लहसुन के फटे हुए तीरों को फेंकना, मैं आपको बताता हूं, एक बेकार। उनसे आप इतना स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं! मुख्य बात यह है कि इस क्षण को याद न करें और उन्हें आगे न बढ़ने दें। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और सीज़निंग युवा लहसुन पेडुनेर्स से बने होते हैं। लहसुन के मसालेदार तीरों को सर्दियों के लिए काटा जाता है, और यदि आप लंबे समय तक गड़बड़ करने के लिए अनिच्छुक हैं, तो आप बस ताजा मांसल साग को तलना या स्टू कर सकते हैं और साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। तो बात है!
सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे अचार करें?
मेरी राय में, सिरका मैरीनेड लहसुन के तीरों के लिए उपयुक्त नहीं है। एक बेहतर विकल्प है। सिरका के बजाय, मैं कई वर्षों से साइट्रिक एसिड का उपयोग कर रहा हूं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
क्या ज़रूरत है:
- दो-लीटर ग्लास जार;
- लहसुन के तीर - जार को कसकर भरने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ही;
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - एक स्लाइड के साथ 5 बड़े चम्मच;
- नमक - एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च (मटर) - 15-20 टुकड़े।
लहसुन के निशानेबाजों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है जब वे अभी भी अपंग हैं और कुछ इस तरह दिखते हैं:
खाना पकाने के कदम
- पहले आपको तीरों को इकट्ठा करने की जरूरत है, उन्हें कुल्ला और बीज के साथ "बैग" काट लें।
- एक पैन में साग डालें, एक उबाल लें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें।
- एक प्रकार का अचार तैयार करें: एक लीटर पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, काली मिर्च और लवृष्का मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए और 3 मिनट के लिए उबाल। इसके लिए एक तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर है।
- शीर्ष पर लहसुन के तीर के साथ बाँझ जार भरें, उन्हें आग से हटाए गए अचार के साथ भरें।
- अब यह केवल लोहे के ढक्कन के साथ जार को रोल करने और भंडारण के लिए भेजने के लिए बनी हुई है।
इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने, तहखाने और रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। स्वाद साइट्रिक एसिड के लिए उत्कृष्ट धन्यवाद है - यह बाकी सामग्री के साथ सफलतापूर्वक जोड़ती है। पिछले साल इटली से जो मेहमान मेरे पास आए थे, उन्होंने नोट किया कि इस तरह के एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए लहसुन के तीर स्वाद के लिए मसालेदार शतावरी से मिलते हैं।
सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों से मसाला
इस सीज़निंग के लिए कई विकल्प हैं। ईमानदारी से, मैंने अपने लिए यह तय नहीं किया कि कौन सा बेहतर है - मैं हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। व्यंजन तैयार मिश्रण की सामग्री, विशिष्टता और बनावट की संख्या में भिन्न होते हैं।
सबसे सरल विकल्प में केवल दो अवयवों का उपयोग करना शामिल है:
- लहसुन का 1 किलोग्राम शूट;
- 170 ग्राम नमक।
खाना पकाने - आप किसी भी आसान तरीके की कल्पना नहीं कर सकते हैं:
- तीर बीज बैग को हटाते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं।
- परिणामस्वरूप हरी द्रव्यमान में 170 ग्राम नमक मिलाया जाता है। मिक्स।
- हम वर्कपीस को लगभग आधे घंटे के लिए काढ़ा देते हैं। इस समय के दौरान, आपको कई बार अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। नमक साग से रस खींचेगा, सब कुछ मिश्रण होगा, और आपको सब्जी का पेस्ट मिलेगा।
- जबकि हल्के हाथों को नमकीन किया जाता है, हम लिड्स और छोटे जार को निष्फल करते हैं।
- पेस्ट को जार में बंद करने की आवश्यकता होती है, लिड्स (नायलॉन या खराब) के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
आप कैन की नसबंदी के बिना ही कर सकते हैं यदि आप कम मात्रा में मसाला तैयार कर रहे हैं, जिसका उपयोग अगले कुछ हफ्तों में किया जाएगा।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसके साथ तैयार व्यंजनों की एक अंतहीन विविधता संभव है:
- सीजनिंग को सूप, मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
- यदि आप जैतून का तेल और थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ते हैं, तो आपको मसालेदार सॉस मिलता है।
- नरम मक्खन और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं - आपको एक समृद्ध पास्ता मिलता है जिसे सैंडविच पर पकाया जा सकता है।
- तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें - यह पेनकेक्स और पाई के लिए एक महान भरना होगा।
जो लोग अधिक तेजी से पसंद करते हैं, मैं मसाला के लिए मसाले जोड़ने की सलाह देता हूं - इलायची, आपके स्वाद के लिए मिर्च या किसी अन्य का मिश्रण।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये सभी परिवर्तन खाना पकाने से तुरंत पहले होने चाहिए। यदि आप नमकीन लहसुन के तीरों में नई सामग्री जोड़ते हैं, तो उनका शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा।
सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को कैसे फ्रीज करें?
