शायद, प्रत्येक व्यक्ति ने खुद से सवाल पूछा कि अपार्टमेंट में आलू को कैसे स्टोर किया जाए। बेशक, आदर्श विकल्प तहखाने में आलू को स्टोर करने के लिए होगा, लेकिन शहरी आवास में भी, रूट फसलों को पाया जा सकता है।
भंडारण की तैयारी
यदि आलू को अपने स्वयं के व्यक्तिगत भूखंड में काटा गया था, तो कंदों को काटने के बाद, उन्हें कई घंटों तक धूप में सूखने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, यह उनके बाद के क्षय के जोखिम को काफी कम कर देगा, और दूसरी बात, पृथ्वी का पालन करना अधिक आसानी से अलग हो जाएगा। जब एक स्टोर में आलू चुनते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि यह मध्यम आकार का होना चाहिए और बिना क्षति या बीमारी के बिना नग्न आंखों पर ध्यान देने योग्य है। भंडारण के लिए, बाद में आलू की किस्में इष्टतम हैं, और जल्दी पकने वाले नवंबर - दिसंबर की शुरुआत तक अधिकतम झूठ बोलने में सक्षम हैं।
आलू को ले जाया जा रहा है, क्षतिग्रस्त कंदों को पहली जगह में खाया जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक घर के भंडारण से नहीं बचेंगे। भंडारण के लिए बिछाने से पहले आपको आलू को नहीं धोना चाहिए, आपको बस कंद से प्राप्त मिट्टी को हिला देना चाहिए।
कैसे स्टोर करें?
यह अनुशंसा की जाती है कि कुछ हफ़्ते के भीतर - आलू के लिए एक प्रकार की निवारक अवधि की व्यवस्था करने के लिए एक महीना, जिसके दौरान आमतौर पर सभी पहले से न चलने वाले रोग दिखाई देते हैं। इस अवधि के दौरान, कंदों को एक अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहीत किया जाना चाहिए और नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए।
आलू भंडारण के लिए अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, इसलिए आप आलू को कपड़े की थैलियों में या छेद वाले बक्से में पैक कर सकते हैं। यह पॉलीथीन का उपयोग करने के लायक नहीं है - इसमें कंद जल्दी से नम, मोल्ड और सड़ांध बन जाते हैं। इसी कारण से, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में कंद रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। आलू के भंडारण के लिए एक बैग या एक बॉक्स में सभी प्रकार के कीटों से बचाने के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों - रोवन के पत्तों या डेज़ी, वर्मवुड टहनियाँ आदि को लगाने की सिफारिश की जाती है।
आलू को किस तापमान और आर्द्रता पर संग्रहित किया जाना चाहिए?
कई अन्य सब्जियों की तरह, आलू को गर्मी पसंद नहीं है। इसे केवल एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जहां तक संभव हो हीटिंग उपकरणों से। घर पर, यह एक बिना गरम बालकनी या लॉजिया, पेंट्री, एक प्रवेश द्वार हो सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर नहीं।
आलू को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? हालांकि यह काफी कम (5-6 डिग्री) होना चाहिए, यह शून्य से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
संचित नमी को अवशोषित करने के लिए, आलू को सावधानी से सूखे भूसे, चूरा, या बीट के साथ स्थानांतरित किया जाता है। लेकिन अन्य सब्जियों के साथ, आलू का भंडारण अवांछनीय है।
कम आलू भंडारण तापमान इतना महत्वपूर्ण क्यों है? इसके साथ, कंद में सभी जीवन प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। यह एक मजबूत वार्मिंग होना चाहिए, और आलू अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, इसकी सांस अधिक तीव्र हो जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप कंद नमी खो देंगे, पिलपिला हो जाएंगे। इसलिए, घर पर भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाए रखना - 3-4 डिग्री सेल्सियस और 85-90% की सीमा में आर्द्रता - अनिवार्य है।
टिप
भंडारण के दौरान आरामदायक तापमान की स्थिति को बनाए रखना आसान होगा यदि आप इसके साथ बॉक्स में थर्मामीटर लगाते हैं।
सर्दियों में बालकनी पर आलू कैसे स्टोर करें
