मुझे यकीन है कि हर माली को अपने भूखंड पर मटर है। सबसे पहले, मटर को रोपण करना, उन्हें बढ़ाना किसी विशेष कठिनाइयों को प्रस्तुत नहीं करता है। दूसरे, ताज़ी चुनी हुई हरी फली एक असली इलाज है। तीसरा, मटर के लाभकारी गुण भगवान का एक सच्चा उपहार है। इसमें पोषक तत्वों का एक अनूठा वर्गीकरण शामिल है। चौथा, मटर की कई शानदार किस्में हैं - माली के पास चुनने के लिए बहुत कुछ है। जानें मटर कैसे और कब लगाएं। उसे चुनने के लिए साइट पर क्या जगह है? बेड की देखभाल कैसे करें? मटर की किन किस्मों को उगाना है?
फलियां पृथ्वी पर सबसे दिलचस्प, रहस्यमय पौधों में से एक हैं। आखिरकार, वे अपने गुणों, पोषण मूल्य, प्रोटीन सामग्री, मांस उत्पादों के लिए अमीनो एसिड संरचना के मामले में बहुत करीब हैं, और शरीर द्वारा पाचनशक्ति के मामले में भी बेहतर हैं।
अब कृषिविज्ञानी रूस को मटर देश कहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है। हम दुनिया के किसी भी देश से ज्यादा मटर का सेवन करते हैं। यह हमारे लिए है कि यह अन्य फलियों से बेहतर है।
मटर सबसे पुराने खेती वाले वनस्पति पौधों में से एक है। यह उन कुछ पौधों में से एक है जो स्वेच्छा से चयन की प्रक्रिया में अपने गुणों को बदलते हैं। कुछ ही वर्षों में, रूसी प्रजनकों ने मटर के वास्तुशिल्प को पूरी तरह से फिर से बनाने में कामयाबी हासिल की। 20 वीं शताब्दी के मध्य तक, यह जमीन पर पड़ा था, और फली को बारिश के मौसम में सड़ने से बचाना था। अब पौधे पतले ठोस तने वाले होते हैं जो जमीन पर लंबवत खड़े होते हैं और तंग मटर की फली पकड़ते हैं।
मेरे बचपन के दौरान, मटर के डंठल एक या अधिक मीटर की लंबाई तक पहुंच गए थे। मेरे माता-पिता ने हमेशा इसका समर्थन करने के लिए इसे मकई पर लगाया। अब हमारे प्रजनकों के कार्यों में ऐसी नस्लें हैं जो 70 सेमी से अधिक नहीं होती हैं। सबसे महत्वपूर्ण प्लस यह है कि वे इस तथ्य के कारण झूठ नहीं बोलते हैं कि वे अपने एंटीना के साथ एक दूसरे से चिपके रहते हैं, और यह मजबूत होता है।
मटर कब लगाएं
मटर आमतौर पर मार्च से जून तक खुले मैदान में लगाए जाते हैं, जैसे ही मिट्टी 10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होती है।
कब कुबेर में मटर बोना है? क्यूबन में इसे फरवरी की खिड़कियों और सभी मार्च में बोया जा सकता है। मटर गर्मी को सहन नहीं करता है, इसलिए जल्दी रोपण सही निर्णय है।
मटर कैसे लगाए
मटर रोपण के लिए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छी जल निकासी के साथ एक खुली, सनी जगह चुनने की आवश्यकता है। यह फोटोफिलस है, ठंढ-प्रतिरोधी है, हल्के, उपजाऊ मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके नीचे का बिस्तर ह्यूमस, ऐश, एज़ोफोस के साथ भरने के लिए सबसे अच्छा है, और यदि मिट्टी अम्लीय है, तो चूना जोड़ें।
हेलिकॉप्टर के कोने के साथ एक सिलाई सीना 3-4 सेमी दक्षिण से उत्तर की ओर। यदि पृथ्वी सूखी है - पानी। बीज को 5 से.मी. फैलाएं। फिर उन्हें पृथ्वी के साथ कवर करें, चॉपर की सपाट सतह के साथ बिस्तर को थोड़ा "स्टैम्प" करें। यह आवश्यक है ताकि बीज नम मिट्टी के करीब संपर्क में आए, फिर वे तेजी से और अधिक अनुकूल विकसित होंगे। रोपाई के उद्भव में तेजी लाने के लिए, बीज बोने से पहले 12 घंटे तक भिगोया जा सकता है। बुवाई के दौरान पंक्ति की दूरी 15-20 से.मी.