यदि आपके पास अपने निपटान में एक बड़ा फ्रीजर है, तो आपको लहसुन के तीर को नमक और संरक्षित नहीं करना होगा। आखिरकार, उन्हें फ्रीज करना बहुत आसान है।
सबसे आसान तरीका:
- तीर कुल्ला, बीज सिर काट दिया।
- सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक परत में कागज के साथ कवर ट्रे पर लेट जाएं। इस रूप में, कठोरता को फ्रीज करें।
- एक बैग या कंटेनर में डालो, उस पर ठंड की तारीख लिखें और तुरंत इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेज दें।
इस तरह के वर्कपीस को सूप, स्ट्यू, फ्राइज़, सब्जियों के साथ स्टू में जोड़ा जा सकता है।
मक्खन के साथ तैयारी की विधि:
- लहसुन शूटर्स के 500 ग्राम, डिल का एक गुच्छा और अजमोद का एक गुच्छा ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके धोया जाता है, सूखे और कटा हुआ होता है।
- नरम मक्खन का एक पैकेट जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- हम बर्फ के सांचों पर जम गए और जम गए।
यदि कोई विशेष मोल्ड नहीं हैं, तो आप बस बड़े पैमाने पर मीटबॉल के आकार की गेंदों को रोल कर सकते हैं, उन्हें ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं, जैसा कि पिछले विधि में है, और फिर उन्हें एक बैग में डालें और फ्रीजर में स्टोर करें।
ऐसी तैयारी का उपयोग सूप और सलाद के लिए बेहतर है। यह हरे तेल में तलने के लायक नहीं है, क्योंकि अजमोद और डिल इस प्रकार के प्रसंस्करण को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। लेकिन पके हुए उबले या तले हुए आलू पर जमे हुए लहसुन के तेल का एक टुकड़ा डालना एक बहुत अच्छा विचार है।
टॉपर्स के साथ क्या करना है?
तीरों का सबसे स्वादिष्ट और मांसल हिस्सा रिक्त स्थान में चला गया, लेकिन शेष टॉप के साथ क्या किया जा सकता है? वे आमतौर पर सिर्फ दूर फेंक दिए जाते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो इस तरह के कचरे के लिए तैयार नहीं हैं।
लहसुन peduncles में कई आवश्यक तेल होते हैं जो एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। इसलिए, वे अच्छी तरह से उन व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है जहां केवल गंध के लिए लहसुन की आवश्यकता होती है। यह, उदाहरण के लिए, पुलाव। लहसुन के सिर के बजाय, आप इसमें लहसुन के तीर का एक गुच्छा रख सकते हैं।
"स्वाद" के लिए उखड़ जाती नहीं है, तीरों को सफेद सूती धागे से बांधा जाना चाहिए। इस तरह के एक गुच्छा का उपयोग न केवल पिलाफ की तैयारी में किया जा सकता है, बल्कि मसालेदार सूप पकाते समय शोरबा में भी किया जा सकता है।
ताजा लहसुन तीर व्यंजन
यदि आपको लगता है कि लहसुन के तीरों के साथ तैयारी करना बहुत थकाऊ है, तो आप उन्हें कटाई के तुरंत बाद खा सकते हैं।
Laziest के लिए एक विकल्प तले हुए तीर है। बस तीर, वनस्पति तेल और नमक - और कुछ नहीं:
- हम सबसे ऊपर से तीर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं, 5-7 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं।
- हम वनस्पति तेल (प्रति 1.5 किलो तीर के 50 मिलीलीटर तेल) के साथ पैन गरम करते हैं।
- हम एक प्रीहीट पैन पर तीर डालते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं।
- कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण और कवर करें। 7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।
- नमक, फिर से मिलाएं और पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे भूनें।
एशियाई स्वाद का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, आप इसे तिल के बीज के साथ छिड़क सकते हैं और थोड़ा सोया सॉस जोड़ सकते हैं। स्वाद सूखे टमाटर से अच्छी तरह से पूरक है, लेकिन घर में हर किसी के पास ऐसी विनम्रता नहीं है।
मेरा पसंदीदा "देहाती" विकल्प लहसुन और अंडे के तले हुए तीर हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित है, सब कुछ किया जाता है, केवल तैयार किए गए तीरों को चिकन अंडे की एक जोड़ी के साथ डालना चाहिए, मिश्रण और आग पर एक और मिनट तक पकड़ना चाहिए।
मुझे कहना होगा, तले हुए लहसुन के तीर और अतिरिक्त सामग्री के बिना एक चमत्कार कितना अच्छा है। उन्हें युवा आलू के साथ परोसें - और स्वादिष्ट गर्मियों में रात का खाना तैयार है।
जो लोग वनस्पति व्यंजनों से उलझन में हैं, उनके लिए एक अधिक संतोषजनक विकल्प है।
आपको चाहिये होगा:
- पोर्क के 200 ग्राम;
- 200 ग्राम लहसुन के तीर;
- सोया सॉस - 3 चम्मच;
- मांस के लिए मसाला - 1-2 चम्मच;
- वाइन - 2 चम्मच;
- हरी प्याज - कुछ पंख;
- वनस्पति तेल।
लहसुन के तीर से खाना पकाने का पोर्क:
- मैं तीरों को धोता हूं और उन्हें 5 सेमी के टुकड़ों में काटता हूं। शीर्ष व्यापार में नहीं जाते हैं।
- पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें - लगभग 5 सेमी लंबा।
- कटा हुआ मांस मसालेदार होना चाहिए। इसे 3 चम्मच से भरें। सोया सॉस और मसाले जोड़ें। कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। हरे प्याज को बड़े टुकड़ों में काटकर भूनें।
- पैन में शराब और मसालेदार सूअर का मांस जोड़ें। हम मध्यम गर्मी पर 3-5 मिनट भूनते हैं।
- कटा हुआ तीर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए भूनें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ जोड़ें। उसके बाद, हम एक खाली बर्नर पर पैन को फिर से व्यवस्थित करते हैं ताकि तीर ओवरकुक न करें।
सेवा करते समय, आप तिल के बीज के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
तो, घर पर लहसुन के निशानेबाजों को पकाने के लिए कई विकल्प हैं - सामान्य रूप से 5 मिनट के लिए कड़ाही में कैनिंग और फ्रीजिंग से एक पैन में वर्कपीस के लिए। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है और लहसुन के बेड से एकत्र मांसल विटामिन साग की मात्रा पर।