यदि बालकनी गर्म नहीं है, तो सड़क पर गंभीर ठंड के दौरान ठंढ आलू तक पहुंच सकती है। इस मामले में आलू कैसे स्टोर करें? इसे ठंड से बचाने के लिए, बैग या बक्से को एक पुराने कपास कंबल में लपेटा जा सकता है। बिजली के लैंप या हेअर ड्रायर के साथ कंद के साथ कुछ गर्म कंद। उत्तरार्द्ध न केवल आलू को गर्म करता है, बल्कि अतिरिक्त वेंटिलेशन भी प्रदान करता है।
यदि सर्दियों में कुछ दिनों के लिए इस क्षेत्र में गंभीर ठंढ होती है, तो निश्चित रूप से आलू का ऐसा भंडारण संभव है। लेकिन अगर ठंड महीनों तक रहती है, तो ये तरीके असामाजिक होंगे।
आलू भंडारण बॉक्स
सर्दियों में बालकनी पर आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसके लिए डबल-लेयर कंटेनर का निर्माण करना है। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न आकारों के दो बक्से चाहिए, जहां उनमें से एक की लंबाई, चौड़ाई और ऊंचाई से कम से कम 15-20 सेमी कम होना चाहिए। खनिज ऊन को छोड़कर या तो चूरा या यहां तक कि किसी भी कृत्रिम इन्सुलेशन, यानी एक बड़े बॉक्स के तल पर आलू में गिर सकता है। इसके बाद, एक छोटा बॉक्स अंदर रखा जाता है, दो बक्से की दीवारों के बीच अंतराल को समान चूरा या अन्य इन्सुलेशन के साथ सील कर दिया जाता है। शीर्ष एक पुराने कंबल या सिर्फ एक मोटे कपड़े से ढंका है। ऐसे बक्से में, आलू का भंडारण 10-15 डिग्री पर ठंड में भी संभव है।
अन्य शर्तें
यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि कंदों को प्रकाश नहीं मिलता है - इसके अलावा इसमें से अंकुरित होने के लिए शुरू करने के अलावा, जहरीला पदार्थ सोलनिन भी वहां उत्पन्न होता है, जिसकी उपस्थिति को नोटिस करना आसान है - आलू हरा होना शुरू हो जाता है। पूरे आलू को बाहर फेंकना इस वजह से इसके लायक नहीं है, लेकिन इसे खाने से पहले हरी परत को काटने के लिए आवश्यक होगा।
देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में, आँखें अक्सर आलू पर उगने लगती हैं। और इसलिए कि कंद से सभी पोषक तत्व उनमें नहीं जाते हैं, इन रोपों को हटा दिया जाना चाहिए।
टिप
भंडारण के दौरान पुदीना आलू के अंकुरण के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता है - इसकी पत्तियों को सूखे रूप में कंद के साथ बैग या बक्से में डाला जाता है।
अपार्टमेंट में आलू छोटे भागों में सबसे अच्छा संग्रहीत हैं। फिर सुरक्षा के लिए आलू का निरीक्षण करना अधिक सुविधाजनक होगा, और यदि यह एक बॉक्स में खराब हो गया है, तो बाकी प्रभावित नहीं होगा।
प्रत्येक आलू भंडारण बॉक्स को फर्श (15-20 सेमी) से कम से कम ऊंचाई पर स्थित होना चाहिए, और दीवारों के करीब भी नहीं ले जाना चाहिए।
क्या मैं रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकता हूं?
आलू के छोटे स्टॉक को अक्सर रेफ्रिजरेटर दराज में भेजा जाता है। एक नियम के रूप में, वे जल्दी से खाए जाते हैं, और कंदों को होने का समय नहीं है। लेकिन फ्रिज में आलू का दीर्घकालिक भंडारण अनुमेय है? नहीं नहीं नहीं। इसके अनेक कारण हैं।
- रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक स्थान लिया जाएगा, अन्य उत्पादों के लिए यह बस नहीं रहेगा।
- रेफ्रिजरेटर में तापमान आमतौर पर 5-6 डिग्री से नीचे होता है, और इन स्थितियों के तहत, आलू का स्टार्च शक्कर तक टूट जाता है, और आलू मीठा हो जाता है। घातक नहीं, लेकिन अप्रिय।
- रेफ्रिजरेटर एक संलग्न स्थान है। भले ही इसे दिन में कई बार खोला जाता है, लेकिन यह सामान्य वेंटिलेशन प्रदान नहीं करता है, और आलू जल्दी सूख जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अपार्टमेंट में आलू भंडारण करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि उसके लिए उपयुक्त परिस्थितियां बनाएं और नियमित रूप से हल करें। भले ही पहली नज़र में कंद स्वस्थ दिखते हों, लेकिन एक अप्रिय गंध बॉक्स से निकलता है, और इसके चारों ओर छोटे-छोटे दाने उड़ते हैं, यह एक निश्चित संकेत है कि आलू के साथ सब कुछ ठीक नहीं है और इसकी अधिक सावधानी से जांच की जानी चाहिए।