगवश मेरी नजर को पकड़ लिया। पेकान के लाभों के बारे में इतना दिलचस्प लिखा गया है! के इच्छुक। पेकन हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि इस अखरोट के पेड़ की औद्योगिक खेती व्यावहारिक रूप से हमारे साथ व्यापक नहीं है। ज्यादातर पेकान हमारे देश के दक्षिण में उगते हैं, लेकिन काफी ठंढ-प्रतिरोधी हैं, इसलिए उन्हें उत्तर में उगाया जा सकता है। एक बार जब मैंने यूएसए से लाए पेकन कर्नेल के साथ अलमारियों पर छोटे बैग देखे तो बहुत महंगे थे। अखरोट की तुलना में, पेकान का स्वाद नरम, अधिक मक्खन है। यह मुझे पंसद है।
पेकान के लाभकारी गुण क्या हैं?
नट्स कई सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। जब सर्वशक्तिमान ने मनुष्य के लिए हमारे अद्वितीय ग्रह का निर्माण किया, तो उसने इस सुपर-स्मार्ट का बीमा किया, लेकिन सभी अवसरों के लिए कमजोर प्राणी। उन्होंने मनुष्य को पृथ्वी पर पाए जाने वाले सभी तत्वों, पदार्थों के एक परिसर के रूप में बनाया। ऐसे पौधे हैं जो मनुष्य के अस्तित्व से अविभाज्य हैं, एक संकट के दौरान रिजर्व इकोलोन के रूप में उसे समर्थन या बचाने के लिए। ये नट हैं, जिनके बीच में पेकान आते हैं।
कैलोरी सामग्री, अखरोट फल की विविधता बहुत अधिक है! ए। आई। वेविलोव ने बहुत उत्साह से उन्हें "भविष्य की रोटी" कहा। हां, वास्तव में, किसी भी नट की गुठली में प्रथम श्रेणी के वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, महत्वपूर्ण विटामिन के लगभग पूरे समूह, तत्वों का पता लगाने और अन्य पदार्थ होते हैं। यह पता चला है कि नट्स एक ही समय में मक्खन, कोको, और फलों के साथ रोटी हैं।
लेकिन मैं इस खूबसूरत रचना को एक शानदार डॉक्टर कहूंगा। बादाम, अखरोट पेट के कामकाज में सुधार करते हैं, मस्तिष्क, हृदय, यकृत और गुर्दे के प्रदर्शन को फिर से जीवंत करते हैं। बादाम दृष्टि में सुधार करते हैं, जो 40 से अधिक के लिए किसी के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह भी, एथेरोस्क्लेरोसिस के दुश्मन की तरह, मस्तिष्क और फेफड़ों के कार्य (अस्थमा के साथ) में सुधार करता है।
पेकान इन नटों का एक संग्रह है। वह विशेष ध्यान देने योग्य है।
पेकान कहाँ बढ़ता है
लॉन्ग पेकन (carya illinoensis N) मिसिसिपी घाटी (उत्तरी अमेरिका) से है। उन्होंने लंबे समय तक एक सबसे मूल्यवान संस्कृति के रूप में उस पर ध्यान दिया, जिसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से मानव शरीर के जीवन समर्थन के लिए आवश्यक सब कुछ शामिल है, जिसमें फल उगाने और भंडारण के लिए विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है। इस फसल की औद्योगिक खेती दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में महत्वपूर्ण है, जहां पेकन पाई और प्रालिन की मिठाइयाँ पारंपरिक मिठाइयाँ हैं।
पेकन 20 वीं शताब्दी के काला सागर तट से शुरू होकर रूस में बस गया। उस काल से, सोची पेकान्स एले (अनुसंधान संस्थान बागवानी) का अपना इतिहास रहा है। थोड़ी देर बाद, एडलरस्की आर्बोरेटम-पार्क "सदर्न कल्चर" में उनकी रोपाई दिखाई दी।
पेड़ों की ऊंचाई 40 मीटर तक की मुकुट चौड़ाई के साथ 50 मीटर तक पहुंच सकती है। एक व्यास के साथ आधार पर एक पेड़ का ट्रंक 3 मीटर तक पहुंचता है। ऐसे पेड़ का एक खोखले खराब मौसम के दौरान घोड़े के साथ सवार का मौसम कर सकता है। युवा पेड़ स्वतंत्र रूप से -30 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर रहे हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे समय से जमे हुए अखरोट तेजी से उत्तर की ओर बढ़ने लगे।
एडलर किस्म के परीक्षण स्थल पर कई पेकान किस्में हैं। सफलता, इंडियाना, स्टुअर्ट और अन्य की सबसे अच्छी, व्यापक किस्मों के रूप में। वे पहले से ही काकेशस रेंज के उत्तरी ढलान पर समूहों में बढ़ते हैं, स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव क्षेत्र, यूक्रेन और मोल्दोवा में। लेकिन इन क्षेत्रों के क्षेत्र पर इसका औद्योगिक महत्व नहीं है। अलमारियों पर यह नहीं है, सिवाय इसके कि अन्य देशों से लाए गए बैग हैं।