मटर अंकुर -6 ° С तक ठंढ से डरते नहीं हैं। जब तक संभव हो हरे विटामिन प्राप्त करने के लिए हर 2 सप्ताह में बुवाई जारी रखें। बाद में मटर की फसलों को आंशिक छाया में व्यवस्थित किया जा सकता है, लेकिन इसलिए कि वे दिन में कम से कम 6 घंटे धूप में रहते हैं। फसलों को मुरझाने की सलाह दी जाती है। आगे की देखभाल - आवश्यक पानी, ढीला, शीर्ष ड्रेसिंग, छोटी पहाड़ियों। फूल से पहले, मटर को नमी की आवश्यकता होती है, यह पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन विशेष रूप से उसे फूलों के दौरान, साथ ही साथ 2 सप्ताह तक फली बांधने के बाद इसकी आवश्यकता होती है।
बगीचे के स्थान का प्रभावी ढंग से उपयोग करने के लिए, मटर को मूली, पालक, सलाद, और अन्य पौधों के बीच लगाया जा सकता है जो शुरुआती साग देते हैं। खीरे और आलू उसके लिए अच्छे पड़ोसी हैं, लेकिन लहसुन या प्याज के बगल में मटर नहीं लगाए।
मटर रोपण से पहले बिस्तर पर लकड़ी की राख की शुरूआत की सराहना करेंगे। मटर को विकास अवधि के दौरान एक राख समाधान (1 गिलास राख प्रति बाल्टी पानी) के साथ डाला जा सकता है।
अनुभवी माली की सलाह: यदि आप मटर के बगल में सरसों लगाते हैं, तो इसकी उपज 2 गुना अधिक होगी।
मटर फाड़, एक हाथ से चाबुक और दूसरे के साथ पके फली को पकड़ना सुनिश्चित करें। अन्यथा, आप पौधे को उखाड़ने का जोखिम चलाते हैं। आखिरकार, उसके पास मिट्टी की सतह के लिए एक बहुत करीब जड़ प्रणाली है। ओस सूखने के बाद सुबह हरी मटर इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इस समय, यह सबसे अधिक रसदार, स्वादिष्ट है।
मटर की सबसे बड़ी समस्या जड़ सड़न है, जिसके कारण पत्तियों का कालापन और पौधे की मृत्यु हो जाती है। यदि मौसम नम है तो यह पाउडर फफूंदी के लिए भी अतिसंवेदनशील है। इन बीमारियों के लिए प्रतिरोधी किस्मों की तलाश और बुवाई का एकमात्र तरीका है।
मटर की किस्में
मटर की कई किस्में हैं, जो उनके गुणों, गति, उत्पादकता में भिन्न हैं।
सब्जियों की किस्मों को शेलिंग (अल्फा, वियोला, डिंगो, अर्ली ग्रिबोव्स्की, अन्य) और चीनी (शुगर प्रिंस, एलेक्जेंड्रा, सखार्नी -2, झेजालोव) में विभाजित किया गया है।
मटर की छीलने वाली किस्मों में चर्मपत्र की परत के साथ कवर किए गए सख्त फ्लैप होते हैं, इसलिए वे मटर का उपयोग करते हैं, और चीनी अनप्रॉप अनाज के साथ पूरे स्कैपुला खाते हैं।
क्रीमियन प्रयोगात्मक चयन स्टेशन के किसानों, सब्जी उगाने वालों के लिए विभिन्न पकने वाले समूहों की सब्जी मटर की किस्मों (शुरुआती से देर से पकने वाली) बनाई गई हैं। गुणवत्ता और उपज दोनों में, विदेशी किस्मों पर उनका महत्वपूर्ण लाभ है। हमारी किस्में पर्यावरणीय कारकों और रोगों के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।
क्रीमियन ओएसएस प्रजनन की अनुशंसित किस्में:
