ओकरा क्या है, और इसके साथ क्या खाया जाता है? यह सब्जी हमारे देश में लोकप्रिय नहीं है, और स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता है: इसमें एक तीखा स्वाद और उपयोगी गुणों की एक बड़ी मात्रा है। ओकरा को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है या सुपरमार्केट की अलमारियों में खोजा जा सकता है: यह धीरे-धीरे बिक्री पर दिखाई देता है। विदेशी फली के बारे में अधिक जानें जो कैंसर विरोधी उत्पादों के रूप में पहचानी जाती हैं।
ओकरा क्या है: दक्षिणी सब्जी से परिचित हों
ओकरा पौधा एक वनस्पति है, एक घास वार्षिक है जो उष्णकटिबंधीय अफ्रीका का मूल है। पौधे की एक विशिष्ट विशेषता एक हरे रंग का प्यूसेंट फल-फली है, जो संदर्भ में एक पांच-बिंदु वाले स्टार जैसा दिखता है। स्पष्ट चेहरे के साथ एक बॉक्स में छिपे हुए बीज। यह फल मिर्च के आकार का होता है, पालक की तरह कच्चा ओकरा स्वाद, शतावरी बीन्स, तोरी या बैंगन की तरह पकाया जाता है।
ओकरा के कई और नाम हैं: खाद्य हिबिस्कस - रूस में, ओकरा या भिन्डी - भारत में, गोमबो - अमेरिका में, सिगरेट और किंगोम्बो - अफ्रीका में। इसके अलावा, सब्जी को "महिलाओं की उंगलियों" के रूप में जाना जाता है। एक किंवदंती है कि रूसी लेखक ए.पी. चेखव ने अपने बगीचे में इस संस्कृति की खेती की और इसे ऐसा काव्यात्मक नाम दिया।
क्यों खाद्य हिबिस्कस स्वस्थ है
ओकरा में कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, बी 2, बी 5, बी 9, पीपी, के, सी सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। वनस्पति फाइबर में समृद्ध है: 3.5 ग्राम फाइबर प्रति 100 ग्राम है, जो बहुत है उच्च प्रतिशत। इसके अलावा रचना में पेक्टिन, प्रोटीन (विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन), क्लोरोफिल है।
विदेशी सब्जी का क्या उपयोग है:
- ओकरा कब्ज, गैस गठन को खत्म करने में मदद करता है और आम तौर पर आंतों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। फल आच्छादन करते हैं और जठरांत्र म्यूकोसा को ठीक करते हैं, अल्सर और कटाव को खत्म करते हैं, पाचन रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और चयापचय में सुधार करते हैं।
- आंतों के लिए फाइबर एक ब्रश की तरह काम करता है: फाइबर सूज जाते हैं, कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करते हैं, मल को नरम करते हैं और शरीर से निकाल देते हैं। आहार में एक सब्जी को शामिल करना दरारें के गठन से गुदा श्लेष्म की रक्षा करता है।
- पुनर्जनन प्रक्रियाओं को शुरू करने के अलावा, फली एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में कार्य करती है।
- ओकरा को ग्लूटाथियोन सामग्री के कारण कैंसर रोधी उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह एंटीऑक्सिडेंट डीएनए की संरचना पर कार्सिनोजन के प्रभाव को रोकता है। इन बीमारियों से बचाव के लिए सब्जी को शामिल करें। ग्लूटाथियोन शराब, तंबाकू, एंटीबायोटिक्स, साइकोट्रोपिक और अन्य पदार्थों के विषाक्त प्रभाव से भी जिगर की रक्षा करता है।
- फोलिक एसिड एक "महिला" विटामिन है: संरचना में इसकी उपस्थिति ओकरा गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है।
- दुर्लभ ट्रेस तत्वों का पुरुष प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- ओक्रू को शरीर की तेजी से वसूली के लिए ऑपरेशन के बाद, साथ ही अवसादग्रस्तता वाले राज्यों, थकावट और नियमित रूप से भारी शारीरिक परिश्रम के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
- ओकरा ब्लड शुगर को कम करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं, लोचदार हो जाती हैं, उनकी पारगम्यता कम हो जाती है।
- सब्जी मोतियाबिंद के लिए एक रोगनिरोधी के रूप में काम करती है।
मिस प्योरिटी पत्रिका से सलाह: अपने आहार में भिंडी शामिल करें, क्योंकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री केवल 31 किलो कैलोरी है।
रोचक तथ्य
भुना हुआ ओकरा बीज का उपयोग कॉफी के समान कड़वा पेय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन रचना में कैफीन के बिना। अफ्रीकी देशों में यह नुस्खा आम है। बीज ओमेगा -3 एसिड से भरपूर स्वस्थ वसायुक्त तेलों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में भी काम करते हैं।