पाइनेट यौगिक पेकान 50 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। उनकी विशेषताओं के अनुसार, पेकान अखरोट के करीब होते हैं क्योंकि यह पौधा डाइकोटाइलडोनस, मोनोसेचियस भी है, जो इसके अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नर स्टैमेन फूलों की बालियां दो साल पुराने शूट पर लटकी हुई हैं। और पिस्टिल मादाएं वर्तमान वर्ष के शूट पर गुच्छों द्वारा बनाई जाती हैं। आमतौर पर, खिलता है देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, जो उत्तरी काकेशस में वसंत के दौरान खतरनाक नहीं है।
पेकान सितंबर और अक्टूबर में पकते हैं, अखरोट की तरह उखड़ जाते हैं। यह पके हुए फल हैं जिन्हें पका हुआ माना जाता है। Drupe फल का वजन 12-20 ग्राम होता है। विविधता के कारण, पेकान का आकार लम्बी गोलाकार से लम्बी अंडाकार, 3-6 सेंटीमीटर लंबा, 1-2 सेंटीमीटर व्यास में भिन्न होता है। पेकन कोर का रंग सुनहरा भूरा होता है, अंदर बेज होता है। खोल चिकनी, स्वच्छ, नि: शक्तता, दरार, छेद, मोल्ड से मुक्त है। अनपीले नट्स उनके आकार के लिए भारी होने चाहिए। कोर का आकार अखरोट से मिलता जुलता है, लेकिन दृढ़ संकल्प चिकनी प्रतीत होते हैं, कोई विभाजन नहीं हैं, अर्थात्। पेकान न्यूक्लियोलस आसानी से पूरे खोल से लिया जाता है। यदि आप उन्हें हिलाते हैं तो बिना पके पेकान गड़गड़ाहट करते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि यह अंदर से सूखा है, भोजन के लिए अनुपयुक्त है।
पेकन अखरोट की विविधता पर निर्भर करता है, इसे काटना मुश्किल है या नहीं। मैं सोची से लाए गए नट्स में आया। बड़े नहीं, बल्कि छोटे भी। उन्हें विभाजित करना कठिन था। खोल काफी घना था। और कोर छोटा है। आप महान शक्ति - नरम उबले हुए कोर को लागू करेंगे। आप आसानी से मारते हैं - अखरोट बरकरार रहता है। लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, एक पतली खोल के साथ किस्में हैं। इस तरह की चुभन मुश्किल नहीं है।
पेकन खोल में न तो दरार है और न ही एक छेद (जैसे, उदाहरण के लिए, अखरोट)। यह एक साथ एक प्लस - कीट है, विभिन्न कीड़े अंदर घुसना नहीं कर सकते हैं, और यह भी एक माइनस है - यदि शेल मोटी है तो दरार करना मुश्किल है।
कभी-कभी मुझे यह सवाल आता है कि पेकन को क्यों बेचा जाता है। मुझे अभी तक कोई जवाब नहीं मिला। लेकिन मुझे लगता है कि मैं उसका जवाब दे सकता हूं।
इसका कारण घना लेकिन पतला खोल है। निर्माता हमारे लिए जीवन को आसान बनाते हैं, हमारी कठिनाइयों की आशा करते हैं, जब हम एक हथौड़ा को खोलना पड़ता है, तो असंतोष खोल को तोड़ देता है। मैंने खुद इसका परीक्षण किया - एक हथौड़े के साथ एक झटका के बल की गणना करना भी मुश्किल है। आप थोड़ा मुश्किल मारते हैं - यह एक अखरोट से "दलिया" निकलता है या यह सबसे दूर कोने में उड़ जाता है। थोड़ा कमजोर - यह झूठ है। और इसलिए, शेल पर एक दरार के लिए धन्यवाद - सब कुछ पूरी तरह से निकलता है।
मैं चेतावनी देना चाहूंगा: पैकेजिंग की तारीख, समाप्ति तिथि पर जानकारी को पढ़ना सुनिश्चित करें। फटा हुआ पेकान अखरोट लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह बासी, बेस्वाद, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो जाता है।
पेकन कर्नेल न केवल अच्छा स्वाद लेते हैं, वे उपयोगी होते हैं, खासकर जब यह कोलेस्ट्रॉल कम करने की बात आती है। वे न केवल कम कोलेस्ट्रॉल की मदद करते हैं, बल्कि धमनियों को भी साफ करते हैं।
लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए) के 2001 के एक अध्ययन से पता चला है कि प्रतिदिन केवल एक मुट्ठी पेकन नट्स का सेवन करने से रक्त में लिपिड के अवांछित ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है।
पेकान के स्वास्थ्य लाभ
