एक नियम के रूप में, लंबे समय तक पकने की स्वादिष्ट चीज महंगी होती है, इसलिए गृहिणियां खाना पकाने से बचे हुए टुकड़े को संरक्षित करने की कोशिश करती हैं। एक सामान्य प्रश्न - क्या फ्रीज़र में परमेसन को फ्रीज़ करना संभव है? कर सकते हैं। ठंड और विगलन करते समय, यह व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोता है। फ्रीज़र में अधिकतम शेल्फ जीवन 6 महीने है।
फ्रीज़र में पार्मेसन को कैसे स्टोर करें?
आप पनीर को फ्रीज कर सकते हैं। यह ऐसा करने के लिए समझ में आता है अगर उत्पाद पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जा सकता है या पैकेजिंग को सील नहीं किया गया है। इसे फ्रीजर में छह महीने तक (8 डिग्री से नीचे तापमान पर) लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
ठंड लगने पर विचार करने के लिए कुछ विशेषताएं हैं:
- परमेसन एक बहुत ही कठिन चीज है, इसे पूरी तरह से फ्राई किया जा सकता है।
- यदि आप उत्पाद को थोड़ा उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले भागों (50, 100, 200 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करना सही होगा।
- कसा हुआ परमेसन भी तल सकते हैं!
- नमी प्रतिरोधी और वायुरोधी पैकेजिंग का उपयोग करें। आप पनीर को एक बैग, मोम पेपर या पन्नी में लपेट सकते हैं। फिर इसे अतिरिक्त रूप से एक सील कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
- पैकेज पर हस्ताक्षर करें। ग्रेड, ठंड की तारीख और समाप्ति की तारीख को इंगित करना सुनिश्चित करें।
कभी-कभी ठंड के बाद, पनीर आसानी से उखड़ जाती है और आसानी से उखड़ जाती है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। इसका उपयोग व्यंजन और सॉस पकाने के लिए करें।
धीरे-धीरे डेफ्रॉस्ट चीज। यह धीमी गति से चलता है, बेहतर यह नमी और इसके मूल स्वाद को बनाए रखेगा। जमे हुए उत्पाद को पहले फ्रीजर से पहले रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
अन्य दीर्घकालिक भंडारण विधियाँ
यदि कई शर्तों को पूरा किया जाता है, तो हार्ड पनीर को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे एक वैक्यूम बैग में रखा जाए। ऐसे पैकेज लगातार एक पेशेवर रसोई में उपयोग किए जाते हैं, और तेजी से उन्हें घर के लिए खरीदा जाता है। एक फिल्म में पैक किए गए परमेसन को +2 से +8 के तापमान पर और 6 महीनों के लिए 90% की आर्द्रता (रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) में संग्रहीत किया जाता है।
एक अन्य विधि में चर्मपत्र कागज और पन्नी में एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना शामिल है। आपको पहले कागज में पनीर का एक टुकड़ा लपेटना चाहिए, और फिर इसे पन्नी के साथ लपेटना चाहिए। यदि यह कसा हुआ है, तो आप चर्मपत्र का एक बैग बना सकते हैं - एक प्रकार का शंकु के आकार का कप। डबल पैकेजिंग एंजाइमों के टूटने, अपक्षय, सूखने और साथ ही गंध के अवशोषण को रोक देगा। इस रूप में, परमेसन को लगभग 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
बड़े टुकड़ों में, पनीर को कद्दूकस या कट की तुलना में बेहतर संरक्षित किया जाता है।
परमेसन एक बहुत ही कठिन पनीर है और अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। वैक्यूम पैकेजिंग 6 महीने के लिए सुरक्षा प्रदान करती है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि कहां - रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में। यह केवल पनीर को फ्रीज करने के लिए समझ में आता है जब पैकेजिंग खोला जाता है और उत्पाद को अगले 10 दिनों में उपयोग करने की योजना नहीं होती है।