आज, कुछ खरीदार जानते हैं कि अनानास कैसे चुनना है। कल्पना एक रसदार और मीठे फल को आकर्षित करती है जो उष्णकटिबंधीय की खुशबू आ रही है। हालांकि, उम्मीदें हमेशा वास्तविकता से मेल नहीं खाती हैं। चूंकि विदेशी फलों को दूर से लाया जाता है, इसलिए खराब-गुणवत्ता वाले नमूने अक्सर अलमारियों पर दिखाई देते हैं: अनियंत्रित या अतिव्याप्त, बाहर सूखा या अंदर सड़ा हुआ। लेकिन ऐसा सुख सस्ता नहीं है। हम आपको सुझाव देते हैं कि आप जान सकते हैं कि आप किस आधार पर स्टोर में अनानास की गुणवत्ता और गुणवत्ता को निर्धारित कर सकते हैं।
अनानास की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें: कदम से कदम निर्देश
पके अनानास में हल्का खट्टापन के साथ एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और एंजाइम होते हैं। ऐसा फल न केवल खुशी लाता है, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करता है। लेकिन कच्चा फल बहुत अधिक अम्लीय होता है, जो जीभ को काटता है और मुंह के कोनों को "काटता" है, जिससे पाचन खराब हो जाता है। अति फल में, बहुत कम अच्छा: यह बिल्कुल बेस्वाद और लगभग विटामिन से रहित है।
सौभाग्य से, आप उपस्थिति, वजन और सुगंध द्वारा अनानास की परिपक्वता का निर्धारण कर सकते हैं। नीचे दिए गए निर्देश आपको खरीदते समय गलती नहीं करने में मदद करेंगे।
चरण 1. सुल्तान का निरीक्षण (शीर्ष)
पके अनानास में, सुल्तान का रंग गहरा हरा होता है, और गोली मारने की युक्तियां थोड़ी सूख जाती हैं। यदि रंग बहुत उज्ज्वल है, तो फल अभी तक पक नहीं पाया है। बासी फल में, पूंछ पीले-भूरे रंग की, सूखी होती है, हाथों में लगभग उखड़ जाती है।
धीरे से सुल्तान को मोड़ने की कोशिश करें (बस आंसू न करें)। यदि यह काम करता है, तो अनानास परिपक्व है। अपरिपक्व फल पूंछ को चुस्त रखते हैं क्योंकि वे अभी भी हरे हैं।
लेकिन सुल्तान के "वैभव" का अभी भी कोई मतलब नहीं है। कुछ किस्मों में यह चौड़ा होता है, जबकि अन्य में यह छोटा और कांटेदार होता है।
चरण 2. छील की उपस्थिति का मूल्यांकन करें
एक स्वादिष्ट अनानास में एक सुनहरा, तन या तन का रंग होता है। तराजू के बीच की धारियाँ भूरी होती हैं। छिलके पर कोई बड़े काले धब्बे नहीं होते हैं। तराजू पर लगे पोनीटेल सूखे और आसानी से टूट जाते हैं। पेडुनकल भी सूखा है, जिसमें सड़ांध और मोल्ड के कोई संकेत नहीं हैं।
अपरिपक्व फल में, छिलके में आमतौर पर एक चमकीला हरा रंग होता है। तराजू पर टट्टू नहीं टूटते हैं, लेकिन झुकते हैं। ओवररैप फल त्वचा को एक भूरा रंग देता है।
चरण 3. तराजू पर दबाएं।
नारियल जितना ठोस? तो अंदर अनानास अभी भी हरा है। एक पके फल में, तराजू दबाने पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे स्पर्श के लिए लचीला लगते हैं। लेकिन अगर दबाव के बाद त्वचा पर डेंट रहता है, तो भ्रूण पहले से ही सड़ना शुरू हो गया है।
चरण 4. फलों को अपने हाथों में पकड़ें।
एक अच्छा अनानास वजनदार होगा। हालाँकि, और अपंग। लेकिन यदि फल संदिग्ध रूप से हल्का है, तो उसका मांस बहुत सूखा है। शायद सही भंडारण और परिवहन की स्थिति को पूरा नहीं किया गया था या भ्रूण बहुत लंबे समय तक स्टोर में रखा गया था।
चरण 5. अनानास टैप करें
तरबूज चुनते समय यहां भी यही सिद्धांत लागू होता है। एक "muffled" ध्वनि भ्रूण की परिपक्वता को इंगित करती है, और एक "खाली" ध्वनि लुगदी को सुखाने का संकेत देती है। ज़ोर से आवाज़ करने पर अनानास अनियंत्रित हो जाता है।
चरण 6. सुगंध डालें
ताजा अनानास में कारमेल नोटों के साथ एक हल्का उष्णकटिबंधीय निशान है। लेकिन अगर गंध आपकी नाक से टकराती है, तो शायद फल पहले से ही उखड़ गया है। अप्रीतिकर फल लगभग गंध नहीं करता है।
खराब हो चुके अनानास के लक्षण क्या हैं?