- अल्फा 2 एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म है, जिसमें अंकुरण से लेकर कटाई तक 53-55 दिन होते हैं। तने की लंबाई 70-90 सेमी। पौधे पर 6-9 फलियाँ होती हैं। बीन 7 सेमी लंबा, 1 सेमी चौड़ा, जिसमें 7-8 पीसी होते हैं। बीज। सूखे बीज (जैविक परिपक्वता) पीले होते हैं, और उनकी सतह झुर्रीदार होती है। जड़ सड़न के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी। सघन खेती तकनीक के लिए उपयुक्त है।
- वेस्टा एक मध्य-प्रारंभिक किस्म है, जिसमें अंकुरण से लेकर कटाई तक 56-58 दिन होते हैं। डंठल 65-75 सेमी लंबा है। एक पौधे पर 7 - 10 फलियां बनती हैं। 9 सेमी तक बीन, जिसमें 7-9 बीज होते हैं। जैविक परिपक्वता में, बीज हरे, झुर्रीदार होते हैं। किस्म अपेक्षाकृत सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है। गहन प्रौद्योगिकी के लिए उपयुक्त है।
- गोल्डन ईगल - अंकुरित होने की एक किस्म, अंकुरण से लेकर हरी मटर की फसल 60-62 दिन तक। तना 70-80 सेंटीमीटर लंबा होता है। एक पेडनकल पर 2 फूल होते हैं। बीन की लंबाई 10, चौड़ाई 1.1 सेमी। बीज में 9-10 पीसी होते हैं। जैविक परिपक्वता में बीज मस्तिष्क, पीले-हरे रंग के होते हैं। इसकी बहुत अधिक उत्पादकता है।
- पाल - मध्य-मौसम की किस्म, अंकुरण से लेकर हरी मटर की फसल तक 65-67 दिन। डंठल 60-70 सेमी लंबा होता है। पत्ती का प्रकार सरसों का होता है, जो पौधों को कटाई तक लेटने की अनुमति नहीं देता है। प्रति पौधा 8-12, अधिकतम 15 फलियाँ होती हैं। 8-9 की लंबाई के साथ बीन, 1.2 सेमी चौड़ा। बीज - मस्तिष्क, हरा।
- हैंडसम एक मध्य-लेट किस्म है, अंकुरण से लेकर हरी मटर की कटाई तक की अवधि 68-72 दिन है। तना 75-85 सेमी लंबा होता है। इसमें 2-3, आमतौर पर 3 फूल एक पेडूनकल पर होते हैं। एक पौधे में 6 - 12 फलियाँ होती हैं। 10 सेमी लंबी फलियाँ 10 सेमी चौड़ी होती हैं। बीज हरे, मस्तिष्क वाले होते हैं। किस्म अपेक्षाकृत सड़ांध के लिए प्रतिरोधी है।
- स्रोत एक देर से पकने वाली किस्म है, अंकुरण से लेकर कटाई तक 73-75 दिन। डंठल 75-80 सेमी लंबा होता है। 6-8 पौधे पर, अधिकतम 10 फलियां 10 लंबाई में, 1.3 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं। जैविक परिपक्वता में, बीज एक झुर्रीदार सतह के साथ हरे रंग के होते हैं। वसंत ठंढ के लिए अधिक प्रतिरोधी। जड़ सड़न के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी।
कटाई के समय सभी प्रस्तुत किस्मों में उच्च तालु, नाजुक बनावट के साथ गहरे हरे रंग की मटर होती है। क्रीमियन ओएसएस के प्रजनन की किस्मों का प्रस्तावित सेट एक महीने या उससे अधिक समय तक हरी मटर की निरंतर आपूर्ति प्रदान कर सकता है।
(मटर की किस्मों और उनकी विशेषताओं के बारे में जानकारी "निवास्का" आवेदन के साथ "निवा कुबन" अखबार से ली गई थी - 2014 -ka11).