कैसे ओकरा को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए: व्यंजनों और सिफारिशें
क्या मुझे ओकरा पकाने की ज़रूरत है, या यह कच्चा खाया जाता है? दोनों विकल्प संभव हैं। ताजा फली सलाद में जोड़े जाते हैं, वे स्टू, बेक्ड, फ्राइड, मैरिनेटेड होते हैं, सूप में डाले जाते हैं और यहां तक कि कैंडिड होते हैं। दिलचस्प है, जमे हुए ओकरा अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
5-10 सेमी (कम स्वादिष्ट) की लंबाई के साथ फली और बांधने के क्षण से 5 दिन से अधिक पुरानी नहीं सबसे अच्छी स्वाद विशेषताएं हैं। एक गुणवत्ता वाली सब्जी घने, चमकीले हरे रंग की होती है, बिना सड़ांध के धब्बे और अन्य नुकसान। ओवर्रिप ओकरा रेशेदार, खुरदरा हो जाता है और एक सुखद स्वाद खो देता है। फली को मोड़ें: इसे आसानी से तोड़ना चाहिए। ओवर्रिप ओकरा का एक संकेत एक चमड़े का खोल है।
सब्जी के लिए संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता। बड़े फलों में गर्म स्थान होते हैं और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। फली के बाल कवर को ध्यान में रखें - इसे साफ करें ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काने के लिए न करें।
टिप
खोपड़ी को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए, उबलते पानी के साथ फली डालें।
विभिन्न देशों में कुकिंग ओकरा अलग-अलग होता है। भारत में, इस सब्जी को अक्सर स्टोव में डाला जाता है, जापानी सोया सॉस के साथ तली हुई फली पसंद करते हैं, थिस कुक सूप ओकरा और समुद्री भोजन के साथ।
कच्चे ओकरा फली के साथ सब्जी सलाद के लिए, लाल बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और सीताफल का उपयोग करें। फल तैयार करने के तरीके शतावरी के साथ काम करने की याद ताजा करते हैं। उन लोगों की समीक्षाओं में, जिन्होंने पहले से ही ओकरा तैयार किया है, इसकी अनूठी संपत्ति खाना पकाने और स्टू के दौरान बलगम को स्रावित करने के लिए नोट की जाती है। ये फली मोटी सूप और स्ट्यू बनाते हैं।
टिप
ओकरा के लिए सबसे अच्छा मसाला और योजक मार्जोरम, थाइम, तुलसी, लहसुन, नींबू का रस, बाल्समिक हैं।
ओकरा जल्दी उबलता है, इसलिए फली के आकार को संरक्षित करने के लिए, उन्हें अंतिम डिश में जोड़ें। आमतौर पर, फ्राइंग और खाना पकाने में कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन सामान्य रूप से गर्मी के उपचार में 20-25 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। थोड़ी सी तरकीब: फलों को नींबू या टमाटर के रस में भूनें, तो सारा रस गूदे में रह जाएगा।
स्वादिष्ट साइड डिश "बारबेक्यू" के लिए नुस्खा:
- जबकि ग्रिल पैन गर्म हो रहा है, हम एक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं: हम 1 चम्मच गठबंधन करते हैं। चीनी, पपरिका, नमक, जमीन धनिया, एक चुटकी गर्म काली मिर्च, काली मिर्च डालें।
- भिंडी की फलियाँ छील ली जाती हैं, पोनीटेल काट ली जाती हैं।
- हम ओकरा, ड्रेसिंग, पिघला हुआ मक्खन, आधा चेरी टमाटर मिलाते हैं।
- सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
मांस के साथ ओकरा:
- सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम 1 किलो ओकरा फली, 250 ग्राम ठंडा बीफ़, प्याज, थोड़ा टमाटर प्यूरी, अगर वांछित, नमक और मांस के लिए विभिन्न मसाला लेते हैं।
- सबसे पहले, बीफ़ को काट लें और प्याज काट लें। आधा पकने तक स्लाइस को तेल में फ्राई करें। थोड़ा मिर्च जोड़ें अगर आपका पेट तेज योजक के खिलाफ नहीं है।
- नमक और मसाले डालें।
- हल्का सुनहरा रंग होने तक एक अलग पैन में भिंडी भूनें।
- हम मांस में फली और टमाटर प्यूरी का परिचय देते हैं और तत्परता लाते हैं। आंखों में पकवान चिपचिपा, समान हो जाता है।
- एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या एक साइड डिश के साथ परोसें: आलू, चावल, सब्जी का सलाद।
जरूरी
फ्रिज में 3 दिनों से अधिक समय तक फली जमा रहती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक फ्रीजर का उपयोग करें।
असामान्य उत्पादों के साथ परिचित होना हमेशा सवाल और चिंताएं बढ़ाता है। कई लोगों को ओकरा पसंद आया, और इसकी उपयोगी रचना केवल एक प्लस है। अपने आप को इस दिलचस्प अनुभव से इनकार न करें।