पेकान के लाभों का वर्णन करना कठिन है। पेकान में 19 से अधिक विटामिन, खनिज - ए, ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता होते हैं। एक सौ ग्राम नाभिक फाइबर के अनुशंसित दैनिक सेवन का 30% प्रदान करते हैं। पेकान भी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, जिसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कोलेस्ट्रॉल, सोडियम नहीं होता है। नट्स के बीच, पेकान सबसे तेज हैं - 70% से अधिक। यह अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, बच्चों या वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है।
इस अखरोट की गरिमा बहुत अधिक है। पेकान कोर, उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा के अलावा, 10% शुद्ध प्रोटीन, 15% कार्बोहाइड्रेट तक, विटामिन की पूरी श्रृंखला, तत्वों का पता लगाने, अमीनो एसिड होता है।
पेकन कर्नेल तेल - मूंगफली का मक्खन - कई मायनों में जैतून से बेहतर है। पके हुए फल, पतले खोल वाले, अपने गुणों को बहाते समय अपने गुणों को नहीं खोते हैं, परिवहन योग्य होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, पूरी तरह से खराब होने के बिना, कीटों के डर के बिना। लेकिन छिलकों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। उच्च वसा सामग्री के कारण वे बासी हो जाते हैं, बेस्वाद हो जाते हैं।
शरीर के लिए इन मूल्यवान पेकान खाने के लिए मांस या पशु वसा के बजाय उपवास के दौरान कुछ भी बेहतर नहीं है। केवल दो या तीन हफ्तों में आप हल्कापन महसूस करेंगे, शरीर की ताकत बढ़ेगी, आपकी आँखें तेज हो जाएंगी, आपका दिल शांत हो जाएगा, खुजली, अनिद्रा गायब हो जाएगी। आप का यह शरीर अपने प्रति एक अनपढ़, निर्दयी रवैये से जमा हुए शातिर लावा से छुटकारा दिलाता है।
पेकान के अत्यधिक सेवन से नुकसान हो सकता है। सबसे पहले, यह आपके आंकड़े को बर्बाद कर सकता है, क्योंकि पेकान कैलोरी में बहुत अधिक हैं। और, दूसरे, अतिसंवेदनशील लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना है। किसी भी मामले में, आपको उपाय जानने की आवश्यकता है।
खेती और प्रजनन
पेकान के पेड़ों की भर्ती वार्षिक है। जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो एक पीक का पेड़ 9-14 वर्षों से फल लेना शुरू कर देता है। एक युवा पेड़ की फसल - 1 से 5 किलो तक। दस से पंद्रह वर्षीय पेड़ों की औसत उपज 8 से 15 किलोग्राम (अमेरिकी डेटा) है। पिछली सदी के सत्तर के दशक में, वहाँ पेकेन उत्पादन प्रति वर्ष 150 हजार टन तक पहुंच गया। एक पेड़ का जीवन चक्र 300 साल है। पुराने पेड़ों से 250 किलो तक नट निकलता है।
बढ़ते हुए पेकान की तकनीक पूरी तरह से अखरोट के अनुरूप है। यह पवन-प्रदूषित, फोटोफिलस पौधा विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है: आम तौर पर जंगल, धरण में समृद्ध, भारी, पत्थर, मिट्टी। लेकिन, अधिकांश पौधों की तरह, यह दलदलापन को सहन नहीं करता है।
पेकान वानस्पतिक रूप से या बीज द्वारा (बीज अंकुरण 100% तक) फैलता है। पौधों की घटनाओं पर ध्यान नहीं दिया जाता है, अखरोट नहीं हैं, यहां तक कि फल, अखरोट की तुलना में, उनके द्वारा क्षतिग्रस्त नहीं हैं।
अब पेकान न केवल अमेरिका, यूरोप में बहुत व्यापक है। इस चिकित्सा आहार उत्पाद का उपयोग सभी को करना चाहिए। आप लंबे समय तक अपने आहार में पेकान के साथ रहेंगे, दर्द से नहीं, अपने आस-पास की पूरी दुनिया का आनंद लेते हुए।
निर्माता की प्रकृति उदार, समृद्ध है, इसमें असीम रूप से कई अद्वितीय, सुंदर हैं। इन महान कृतियों में से एक है पेकान।
जब मैंने अधिक विस्तार से जाना कि पेकान क्या हैं, कि उनके लाभ बहुत अधिक हैं, और नुकसान कम से कम है, तो मैं उन्हें अपने देश के घर में उगाना चाहता था। और अब मैं एक पेकन अंकुर उगा रहा हूं। वह अभी भी बहुत छोटा है। वह तीन साल का है। यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। इसके बढ़ने के अनुभव को साझा करना जल्दबाजी होगी, लेकिन मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा।
हां, एक और छोटा जोड़: कहां, किस कीमत पर, किस से आप पेकान खरीद सकते हैं - टिप्पणी पढ़ें।
यह लेख 22 दिसंबर, 2018 को संपादित किया गया था।
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