मटर के उपयोगी गुण
मटर, अन्य फलियों की तरह, बी विटामिन की उच्चतम सांद्रता है। विटामिन का एक समान समूह सब्जियों में से किसी में नहीं पाया जाता है, न ही किसी फल में। अपने बगीचे से कम से कम एक बार हरी मटर की कोशिश करने के बाद, आप कभी भी फ्रोजन खाना नहीं चाहेंगे।
एक हरे पौधे के सभी हिस्सों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन (लगभग इतना गोमांस होता है) जमा होता है, साथ ही इसमें बहुत सारे स्टार्च और वसा होते हैं, जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि हरी मटर एक असली मल्टीविटामिन खजाना है। मटर में फोलिक एसिड सहित विभिन्न विटामिनों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है, जो कोर और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, निकोटीन के लिए उपयोगी है, जो थकान और अनिद्रा के साथ मदद करता है। इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम। इसमें एक दुर्लभ एंटीऑक्सिडेंट भी है - एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम, जो कैंसर सहित गंभीर बीमारियों के विकास को रोकता है।
हालाँकि, पके (सूखे) मटर के व्यंजन "मुश्किल भोजन" हैं। पाचन प्रक्रिया को बाधित करने वाले पदार्थों को बेअसर करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे 15-20 घंटों तक भिगोना चाहिए, पानी को 2-3 बार बदलना चाहिए। फिर, जब खाना पकाने (कम से कम एक घंटा), 30 मिनट के बाद, शोरबा को सूखा जाना चाहिए और उबालने के लिए नए पानी से भरना चाहिए। मुझे कहना होगा कि मटर कठिन पानी में लंबे समय तक पकाना। और नरम पानी आपको इसे बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देता है। बस याद रखें कि मटर व्यंजन बहुत अंत में नमकीन हैं। नमक खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है। कई गृहिणियां बेकिंग सोडा को पानी में भिगोने के लिए डालती हैं। ऐसे पानी में सूजन के बाद, यह बहुत तेजी से उबाल लेगा।
पके हुए सूखे मटर से भोजन पेट, अग्न्याशय, गाउट से पीड़ित, कोरोनरी हृदय रोग, आदि की बीमारी वाले लोगों तक सीमित (या बाहर रखा गया) होना चाहिए।
हरी अनारस मटर (डिब्बाबंद वाले सहित) का उपयोग एंटीसेक्लेरोटिक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जा सकता है। मूत्राशय में पत्थरों के साथ, ताजा (अपंग) बीज खाने की सिफारिश की जाती है, फूलों और फलों का काढ़ा पीते हैं। शोरबा इस प्रकार तैयार किया जाता है: उबलते पानी के 0.5 एल प्रति कच्चे माल की 30-40 ग्राम, 10 मिनट के लिए पकाना। कम गर्मी पर, आधे घंटे के लिए जोर दें, गुर्दे की पथरी के साथ एक महीने के लिए 3-4 बार एक दिन में 2-3 बार पिएं, जब तक कि पत्थर घुलना शुरू न हो जाएं और शरीर को छोड़ दें।
यह पता चला है कि मटर युवा और सौंदर्य को संरक्षित कर सकता है। उन्होंने खराब त्वचा से छुटकारा पाने के लिए रूसी महारानी कैथरीन द्वितीय की मदद की। उसने जो नहीं किया वह आटा से पाउडर के साथ उसकी त्वचा के पाउडर समस्या वाले क्षेत्र थे, लेकिन बदसूरत धब्बे छोटे नहीं हुए। अदालत के डॉक्टर ने उसे खट्टा क्रीम के साथ एक रोमन मटर मास्क की कोशिश करने के लिए आमंत्रित किया। इस मुखौटा को लकड़ी के कटोरे में पकाने की सिफारिश की गई थी। और लकड़ी के मोर्टार के साथ एक लोचदार स्थिरता के साथ पीसना आवश्यक था। कुछ महीनों के बाद, साम्राज्ञी की त्वचा गोरी और चिकनी हो गई।
आधुनिक कॉस्मेटोलॉजिस्ट मटर मास्क के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं। वह बहुत सरल है। मास्क के लिए आपको 100 ग्राम हरी सूखी मटर की जरूरत होती है, जो बिल्कुल हरी होनी चाहिए, ओवररिप नहीं। हम इस मटर को 2 घंटे तक पकाते हैं। उसके बाद, पानी की निकासी करें। शेष मटर को पीस लें, आप ड्रम ड्रम, या, रानी की तरह, लकड़ी के मोर्टार के साथ लकड़ी के कटोरे में उपयोग कर सकते हैं। इस घूंट में मट्ठा डालें। तैयार मिश्रण को चेहरे पर लगाया जा सकता है। त्वचा पर मिश्रण को पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें (10-15 मिनट)। फिर गर्म पानी के साथ मुखौटा हटाया जा सकता है। आप खुद देख सकते हैं कि यह कितना चमत्कारी है।