यदि एक अतिदेय फल कम से कम सैद्धांतिक रूप से खाया जा सकता है, तो एक खराब एक - नहीं।
उस दुकान से फल कभी न खरीदें जहां आपको निम्नलिखित लक्षण दिखाई दें:
- छिलका सुस्त है, एक भूरा रंग है।
- ऊपर गिर जाता है।
- गंध तेज है, शराब या एसिड को दूर करता है।
- डंठल पर मोल्ड टुकड़े होते हैं, और तराजू के बीच के बैंड में सफेद धब्बे, दरारें या धब्बा होते हैं।
- दबाव से त्वचा के कुछ हिस्से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
अनानास अनानास भोजन विषाक्तता पैदा कर सकता है। यहां तक कि अगर आप सड़े हुए क्षेत्रों को काटते हैं, तो अपने शरीर को 100% तक संरक्षित न करें, क्योंकि बैक्टीरिया और कवक पहले से ही लुगदी में फैल गए हैं।
अनानास की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है?
दुकान में कुछ अनानास दूसरों की तुलना में बहुत अधिक महंगे क्यों हैं, हालांकि बाहरी रूप से कोई अंतर नहीं है? बात ट्रांसपोर्टेशन की है। विदेशी फलों को दो तरीकों में से एक में दूर से लाया जाता है:
- जहाज पर;
- हवाई जहाज से।
पहले मामले में, वृक्षारोपण से फल अभी भी हरे हुए हैं। वे जहाज की पकड़ में पहले से ही सवार हैं। सच है, अंत तक नहीं। परिवहन के दौरान, कुछ विटामिनों की हानि अपरिहार्य है, फल सूख या सड़ सकते हैं।
एक हवाई जहाज में, पका हुआ फल 1-2 दिनों में स्टोर पर आता है। उनके पास एक अद्भुत स्वाद है, लुगदी ताजा और रसदार है। सच है, परिवहन की इस पद्धति के साथ, कीमत अधिक है। केवल खरीदार तय करता है कि कौन सा अनानास चुनना है: महंगा और ताजा या बजट, लेकिन स्वाद के साथ खामियों के साथ।
घर पर अनानास कैसे पकने दें?
कई फल और सब्जियां भंडारण के दौरान एथिलीन गैस का उत्पादन करती हैं, जो पकने की गति बढ़ाती हैं। अनानास को पकने देने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
- फलों को पेपर बैग में रखें और 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें।
- फल को उल्टा कर दें और इसे इस स्थिति में छोड़ दें (उदाहरण के लिए, इसे दीवार और मल के बीच में निचोड़ें)। फिर शक्कर और कार्बनिक अम्ल, जो मुख्य रूप से अनानास के निचले हिस्से में स्थित होते हैं, आसानी से पूरे गूदे में वितरित किए जाते हैं। इससे फल के स्वाद में सुधार होगा।
दुर्भाग्य से, अनानास उतना एथिलीन का उत्सर्जन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, केले या आम। इसलिए, यदि आपने पूरी तरह से हरा फल खरीदा है, तो आप इसके पूरी तरह से पकने का इंतजार करने की संभावना नहीं है।
अनानास कैसे स्टोर करें?
रेफ्रिजरेटर में अनपीले अनानास को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। ठंड में, यह तुरंत अपने उज्ज्वल स्वाद और उष्णकटिबंधीय सुगंध खो देता है, मांस पानीदार हो जाता है। कमरे के तापमान पर फल को स्टोर करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए मेज पर रसोई में। पका हुआ अनानास 3-4 दिन झूठ बोलता है, और 1 सप्ताह तक अपंग होता है।
कटा हुआ स्लाइस 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है या एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
अनानास को लंबे समय तक (2-3 महीने तक) रखने से ठंड में मदद मिलेगी। फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक परत में एक फ्लैट डिश पर लेटाओ और आधे घंटे के लिए फ्रीज़र में भेजें। फिर जमे हुए स्लाइस को कंटेनर में पैक करें। फलों को फिर से फ्रीजर में लौटा दें।
सबसे स्वादिष्ट अनानास क्या हैं?
आज बिक्री पर आप अनानास की दर्जनों किस्में पा सकते हैं, जो कीमत और स्वाद में भिन्न हैं। ज्यादातर मामलों में, लेबल पर केवल मूल के देश का संकेत दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी एक विशिष्ट विविधता। यदि आप सीखना चाहते हैं कि कैसे सही स्वादिष्ट अनानास चुनना है, तो नीचे दिए गए विवरणों पर ध्यान दें।
ब्राजील
शैली के क्लासिक्स। वानस्पतिक नाम Ananas comosus है। ब्राजील के अनानास बचपन से कई लोगों से परिचित हैं, क्योंकि उन्हें लंबे समय से रूस और अन्य सीआईएस देशों के बाजारों में आपूर्ति की जाती है।
वे आकार में बड़े हैं, चिकनी पंखों के साथ लंबा और रसीला सुल्तान, एक कठोर कोर। मामूली खटास के साथ उनके पास एक मीठा मीठा स्वाद है। अपंग फल जीभ पर एक अप्रिय झुनझुनी सनसनी का कारण बनता है।
अब अननास कोमोसस व्यापक रूप से न केवल ब्राजील में, बल्कि हवाई द्वीपों में भी उगाया जाता है।
थाई
थाईलैंड दुनिया में सबसे स्वादिष्ट अनानास में से कुछ है। वे बहुत मीठे हैं, एक मजबूत कारमेल-ट्रॉपिकल ट्रेन के साथ। वे डिब्बाबंद की तरह थोड़ा स्वाद लेते हैं। इतना रसदार कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएं।
थाई अनानास ब्राजील की तुलना में आकार में बहुत छोटा है, लेकिन वजनदार है। छिलका और ऊपर नुकीला होता है।
कायेन समूह की किस्में
इन फलों को अक्सर रूसी बाजार में भी आपूर्ति की जाती है। ब्राजील की तरह दिखता है। उनका औसत वजन 1.53 किलोग्राम है।
इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है, गूदा घना होता है। विभिन्न रोगों और कीटों के कारण खराब होने के अधीन हैं, इसलिए एक बेस्वाद फल खरीदने का जोखिम काफी अधिक है। केयेन किस्मों को दक्षिण अफ्रीका, केन्या, क्यूबा, प्यूर्टो रिको, भारत और हवाई द्वीप से लाया जाता है।
स्पेनिश
सबसे बड़े अनानास में से एक। छिलका छूने में चिकना होता है, और सुल्तान लंबा होता है। संदर्भ में, फल लगभग चौकोर दिखते हैं।
गूदा रंग में हल्का, खट्टा और कठोर होता है, जिसमें बहुत सारे फाइबर होते हैं। लेकिन स्पेनिश अनानास अच्छी तरह से सहन कर रहे हैं परिवहन, तो आप शायद ही कभी अलमारियों पर खराब प्रतियाँ पाते हैं।
रॉयल की किस्में
बहुत छोटे गहरे पीले गूदे और समृद्ध सुगंध के साथ 1.5 किलो वजन के छोटे अनानास। वे मुख्य रूप से दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं।
सबसे दिलचस्प किस्मों में से एक अनानास मॉरीशस है। इसमें एक शंक्वाकार आकार, गहरी-गहरी आँखें और एक शानदार पूंछ है। लंबे समय तक खराब नहीं होता है। गूदा रसदार, मीठा, सुनहरा पीला होता है। मॉरीशस में कई कैरोटेनॉइड होते हैं जो दृष्टि और त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं।
Abacaxi समूह की किस्में
इन फलों में मध्यम या बड़े आकार (1-2.5 किलोग्राम), लगभग सफेद रंग का बहुत रसदार गूदा होता है। इसके मीठे स्वाद और कम मोटे फाइबर की मात्रा के कारण। अबकाक्सी समूह की ज्यादातर किस्में दक्षिण अमेरिका में उगाई जाती हैं।
इस प्रकार, उपरोक्त निर्देश आपको स्टोर में सबसे स्वादिष्ट फल खोजने में मदद करेंगे। आप आसानी से छील और शीर्ष, वजन और गंध की उपस्थिति से परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं। सस्तेपन का पीछा मत करो। यदि फल संदिग्ध रूप से सस्ता है, तो यह बहुत लंबे समय तक हरा हो सकता है। ताजा अनानास खरीदें, क्योंकि यह आपके शरीर को उपयोगी विटामिन के साथ चार्ज करेगा और एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा।